OLIVE IN ACQUA: La ricetta della nonna barese per conservare le olive in salamoia

[@annamariadonnarumma6068]

Vorrei sapere la quantità di sale

[@CucinaGeek]

Ciao Annamaria, le dosi le trovi sempre nella descrizione del video ( infobox), sul nostro sito: cucinageek.it/olive-in-salamoia/ e comunque nel video lo diciamo. Per conservare le olive con il nostro metodo usiamo 90 gr di sale. Facci sapere se provi la ricetta delle olive in acqua. A prestissimo!

[@annamariadonnarumma6068]

Grazie mille sei bravissima un abbraccio

[@nicolavergori6056]

@@CucinaGeek kkk ok ml

[@nicolavergori6056]

@@annamariadonnarumma6068 kkk ok 8

[@nicolavergori6056]

Lo

[@annapassero1983]

Brava spiegazione perfetta ti farò d Sapere ciao

[@lorenzoriotto5499]

Complimenti 👏🙋

[@annamariatanzella5151]

Complimenti per l’accurata spiegazione e per la preparazione. Qualche tempo fa le preparavo anch’io, ma senza la buccia di limone. Ottima l’idea di invasare in barattoli piccoli: io ponevo le olive in un grande contenitore e sopra si formava poi uno strato bianco che dovevo rimuovere.

[@MsParranda]

Ricetta spiegata in maniera impeccabile anche per le precauzioni igieniche e il ritmo del video

[@rosafucito6010]

Lla ricetta non ho sentito

[@paolagiuliana3684]

Che buonissime le olive in acqua - grazie per la ricetta, le preparerò oggi stesso..... Inoltre, da Italo greca quale sono, posso dire che le ricette del Sud Italia (ex Magna Grecia, nonché successivamente terra greca di Costantinopoli fino al 1100 circa) hanno molte pratiche di cucina comuni! Dice una mia amica: dove vedi ulivi e viti di là sono passati e vissuti i Greci - antichi ovviamente! Ma ora in meridione d'Italia ci sono tante persone, in cui scorre il sangue dei nostri avi! Buone olive - io le adoro!, le coltivo, e le preparo! Buone Feste!

[@giuseppinaantifora1454]

Devo dire che siete cuoca e presentatrice molto molto brave,ottima impostazione di discorso senza parlare della cuoca,veramente brave e convincenti complimemtoni......

[@DanielaLargiu-pv1pr]

Provate! e devo dire che sono superrrrrrr buone! Grazieeee ❤❤❤

[@wandamaiorano349]

Brave,non possono mancare da noi sulle nostre tavole barese le nostre olive in acqua,anche noi a casa nostra le abbiamo fatte in questo modo,sono insuperabili👍👍😋😋

[@CucinaGeek]

Vero Wanda, non vediamo l'ora che arrivi Natale per mettere le olive fatte da noi tra gli antipasti eheheh A presto!

[@filomenalorusso6028]

Brava sei precisa e senza perdere tempo di inutile parole Brava.

[@albamontini9465]

Mi accingo a farle ora. Grazie dei suggerimenti

[@annasanfilippo1908]

Bella ricetta complimenti ❤❤

[@CucinaGeek]

Grazie mille per averla guardata e facci sapere come ti vengono le olive conservate così!

[@suelylacerda4927]

Buongiorno meraviglioso la ricetta

[@gerardodimuro5280]

Brava , procedimento e spiegazione

[@mondodigiochi1005]

Bravissima un' amica mi ha regalato delle olive e devo fare proprio questa specialità 😊😊😊

[@adademarco9640]

Grazie mille per la risposta

[@laurafrancesconi3613]

Grazie tantissimo!!❤❤

[@CucinaGeek]

Grazie Laura, siamo contente tu abbia apprezzato le nostre olive in acqua. Ci farebbe tanto piacere se cliccassi sulla campanella in basso a destra sotto al video di KZbin in modo da essere avvisata quando esce una nuova video ricetta di CUCINA GEEK

