Riso, patate e cozze alla barese - La ricetta di Giorgione

[@cinziapigliapoco2388]

Persone come Giorgione, dovrebbero essere immortali... quando ho delle giornate un po' così,guardo un suo video e l'umore migliora grazie.... Giorgiolino grazie che ci sei sempre...❤❤

[@PierPaoloPetrellaPP]

Sono assolutamente d'accordo

[@PaolaGalasso-h1x]

Anch'io

[@carpentieriimmacolata3539]

@@PierPaoloPetrellaPP non ahimesso xipolle e pimodori

[@jonathangammicchia402]

Se la smette di mangiare le cozze crude 😜

[@PaldoPalma]

Sei bravissimo sia nell' esposizione che nell'attuazione dei piatti, ma a Bari si vergognerebbero di fare una teglia così piccola di riso, patate e cozze!

[@M.A.Visuals]

Affascinano le storie di quelli che viaggiano in altri paese con mille avventure.. ma sentir parlare Giorgione dell’Italia come l’ha vissuta lui mi riempie il cuore

[@titticarioggia9401]

@@M.A.Visuals buon per te ma a mio parere è solo in imbroglio!

[@cinziasissot6577]

Che belli i ricordi del Maestro! Fanno da splendido contorno allo splendore delle Sue preparazioni!👏👏❤️👏👏

[@gwygbys7207]

sentire giorgione parlare della bellezza della cucina della mia regione mi scalda il cuore e mi riporta ad una contentezza fanciullesca, grazie giorgione❤

[@titticarioggia9401]

@@gwygbys7207 ma daiiiiii non posso credere che a casa tua la tiella si faceva in questo modo barbaro!

[@roberto3752]

Patate riso e cozze è una ricetta Barese classicissima e buonissima. Bravo Giorgione perchè 'oltre al guanciale' c'è altro ed il ns Maestro per l'ennesima volta ce lo dimostra. Tanto gusto e sapore.

[@111hh3]

tanta stima Roberto! Glielo dica: PATATE RISO E COZZE come i veri Baresi e Barlettani!!!! E NON riso patate e cozze

[@cristinap.7498]

Senza guanciale 😂😂

[@totoroad]

La sincerità di quest'uomo in cucina e le sue narrazioni durante la preparazione, non ha prezzo!!

[@americanangler94559]

Wonderful! There's no equivalent recipe in the USA for this. An uncommon combination of ingredients that I've never seen before. ☆☆☆☆☆

[@stefanopessa3035]

Grande Giorgio! Le tue ricette e la tua piacevole compagnia riescono a rasserenare tutte le giornate e posso confermare (avendoti conosciuto di persona) che sei proprio così come ti vediamo...autentico! Grazie Stefano

[@boaro8000]

Non riesco a descrivere la gioia che Giorgione porta alle mie cupe giornate ❤

[@titticarioggia9401]

@@boaro8000 Oddio! Poverina! 🥺

[@teresaquercia1082]

Sono pugliese strappata alla stupenda Corato di cui ho sempre nostalgia. Trani è stupenda, vi andavo sempre in vacanza. Grazie per questa meravigliosa ricetta. ❤❤❤

[@titticarioggia9401]

@@teresaquercia1082 non ci posso credere!😟😟😟😟

[@simonepagotto6924]

Maestro sei un grande! Il gattone dietro sui vasi, è la ciliegina sulla torta. Un amore.... Mooolto Moooolto Bene ❤

[@MaurizioMoscatelli-photo]

Ascolterei Giorgione per ore... Persona piacevolissima oltre che un bravo cuoco.

