Stracotto di manzo con purè, tenero come burro

Stracotto o brasato di manzo con purè, tenero come burro
Stracotto di guanciale
Due guance di manzo pulite dal tessuto connettivo , oppure potete usare cappello del prete, o un pezzo di spalla o un pezzo di coscia di manzo
Una cipolla
Una costa di sedano
Due carote se sono piccole oppure una grande
Olio e un pezzo di burro
Un bel mazzo di erbe aromatiche
1 l abbondante di brodo
Un calice abbondante di vino rosso
Circa 1 l di brodo
Sale pepe
Cottura circa quattro ore a fuoco lento
Per il purè
1,5 kg di patate lessate, pesate da crude
Sale
400 g di latte
200 g di panna da cucina
60 g di burro
Tre cucchiai di parmigiano grattugiato
Noce moscata
pepe
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[@vallyzordan9325]

Buongiorno Cristina, la volevo ringraziare per queste ricette così speciali, quando sono giù guardo i suoi video e mi ritorna il buonumore e anche per questo sono felice d'averla scoperta, è simpatica e dolce come pochi, grazie ancora e un saluto a lei e la sua bellissima famiglia

[@UserPaola66]

Cristina stai benissimo super sgonfia ed energica!

[@alessiasantini-zs8ls]

Ho fatto gli involtini l'altra sera e domenica farò questo meraviglioso stracotto grazie Cristina ❤❤❤

[@AnnaritaMeneguz]

MERAVIGLIOSO DAVVERO E ANCHE BEN PRESENTATO CHE NON GUASTA MAI. GRANDE CRISTINA

[@silviab7695]

Nei mesi freddi è un piatto che faccio spesso,sopratutto perché mi smuove sempre un ricordo legato alla mia cara mamma. Proverò il tuo puré!!Grazie Cristina ❤

[@patriziasuzzi5672]

Hai fatto proprio bene a far vedere come fare il purè, e la ricetta completa è bellissima, grazie.

[@alessandramelis1868]

Grazie Cristina mi ricordi gli stufati che mamma preparava la domenica😊bravissima 👍👍eccellente il purè con la panna👏👏 da provare subitissimo🙋

[@ABCD-sh3hw]

Carissima Signora Cristina Le Sue ricette sono sempre il top👍 Grazie 🌹 Un solo suggerimento: Io metto a bollire latte, spezie e burro in un pentolino separato. Poi l'aggiungo alle patate piano piano. Così mi regolo meglio anche con la consistenza. Faccio insaporire le patate con delicatezza. Evito così facendo, che le patate diventino una colla. Ovviamente sono tutti gusti personali. 😉💐❣️ Grazie mille per tutte le ricette favolose che ci da.🌹 Auguri 🎉 per il libro.❤

[@sabrinacarbone6152]

Questo e un piatto da condividere con la famiglia la domenica

[@AnnaritaMeneguz]

Sempre grazie Cristina e hai ragione sul Bla Bla teorico sul digiuno 😊

[@devilgirl74]

ci vuole conoscenza ed esperienza a mio parere, ognuno ha una sua storia ed un suo modo di vivere... considerati chi ha problemi alimentari seri patologici farei semplicemente un briciolo di attenzione a parlare di taluni argomenti, opinione mia personale.

[@leatondelli2639]

Io macino anche le verdure che bontà

[@stellaliguori9208]

Mammà che piatto succulento Lo adoro ❤🎉

[@fabianamazzullo9553]

Cristina, è anni che non faccio lo stracotto e mia figlia Agnese lo adora, non solo lei, mi hai fatto venire voglia di prendermi un po' di tempo e far profumare casa❤ Sei meraviglosa!!!!!