[@annunziatinaizzo9527]

ottima ricetta miepiaciuta ci proverò anche io grazie

[@loryros8266]

Quest anno le farò così.. Grazie 😍

[@fiorellarmmrrm1128]

Grazie grazie siete tanto brave e care

[@rosadimarzo8447]

Ciao cara farò tesoro di questo video mi piace molto ma devo trovare olive belle come le tue grazie x il video fino ad adesso le ho fatte schiacciate sottolio

[@benitotirintino6682]

COMPLIMENTI PER LA VOSTRA RICETTA ANCHE NOI LE FACCIAMO IN DIVERSE MANIERE UN SALUTO DA MIMMO E SANTINA

[@MariaFonti-s4z]

Bravissima 😊

[@CucinaGeek]

Grazie mille e se ti è piaciuto il video iscriviti al canale cliccando sulla campanella in basso a destra ❤️

[@elisafiorentino.bravissima4634]

Grazie mille per la ricett😂

[@CucinaGeek]

Ma grazie a te Elisa per aver guardato la nostra ricetta delle olive in acqua baresi, alla prossima!

[@rosalindamiceli6333]

La rifaccio volentieri. Grazie

[@rosatassone1367]

Buonasera carissimi. Noi in Sicilia li facciamo in salamoia, Mettiamo peperoncino . Aglio e limone.. è un procedimento diverso, farò sicuramente anche la vostra .. grazie per i vostri suggerimenti sempre interessanti 🧐

[@CucinaGeek]

Ciao Rosa, sì diciamo che anche qui qualcuno conserva le olive in salamoia seguendo il metodo classico che è popolare in Sicilia, però nel barese le olive in acqua sono più popolari. Segui la nostra ricetta allora e facci sapere. Così per Natale avremo tutti delle olive deliziose sulle nostre tavole. A prestissimo!

[@antonellapipino4326]

Bravissime come sempre! 🥰 È sempre bello vedere le vostre ricette molto simili alle nostre! Dopo aver fatto addolcire le olive, facciamo bollire in acqua salata rametti di mirto, finocchio selvatico, foglie di alloro e spicchi di arancia e limone. Un profumo indescrivibile! Ovviamente si fa prima raffreddare prima di riempire i barattoli...... ma voglio provare anche il vostro metodo. Grazie

[@132quartet]

ho la fortuna di avere del mirto anche qui, nel Monferrato Astigiano. E il finocchietto, pure. Proverò questa aromatizzazione della salamoia, grazie !

[@antonellapipino4326]

@@132quartet Di nulla 🥰

[@Mariagrazia-c9s]

Quando si mangiano bisogna sciaquare sono salate?

[@antonellapipino4326]

@@Mariagrazia-c9s non si sciacquano, altrimenti si perde il sapore aromatico della salamoia. Non sono molto salate

[@Mariagrazia-c9s]

@@antonellapipino4326 grazie

[@francescaberghenti]

Finalmente, con la vostra ricetta, non avrò olive amare! Grazie

[@CucinaGeek]

Grazie Francesca! Sì il passaggio in acqua è fondamentale per togliere l'amaro ;-) facci sapere allora come ti vengono le olive conservate con il nostro metodo barese

[@mariaantonellamistretta799]

Brava davvero!!! Molto chiaro il tutto e le preparerò sicuramente 😊👌

[@santafrappampina4587]

Complimenti stupenda ricetta 😋👏😘

[@CucinaGeek]

Grazie Santa! Le facciamo ogni anno in autunno così abbiamo le olive per la focaccia, il calzone, il baccalà. Un sacco di ricette pugliesi!

