Crispy Roast Pork Belly,脆皮烧肉,终于做出来了,卜卜脆,脆皮烧肉,叉烧酱

每次做出来都是皮很硬, 不能卜卜脆 ,终于发现是烤箱的问题
一定要使用infrared oven红外线烤箱,才能烤到皮卜卜脆
猪肉档地址: No. 561-1, Jalan Selesa, Wilayah Persekutuan, 58200 Kuala Lumpur
goo.gl/maps/xA...
材料 A: Ingredients A:
850克 五花肉 - 850g Pork Belly
四大天王腌料
材料 B(腌制): Ingredients B (Marinate):
2克 五香粉 - 2g five spice powder
2克胡椒粉 - 2g white pepper
5克 盐 - 5g salt
克 糖 - 5g sugar
2~3 汤匙花雕酒 2~3 tbsp Huadiao wine
适量的 盐 - Desired Amount of Salt
200°C 烤40分钟 - 200°C baked 40minute
230°C 烤20分钟 - 230°C baked 20minute
叉烧酱调味料: Seasoning
一汤匙水 - 1 tbsp water
一汤匙 李锦记海鲜酱 - 1 tbsp Lee Kum Kee hoisin sauce
半茶匙蜜糖 - ½ tsp Honey
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[@juliegao5097]

謝謝你費心做了6次脆皮燒肉後教我們最正確的方法。 我全盤依照你的步奏準備食材，燒烤，竟然ㄧ次就成功了！皮脆 咬得咔砰卡砰的響，又不磕牙。肥肉入嘴而化，瘦肉軟香。四大天王的醃料恰到好處。

[@emorcen]

超强，没做好不乱教人！多谢 Uncle 和 Auntie 的努力

[@cindylye1202]

I successfully make siew yoke using your recipe. It’s so simple and yet so delicious. Skin is so crispy 👍🏻 Tq aunty Liew

[@KLLIEW]

So happy that u turn out great 👍 thanks for your support dear 🎋🫶

[@shuchenlin4022]

安娣我欣賞你的個性“我還不能做因為我做出來的很硬”於是自己偷偷做了六次等成功才教我們！！謝謝你對我們廣大網友肩負重責大任！

[@karene5196]

好开心🥳看auntie Liew 的视频学做烧肉尽然一次就成功了！皮超级脆啵啵响！😂感谢Auntie Liew 毫无保留的分享重要细节。让我们不用走弯路。❤❤❤

[@twinklevangie7604]

The poking part (explanation) made me laughed towards the end. Aunty liew so cute when she illustrates. Yummy roast pork😮

[@pungajumkanniappan9248]

I am an Indian who loves to cook Chinese food. Lots of love from Singapore 🎉

[@DENGJUN1996]

这几天在马来西亚旅游，看到auntie的Video好亲切😊😊

[@KLLIEW]

谢谢❤

[@FRANCESKANGHH]

Aunty 的無私分享經驗和解釋 尤其烤爐的真實部分的確是關鍵. 謝謝aunty ❤

[@lilliankerk8142]

谢谢aunty liew教我们烤烧肉，我每次用烧肉来炒大颗的菜心，先炸小葱头，烧肉再下菜心，一点盐和洒些水和酱清糖. 有了aunty的烧肉食谱，不用再花钱买烧肉了.❤❤❤

[@nancykoh3966]

看是容易，制作起来不易，听安娣说是试过多次才有的成功 ! 烧肉的重点在猪皮位置，猪皮插洞是門學問 !

[@learning5150]

Hi Aunty Liew, I followed your methods of making the roasted pork. It turned out to be the best among others. It tasted really good. Tqvm.

[@tomhill498]

感謝Auntie Liew讓我學到不少好吃的菜色和糕點

[@yewlim4808]

人在澳洲 看到Aunty的视频 会解乡愁

[@LS-yn5dm]

谢谢aunty liew, 看你煮菜的时候还有讲话的那种韵味非常像我的家人很治愈 ，尤其是我考试压力的时候看你们的视频能解压，期待你们每次的作品🥰

[@inku8855]

謝謝妳❤分享這麼美的佳餚！喜歡看妳的影片😂 妳太可愛啦！ 我住台灣地區！

[@KLLIEW]

Kam xia 台湾lang❤🙏

[@kingmooilaw2686]

