CUCHILLOS DE CARNICERO. AFILADO CORRECTO. QUÉ NO TE ENGAÑEN MÁS!!!

[@patrickmenares7795]

Excelente maestro muy muy claro su enfoque del afilado.

[@joanxdd7]

Muy bien dicho, hace falta que los profesionales y la gente común piense un poco en cuidar y mantener bien una herramienta importantisima

[@almatortor688]

Tienes toda la razon y muy bien explicado, yo soy afilador y ya he afilado todo tipo de cuchillos desde cuchillos Japoneses caros de 200 y 300 euros hasta cuchillos de arcos mas baratos y lo que hay que seguir es la linea del perfil y nada mas con cintas desde 80 hasta 120 o 150 de grano y perfecto eso lo que esta exponiendo es un desastre la gente piensa que afilar un cuchillo de la forma correcta es algo sencillo. Felicitaciones.

[@AfiladosLosGalayos]

@@almatortor688 Un cuchillo es una herramienta de precisión y lo mismo el afilado. Gracias por tu comentario.

[@Dieg0_D]

Una de dos o pagas a alguien que te lo haga y si tienes suerte te lo haga bien o aprendes a afilar. Yo en mi caso he aprendido a afilar con piedras mejor dicho aún estoy aprendiendo y creo que es lo que cualquier profesional que trabaje con cuchillos debería hacer , aprender a a mantener tu herramienta y sino pagar a quien sabe no el afilado sino los conocimientos que tiene para hacerl

[@ilPandoro]

Gustavo, también soy carnicero y tengo una media luna filetera como la de arcos que muestras, estoy intentando hacerle un vaciado en casa pero no consigo montarme el método en plan low cost, que me recomiendas? Gracias 😅😅

[@AfiladosLosGalayos]

@@ilPandoro Hola, no se tu nombre. Imagino que lo que tienes es una media Luna Chuletera, que es lo que enseño en el vídeo. Si la quieres vaciar necesitas una lijjadora de mesa o una que tenga una rueda de contacto grande (al menos 200mm de diámetro). Yo utilizo lijas de cerámica de 965 x 100 mm o de 1220 x 50 mm. Empiezo con lija de grano 80 o 60 y termino el vaciado con lija de grano 240 y luego le paso una rueda de pulido de nylon de grano 600. El ángulo de Vaciado es entre 4 y 5 grados aproximadamente. El filo se lo hago con un ángulo de entre 18 y 20 grados aproximadamente con lija de 120 y lo termino en 320 y luego lo asiento en rueda de fieltro. Si eres de Madrid, te recomiendo JMG Afilados. Búscalo en Internet y lo encuentras. El dueño, José, es el mejor afilador que conozco, él te lo hace. Si lo quieres hacer tú en tu casa, necesitas lijadora que admita lijas del tamaño que te he dicho. De dónde eres? Has buscado vaciadores por tu zona?

[@ilPandoro]

@AfiladosLosGalayos gracias Gustavo, soy de Benidorm, la verdad es que no me he atrevido a buscar uno no sea que me la acaben liando, supongo que no hay más narices que invertir en máquinaria si quieres algo decente, porque el vaciado a mano con lija puede ser eterno, verdad? Además de una dudosa "eficacia"

[@AfiladosLosGalayos]

@ilPandoro a mano imposible.

[@AfiladosLosGalayos]

Busca por tu zona, que sea alguien que tenga taller, no que vaya en furgoneta. En Alicante, seguro que encuentras alguien. Cualquier duda escríbeme al WhatsApp del teléfono que sale en el vídeo y hablamos. Una mesa de vaciar está en torno a los 2000 euros, y una lijadora potente con rueda de contacto unos 850. No te merece la pena hacer esa inversión.

[@afiladosmarbella931]

Buenas una pregunta ya que afines una media luna chuletero, afinar las caras y afilar, hoy me ha enseñado una pequeña raja en el centro punto donde golpea, y pregunto ya que mi máquina es una afileña 2, posible fallo en esa parte de templado o rebenido?, gracias y un saludo desde Marbella

[@AfiladosLosGalayos]

@@afiladosmarbella931 Disculpa que no te haya contestado. Si se ha rajado, en mi opinión, puede deberse a un fallo en el laminado del Acero. A pesar de hacerse con maquinaria, a veces ocurre que se forma una delaminación y queda en la hoja aunque no se ve, con el uso y los golpes, al final aparece y se agrieta la hoja.

[@worldsurvivalknives9758]

Si tienes toda la razón del mundo si pero como te lo deja por aquí viene uno con una muela al agua 20 afilados Durán yo eso no lo permito yo vas a un restaurante tiene literal mente cuchillos pero que el chino lo que no se dan cuenta es que si no tienen cuchillos como mínimo decentes y bien afilado te estás jugando la vida te puede fastidiar los tendones de la mano o el codo puede ser peligroso para la salud

[@AfiladosLosGalayos]

@@worldsurvivalknives9758 Muchas gracias por tu comentario.

[@Divagante94]

Yo afilo a piedra y mano alzada, aunque mis cuchillos no son tan finos los que tengo de mejor calidad nadie mete mano., Solo que ya no los afilo tanto desde que hubo un accidente en la casa y perdieron la movilidad del dedo por el filo, pero bueno era por descuidó mas que por filo ya que el cuchillo existe para cortar. Pero estoy de acuerdo maestro el esmeril no se puede usar para afilar. La verdad maestro en mi caso lo dejo a piedra mucho mejor que lo que me lo han podido dejar en pulidora, y mis piedras no pasan de 10 dólares

[@AfiladosLosGalayos]

@@Divagante94 Muchas gracias por tu comentario.

[@sebastianbradford6161]

Muy bien dicho..

[@sergioomarsirgo5110]

La verdad me comí casi una hora de tu video , para nada, lo único que has hecho es crabonear , acá en Argentina, los gauchos lo afilan a mano alzada y los dejan como navaja, y siempre en la cintura porque siempre están usando su cuchilla para carnear, comer, despostar etc. con una lijadora de banda afila cualquier inútil y corta porque queda abrasivo , un desastre lo tuyo !

[@almatortor688]

Tambien es importante darle un angulo de inclinacion entre 20 a 25 grados pues se puede abrir mas el perfil o menos.

[@AfiladosLosGalayos]

@@almatortor688 gracias por tu comentario.