[@mariacucina]

Wow ottima idea!! GRAZIE

[@adelinaparise379]

Mi sono iscritta dopo aver visto il video delle olive all' acqua. Sono calabrese e anche nella mia regione le olive vanno alla grande; la cultivar che uso io è la Carolea, sia per acqua che schiacciate...buonissime.Spero che metterai ricette tipiche della tua regione, di ogni tipo di conserve. Complimenti

[@CucinaGeek]

Ciao Adelina, siamo contente che ti piaccia il nostro modo di conservare le olive. Abbiamo fatto altre conserve, per esempio quelle di salsa di pomodoro, melanzane sott'olio, peperoni sott'olio, zucchine sott'olio ecc...trovi queste ricette nella playlist dedicata alle conserve fatte in casa: kzbin.info/aero/PLE607LkhaziM63DaYmML_I4AfkM8AiKCS Savatela perché la aggiorniamo sempre con nuove conserve tradizionali ;-)

[@Marisalivier]

Io ho raccolto le olive oggi e inizio tutto il processo, grazie mille per la ricetta.

[@brianmicky7596]

Hi, That looks so easy, We have no olive trees over here,( So if you have a spare jar would be great,) winter on its way , need comfort food , ??, All the best Brian 🤗😎😍

[@CucinaGeek]

Hi Brian oh then you need to come to Italy to see all our olive trees and take our jar ;-) thanks

[@jog.1878]

Or, you can send me your address and I will send you some Italians products . It’s Christmas after all

[@giovannamagrisi9970]

Bravissima proverò a farla la tua ricetta grazie 👍 la mia ricetta è 100 gr di sale per agni litro di acqua aggiungo nelle oiive alloro peperoncino e finocchietto selvatico li tappo e li faccio maturare sono buonissime... Sono di Taranto

[@CucinaGeek]

Ciao Giovanna verranno benissimo anche così le olive grazie per aver condiviso la tua versione

[@silviaspolon7609]

Scusate sale grosso o fino grazie

[@silviaspolon7609]

Scusa sale grosso o fino

[@giovannamagrisi9970]

@@silviaspolon7609 Io ho usato sale fino

[@SoniaBalducci-l9y]

Grazie mille ci provo.

[@CucinaGeek]

Grazie Sonia :-) clicca sulla campanella in basso a destra al video se vuoi essere avvisata quando esce una nuova videoricetta

[@custodiamoccia3327]

Una buona ricetta li faccio pure io così solo al posto del limone metto il finocchietto selvatico . Come sempre brave

[@elianebarbosa4256]

Buona che meraviglia adoro 🤭

[@giannacabiddupermeseiancor4544]

Provo a farle😊

[@ilcasalingodisperato438]

Un saluto da casalingo disperato 🤩 like positivo messo 💪🤞🍀

[@CucinaGeek]

Grazie mille

[@gt-oq9de]

Gentilissima, come ha sterilizzato i vasetti?

[@MYVIDEO878]

Ma che braveeeeeee😇👏

[@rosadimarzo8447]

Ciao cara stasera mi hanno regalato delle olive però nere e piccoline vfaccio lo stesso procedimento del video?

[@adaerrico5544]

Spettacolare

[@maurogiordani442]

Salve,le ho fatte esso molte buone. Io faccio la Gaeta in tamigiane di vetro scuro,peso il sale al peso 8%

[@florinarama4048]

Grazie

[@BricconDivino]

Grazie del video. Con le olive scartate o già troppo invaiate si può fare qualcosa? O vanno buttate via? Grazie mille

[@legend8131]

Bella ricetta! Ho delle olive verdi e non sapevo come prepararle. Proverò con questa ricetta. Ho solo un dubbio: le foglie di alloro devono essere fresche o possono anche essere essiccate. Spero in una risposta. Intanto ho messo le olive in acqua e mi spettano tre giorni di ricambio. 😂

[@AngelaLai-k7o]

Sono sarda ,le preparo cosi ma senza scorza di limone😊😊

[@Giovanni_79]

Una domanda, ci si può anche mettere dell'aglio in camicia per caso?

[@elianadeiana770]

Buonasera,io vivo in Sardegna e proprio in questo periodo stiamo raccogliendo le olive nella nostra proprietà,io solitamente li faccio in salamoia con acqua e sale,ma vorrei provare a farle anche così, giusto per assaggiare la diversità.grazie per la ricetta 😘

[@mammalisalisa626]

Perché non le tagli?

