Riso, patate e cozze alla barese - La ricetta di Giorgione

Giorgione ci racconta la sua vita attraverso le ricette che lo hanno più colpito
Dall'8 settembre le nuove puntate di Caro Giorgione - Appunti di una Vita al Dente in onda alle 21 solo su Sky canale 133 e 415

[@cinziapigliapoco2388]

Persone come Giorgione, dovrebbero essere immortali... quando ho delle giornate un po' così,guardo un suo video e l'umore migliora grazie.... Giorgiolino grazie che ci sei sempre...❤❤

[@PierPaoloPetrellaPP]

Sono assolutamente d'accordo

[@PaolaGalasso-h1x]

Anch'io

[@carpentieriimmacolata3539]

@@PierPaoloPetrellaPP non ahimesso xipolle e pimodori

[@jonathangammicchia402]

Se la smette di mangiare le cozze crude 😜

[@PaldoPalma]

Sei bravissimo sia nell' esposizione che nell'attuazione dei piatti, ma a Bari si vergognerebbero di fare una teglia così piccola di riso, patate e cozze!

[@M.A.Visuals]

Affascinano le storie di quelli che viaggiano in altri paese con mille avventure.. ma sentir parlare Giorgione dell’Italia come l’ha vissuta lui mi riempie il cuore

[@titticarioggia9401]

@@M.A.Visuals buon per te ma a mio parere è solo in imbroglio!

[@boaro8000]

Non riesco a descrivere la gioia che Giorgione porta alle mie cupe giornate ❤

[@titticarioggia9401]

@@boaro8000 Oddio! Poverina! 🥺

[@gwygbys7207]

sentire giorgione parlare della bellezza della cucina della mia regione mi scalda il cuore e mi riporta ad una contentezza fanciullesca, grazie giorgione❤

[@titticarioggia9401]

@@gwygbys7207 ma daiiiiii non posso credere che a casa tua la tiella si faceva in questo modo barbaro!

[@cinziasissot6577]

Che belli i ricordi del Maestro! Fanno da splendido contorno allo splendore delle Sue preparazioni!👏👏❤️👏👏

[@roberto3752]

Patate riso e cozze è una ricetta Barese classicissima e buonissima. Bravo Giorgione perchè 'oltre al guanciale' c'è altro ed il ns Maestro per l'ennesima volta ce lo dimostra. Tanto gusto e sapore.

[@111hh3]

tanta stima Roberto! Glielo dica: PATATE RISO E COZZE come i veri Baresi e Barlettani!!!! E NON riso patate e cozze

[@cristinap.7498]

Senza guanciale 😂😂

[@americanangler94559]

Wonderful! There's no equivalent recipe in the USA for this. An uncommon combination of ingredients that I've never seen before. ☆☆☆☆☆

[@teresaquercia1082]

Sono pugliese strappata alla stupenda Corato di cui ho sempre nostalgia. Trani è stupenda, vi andavo sempre in vacanza. Grazie per questa meravigliosa ricetta. ❤❤❤

[@titticarioggia9401]

@@teresaquercia1082 non ci posso credere!😟😟😟😟

[@mauriziodelia8691]

Caro Giorgione, Lei potrebbe fare qualsiasi ricetta, anche quelle che non conosce e il risultato sarebbe sempre un capolavoro

[@titticarioggia9401]

@@mauriziodelia8691 capolavoro? E chi sarà mai il Michelangelo della cucina?🤣🤣🤣🤣

[@taniabonacini1709]

Unica ricetta di Giorgione dove manca il guanciale!😂😂😂

[@danielealfredomarano5465]

Avrebbe potuto utilizzare il guanciale di tonno

[@marcodemadonna4661]

lo ha messo di nascosto 😂

[@marcosilicani5775]

Misericordia è un miracolo!

[@LeoNardo-ur7om]

& sua maestà il lardo

[@purso2713]

Aggiungo: manca anche il burro 😂😂😂

[@stefanopessa3035]

Grande Giorgio! Le tue ricette e la tua piacevole compagnia riescono a rasserenare tutte le giornate e posso confermare (avendoti conosciuto di persona) che sei proprio così come ti vediamo...autentico! Grazie Stefano

[@MaurizioMoscatelli-photo]

Ascolterei Giorgione per ore... Persona piacevolissima oltre che un bravo cuoco.

