Crostata di Formaggio e Miele

Ingredienti:
Per la base:
1 cucchiaio di burro non salato fuso
Per la pasta frolla:
190 g di farina per tutti gli usi (circa 1 1/2 tazze)
3 cucchiai di zucchero
Un pizzico di sale grosso
115 g di burro non salato freddo, tagliato a pezzetti (circa 1/2 tazza o 1 panetto)
1 tuorlo d'uovo a temperatura ambiente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per il ripieno della crostata:
225 g di ricotta intera a temperatura ambiente
115 g di formaggio cremoso, ammorbidito
1 uovo grande, riscaldato
120 ml di miele (circa 1/2 tazza)
2 cucchiai di farina per tutti gli usi
1 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per servire:
Salsa al miele e limone o salsa di miele e ciliegie secche
Istruzioni:
Preparazione della base:
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Ungi leggermente il fondo e i lati di una teglia per crostate da 9 pollici (circa 23 cm di diametro) con fondo removibile o di una tortiera a cerniera con il burro fuso.
Preparazione della pasta frolla:
In una ciotola grande o nel robot da cucina, mescola la farina, lo zucchero e il sale.
Aggiungi il burro freddo a pezzetti e lavora velocemente con le mani o nel robot da cucina fino a ottenere un composto granuloso, simile a una sabbia.
In una piccola ciotola, sbatti il tuorlo d'uovo con l'estratto di vaniglia.
Aggiungi il composto di uovo e vaniglia al misto di farina e burro, e lavora fino a formare un impasto morbido ma non troppo lavorato. Non lavorare l'impasto troppo a lungo per evitare che diventi troppo friabile.
Assemblaggio della crostata:
Trasferisci l'impasto della pasta frolla sulla spianatoia leggermente infarinata.
Premi delicatamente con le mani fino a formare un disco di circa 23 cm di diametro.
Metti l'impasto nella teglia preparata e con le dita infarinate, premi delicatamente l'impasto lungo il fondo e i lati della teglia. Non è necessario ottenere una superficie perfettamente liscia.
Preparazione del ripieno:
In un'altra ciotola o nel robot da cucina, mescola la ricotta, il formaggio cremoso, l'uovo, il miele, la farina, la scorza d'arancia grattugiata e l'estratto di vaniglia. Lavora fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Cottura della crostata:
Versa il composto del ripieno nella crostata preparata.
Cuoci la crostata nel forno preriscaldato per circa 45 minuti, o fino a quando il ripieno sarà compatto e la crosta dorata.
Lascia raffreddare la crostata su una griglia metallica prima di servirla.
Servizio:
La crostata è deliziosa servita calda o fredda. Accompagnala con salsa al miele e limone o salsa di miele e ciliegie secche, a piacere.
Nota: Alcune marche di ricotta hanno una consistenza più secca di altre. Se la ricotta che stai usando non è cremosa, lavorala o frullala con 1 o 2 cucchiai di latte o panna fino a ottenere una consistenza più cremosa.
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