[脆皮烧肉制作过程] - 金牌烧肉的诞生 ｜The Making Of Golden Crispy Roast Pork！

正宗脆皮烧肉 传统烹制流程
kedai makanan yie chin (益群海南鸡饭 LOY HOI NAM CHICKEN RICE)
g.co/kgs/KvPa6b
Subscribe for more videos---kzbin.info?...
instagram--- / __kengfei__
#thanksforwatching

[@PTJUN]

师父您好，看的您的烧肉就流口水了，将大片需要烤多少时间

[@chuyongkuo7814]

师傅你好，请问你会制作脆皮烧肉酱吗？求教学,谢谢

[@xingtutan626]

好功夫，配字用词别出心裁与众不同，老师傅的好作品，真正是金牌烧肉，同行欣赏了，谢谢，赞一个！❤

[@kennethnred6150]

师傅，我的烧肉早上很脆。遇到冷天就软了。是为什么啊？

[@user-cb8ri5qe2o]

請問前後大概花費多長時間呢？

[@user-kz6sy7hd5t]

想問燒肉會紅色是加什麼呢

[@toloantv86]

Rắc gia vị gì nên da heo vậy ạ

[@pohyang2344]

Keng Fei, 想去你的餐厅品尝你的烧肉，你的餐厅地址是？

[@nkray5680]

第二次爆皮，是需要什么火？小中大？

[@tupham7380]

你燒第一把火花了多久，往爐子裡注入了多少熱量，第二把火燒了多長時間，爐子溫度是多少？謝謝？

[@leopardsnow4408]

好，够火喉👍

[@aaronmills539]

That's so incredible! it looks like you've got two apollo roasters, so jealous. Would love to see you making char siu one day.

[@__kengfei__]

thanks

[@tupham7380]

​@@__kengfei__你燒第一把火花了多久，往爐子裡注入了多少熱量，第二把火燒了多長時間，爐子溫度是多少？謝謝？

[@suileongyap5805]

请问 新鲜猪肉直接烧？不用过夜猪皮乾透吗？

[@__kengfei__]

都可以

[@edmondsir]

師傅你好， 見你第二次爆皮，是將天窗關閉多了的！只打開三分之一！在第一次爆皮時，天窗是打開三分之二！請問，為甚麼呢？ 在火喉控制上，第一次跟第二次爆皮，溫度又是否相同呢？ 謝謝你！

[@jtboy888]

不须在皮加醋吗？

[@__kengfei__]

不需要

[@kinkinchin7008]

请问我烧出来，皮不脆，很硬，是为什么啊😁

[@__kengfei__]

火不够大，要烧到有点微焦，刮了后才会脆

[@asd89110888]

請問不用烤肉那一面嗎？，直接就烤皮這面？我用的是大概2倍厚的五花肉！

[@__kengfei__]

只烤皮这面就可以了，皮烤好了炉内的热度已经足够让肉熟了

[@__kengfei__]

肉太厚就难熟透，皮烤焦了肉都还没熟

[@user-kz6sy7hd5t]

師傅 想問醃料的食譜 含有怎麼讓肉紅紅的

[@__kengfei__]

没特别加什么，五香粉本身就带点红色

[@user-kz6sy7hd5t]

了解師父

[@annielee0801]

师傅你好，可以上门找你讨教吗？🙏🏻🙏🏻 被肉时20分钟火多大？需要反身再烧？ 然后上盐以后大火开小窗烧多久？刮皮反身又烧多久呢？

[@annielee0801]

我是女生，爸爸生病了，为了家族生意我接手饮食生意，可是烧肉不懂去哪里学，很多人都不收徒弟，尤其女生😓

[@suileongyap5805]

师父有做叉烧吗？

[@__kengfei__]

有

[@kennethnred6150]

师傅，为什么我早上烧很脆，但是到了中午就很软了

[@boonchingtong2275]

水不够干

[@kokchuantay8061]

@@boonchingtong2275 要怎样让它水干

[@dh6987]

早上通常比較硬

[@ahuikofood7692]

请问，皮上好盐后，进炉烤的火和时间要多大多久，我买了个apollo烤，总是起泡，砍时皮也会脱落。。

[@__kengfei__]

20分钟左右，松针松不够，气出不来就会起泡，起泡后肉就会分离脱落

[@ahuikofood7692]

@@__kengfei__ 谢谢指点，感恩

[@__kengfei__]

不客气🙂

[@boonchingtong2275]

烧肉不用看时间的啦

[@kitzong6602]

请问没腌制过，味道淡吗

[@__kengfei__]

不会，要更入味可以腌一下

[@kitzong6602]

@@__kengfei__ 请问二次爆皮时温度多少，火到炉顶吗

[@__kengfei__]

没量过温度，皮肉厚度也会影响，多尝试经验多了就抓到火候

[@user-do6jk3wl8p]

请问起水泡什么原因？

[@__kengfei__]

1.松针松得不够，气出不来 2.烧得过久了

[@jaylimbo1387]

hi what ia the white powder you put in the skin

[@__kengfei__]

salt

[@kokchuantay8061]

请问下松针前烤皮20分钟火是大中小？

[@__kengfei__]

中

[@kokchuantay8061]

师傅请问为什么烧出来时候刮它很脆。不久过后就变硬去

[@__kengfei__]

@@kokchuantay8061 因为烧不够透，热时还会脆，冷了收缩了就会变硬了

[@kokchuantay8061]

@@__kengfei__ 意识是说我烧不够久？对吗？

[@__kengfei__]

烧的时候火可以大一点，要烧到边有点微焦

[@user-si7px8pk4z]

請問多少溫度燒製，需燒製多久

[@__kengfei__]

跟著感覺走

[@user-si7px8pk4z]

@@__kengfei__ 抓不著感覺

[@__kengfei__]

@@user-si7px8pk4z 看肉肉本身燕瘦环肥

[@austinchang5642]

@@__kengfei__ lkl

[@jerrytan8275]

这个才叫烧烧肉 看到心情都好了

[@__kengfei__]

😆