[@BudHundle]

Già, oggi non è più permesso... soprattutto vivere! Ottima ricetta, come al solito 👍🏼💪🏼👏🏼

[@xpertitalia4927]

Apprezzabilissima la volontà di cimentarsi anche in piatti diversi e particolari come questo, però, Giorgione mi permetto di obiettare su alcuni punti: - la cozza va aperta orientando il coltello verso la parte larga in modo da staccare già al primo passaggio metà del frutto dal guscio - sul fondo della teglia vanno I pomodori pelati spezzettati a mano - il riso va lasciato a bagno per una quindicina di minuti - al termine, la parte superiore va ricoperta di pomodorini tagliati a metà coperti da pangrattato e giro d'olio. ..in tal modo gratineranno - ultimo e difficile passaggio , fondamentale per ottimale cottura del riso (non so quanti tentativi ho fatto per riuscire al meglio), riempire fino all'orlo di acqua....mettere anche di un po' di sale. Quella che fuoriesce dalle cozze non è minimamente sufficiente a cuocere il riso che, in sostanza, assorbe tutta l'acqua e si cuoce. In caso contrario in un'ora di forno diventerebbe secco. Mi perdoni se mi sono permesso di fare le suddette osservazioni....ma solo con finalità "costruttiva". ( un pugliese di 60 anni appassionato di cucina)

[@enzo65pc48]

..la "tiedda" barese.....é molto insidiosa!!!!... Occhio Giorgione!!!

[@titticarioggia9401]

@@xpertitalia4927 bravissimo e sei stato fin troppo cortese!

[@titticarioggia9401]

@@enzo65pc48 non è quella!

[@enzo65pc48]

@@titticarioggia9401 ....come non e' quella????

[@titticarioggia9401]

@@enzo65pc48 no carissimo non lo è affatto, ho 64 anni , sono barese doc svezzata con la tiella e ti assicuro che questo pasticcio ignobile non so proprio cosa sia!

[@simonepagotto6924]

Maestro sei un grande! Il gattone dietro sui vasi, è la ciliegina sulla torta. Un amore.... Mooolto Moooolto Bene ❤

[@arcangelogabriele5827]

Giorgione sei un Grande, sia per le fantastiche ricette sia per i racconti del tuo passato, non un semplice Chef ma un ARTISTA. Riesci a farmi passare questo brutto momento di post Radio terapia, che non mi fa riuscire a mangiare nulla! GRAZIE INFINITE DAL REGNO UNITO

[@otellofabiani1607]

Grande ricetta Giorgione! È bello vedere che si possono tramandare le ricette tradizionali, quelle che in ogni regione d’Italia si sono sempre fatte con quello che c’era in casa, senza App e senza una lista di ingredienti lunga 60 righe. Grazie Giorgione per presentarci questi piatti e, soprattutto, questo modo di pensare in cucina che è creatività, ingegno, adattarsi alle necessità - ma sempre con ingredienti buoni. Sarebbe bello si facesse di più per trasmettere queste capacità ai nostri figli

[@devilgirl74]

ascoltare Giorgione e le sue storie è un balsamo

[@rossirossi4284]

NON È VERA RICETTA BARESE, MA LEI E LO STESSO UN GRANDE CUOCO. MANCA POMODORINI, AGLIO , PECORINO, PREZZEMOLO, e altro.

[@titticarioggia9401]

Perdonami ma non è un grande cuoco se ha l'arroganza di spacciare questo timballo di riso per la Iella!

[@altodmusic]

Giorgione ama la Puglia, la Puglia ama Giorgione. 😊

[@miciomiao4746]

Che Dio ti benedica Giorgione perché dai una meravigliosa importanza alla cucina.