[@mauriziodelia8691]

Caro Giorgione, Lei potrebbe fare qualsiasi ricetta, anche quelle che non conosce e il risultato sarebbe sempre un capolavoro

[@titticarioggia9401]

@@mauriziodelia8691 capolavoro? E chi sarà mai il Michelangelo della cucina?🤣🤣🤣🤣

[@BudHundle]

Già, oggi non è più permesso... soprattutto vivere! Ottima ricetta, come al solito 👍🏼💪🏼👏🏼

[@otellofabiani1607]

Grande ricetta Giorgione! È bello vedere che si possono tramandare le ricette tradizionali, quelle che in ogni regione d’Italia si sono sempre fatte con quello che c’era in casa, senza App e senza una lista di ingredienti lunga 60 righe. Grazie Giorgione per presentarci questi piatti e, soprattutto, questo modo di pensare in cucina che è creatività, ingegno, adattarsi alle necessità - ma sempre con ingredienti buoni. Sarebbe bello si facesse di più per trasmettere queste capacità ai nostri figli

[@taniabonacini1709]

Unica ricetta di Giorgione dove manca il guanciale!😂😂😂

[@danielealfredomarano5465]

Avrebbe potuto utilizzare il guanciale di tonno

[@marcodemadonna4661]

lo ha messo di nascosto 😂

[@marcosilicani5775]

Misericordia è un miracolo!

[@LeoNardo-ur7om]

& sua maestà il lardo

[@purso2713]

Aggiungo: manca anche il burro 😂😂😂

[@xpertitalia4927]

Apprezzabilissima la volontà di cimentarsi anche in piatti diversi e particolari come questo, però, Giorgione mi permetto di obiettare su alcuni punti: - la cozza va aperta orientando il coltello verso la parte larga in modo da staccare già al primo passaggio metà del frutto dal guscio - sul fondo della teglia vanno I pomodori pelati spezzettati a mano - il riso va lasciato a bagno per una quindicina di minuti - al termine, la parte superiore va ricoperta di pomodorini tagliati a metà coperti da pangrattato e giro d'olio. ..in tal modo gratineranno - ultimo e difficile passaggio , fondamentale per ottimale cottura del riso (non so quanti tentativi ho fatto per riuscire al meglio), riempire fino all'orlo di acqua....mettere anche di un po' di sale. Quella che fuoriesce dalle cozze non è minimamente sufficiente a cuocere il riso che, in sostanza, assorbe tutta l'acqua e si cuoce. In caso contrario in un'ora di forno diventerebbe secco. Mi perdoni se mi sono permesso di fare le suddette osservazioni....ma solo con finalità "costruttiva". ( un pugliese di 60 anni appassionato di cucina)

[@enzo65pc48]

..la "tiedda" barese.....é molto insidiosa!!!!... Occhio Giorgione!!!

[@titticarioggia9401]

@@xpertitalia4927 bravissimo e sei stato fin troppo cortese!

[@titticarioggia9401]

@@enzo65pc48 non è quella!

[@enzo65pc48]

@@titticarioggia9401 ....come non e' quella????

[@titticarioggia9401]

@@enzo65pc48 no carissimo non lo è affatto, ho 64 anni , sono barese doc svezzata con la tiella e ti assicuro che questo pasticcio ignobile non so proprio cosa sia!

[@arcangelogabriele5827]

Giorgione sei un Grande, sia per le fantastiche ricette sia per i racconti del tuo passato, non un semplice Chef ma un ARTISTA. Riesci a farmi passare questo brutto momento di post Radio terapia, che non mi fa riuscire a mangiare nulla! GRAZIE INFINITE DAL REGNO UNITO

[@rossellazironi6240]

Ciao Giorgione ! Le cozze sono favolose, a me fanno impazzire ! La tua ricetta è bellissima !!! Complimenti💪💪💪 !!!!

[@GrigioChef]

Ottimo piatto! Avevo giusto voglia di riso!

[@rossirossi4284]

NON È VERA RICETTA BARESE, MA LEI E LO STESSO UN GRANDE CUOCO. MANCA POMODORINI, AGLIO , PECORINO, PREZZEMOLO, e altro.

[@titticarioggia9401]

Perdonami ma non è un grande cuoco se ha l'arroganza di spacciare questo timballo di riso per la Iella!