[@mariaantoniettasanna9415]

Ciaooo Cristina ma che bontà 😋😋😋un piatto fantastico degno di una cuoca valida cm te🎉tvb❤un abbraccio immenso a te e alla big family dalla Sardegna

[@UserPaola66]

Io la faccio spesso, la guancia é un pezzo di carne non tanto utilizzato , ma il suo sapore é formidabile! Io aggiungo quasi una bottiglia intera di vino e frullo le verdure ! Con pure o una polentina top!😊

[@mariellaboccolari1994]

Ciao Cristina .Sono emozionata pure io a vedere fare lo stracotto perche'lo faceva la mia mamma con il pure come stai facendo tu'.La mamma metteva anche cannella e chiodi di garofano.Il profumo si sentiva in tutta la casa come sicuramente si sentira' a casa tua qualunque cosa tu faccia perche'sei super brava.Ora mi hai fatto venire questi ricordi cosi'piacevoli.Sei la piu'brava

[@novellatamagnini2636]

Buono lo stracotto e il purè mi hai dato un ottima idea ciao ciao Cristina 😋😋😋😘😘😘

[@tizianalazzaroni1214]

Che buono grazie ciao

[@adrianapatucelli]

Ma sai che io lo sento il profumo 😜🤗🥰🥳

[@silviamarrucci2924]

Ciao Cristina io il purè lo faccio con lo sbattitore elettrico o la planetaria con la frusta, le patate le bollo a pezzi come hai fatta tu, ma stracotto è poi scolatequasi del tutto poi senza passarle le metto calde direttamente in planetaria poi aggiungo burro e latte. Diventano una nuvola. Proverò con la panna🎉❤❤❤

[@tizianacarso5704]

Uno spettacolo,adoro il purè,con gli stessi ingredienti lo faccio in pentola a pressione 10min.😂😂anche io zero pippe.ciao Cri❤

[@loriszeni5732]

Questo avrei voluto assaggiare quel vino 🍷😅 sembrava ottimo. Sai che oltre alla bellissima maglietta colore arancio 🍊 hai anche una teglia per la carne che è fantastica quella mi manca proprio 👏

[@gilbertoginestra467]

Un piatto da gourmet Cristina della nostra tradizione come lo è il brasato piemontese il peposo toscano anche il ragù napoletano può esserne annoverato un taglio di carne molto tenace è uno dei muscoli che lavora di più ma da cotto penso che sia davvero gustoso dico penso perché non l'ho mai potuto cucinare dalle mie parti è introvabile. Grazie della ricetta sempre bravissima. 👍👋

[@vlionti]

Ciao Cristina grazie come sempre… con le verdure cosa ci fai??

[@cristinacamorani]

Ciao💖 anche se apprezzo le salse con le verdure frullate del fondo cottura nel caso specialmente quando faccio le guance non amo metterle ma trovo che sia differenze solo il fondo di cottura da una salsa con anche le verdure passate., Però è questione di gusti. Le verdure una volta schiacciate bene le metto insieme alle crocchette dei miei cani😂💖

[@luisazonta7626]

Grazie infinite Cristina! In famiglia ci sono due persone che non gradiscono il vino ...posso sfumare con il brodo vegetale...cambia cosi tanto là riuscita di questo meraviglioso piatto..? Grazie! 😘🌷

[@danielatreppo8956]

Buongiorno Chef, questa volta ho sentito la tua saliva che aumentava mentre lo tagliavi😂❤ il brasato con le guance è il top ❤❤❤

[@Giusi9533]

Cara Cristina, avrete anche stanze nel vostro agriturismo? Complimenti per tutto, anche per la sopportazione dei commenti di filosofi, chefs, medici etc😂

[@pinaguarrera202]

Sempre fantastica❤

[@soccorsarinaldi3495]

E come dici tu alla fine del piatto.. questo stracotto è veramente tanta roba.. 😋😋😋😋👏👏👏😘

[@mariellaboccolari1994]

Nel pure' parmigiano SI'.BRAVA CRISTINA.

[@carolinaconte3584]

Ciao Cri...che ne diresti se lo mettessi in pentola a pressione per accorciare i tempi? Si puo fare? Grazie sei fantastica!!❤ baci da Carol

[@musetta273]

Davanti a questo ben di DIO dedicherei un pensiero a tutti i tuoi corregionali vittime del maltempo in questo triste autunno... P.S. Nipotina fortunata !