[@titticarioggia9401]

@@miciomiao4746 😥😥😥😥😥

[@dimitricerutti]

Giorgione n'1!!!❤

[@saveriofloro2912]

Giorgione la ricetta innanzitutto si chiama Pataterisoeccozze (con due C essendo una tiella a piatto unico anche la parola e unica 😊) il riso deve essere bagnato per togliere l'amido e c'è bisogno anche del pomodoro rosso....aaah dimenticavo, prima di mettere il riso sulle cozze condisci le stesse con l'aglio tritato fine fine con una spolverata di pepe e poi aggiungi il riso. Grazie per far conoscere a tutti i nostri sapori 😊

[@monicamacinamagdala]

Non sono d'accordo sul pomodoro

[@saveriofloro2912]

​@@monicamacinamagdala Puoi anche non essere d'accordo ma la ricetta della tiella di mia nonna "barese" ce lo mette 😊

[@kaltakalta1168]

Ho visto che ha messo l acqua delle cozze, non è poca per cuocere le patate e tutto il resto?

[@saveriofloro2912]

@@kaltakalta1168 si aggiunge dell'acqua a temperatura ambiente salata sino al bordo della tiella

[@titticarioggia9401]

@@saveriofloro2912 che però non sono questi!🥺

[@GrigioChef]

Ottimo piatto! Avevo giusto voglia di riso!

[@rossellazironi6240]

Ciao Giorgione ! Le cozze sono favolose, a me fanno impazzire ! La tua ricetta è bellissima !!! Complimenti💪💪💪 !!!!

[@catiazanforlin3540]

La tiedda barese è favolosa, Complimenti Giorgione,la preparerò sicuramente 👏👏👏👏

[@111hh3]

MAESTRO! ricetta strepitosa, veramente tradizionale, poi in quel forno a legna... ricetta molto cara della mia infanzia! Solo una cosa, per noi veri pugliesi l'ordine è fondamentale! Se Lei va a Bari vecchia o Barletta e dice: "Riso patate e cozze" la capiranno, ma dentro di se penseranno: NO è Patate Riso e Cozze! Per i non pugliesi mi rendo conto sia una pignoleria poco compresa ma vi garantisco è così!!

[@AngeloMicello]

a Lecce a tajeddrha (piatto tradizionale) a Bari se la possono chiamare come vogliono e pure dire che è una ricetta barese. in realtà è tarantina (e ci mancherebbe) e loro ci mettono a volte lo zucchino.

[@lucianotabacchiera9775]

Sempre ricette eccellenti!

[@xLeviAckermanx]

Credevo che Shumacher fosse la persona più veloce del mondo, poi ho visto un Barese aprire le cozze.

[@titticarioggia9401]

@@xLeviAckermanx già! 🤣🤣🤣🤣 9

[@cristinap.7498]

Adoro questa ricetta. Grande Giorgione

[@gennyviglione3398]

Ciao Giorgione Sei di una simpatia unica! Se ho la possibilità, voglio venire a mangiare al tuo ristorante e vederti di persona! Forse non mi crederai,ma per me,sarà un bellissimo regalo! Sei GRANDE GIORGIONE ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@genadigenua8498]

😋 Giorgione finalmente qualcosa a base di 🌊 cozze.... ❤️

[@monicamacinamagdala]

Una delizia della mia meravigliosa regione. Viva la Puglia💙

[@toninostella8036]

Egr. Sig. Giorgione, sono entrato nel suo canale casualmente. Pataterisoeccozze non si cucina in questo modo e la Sua e' una dimostrazione lampante di quanto sia semplice raggirare il popolo del web e, visto che le cozze si mettono crude e non cotte solo perché Lei non le sa aprire, visto che mancano alcuni ingredienti ed altri sono in eccesso, mi ascolti, lasci perdere la cucina barese e coloro i quali proveranno a cucinare il Suo patate riso cozze e formaggio ne rimarranno sicuramente delusi.