[@elianadeiana770]

@@mammalisalisa626 le lascio intere,dopo averle lavate per bene, faccio il dosaggio col sale e acqua e metto nelle albanelle con guarnizioni nuove e lascio cosi per due mesi,poi sono pronte, l'acqua è frizzante perché non passa l'aria, ma sono curiosa di farle anche così, grazie mille 😘

[@RoseVincenzina]

Bravissima

[@CucinaGeek]

Grazie Rose:-) clicca sulla campanella in basso a destra al video se vuoi essere avvisata quando esce una nuova videoricetta

[@rosannagabrielli457]

Buon giorno perché in fondo al barattolo si forma un deposito biancastro? Dopo un mese devo cambiare l’acqua? Perché anche sopra appena apro il barattolo trovò un po’ di schiumata . Puoi dirmi se sono buone?

[@Mariagrazia-c9s]

Con le olive schiacciate posso usare lo stesso procedimento?

[@ritabear4346]

Salve, grazie per questa ricetta. Sono siciliana, non le ho mai fatte ma,visto che me ne hanno regalato 1 kg, vorrei cimentarmi. A me piacciono semplici,tipo le greche,per intenderci,pertanto vorrei poterle gustare solo con acqua e sale. Una curiosità: leggo spesso che il lavaggio,con il relativo cambio d'acqua, molti lo fanno per un mese e più, qui leggo solo 3 giorni,non rimarranno amare? Io le ho ammollate domenica sera e domani vorrei procedere seguendo la vostra ricetta. Ho provato ad assaggiare un pezzettino stasera ma era immangiabile, troppo amaro. Cmq domani preparerò la salamoia. Grazie di cuore e scusate se mi sono dilungata ma ho le idee un po' confuse. Grazie ancora,sarò felice di saperne di più da voi che siete esperte😊🙏🙏

[@paolagiuliana3684]

...ma le greche non sono proprio semplici - come lei scrive - infatti, il tipo più famoso le olive 'Kalamón' hanno pure l'aceto e un po' d'olio sopra, per evitare la formazione della patina bianca! Tra l'altro siccome sono Italo greca posso dire che le ricette del Sud Italia (ex Magna Grecia, nonché successivamente terra greca di Costantinopoli fino al 1100 circa) hanno molte pratiche di cucina comuni! Dice una mia amica: dove vedi ulivi e viti di là sono passati e vissuti i Greci - antichi ovviamente! Ma ora in meridione ci sono tante persone, in cui scorre il sangue dei nostri avi! Buone olive - io le adoro!, le coltivo, e le preparo!

[@rosariamessineo2050]

Ciao come fai l'oliveto fritte grazie

[@nemesinemesi2735]

Alla mia mamma e piaciuta brave noi le facciamo in modo diverso😋

[@nancylomangino2404]

Ciao la ricetta è perfetta! Posso chiedervi dove avete acquistato quel bellissimo pentolino verde? Sono anch'io di bari.... Grazie le vostre ricette sono sempre un successo!

[@CucinaGeek]

Ciao Nancy! Lo trovi da Ikea. Grazie mille ☺️

[@monicariccomini5509]

C si può mettere anche zenzero tritato?

[@monicariccomini5509]

E si può fare uguale con quelle nere?

[@lela8405]

Grazie mile Geek'a

[@taniapolizzi8959]

ma si possono mettere anche le olive nere? io ne ho un po' nere appena raccolte dal mio alberello di ulivo in vaso. grazie anticipato

[@pieroniccheri2217]

io sono già 35 giorni che cambio l'acqua due volte al giorno, ma ancora sono amare, non più tanto, ma sono immangiabili, sicuramente dovrò aspettare almeno un altro mese, io le ho fatte con la soda caustica, quanto tempo ancora dovrò aspettare secondo voi, grazie

[@mikelevocale7561]