[@altodmusic]

Giorgione ama la Puglia, la Puglia ama Giorgione. 😊

[@saveriofloro2912]

Giorgione la ricetta innanzitutto si chiama Pataterisoeccozze (con due C essendo una tiella a piatto unico anche la parola e unica 😊) il riso deve essere bagnato per togliere l'amido e c'è bisogno anche del pomodoro rosso....aaah dimenticavo, prima di mettere il riso sulle cozze condisci le stesse con l'aglio tritato fine fine con una spolverata di pepe e poi aggiungi il riso. Grazie per far conoscere a tutti i nostri sapori 😊

[@monicamacinamagdala]

Non sono d'accordo sul pomodoro

[@saveriofloro2912]

​@@monicamacinamagdala Puoi anche non essere d'accordo ma la ricetta della tiella di mia nonna "barese" ce lo mette 😊

[@kaltakalta1168]

Ho visto che ha messo l acqua delle cozze, non è poca per cuocere le patate e tutto il resto?

[@saveriofloro2912]

@@kaltakalta1168 si aggiunge dell'acqua a temperatura ambiente salata sino al bordo della tiella

[@titticarioggia9401]

@@saveriofloro2912 che però non sono questi!🥺

[@111hh3]

MAESTRO! ricetta strepitosa, veramente tradizionale, poi in quel forno a legna... ricetta molto cara della mia infanzia! Solo una cosa, per noi veri pugliesi l'ordine è fondamentale! Se Lei va a Bari vecchia o Barletta e dice: "Riso patate e cozze" la capiranno, ma dentro di se penseranno: NO è Patate Riso e Cozze! Per i non pugliesi mi rendo conto sia una pignoleria poco compresa ma vi garantisco è così!!

[@AngeloMicello]

a Lecce a tajeddrha (piatto tradizionale) a Bari se la possono chiamare come vogliono e pure dire che è una ricetta barese. in realtà è tarantina (e ci mancherebbe) e loro ci mettono a volte lo zucchino.

[@dimitricerutti]

Giorgione n'1!!!❤

[@Andre-Gamer-93]

2:03 voglio un mix video di tutti i Delicious alla "Giorgione"

[@xLeviAckermanx]

Credevo che Shumacher fosse la persona più veloce del mondo, poi ho visto un Barese aprire le cozze.

[@titticarioggia9401]

@@xLeviAckermanx già! 🤣🤣🤣🤣 9

[@lucianotabacchiera9775]

Sempre ricette eccellenti!

[@miciomiao4746]

Che Dio ti benedica Giorgione perché dai una meravigliosa importanza alla cucina.

[@titticarioggia9401]

@@miciomiao4746 😥😥😥😥😥

[@devilgirl74]

ascoltare Giorgione e le sue storie è un balsamo

[@gennyviglione3398]

Ciao Giorgione Sei di una simpatia unica! Se ho la possibilità, voglio venire a mangiare al tuo ristorante e vederti di persona! Forse non mi crederai,ma per me,sarà un bellissimo regalo! Sei GRANDE GIORGIONE ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@catiazanforlin3540]

La tiedda barese è favolosa, Complimenti Giorgione,la preparerò sicuramente 👏👏👏👏

[@monicamacinamagdala]

Una delizia della mia meravigliosa regione. Viva la Puglia💙

[@cristinap.7498]

Adoro questa ricetta. Grande Giorgione

[@gimag734]

Vorrei far notare che il tagliere in legno del Maestro, da cui sono passati guanciali di Orso Polare fino ai filetti di Caretta Caretta, secondo le normative vigenti è ILLEGALE.

[@micheletrentini3187]

Il saggio gatto che appare alla sformatura della pirofila che da sopra la spalla attende è al posto dove vorrei essere io 😂. Chissà che profumino.