[@andreazanardi8070]

Finalmente è tornato Giorgione con video lunghi 🥳

[@gianlucacapone5957]

Io da buon napoletano avrei messo più olio e pomodorini dolci ,, tanto lui ha messo la cipolla ... e sopra non avrei finito con la cipolla ma patata e spolveratona di pan grattato e formaggio pure .... 😊

[@stefaniasaulle6249]

FANTASTICO!!! MERAVIGLIOSO!!! MI HAI RICORDATO LA MIA MAMMA, VOLATA VIA TROPPO PRESTO. MI HAI RICORDATO LE MIE ORIGINI, SONO PROFUMI, ODORI, SAPORI.........INDIMENTICABILI❤❤ LA MIA MAMMA, METTEVA ANCHE 1/2 POMODORI SPEZZETATI QUA E LA'. Ho gradito questo video, sto sorridendo e.....ho una grande acquolina in bocca. Ho detto a mio marito:" Domanti ti faccio, RISO-PATATE E COZZE

[@angelagiovine878]

Giorgione dove hai preso questa ricetta del patate e riso e cozze? Ma quando mai il pangrattato, le cipolle moto meno e e patate mezzo cm. Si assebla prima olio e patate ,pomodorini e cipolla, poi riso e cozze ,formaggio pecorino ,un po' di sale altrimenti è un po' troppo dolce,si chiude con patate pomodorini olio,formaggio. Si aggiunge acqua delle cozze e se nn raggiunge le patate ci si aggiunge acqua . Infornare per 1 ora a 230 gradi . Basta così, nn cambiate la ricetta . Sono barese doc

[@stefnstenf]

Confermo, niente Pangrattato e con pomodorini!

[@mybedcavour8104]

Finalmente qualcuno che capisce di cucina e non si accoda ai complimenti insensati.

[@beppeberetta4360]

E' riuscito a rovinare anche questo piatto meraviglioso

[@angelatanzi2119]

Pure io Barese doc... Infatti è una patate riso e cozze sciue sciue.... 😅😅😅😅😅😅

[@MrCinghialotto]

se posso permettermi, maestro, quel pan grattato lo si dovrebbe fare di sola crosta di pane raffermo, deve cioè essere scuro, arricchito di solo formaggio pecorino romano, abbondante pepe, prezzemolo e un poco di aglio tritato finissimo ... in realtà questa è una di quelle ricette per cui esiste, per ogni famiglia una sacra ricetta personale , in riferimento alla quale tutte le altre sono eretiche se non demoniache. le consiglio, per le prossime preparazioni, di usare solo cozze tarantine nel pieno del loro splendore e cioè da giugno ad agosto. saluti. e grazie per la splendida presentazione della cucina pugliese e in particolare di quella del nord barese

[@C.J.A.W.2692]

Che piatto meraviglioso complimenti 🥰

[@Andre-Gamer-93]

2:03 voglio un mix video di tutti i Delicious alla "Giorgione"

[@robertoriva2141]

Ciao giorgio sono un fans dei tuoi piatti scuisiti 😊 mi ricordi tanto mia madre nelle tue ricette.. abito a parigi ti voglio bene giorgione. Buona serata

[@micheleluongo699]

É un piatto difficile,ma se azzecchi la cottura, è mondiale❤❤❤

[@mattew40]

sei il più grande GIORGIONE

[@valecaracciolo835]

Le cozze tarantine sono le migliori ❤

[@capricornouno]

Tipo te??

[@nicolagaldi1442]

Giorgione ti si vuole tanto bene....

[@micheletrentini3187]

Il saggio gatto che appare alla sformatura della pirofila che da sopra la spalla attende è al posto dove vorrei essere io 😂. Chissà che profumino.

[@giuseppepapagni1916]

È PATATE RISO E COZZE...Ma siccome sei nostro giorgiolino nazionale lo accettiamo...grandeee.. .saluti dalla Puglia

[@AndreaMelk92]

solo per curiosità "accademica", cos'è differisce tra la sua patate riso e cozze e la tradizionale? A me è sembrata eccessiva la quantità di parmigiano ad esempio.