谢谢aunty Liew,我也是做很多次都做不好

[@bernicehor2773]

终于等到aunty liew做烧肉了。谢谢

[@retirementlife520]

又是学习煮菜肴时间到了😋😋😋烧肉有油水（多汁）好吃

[@EnoHaha]

我做了很多次的脆皮烧肉，第一次是最成功的，简直就好像在澳门吃的化皮烧肉，后来越看视频越多，做不回第一次的效果，可能是烤箱的问题吧，第一次使用餐馆里的很大风的烤箱，但是清洗起来也头疼，之后就用家里的烤箱还有空气炸锅。比起外面买的是好吃很多。 昨天又是试不用隔夜，低温抽风，当天直接烤，皮失败了，肉相当好吃，juicy！

[@haiyancelueluntan8]

每次都能从视频中获得灵感!分享的思路和视角给人很大启发。视频做的也超有范,简直是高品质内容的创作者典范!以后请多指教~

[@KLLIEW]

非常感谢🙏看到你的留言很开心，也很感动，谢谢你的支持💝

[@laytinng4325]

可以用光波炉嗎？

[@lai-mengliew3368]

Aunty Liew, 请问你的oven 是什么brand 的？请分享一下🙏

[@tyy-qe4pv]

Aunty Liew 可以教我做叉烧包，小龙包吗❤我跟你的法式煮我都快变大厨了

[@tonylim806]

如果玫瑰露代替绍兴酒会好很多

[@ikeng128]

安娣，我听的出，这是硬脆的声音，不是酥脆声音。做生意的人，没有人腌两天的，也没有人放这么多盐在猪皮上，因为成本高，通常是用小苏打和白醋代替，谢谢

[@gk8389]

安娣，你的这个烧肉recipe看起来好吃，简单，容易做，明天就想试做，只是想到烤完后，烤箱里都是猪油，就有点害怕😂，请问有什么妙招清理烤箱里的油污吗？

[@Sia8989-r3d]

希望auntie liew 可以教做茶叶蛋，很视频看了，做出来都不成功

[@viviancheong872]

感谢auntie Liew 分享祝你们健康快来.我喜欢 happy moi 孙女的烧肉做法简单酥脆好吃,

[@ireneleong6942]

谢谢 Aunty Liew 终于等到烧肉上场啦 👍👍

[@011chang3]

哗！好历害啊，烧肉卡卡声，看到都流口水👏👏👏👍😋

[@weixiongwu4423]

大姐，晚上好，尾熊来报到😊

[@SiFu46]

Thank you, Wei Xiong for dip sauce recipe.

[@KLLIEW]

👋

[@yenleng3736]

尾熊，原来就是你。

[@weixiongwu4423]

@@yenleng3736 🤭🤭🤭

[@josephinelaw4441]

安迪Liew，烤炉会不会喷到全部油？会不会很难清洗？

[@limls7486]

安迪无私的分享,好棒,谢谢

[@MichelleTan-jf3fp]

谢谢auntie Liew的教导，烧肉真棒，好吃👍 可是瘦肉那个部分颜色比较黑，请问什么原因？

[@KLLIEW]

我要调低点👍

[@tansiewhong8622]

Aunty Liew 你太厉害了害我边看边流口水😂❤

[@yadiang1184]

感谢auntie 分享。终于找到没有松肉针也可做烧肉。😁

[@meiting7522]

我就是看了很多视频迟迟没下手的小白，很想自己做烧肉很久了，有你的视频真是福音啊

[@ryl1797]

Aunty，我家只有气炸锅😇要怎样做？

[@shiewyeechew]

终于等到untie liew分享烧肉食谱了。太好了 ❤ 看着你吃我也流口水🤤

[@ctay556]

I like you, you are so real,natural and direct. Blessings from Singapore ❤

[@vinc769]

赞👍 哈哈 安迪会不会做汉堡包呢？ 😅 🙊

[@charmaine1443]

可惜不能放照片 不然我要跟auntie Liew 交功課 第一次做燒肉 成功 謝謝auntie 的技巧

[@KLLIEW]

耶耶耶 👍👍👍

[@MrTinbe25]

安迪liew為什麼我的那個豬皮很黏著那個鹽，刮不下來😢

[@advanceproeng8775]

感谢安娣的用心良苦，终于等到烧肉食谱了❤

[@hweeboonli3756]

Auntie Liew, 喜欢你的视频。烧肉皮不脆的主要原因是皮戳的不够，我都是用叉戳。

[@maybreadfisher4645]

Thank you so much Aunty!!❤❤❤ for all your tips. I love this so much.