A cosa serve bollire l’acqua grazie in anticipo?❤

[@miki58812]

Salve volevo solo consigliare di mettere , oltre a foglia di alloro e limone, anche un po' di finocchietto selvatico ed usare ,prima della chiusura, pressini di plastica 😊

[@MarilenaRossi-ri3hh]

Mia mamma metteva alla fine due o tre spicchi di aglio in camicia e dei pezzetti di finocchio selvatico. (Da Pesaro nelke Marche)

[@auroralucas2037]

Si può usare l alloro secco? In America è difficile trovare quello fresco 😁

[@cinziaalemar6357]

Ottima descrizione . Ho una domanda . Le olive che ho al campo sono già verdi ma siamo a fine agosto . Quando devo raccogliere? Posso già iniziare ? Grazie mille.

[@CucinaGeek]

le olive si raccolgono quando maturano in genere a settembre si possono già raccogliere no?

[@antoniazingaro8676]

Si possono usare le olive dolci ancora verdi?

[@pasqualepol4999]

In che periodo vanno raccolte?

[@mariannaleone544]

Ricetta utilissima . Vorrei chiedere come sterilizzate i barattoli. Grazie

[@CucinaGeek]

Ciao Marianna una normale sterilizzazione in un tegame colmo di acqua: ci metti i vasetti e i tappi, poi porti ad ebollizione e lasci bollire 5 minuti. Spegnere la fiamma e far asciugare capovolti su un canovaccio pulito. Abbiamo fatto molte conserve e qualche volta abbiamo mostrato anche questo passaggio ;-)

[@amsicora75]

Buongiorno, grazie per il video. Volevo chiedere se è il caso di usare i pressini di plastica per tenere tutte le olive sotto, altrimenti alcune olive sarebbero un po' fuori acqua

[@CucinaGeek]

Ciao Giovanni, si puoi metterli metti prima le foglie d’alloro.

[@paolageri5860]

Se le snocciolo cambiano i tempi o la lavorazione?

[@marialuisamercuri1911]

Ciao, vorrei sapere se ci sono problemi ad usare olive leggermente bacate grazie

[@luciaperrella2349]

Secondo me va bene... Il sale ammazza tutto

[@leonardolosito2549]

Salve quanto sale va messo in un litro d'acqua? Grazie

[@CucinaGeek]

90 gr di sale

[@adademarco9640]

Salve io ho l'alloro secco,va bene lo stesso?

[@luciaperrella2349]

Si..

[@rosariaamato7626]

Quanto tempo si possono conservare le olive grazie

[@CucinaGeek]

noi le consumiamo nel corso dell'anno, max due anni non di più

[@gabrielnita9144]

Mulțumesc

[@agnesursaciuc4758]

🫠😃

[@Mariagrazia-c9s]

Mi puoi dire se vanno sciaquate o sono già buone da mangiare?

[@pierannalanzoni91]

Provato amare sono buone

[@michelamancuso9249]

Buonasera mi date x favore un chiarimento l'anno scorso ho fatto le olive ma intanto parecchi barattoli li ho buttati perché le olive erano troppo molli e sapore brutto cosa ho sbagliato? Voglio provare questa ricetta vi ringrazio in una vostra risposta

[@CucinaGeek]

Ciao Michela, hmmm difficile dire così cosa sia successo. Che variante di oliva avevi comprato? Quale ricetta avevi seguito per conservarle?

[@michelamancuso9249]

@@CucinaGeek ciao avevo una antica ricetta 5 k olive 5 litri acqua e 500 gr sale

[@paololoporchio9640]

Come si fanno le acciughe sotto sale

[@mariavisani7333]

Tutte le volte che le lavo debbo mettere il sale? Grazie

[@luciaperrella2349]

Le lavi solo i primi tre giorni... Poi le metti sotto acqua e sale e le lasci così finché non le usi

[@liviatomaselli8813]

Perché quando apri un barattolo scoppi Grazie

[@ritamalesci9100]

Una domanda: le olive vanno sciacquate due volte al giorno per 3 giorni e poi solo dopo il terzo giorno si aggiunge l'acqua con il sale (quindi una sola volta) oppure l'acqua con il sale si deve cambiare due volte al giorno?