[@giuseppepapagni1916]

@@AndreaMelk92 ciao Andrea...io nn sono proprio di Bari ma l ho mangiata...credo che in quella accademica (e chissà se esiste) ci vadano più cozze senza dubbio...del prezzemolo e dei pomodorini...e le patate tagliate più spesse...e assolutamente non il parmigiano ma il pecorino romano....quelle che ho assaggiato a bari hanno queste caratteristiche

[@zackfair5947]

È la stessa cosa

[@TheEnrik96]

é la stessa roba

[@JustAntoo]

Grande Maestro ❤

[@lorettabigiotti4201]

Sei speciale...bravo ❤

[@domenicoleogrande1899]

ci manca uno spicco di aglio e cosa molto importante il pomodoro fresco e pepe

[@MinoGnoni]

Da pugliese non posso vedere rovinato questo piatto MERAVIGLIOSO MANCA IL GUANCIALE 😂😂

[@chavideandhorrortv]

Spero che andrea del 1988 faccia la reaction a questo e lo porti in live 😊

[@lucacostarelli9011]

Nella prossima ricetta ci voglio dentro anche il gatto nero, che si vede dalla finestra

[@peoilpeyote5702]

Speravo in una "riso GUANCIALE e cozze" 😢

[@enzo65pc48]

...bravooo, le cozze si aprono così, non in padella a caldo!!!!! .....ora vediamo la preparazione..... Un caro saluto da Bari!!!!

[@roccosansonedj9987]

Torna in Puglia boss ❤️🎧🎼

[@gerryhuntman]

Looks absolutely delicious! Bravo!

[@Valsarno]

Mamma d''o Carmene, Giorgio', si 'na poesia! Ho una zia barese, moglie del fratello di mia madre, e ogniqualvolta vado in quella splendida città, come fosse una sorta di rito, prepara questo piatto: una bontà, una delizia, un matrimonio di sapori "ingarratissimo". Non mancano, poi, le famose strascenate con le cime di rape: un'altra bontà. Lei compra le orecchiette, le strascenate, da una sua amica a Bari vecchia, che strascina veramente con maestria l'impasto per le orecchiette, un pizzico alla volta, su un tavolozzo di legno. Ci sono tante altre donne che fanno questo, e tutte brave. Io ho un solo problema: quando parlano fra di loro e in barese stretto, non ci capisco niente, ma starei per delle ore a sentirle. Grande Giorgione!!!

[@capricornouno]

Da Pugliese posso solo dire: GRAZIE A TE GIORGIONE!!! SEI UN GRANDE!!!

[@davidebaggio964]

Giorgione sei uno chef provetto

[@albertocecchin1902]

10:15 scoreggia del maestro. No apparte gli scherzi, grande Giorgione

[@francescocrugliano142]

Ho prenotato da Giorgione il 17 settembre sarò da lui,il suo motto magni finché te sfonni😅😅😅

[@myherotour8875]

Sei fantastico .

[@LauraBellomo-i4c]

Non so di dove sia questa Mariolina citata da lui ma a Bari la preparazione è diversa. Una per tutte, mancano i pezzetti di pomodoro e poi il parmigiano non si può sentire. Comunque dovrebbe prendere lezioni per l’apertura delle cozze. Certo se la materia prima è quella giusta alla fine il risultato è sempre buono.

[@gimag734]

Vorrei far notare che il tagliere in legno del Maestro, da cui sono passati guanciali di Orso Polare fino ai filetti di Caretta Caretta, secondo le normative vigenti è ILLEGALE.

[@giuliominotti4273]

Riso, guanciale e cozze... la ricetta corretta di Giorgione.

[@hic_tus]

vedi questo non l' ho mai assaggiato, toccherà farlo.

[@PaolinoBrindicci]

Mai il pangrattato e le cozze vanno aperte con l'apricozze

[@andreacalabrese3364]

Questa é una...anzi la rincetta per eccelle tipica barese. Patate,riso e cozze. Lei é riuscito a realizzarla nel minimo dettaglio e per questo le faccio i miei complimenti. Da cui si evince la sua bravura in cucina.💪

[@angelicart.6]

Giorgio, ti voglio bene 💜🥹

[@giusepperodino5773]

E il guanciale? Quando si mette?

[@adrianolombardo2573]

Ottima ricetta 😋😋👍

[@micheleranieri8875]

Sono Barese senza offesa ma hai offeso Patate riso e cozze ,la cucina è un Arte e questa ricetta è lontana 100 miglia dall originale un esempio ? Il riso si mette magnato poi tutte ste cipolle ???

