Crema di peperoncino piccante

Non c'è pietanza sulla quale io non metta abbondante crema di peperoncino 😁
In estate uso volentieri peperoncini freschi, ma appena arriva il freddo sulla mia tavola non manca il vasetto con la crema. Mi piace farla a casa perché spesso quella acquistata trovo che sia salata o poco piccante. Nella mia, invece, mi piace sentire anche un leggero sentore di aceto, che la rende sfiziosa...
Questi sono gli ultimi peperoncini dell'orto, purtroppo solo 400 g, spero di farmeli bastare per qualche settimana almeno 😅
Per questa quantità ho aggiunto 50 g di sale e 150 g di olio di oliva, più 1 spicchio di aglio :-)

[@ernestocorso4316]

Buongiorno. Bellissima ricetta. Buona giornata serena a tutti.

[@VivoMangiando]

Grazie

[@danielealberini6277]

Eccezzionale, puoi dirmi conun chilo di peperoncino quanto sale occorre? Grazie e complimenti 🎉🎉

[@angelacomito5004]

Ottima ricetta grazie 🥰

[@VivoMangiando]

Grazie 🙂

[@danielearaca8840]

Ottimo il peperoncino piccante

[@ritaciccolo4094]

Ciao, vorrei chiedere se si possono aggiungere anche i peperoncini verdi non ancora maturi. Perché sulla mia pianta i peperoncini maturano uno _ due alla volta, quindi hanno tempo di ammosciarsi. Per questo motivo quest'anno li ho congelati man mano che si maturavano, ma la crema l'avrei fatta volentieri. Poi vorrei chiedere se si sente il sapore dell'aceto. Grazie

[@VivoMangiando]

Ciao, in realtà non è possibile usare peperoncini verdi, devono essere tutti perfettamente rossi. Tuttavia non è necessario che siano appena raccolti, possono stare un paio di giorni ad essiccare. Certo, se te ne maturano pochi per volta, non riesci a fare la crema, vuoi almeno un quantitativo minimo... All'inizio l'aceto si sente, più che altro il profumo...per farlo togliere devi lasciare i peperoncini a scolare diverse ore, prima di frullarli. In ogni caso il sapore finale della crema lo puoi apprezzare dopo almeno un mese di riposo. Lasci i vasetti al buio e il gusto diventerà perfetto, come anche il colore. Usa però tappi nuovi ben avvitati, deve crearsi il sottovuoto

[@silvanacassata6694]

Posso aggingere altre verdure?grazie

[@Mariagrazia-c9s]

Si può mettere l'aglio anche con il sale

[@VivoMangiando]

Sì 🙂

[@RaffaelaTornello]

Salve ho fatto la sua ricetta ,dopo aver invasato i peperoncini dopo circa un ora , ancora non avevo messo i tappi , ho notato che erano gonfiati ed era fuoriuscito anche l'olio .... premetto che ho sterelizzato i vasetti

[@Mariagrazia-c9s]

A me è venuta benissimo

[@matteogaribaldi8621]

Ciao, il succo ottenuto dalla prima conservazione, si può usare come una specie di olio al peperoncino?

[@VivoMangiando]

Direi di no, è acqua di vegetazione mista a sale

[@elisaiovine2787]

Ciao carissima , ma poi non vanno a male ?io non sono mai riuscita a farli , non sarebbe meglio strizzarli con uno stringino ? Così siamo sicuri che abbiano perso tutti i liquidi , se mi rispondi li farò e poi ti farò sapere

[@VivoMangiando]

Se ha la possibilità di strizzarli bene, è certamente un vantaggio 🙂

[@angelovella9039]

Si possono sciacquare con acqua, invece che aceto, e poi far asciugare bene prima di frullare?