[@patricialooi8585]

I would prefer to use air fryer to roast as it's easier to wash after roasting. And use baking soda (soda bicarbonate) to draw out moisture from the pork skin. Not baking powder as it's not the same as baking soda. The result is crispy skin with no burnt part and does not require scrapping of carbon from the pork skin.

[@patyam2054]

I think she meant Baking soda. If using BS have to use in very small amount.

[@noav5971]

burnt part got nothing to do with baking soda. it is because the top layer has sunken in the middle during cooking making it uneven. auntie liew cook longer to crisp up the middle part making the sides burnt.

[@patricialooi8585]

As mentioned earlier, baking soda is used merely to dry the pork skin to produce crispy skin. The burning part is caused by heat.

[@patricialooi8585]

Preventing burnt will not require scrapping and thus maintaining the blisters texture on the skin.

[@EnoHaha]

I had seen a few video from Macao & HK chef , they prefer to burnt it a little , scrap it off , best result .

[@sumiatiirian4542]

安娣猪皮上面放这么多盐考40分钟皮会很闲吗？

[@zxcvcasdfqwer]

Aunty, please teach bak kua 肉干!! Cannot get them here！ Thank you!!

[@van6355]

+1

[@wanchiewchew7466]

谢谢安娣终於教烧肉看了都流口水

[@MajesticStream]

烧肉炒大蒜菜，我的最爱。

[@rafchen7920]

又學到一道菜了！😊

[@sawakun]

auntie真的好厲害

[@leeyingwoon1870]

Auntie liew谢谢你的坚持下去 我们才不会走冤枉路 明天去巴刹买五花肉喽😊 ❤💕 Uncle 有口福喽😁🤭

[@kaifengsiow5169]

谢谢你的分享我也要试试做看，看成功吗？

[@Lifequek]

Agree with auntie, you are the best.

[@rain_rain1991]

脆皮烧肉是我的最爱之一😍

[@ngleefong5638]

我也学你的视频做了，做的很成功谢谢🙏不过中间凹下去的部位我把一张锡纸撕一个口盖上去再继续烤，不致于旁边的部分烤的太焦黑😊

[@cynthiaxkao]

我也是做放冰箱兩三天的版本，皮不抹鹽也不抹醋。烤的時後第一次蓋鋁箔，第二次才拿掉鋁箔高溫烤。用氣炸鍋的效果不錯，因為熱度集中。

[@NOno-kh8hg]

气炸几度几分钟？

[@WinC688]

@@NOno-kh8hg180度

[@2001207lim]

美滋滋香香的...老二 不可以開黃腔。

[@柔-y7k]

谢谢 aunty Liew的分享,说的很清楚自做过程。我也弄过好多次每次都是皮不行,这次可以试这个秘方了😊

[@laianchee5116]

Auntie, 猪肉腌了放2天冷藏 还是 冷冻结冰？ 🙏谢谢

[@KLLIEW]

冷藏就好！ 不要结冰👌

[@laianchee5116]

@@KLLIEW 谢谢🙏 你说的那款炉可以知道怎么样的吗？ 因为我看不清楚 你show 那个电话里的那款 说成功率很高的那款 谢谢🙏

[@mountaindew7997]

一开始放雪柜，可以用保鲜膜盖起来吗？不太喜欢生的肉类和别的水果蔬菜放在一起。还有那些之前在皮上面的盐还可以用吗？还是必须丢掉？谢谢

[@KLLIEW]

Auntie 丢进花盆里😂当肥料

[@shirleyyee1646]

Which market n where ?

[@limluanluan]

Aunty 那个花肉放冰箱不用保险纸保着的哦？

[@pohiongkoe7543]

谢谢Auntie 教我们烤烧肉,明天要去巴杀买🐷肉来做了,开了auntie 吃都一只流口水😂❤❤

[@jasonkwh8723]

Aunty liew 如果用叉来duk 那个皮可以吗？

[@KLLIEW]

可以 😌

[@lowchoonyean8283]

Aunty 是soda powder (小苏打）。。哈哈我也做过。。失败

[@jasonjung5326]

Have to try to make your roast pork soon! Awesome recipe!