[@micheleranieri8875]

​@@zackfair5947non è così perché la ricetta originale si tiene così altrimenti chiami il piatto in un altro modo

[@giuliodagostino5152]

Hrav

[@claudioaloise5149]

Ministro della gioia culinaria a vita...👏🍷

[@susannamartin2378]

Giorgioneee❤❤❤

[@nessuno1948]

Non so oggi, ma qualche decennio fa in Puglia, a Brindisi, i frutti di mare freschissimi, vivi, crudi, la mia passione. Non dico di aver rischiato la pelle ma non auguro l'esperienza. Tutto acquistato al legale e pubblico mercato del pesce all'aperto.

[@tonybigalow3236]

Dopo l'Hiroshima e Nagasaki di maiale del video precedente, un piatto più soft e tranquillo a base di mare ci sta . 👍🏻👍🏻

[@pieroalfano2860]

ASMR Giorgione... Nr1💯😋👌

[@isaiannone8630]

No di trani le stai uccidendo quelle cozze sto inorridendo

[@massimog1972]

Giorgione presidente della repubblica subito 😂😂😊

[@GiuseppinaTilloca]

Ha fatto vedere che le cozze andavano messe a crudo,chissà perché quando le mette nella teglia sono cotte😂

[@perronemarcello7555]

Perchè Giorgione aprendo le cozze a mano ci avrebbe impiegato 2 giorni con quella tecnica... Caro sig.Giorgione le apre dal verso sbagliato rompendole per giunta... in più una volta aperte la parte inferiore deve comunque staccarla dal gusci nella parte larga della cozza lasciandola attaccata solo sulla punta per facilitarne il distacco durante il consumo.

[@michele3450]

povero Giorgione dissato dal gambero

[@giuseppedireda3211]

E il pomodoro 🍅 a fette?

[@massimopusceddu1443]

😂😂ciao Giorgio le cozze le hai scaldate per aprirle 😂😂

[@AntoninoBardolino]

Non penso che Mariolina abbia mai utilizzato le cozze cotte...

[@francescocosi975]

MADRE PUGLIA PERDONALO

[@lorenzoghiurca7956]

0:12 Rocco Siffredi ai casting per la sua accademia

[@vincenzogramegna]

Carissimo, di questa ricetta esiste la variante ricca, più contadina, dove si mettono anche i pomodorini.

[@titticarioggia9401]

Mi sono soffermata a guardare questo video perché diceva Tiella ma come sempre mi ha irritata, questa volta più che mai! Addio

[@stuntmanmik3644]

Rispettare le tempistiche di cottura e il massimo😊

[@tommasoragghianti7735]

Nessuno: La cozza ciucciata da Giorgione: 👁️ 🫦👁️

[@pixelundertheory]

a casa mia usiamo sempre l'arborio sciacquato perché non rimane al dente ed assorbe meglio il sapore, meno cipolla e che sia bianca ed un po di pomodoro "a sporcare". chiudere con la patata serve anche a proteggere quello che sta sotto la tiella, quella cipolla bruciata diventerà amarissima.

[@lucianabalducci6873]

Ma che tiella barese !!! Chi gli ha spiegato come va fatta... deve prima imparare bene lui !!!

[@gianlucacapone5957]

Solo con i parenti puoi mangiare riso patate e cozze ... perché li in Puglia nei ristoranti fanno solo riso e patate ... cozze ? ..., si si contano 4-5 😂

[@TheHaining]

A me hanno sempre insegnato di sospettare delle persone che si autoelogiano tanto. Sarà un'eccezione Giorgione? 😂

[@vitofavia6010]

Il piatto preferito di emiliano,governatore della puglia.Lui ci mette anche un pò di ricotta......

[@giacomoorlando5586]

Maestro, le cozze aperte al fuoco anche no 😂

[@pataterisoecozze77]

E chi le ha aperte sul fuoco 😂

[@sergiorusso6457]

Giorgione respira.

[@robertobruno3573]

Volevo Sapere la quantità degli incredienti quanto kg di cozze patate e pan grattato grazie

[@rossellazironi6240]

❤❤❤