[@VivoMangiando]

No, è la cosa più sbagliata. L'acqua è amica stretta del botulino. Puoi usare l'aceto che aiuta la corretta conservazione, e per evitare che poi si senta troppo, fai scolare per diverse ore e strizza. L'ideale sarebbe usare un piccolo torchio

[@silvanacassata6694]

Si puo fare con i peperoni piccanti più grandi.Grazie

[@VivoMangiando]

Sì, è importante sempre lasciarli sotto sale e togliere l'acqua di vegetazione

[@silvanacassata6694]

Infonde simpatia per la sua delicatezza

[@VivoMangiando]

Grazie di cuore 🥰

[@elioditella6815]

Vedo tante ricette ma la sua mi piace PERO' e possibile sapere la quantità di sale in gr. per mezzo kilo di peperoncini non mi piace regolarmi a occhio e ne tanto meno quanto basta. Poi comprai un vasetto dove all'interno vi era aglio carote e peperoncini verdi.E possibile aggiungere questi ingredienti e se NO per quale motivo? Grazie

[@Mariagrazia-c9s]

Ho visto una ricetta dove aggiungono carote e sedano

[@salvatorebrescia4653]

adesso ho visto il video!una domanda!!è vero che se si aggiunge l'aceto è proibito fare il sotto vuoto bollendoli?è sempre meglio farli bollire se sono a pezzetti o frullati.grazie per la risposta.

[@Mariagrazia-c9s]

Io metto le conserve in frigo

[@giocampa5638]

Alla fine si può bollire il tutto dopo l'invasettamento non so per evitare il botulino

[@VivoMangiando]

Il sale e l'aceto svolgono già un'azione contro il botulino, ma se vuoi sentirti più sicura puoi bollire i vasetti per qualche minuto. L'importante è usare tappi nuovi

[@francescafiorani2985]

Io nn trovo le dosi

[@Bugatti-rh1ds]

io li congelo a cubetti, per piu'a lungo nel tempo.

[@VivoMangiando]

Non ho mai provato, certo sei sicuro che dura, buona idea 🙂

[@schwarzkavalier]

Io uso solo Habanero e Red Skorpion i calabresi per me non sono piccanti. la ricetta credo non cambi no?

[@antonellapalermo2407]

Buonissimi, provati. La crema è andata a ruba😊

[@VivoMangiando]

Sono contenta ☺️☺️

[@paolaramondino8900]

Brava, l'ha faro' sicuramente

[@edytajustynagula6095]

Aaah..quidi fai a crudo, senza sbollentare i peperoncini... 🤔

[@VivoMangiando]

Sempre fatti a crudo, l'importante è farli spurgare con il sale

[@michelesiringo5706]

Genio assoluto pur di fare denaro. Ricetta sbagliata e competenza in materia come quella di Meloni con l'economia

[@VivoMangiando]

Amo le critiche costruttive, perché sono consapevole di poter imparare sempre qualcosa di nuovo, ma la sua non lo è, non me ne faccio niente del suo paragone fuori luogo. Perché non ci illumina sul metodo più corretto per fare una buona crema piccante? 🙂

[@RaffaelaTornello]

Salve ho fatto la sua ricetta ,dopo aver invasato i peperoncini dopo circa un ora , ancora non avevo messo i tappi , ho notato che erano gonfiati ed era fuoriuscito anche l'olio .... premetto che ho sterelizzato i vasetti

[@VivoMangiando]

@@RaffaelaTornello non è un buon segno, qualcosa è andato storto, hai fatto spurgare bene l'acqua di vegetazione con il sale?

[@RaffaelaTornello]

Ok allora butto tutto , ma devo buttare pure i vasetti o se li sterilizzo di nuovo ....va bene

[@VivoMangiando]

@@RaffaelaTornello no, i vasetti si possono sempre riciclare, basta farli bollire almeno 20 minuti in acqua. Vanno cambiati invece i Tappi, che devono essere sempre nuovi per poter chiudere ermeticamente. I peperoncini devono perdere l'acqua di vegetazione per essere sicuri, o tenendoli sotto sale, oppure facendoli essiccare al sole. Importante è anche l'uso dell'aceto, che aiuta a scongiurare il rischio di botulino.

[@RaffaelaTornello]

Grazie mille