[@MrCinghialotto]

se posso permettermi, maestro, quel pan grattato lo si dovrebbe fare di sola crosta di pane raffermo, deve cioè essere scuro, arricchito di solo formaggio pecorino romano, abbondante pepe, prezzemolo e un poco di aglio tritato finissimo ... in realtà questa è una di quelle ricette per cui esiste, per ogni famiglia una sacra ricetta personale , in riferimento alla quale tutte le altre sono eretiche se non demoniache. le consiglio, per le prossime preparazioni, di usare solo cozze tarantine nel pieno del loro splendore e cioè da giugno ad agosto. saluti. e grazie per la splendida presentazione della cucina pugliese e in particolare di quella del nord barese

[@stefaniasaulle6249]

FANTASTICO!!! MERAVIGLIOSO!!! MI HAI RICORDATO LA MIA MAMMA, VOLATA VIA TROPPO PRESTO. MI HAI RICORDATO LE MIE ORIGINI, SONO PROFUMI, ODORI, SAPORI.........INDIMENTICABILI❤❤ LA MIA MAMMA, METTEVA ANCHE 1/2 POMODORI SPEZZETATI QUA E LA'. Ho gradito questo video, sto sorridendo e.....ho una grande acquolina in bocca. Ho detto a mio marito:" Domanti ti faccio, RISO-PATATE E COZZE

[@C.J.A.W.2692]

Che piatto meraviglioso complimenti 🥰

[@gianlucacapone5957]

Io da buon napoletano avrei messo più olio e pomodorini dolci ,, tanto lui ha messo la cipolla ... e sopra non avrei finito con la cipolla ma patata e spolveratona di pan grattato e formaggio pure .... 😊

[@lorettabigiotti4201]

Sei speciale...bravo ❤

[@angelagiovine878]

Giorgione dove hai preso questa ricetta del patate e riso e cozze? Ma quando mai il pangrattato, le cipolle moto meno e e patate mezzo cm. Si assebla prima olio e patate ,pomodorini e cipolla, poi riso e cozze ,formaggio pecorino ,un po' di sale altrimenti è un po' troppo dolce,si chiude con patate pomodorini olio,formaggio. Si aggiunge acqua delle cozze e se nn raggiunge le patate ci si aggiunge acqua . Infornare per 1 ora a 230 gradi . Basta così, nn cambiate la ricetta . Sono barese doc

[@stefnstenf]

Confermo, niente Pangrattato e con pomodorini!

[@mybedcavour8104]

Finalmente qualcuno che capisce di cucina e non si accoda ai complimenti insensati.

[@beppeberetta4360]

E' riuscito a rovinare anche questo piatto meraviglioso

[@angelatanzi2119]

Pure io Barese doc... Infatti è una patate riso e cozze sciue sciue.... 😅😅😅😅😅😅

[@domenicoleogrande1899]

ci manca uno spicco di aglio e cosa molto importante il pomodoro fresco e pepe

[@genadigenua8498]

😋 Giorgione finalmente qualcosa a base di 🌊 cozze.... ❤️

[@JustAntoo]

Grande Maestro ❤

[@robertoriva2141]

Ciao giorgio sono un fans dei tuoi piatti scuisiti 😊 mi ricordi tanto mia madre nelle tue ricette.. abito a parigi ti voglio bene giorgione. Buona serata

[@vitoditroia3444]

E bravo Giorgione! Ricetta perfetta!

[@andreazanardi8070]

Finalmente è tornato Giorgione con video lunghi 🥳

[@mattew40]

sei il più grande GIORGIONE

[@lucacostarelli9011]

Nella prossima ricetta ci voglio dentro anche il gatto nero, che si vede dalla finestra

[@giusepperodino5773]

E il guanciale? Quando si mette?

[@myherotour8875]

Sei fantastico .

[@robertobruno3573]

Volevo Sapere la quantità degli incredienti quanto kg di cozze patate e pan grattato grazie

[@gerryhuntman]

Looks absolutely delicious! Bravo!

[@enzo65pc48]

...bravooo, le cozze si aprono così, non in padella a caldo!!!!! .....ora vediamo la preparazione..... Un caro saluto da Bari!!!!

[@roccoc.1077]

Ma a Bari sei venuto ?