[@CucinaGeek]

Ciao Rita il lavaggio delle olive nel nostro caso dura 3 giorni solo, poi le chiudi e non le apri più per due mesi.

[@ritamalesci9100]

@@CucinaGeek Scusami però volevo sapere, lavare per 3 giorni solo con acqua o acqua e sale?

[@graziasgaramella7794]

@@ritamalesci9100 le sciaqui solo con acqua e le lasci in ammollo fino al prossimo risciaquo😉

[@sarinedda]

Alloro fresco o essiccato?

[@pasqualecavezza7297]

Quando sale civole

[@mariangeladambrosio3108]

C è una qualità specifica di olive da usare?

[@CucinaGeek]

Noi usiamo la varietà le mele. Tu dove vivi?

[@idamigliorelli5023]

Il sale fino o grosso?

[@CucinaGeek]

Ciao Ida, sale fino.

[@laurapiantoni913]

Ciao, l'alloro è preferibile fresco o secco?

[@rosalindamiceli6333]

1lt di acqua 70 gr di sale un kg di olive, stesso procedimento ma con aggiunta di finocchietto semi, aglio., volendo peperoncino, siamo in Calabria.😂😂😍

[@CucinaGeek]

Grazie Rosalinda per aver condiviso il metodo calabrese per conservare le olive. Oggi è uscita una ricetta con le olive, vedi un po' se ti va di provarla!

[@teresabressi8043]

Buonasera vorrei se x dicembre sono dolci Io li lascio in ammollo x 15gg e poi il procedimento è uguale

[@CucinaGeek]

no non è la stessa oliva, a Bari con le baresane le lasciamo solo il tempo spiegato nel video

[@matiaritatedeschi9193]

Le farò così io ho olive nere da cucinare fa lostesso?

[@CucinaGeek]

no, questa ricetta è solo per le olive baresane verdi

[@rossanaliuzzi8648]

xkè la scorza del limone? si sente poi nel mangiarle? o si può omettere?

[@CucinaGeek]

Ciao Rossana, beh sì potresti ometterla ma la ricetta tradizionale delle olive in acqua è questa e quindi ci va l'alloro e la scorza di limone. Non sanno di limone alla fine, hanno un sapore strepitoso! Ti invitiamo a provare la ricetta classica così com'è, fidati ;-)

[@fabriziobranco592]

Buone le olive con le mosche 😂😅😅

[@gaetanosavoca2499]

Io oggi le hanno fatto così com'è la tua ricetta però sono curiosa non sono amare quando quando apro il barattolo dopo 2-3 mesi con dice lei non sono a amare grazie❤

[@CucinaGeek]

Grazie mille ❤️

[@lilianabrandi4834]

Perché le olive colte e messe in acqua sono ancira amare? Mi può rispondere... Grazie!

[@CucinaGeek]

Ciao le olive dopo averle messe nei barattoli e sigillati, sono pronte per essere mangiate dopo circa tre mesi.😊❤️

[@stefanocarnevale6772]

Bravissima ma perché si mette l'alloro e il limone 🤔

[@esterbarone2671]

Brava!,io ho messo le olive da dieci giorni con sale e acqua,ma non sono ancora dolci .Mi dici se posso conservarle come hai fatto tu? Grazie

[@CucinaGeek]

Ciao Ester che olive sono esattamente?

[@esterbarone2671]

Olive verdi

[@mariaconsigliadauria527]

Sono amare ancora

[@elenapostorino6586]

Ottime io le o fatte con quelle nere ottime 😋😋😋😋in tutto e x tutto

[@Letizia-qk6mb]

Da noi ( Sicilia) mettiamo non la scorza di limone ma a strati aglio a pezzetti, un po' di pepetoncino e finoccjetto essiccato e coprire con la salamoia