Crustoli Calabresi, turdilli, ricetta tipica Crotonese natalizia - ricette, cucina #46 -

[@mariaritanano5404]

Grazie a chi porta avanti la Cultura Calabrese,in ogni campo.Le tradizioni non si perderanno mai e le Radici. Bisogna amare sempre le nostre Radici. NOBIS RADICES SEMOER AMANDAE SUNT.GRAZIE.❤

[@mariaritanano5404]

È bello il nome del programma:LA CULTURA DEI SAPORI ❤

[@rossellagrotteria4630]

Finalmente una vera ricetta ,che se seguita per bene i crustuli saranno scirinusi.bravo chef!

[@Aleprest2015]

Grazie per la ricetta! Spero di farli la prossima settimana, e sono sicuro che seguendo i tuoi consigli verranno buonissimi!

[@emanuelagentile9176]

Bravissimo ! 👌

[@pastrychefangelocalabretta]

Grazieeee 😊

[@caterinafustilla3951]

Grazie per cuesto vidio e come li faceva la mia mamma sono nata a cirò vivo Lombardia da 50nnia

[@pastrychefangelocalabretta]

Un abbraccio da Crotone❤️

[@fyfy8066]

Che bella Cirò Marina

[@francescavona3622]

Salve grazie per la, tua ricetta ,buone feste

[@pastrychefangelocalabretta]

Grazie, buone feste anche a voi

[@nunc-hic-stans4211]

Ciao, come ho visto in diversi video, ogni casa ha la sua ricetta. Per anni non ho saputo farle. Quando ero piccolo le faceva la moglie dello zio di mio padre, uruguaiana; aspettavo il Natale più che per i regali, per gli "borrachitos" (ubriaconi), così li chiamavano gli abitanti del Rio de la Plata. Negli anni e con l'avvento di internet ho trovato varie ricette e modi per prepararle (ho già una mia ricetta 😉). Una ventina di anni fa e grazie ad alcuni chef in televisione, è stato riscoperto questo tipo di dolci italiani (struffoli, crustuli, cartellate...), molto tipici tra i discendenti italiani fino alla fine degli anni '70 (la mia famiglia veniva da Napoli nei primi del '900), ma che sono progressivamente scomparsi finora quando sono stato riscoperto. La modifica più significativa che gli faccio è la data, invece di prepararli per Natale li faccio a Pasqua, l'estate di Buenos Aires con quasi 40° C e 90% di umidità a dicembre, non è lo scenario migliore per questo tipo di preparazione; seguiamo però (soprattutto in Argentina e Uruguay) quasi tutte le altre tradizioni europee: torrone, panettone, vitel toné, tacchino... tutto leggerissimo 🤦‍♂🤣😂. Comunque, volevo salutarti e augurarti buona Pasqua, un abbraccio da Buenos Aires 🤗🙋‍♂.

[@annagraziano1816]

C'è qualcuno che ha mai provato a cuocerli nel forno? È fattibile?

[@nunc-hic-stans4211]

@@annagraziano1816 Ciao, tradizionalmente sono fritti, ma è questione di provare. Non ho visto nessun video su YT in cui li cuociono al forno. È una pasta frolla, suppongo che se li cucinassi così non manterrebbero la forma, si ammorbidirebbero e finirebbero per essere una specie di biscotti tritati e secchi; insomma, qualcos'altro 🤷🏻‍♂️. 👍🏻👏🏻

[@ginasomma5196]

Mi sarebbe piaciuto vedere come sono di dentro. Anche a me mi vengono “Caddrusi “! Ho provato tante ricette e sempre con lo stesso risultato! Grazie per tutti I consigli adesso proverò questa di ricetta! Speriamo bene! Buone Feste a tutti da Los Angeles! 🎄🏝😋❤️

[@rosarotondo9085]

Ti vengono caddrusi , perché sbagli il tipo di farina...solo semola.....

[@pastrychefangelocalabretta]

Assolutamente no

[@pastrychefangelocalabretta]

Quindi mette in dubbio la mia ricetta?

[@youtubeyoutube-io9ir]

Grazie della ricetta adesso so perche mi venivano piccoli che usavo due dite .questa volta usero tre diti.

[@giuseppecalabretta2351]

❤️ l’ultimo l’ho appena mangiato

[@jhlfsc]

Very good, but the ONLY thing I would caution (especially to non professionals) is not to have the oil that high in the pan when frying as a fire can easily start. Just use a larger pan and you'll be safe.👍

[@pastrychefangelocalabretta]

certainly for professional use it would be advisable to use a fryer with controlled temperature, the video is structured for home use and according to traditions.

[@pastrychefangelocalabretta]

thank you and happy new year 2024

[@regi608]

Non vogliamo crustoli caddrusi 😂,avevo deciso di arrendermi ma proverò la tua ricetta,grazie mille e buone feste 😃🙋🤗

[@pastrychefangelocalabretta]

😂😂😂

[@pastrychefangelocalabretta]

Attendo il risultato... Ci conto

[@regi608]

@@pastrychefangelocalabretta ok...😂...sei stato molto dettagliato nelle spiegazioni e vedendo il tuo video ho detto "ci riprovo"...😂😝..sei bravissimo...ti farò sapere....