[@nicolagaldi1442]

Giorgione ti si vuole tanto bene....

[@roccosansonedj9987]

Torna in Puglia boss ❤️🎧🎼

[@lorenzoghiurca7956]

0:12 Rocco Siffredi ai casting per la sua accademia

[@valecaracciolo835]

Le cozze tarantine sono le migliori ❤

[@capricornouno]

Tipo te??

[@giuseppepapagni1916]

È PATATE RISO E COZZE...Ma siccome sei nostro giorgiolino nazionale lo accettiamo...grandeee.. .saluti dalla Puglia

[@AndreaMelk92]

solo per curiosità "accademica", cos'è differisce tra la sua patate riso e cozze e la tradizionale? A me è sembrata eccessiva la quantità di parmigiano ad esempio.

[@giuseppepapagni1916]

@@AndreaMelk92 ciao Andrea...io nn sono proprio di Bari ma l ho mangiata...credo che in quella accademica (e chissà se esiste) ci vadano più cozze senza dubbio...del prezzemolo e dei pomodorini...e le patate tagliate più spesse...e assolutamente non il parmigiano ma il pecorino romano....quelle che ho assaggiato a bari hanno queste caratteristiche

[@Fedlaw8888]

È la stessa cosa

[@TheEnrik96]

é la stessa roba

[@susannamartin2378]

Giorgioneee❤❤❤

[@isaiannone8630]

No di trani le stai uccidendo quelle cozze sto inorridendo

[@MinoGnoni]

Da pugliese non posso vedere rovinato questo piatto MERAVIGLIOSO MANCA IL GUANCIALE 😂😂

[@micheleluongo699]

É un piatto difficile,ma se azzecchi la cottura, è mondiale❤❤❤

[@adrianolombardo2573]

Ottima ricetta 😋😋👍

[@francescocrugliano142]

Ho prenotato da Giorgione il 17 settembre sarò da lui,il suo motto magni finché te sfonni😅😅😅

[@davidebaggio964]

Giorgione sei uno chef provetto

[@chavideandhorrortv]

Spero che andrea del 1988 faccia la reaction a questo e lo porti in live 😊

[@Valsarno]

Mamma d''o Carmene, Giorgio', si 'na poesia! Ho una zia barese, moglie del fratello di mia madre, e ogniqualvolta vado in quella splendida città, come fosse una sorta di rito, prepara questo piatto: una bontà, una delizia, un matrimonio di sapori "ingarratissimo". Non mancano, poi, le famose strascenate con le cime di rape: un'altra bontà. Lei compra le orecchiette, le strascenate, da una sua amica a Bari vecchia, che strascina veramente con maestria l'impasto per le orecchiette, un pizzico alla volta, su un tavolozzo di legno. Ci sono tante altre donne che fanno questo, e tutte brave. Io ho un solo problema: quando parlano fra di loro e in barese stretto, non ci capisco niente, ma starei per delle ore a sentirle. Grande Giorgione!!!

[@fiorenzogiuseppe4686]

Signora Mariolina tutto ok esecuzione? 😅

[@albertocecchin1902]

10:15 scoreggia del maestro. No apparte gli scherzi, grande Giorgione

[@francescocosi975]

MADRE PUGLIA PERDONALO

[@peoilpeyote5702]

Speravo in una "riso GUANCIALE e cozze" 😢

[@PaolinoBrindicci]

Mai il pangrattato e le cozze vanno aperte con l'apricozze

[@werwolf_2.11]

Ris patan e cozz, a Bari e' completamente una altra cosa. Chiamare questo piatto riso patate e cozze e' una bestemmia.

[@vincenzogramegna]

Carissimo, di questa ricetta esiste la variante ricca, più contadina, dove si mettono anche i pomodorini.

[@nessuno1948]

Non so oggi, ma qualche decennio fa in Puglia, a Brindisi, i frutti di mare freschissimi, vivi, crudi, la mia passione. Non dico di aver rischiato la pelle ma non auguro l'esperienza. Tutto acquistato al legale e pubblico mercato del pesce all'aperto.