[@sctee5469]

请问靓女auntie,在视频里介绍的infrared oven 是什么牌子（看不清楚）？

[@sylvia1620]

Can use normal oven?

[@shanyapmeishan]

auntie Liew, 肉不需要盖就直接放进冰厨吗

[@Drewkonz]

aunty liew can make perut ikan?

[@KLLIEW]

Haiyo so long I never make b4 forgot ready! This is nyonya dish 👍

[@siewchoi1272]

Aunty liew，如果我想学做请问皮上面如果要放盐可以放薄薄一片吗因为怕太咸。

[@KLLIEW]

可以😌

[@allexsandra7945]

终于等到Aunty Liew的脆皮烧肉了~😭 找个时间用aunty的方法做脆皮烧肉 先谢谢aunty的教学影片，等做了之后再来这里报上成果

[@yekwanaw6555]

Aunt Lim uncle 你们好 。真好可爱☺☺

[@conniechue3557]

好脆皮卜卜响，赞👍

[@greenlook3534]

哎呀我昨天才做了燒肉，我用air fryer 烤，但也是不太理想，下次要照安娣的方法。其实我也是做了好多次都不成功，氣死。

[@stichemb2530]

the best air fryer

[@chiazhenlee5177]

Auntie太強了💕越來越年輕。

[@siewchookang8297]

老板娘等待你的干肉骨茶

[@KLLIEW]

😂😂😂

[@esthercsy8919]

Auntie Liew好，几时教导我们煮一道豉油皇虾，谢谢auntie liew

[@rsbaitai6223]

Aunty Liew， 我可以用air fryer 来烤吗？

[@ceciliayeong1992]

李锦记也有买鸭酱，就是吃北京烤鸭皮的蘸酱

[@jennytang821]

老师真棒！👍👍

[@jasonng516]

安迪 烧肉要脆皮是要先让那皮干水才会脆皮 有些人会用烘干方式再烤

[@winniechong138]

拍视频的有很大的功劳，要吃多点😂。谢谢分享

[@jessielow3408]

Aunty liew 谢谢妳教烤烧肉，我等了很久😅

[@pohiongkoe7543]

谢谢Auntie Liew❤

[@KLLIEW]

不客气😉

[@ppmia4074]

安娣好。我也是试过很多食谱每个都是差一点，硬不然就是不脆。 发现到安哥越来越调皮了，会跟你斗嘴了。 改天试试你的食谱。❤

[@weixiongwu4423]

用鬆肉針把表皮插的密密麻麻，表皮烤了就會脆，沒插到的表皮就會硬

[@ppmia4074]

@@weixiongwu4423 谢谢你，wuisiong我是开始用牙签几支一起插，一直断，我就改用叉子，真的很费劲，我就用刀😄

[@EnoHaha]

我也做过好几次，个人觉得后面的肉不切开比较好吃，切开的部分烤完会比较干

[@SweetieLing3833]

哇太治愈了，感谢分享

[@wxyzabcd17]

我也是换了烤箱才烤出脆皮烧肉😅

[@L110508]

No lah auntie, not your oven lacked of power, it's just on the second cook you putar the oven to Broil, then the heat cuma comes out from atas, bawah no heat. So it would crisp out the skin lebih cepat.

[@limsweengoh3505]

Mai, 如果我用Morse steam oven 來做烧肉，猪皮就不脆了对吧？

[@KLLIEW]

可以 但要会调温度

[@nancykoh3966]

脆皮烧肉，大家的最爱 ! 皮最好磨牙，安娣开心入厨为大家烘烤脆皮烧肉，美滋滋自己在享受着 !

[@ivy522]

晚上好

[@nancykoh3966]

@@ivy522 素姐妳好

[@ivy522]

大家好

[@jiuhbee]

谢谢您。。。耐心教导❤❤❤❤❤❤❤

[@KLLIEW]

不客气😉

[@sheklee0811]

Aunty, 可以教叉燒嗎？

[@waiyingloo9059]

安娣最好, 她做开荒牛！尝试与失败后最终把精髓教给大家. 辛苦了, 爱你哟！

[@swisterlim7718]

我学会了要去卖烧肉饭了。

[@lawrencefu4464]

老二香香的，好酥😂😂

[@KLLIEW]

好酥❤