[@cataldorusso5413]

9 ho 9 j8

[@rossellagrotteria4630]

@@pastrychefangelocalabretta puoi stare sicura ottima ricetta ottimo chef

[@elenacrudo2095]

Buonasera, complimenti mi piace questa versione e la proverò, ma volevo chiedere 2 cose, io sapevo che si usa la farina 0 o addirittura 1, e poi la glassatura col miele sciolto sul fuoco e i crustoli tuffati dentro rigirando finché nn assorbono il miele, grazie x la risposta che vorrà darmi e ancora complimenti, Buone feste

[@pastrychefangelocalabretta]

per avere la giusta friabilità usi tranquillamente la semola e la 00 come in video, riguardo al miele , nel metodo tradizionale il miele si rende fluido sul fuoco ma per comodità io l'ho scaldato al microonde ed ho specificato che conviene sempre aggiungere del miele al momento che vengono serviti. ringrazio e Buone feste

[@giuseppinagrande1043]

La ricetta originale richiede la farina di semola.te lo dico da calabrese.li ho fatti propio oggi buonissimi.

[@inesmuzzillo3795]

.I PIACE COME SPIEGHI SONO DI COSENZA È LI FACCIO PIÙ O MENO UGUALI BRAVO

[@pastrychefangelocalabretta]

Grazie ☺️

[@antonella5835]

Chiedo scusa lei è bravissimo potrebbe darmi la ricetta precisa dei crustli friabili grazie li ho fatti dono venuti ottimi ma senza precisione il vino era zibibbo salve

[@pastrychefangelocalabretta]

Buon pomeriggio e grazie, lei si riferisce alla dose del vino? Perché per le altre dosi mi sembra di essere stato molto chiaro.

[@pastrychefangelocalabretta]

Io ho usato vino rosso, si potrebbe usare anche il vino cotto.

[@annagrotteria6518]

Bravissimo Chef, ma vorrei un consiglio quando faccio i maccheroni al ferretto posso farli la sera prima? Ti ringrazio molto se facessi un vidio.

[@pastrychefangelocalabretta]

Buongiorno, si, basta metterla in frigo, sempre ben coperta.

[@pastrychefangelocalabretta]

... E può stare in frigo anche 2 gg

[@annagrotteria6518]

Grazie per la risposta ricevuta, sempre molto gentile.

[@antonella5835]

Qualcuno può darmi la ricetta precisa dello scef? Grazie mille

[@tinadeven1920]

Io voglio la ricetta dellacrosta dei cannoli alla siciliana e della crema

[@pastrychefangelocalabretta]

A breve uscirà anche questa😉

[@miaoangy2004]

Quanto di vino?

[@pastrychefangelocalabretta]

Per la dose in video circa 125ml

[@miaoangy2004]

​@@pastrychefangelocalabrettauna domanda essendo che un qualcosa che mi pesa i ml non li trovo in grammi quanto sarebbero i liquidi ?

[@pastrychefangelocalabretta]

Anice, rhum e vino può partire con una dose di 125g per ognuno , poi come specifico nel video, se serve altro liquido per l’impasto si si fa la stessa miscela con altre piccole dosi di liquori

[@pastrychefangelocalabretta]

In alternativa, come misura, poco più di mezzo bicchiere di plastica.

[@miaoangy2004]

​@@pastrychefangelocalabretta è normale che l'impasto sembri un po' olioso al tatto?

[@francescadipino9217]

Sono anni che ho abbandonato l idea. Mi son ok messa all ooerra subito dopo aver visto il video seguendo scupolosamente dosi e passaggi. Impasto perfetto. Ho subito chiamato sorelle e nipoti tanto ero incredula. Ma, a me non sono venuti. Si aprivano mentre le friggevo. Motivo?

[@pastrychefangelocalabretta]

Francesca buon pomeriggio, mi spiace tanto che non siano riusciti, il motivo può essere più di uno, l'impasto un pochino asciutto o non legato bene, olio non a temperatura iniziale oppure ne ha messi troppi a friggere e la temperatura si è abbassata.

[@francescadipino9217]

Nulla di tutto questo. Ho solo raddoppiato le dose e al posto del vino ho usato altro liquore. Peccato mi ero illusa. Grazie per la sua risposta tempestiva. Aspetto la ricetta delle pitta. Ho provato von questo impasto ma è stato inutile

[@pastrychefangelocalabretta]

Per la pitta la percentuale della farina 00 deve essere al 50% con la semola, altrimenti non si sfoglia, comunque mai arrendersi, ☺️

[@silvanaprestinice6195]

@@pastrychefangelocalabretta ciao Angelo mi puoi mandare per favore gli ingredienti e le quantità di tutto per fare i crustoli??Grazie..

[@pastrychefangelocalabretta]

Ciao Silvana, ti scrivo le dosi in video 500gr di semola 125gr di farina 00 125gr di zucchero 250ml di olio di girasole 200ml di vino rosso 100ml o grammi di anice 100ml o grammi di rhum Garofano e cannella È miele per la glassa Segui il video per il procedimento 😉

[@michelearagona1224]

Mi scusi ma la quantità del vino?

[@pastrychefangelocalabretta]

Buondì,La dose in video è di circa 125ml

[@miaoangy2004]

Quanto di vino

[@mariaritanano5404]

SEMPER

[@AnnamariaOliva-n5m]

Ricette

[@giulianagiardino5870]

Quanto chiacchiera mio caro, dopo 10' senza niente di concreto ho chiuso

[@pastrychefangelocalabretta]

Deve fare un po’ di pratica con la piattaforma mia cara, si può anche passare avanti, comunque a me piace raccontare quello che faccio, non obbligo nessuno a seguirmi, buona serata.

[@mariapeluso5461]

Non si mette il lievito

[@pastrychefangelocalabretta]

No senza lievito