[@xKARMACODEx]

E' IL GUANCIALE?

[@Davide_Antonelli]

'Cara Mariolina, virgola'😂

[@capricornouno]

Da Pugliese posso solo dire: GRAZIE A TE GIORGIONE!!! SEI UN GRANDE!!!

[@adecianfa]

Giorgione sei il mio mito il mio punto di riferimento spero un giorno di avere la possibilità di venire a mangiare nel tuo ristorante e portare i miei genitori e conoscerti di persona 🥂

[@hic_tus]

vedi questo non l' ho mai assaggiato, toccherà farlo.

[@lefoninetails631]

5:45 vallo a dire a simone il cuoco che dice che il pecorino non va bene con le cozze ...ormai basta fare 2 video davanti a una telecamera che sono tutti chef 😂😂😂 e guai se li contraddice....ma poi già solo il fatto che cucinano a l estero t fa capire il livello che hanno ...se era forte stava in Italia ...all estero per sua fortuna non sanno mangiare

[@salvatorecavaz]

Che non stia bene non toccate dirlo ognuno ha i suoi gusti e non si discute

[@tommasoragghianti7735]

Nessuno: La cozza ciucciata da Giorgione: 👁️ 🫦👁️

[@angelicart.6]

Giorgio, ti voglio bene 💜🥹

[@massimopusceddu1443]

😂😂ciao Giorgio le cozze le hai scaldate per aprirle 😂😂

[@tonybigalow3236]

Dopo l'Hiroshima e Nagasaki di maiale del video precedente, un piatto più soft e tranquillo a base di mare ci sta . 👍🏻👍🏻

[@nunzialupo9305]

Non hai messo pomodori

[@GiuseppinaTilloca]

Ha fatto vedere che le cozze andavano messe a crudo,chissà perché quando le mette nella teglia sono cotte😂

[@perronemarcello7555]

Perchè Giorgione aprendo le cozze a mano ci avrebbe impiegato 2 giorni con quella tecnica... Caro sig.Giorgione le apre dal verso sbagliato rompendole per giunta... in più una volta aperte la parte inferiore deve comunque staccarla dal gusci nella parte larga della cozza lasciandola attaccata solo sulla punta per facilitarne il distacco durante il consumo.

[@enrico4808]

TOP 🥇🥇🥇🥇🥇

[@pieroalfano2860]

ASMR Giorgione... Nr1💯😋👌

[@gianlucacapone5957]

Solo con i parenti puoi mangiare riso patate e cozze ... perché li in Puglia nei ristoranti fanno solo riso e patate ... cozze ? ..., si si contano 4-5 😂

[@massimog1972]

Giorgione presidente della repubblica subito 😂😂😊

[@giuseppedelia9108]

noooohhhh caro giorgione , che ricetta della tiella barese hai fatto, io ti ammiro ma questa ricetta l'hai involgarita ignominiosamente

[@claudioaloise5149]

Ministro della gioia culinaria a vita...👏🍷

[@danieleamato6964]

Giorgio sei un gran cuoco…ma da pugliese..di Taranto in particolare che la cozza e tarantina quella vera…fai altre ricette questa senti a me evita 😅 a prescindere dalla cozza io ho la nonna barese e fidati che sei lontano anni luce a come si fa

[@davide7708]

Fatta ma il riso è completamente crudo, come caspita faccio a farlo cuocere?

[@kaltakalta1168]

Io non sono pugliese, però l'ho fatto aggiungendo Dell acqua fino a sotto l'ultimo strato. È venuto buonissimo

[@rossellazironi6240]

❤❤❤

[@andreacalabrese3364]

Questa é una...anzi la rincetta per eccelle tipica barese. Patate,riso e cozze. Lei é riuscito a realizzarla nel minimo dettaglio e per questo le faccio i miei complimenti. Da cui si evince la sua bravura in cucina.💪