[@francescodigiesi5333]

Sei molto brava! Dove trovo la tua ricetta del brodo granulare?

[@mariagraziapavia1893]

Sono estasiata. 😊

[@lorenarambaldi6785]

Io ho fatto questa sera stracotto e purè 😂😂😂

[@dvdpastor]

So benissimo che agli italiani non piace ricordare nulla di francese... ma questa è la ricetta più francese che abbiate mai fatto... Sembra molto buona, ma probabilmente è una ricetta dei Borboni del XVIII secolo

[@antonellagambaretto9497]

W la france. J'adore. Ho vissuto a Parigi per 2 anni e la ricordo con affetto e riconoscenza.

[@GiuseppinaFamoso-k6x]

Capello del prete Quancia

[@GiuseppinaFamoso-k6x]

😅 1:25

[@ledatufarulo7316]

Beh,nemmeno ai francesi piace ricordare i cuochi di Caterina dei Medici e le loro ricette!

[@agliovestito8809]

miseria se quel digon funziona su di te! LOL Fai scintille! LOLOLOL

[@SaraRosannaDiRemigio]

❤❤❤

[@annaluciaspagnuolo9743]

Farai un video del brodo granulato?

[@cristinacamorani]

Sì, appena ho finito la mia scorta che lo rifaccio farò il video

[@manuelapenasa9746]

Con queste due guance quanti coperti si fanno? Grazie

[@cristinacamorani]

Diciamo che se uno mangia solo quello, con una guancia mangiano in due, se invece lo si usa come secondo mangiano anche in tre con una guancia. In questo caso potrebbero essere sei porzioni ma accompagnati da qualcos’altro

[@mariellaboccolari1994]

Non avevo finito di scrivere perche'mi hanno interrotto e mi dispiace.Saluti a tutta la famiglia sopratutto a Matteo.❤❤❤❤

[@fabianamazzullo9553]

P.s. io le patate le cuocio in microonde.... Anche per gli gnocchi sono perfette perché non assorbono acqua😊😊

[@mariella841]

Ma la ricetta del dado granulare è nel.tuo canale?

[@cristinacamorani]

C’è quella del dado morbido da tenere in congelatore, quella del granulare non ho ancora ancora fatto il video. Appena ho finito la scorta e rifaccio il dado farò il video

[@nadaiummelli896]

Io il fondo di cottura lo passo con il passino e ottengo una bella salsa cremosa

[@stellaliguori9208]

Si si ti prego 🙏🥺🥺 me lo hai promesso ❤️ Nn importa l esperienza è nota La pratica fa la grammatica 😅

[@renataredaelli7771]

Noi lo lasciamo nel vino rosso con le verdure tutta notte x cucinarlo al mattino.poi seguiamo lo stesso procedimento però le verdure le frulliamo e le mettiamo nel sugo

[@paolaferrua5675]

Mancano i chiodi di garofano e un po' di cannella io sono piemontese e lo faccio cosi

[@lucyvio]

👏😋😋😋😋😍😋😋😋

[@renataredaelli7771]

Ma le verdure non ci sono?da noi a milano vengono frullate e messe nel sugo resta più denso e non liquido. Ma soprattutto soprattutto 29:27

[@PasqualinaPaladino]

I Borboni apparteneva alla famiglia reale di 😮 Sicilia Ferdinando 2 e il figlio Francesco. Ecco chi erano i Borboni.E si sono sganciati dalla famiglia del primo Ferdinando 2 di Napoli il rosso nasoni che sposo l'ultima figlia la piccola dellinperatrice D'Austria.

[@danielac.3058]

Secondo te lo potrei fare anche con il maiale🤔non ci ho mai provato,e tu???

[@cristinacamorani]

Io non lo faccio di solito con il maiale cioè con il maiale faccio altre cose. Però puoi provare. In cucina tutto si può😜😍

[@checifaccioqui3670]

Ma perché sto pure' a quagliarola....

[@nm543]

Purè troppo liquido