HOW TO MAKE THE OLIVES IN BRINE Family recipe - Homemade by Benedetta

[@adelinapassafaro7014]

Bocciata questa ricetta.le olive verdi si possono fare tranquillamente con acqua e sale ,la solita salamoia.

[@PierinaMotzo]

Ma perché usare la soda? Io le preparo in modo totalmente naturale. Le olive le metto a bagno in acqua per 5 giorni, ogni giorno l'acqua va cambiata. Dopo cinque giorni, preparare 80 g di sale per chilo di olive. Sciogliere bene il sale e invasare con acqua salata. Chiudere i barattoli ermetici, lasciare in cantina chiusi per tre mesi. Dopo si potranno consumare, buonissime anche per preparare piatti di pesce o carne.

[@FattoincasadaBenedettaOfficial]

COME FARE LE OLIVE IN SALAMOIA ‣ 0:00 Intro 🎬 DOSI PER 1KG DI OLIVE (da proporzionare in base alla quantità di olive) 🫒 PER LA SOLUZIONE CAUSTICA ‣ 1:27 1 Litro di Acqua 17g di Soda Caustica 🫒 PER LA PRIMA SALAMOIA ‣ 4:35 1lt di acqua 80g di Sale 🫒 PER LA SECONDA SALAMOIA ‣ 6:30 1lt di acqua 60g di Sale ‣ 7:35 Consigli & Saluti 👋 RICETTA STAMPABILE ► www.fattoincasadabenedetta.it/ricetta/olive-in-salamoia/

[@AnnaSantoro-ek3hh]

Sei Bravissima mi fa' sempre piacere ascoltarti ,sei un pozzo di sapienza.❤

[@raffaellalongo7325]

Grazie mille, chiarissima e bravissima come sempre 😘 sarebbe interessante vedere anche il procedimento delle olive nere😘

[@vivianacoletta649]

In Puglia, già nella salamoia, facciamo bollire mazzetti fatti da fiocchetto selvatico, mirto e alloro e vengono molto saporite ed aromatiche...il resto del procedimento è simile a quello che faceva mia madre e che ho imparato anch'io a fare...grazie comunque per il particolare dello strofinaccio che non sapevo...

[@GiuseppeGiorgi-yu9qe]

Complimenti benedetta ogni volta che sei in TV ti seguo sempre mi piace il tuo programma

[@marisacastelli9814]

Ciao, Benedetta. Sempre curate e professionali le tue ricette! E poi c'e' di mezzo la tradizione, importante! Pero', spero che tu stia meglio, voglio dirti una parola anche su questo, visto che tu ti confidi. Non sottovalutare il tuo stato di stress, facilmente comprensibile, visto i vari problemi di salute nella tua famiglia. Non trascurarti, dai libero sfogo alle tue emozioni, sono molto anziane ma i nostri sono i nostri. Se necessario, fatti aiutare. E non trascurare il sonno, il medico migliore. Scusa se mi sono permessa, so di cosa parlo. Un abbraccio forte!

[@caterinamidiri4894]

Con l 'autista

[@danielapaschetta7010]

Fantastica come sempre. Purtroppo ho solo le olive nere se potete anche fare la ricetta per quelle nere sicuramente la farei. Grazieeeee

[@angelavaracalli3616]

Mia madre li metteva a mollo,mi sembra per 15 GG circa senza soda,poi li sciacquava e li metteva a parte il sale,e l'acqua aglio,e finocchio selvatico,come Benedetta,poi sopra metteva al posto del canovaccio il finocchietto,li metteva in un contenitore grande,e poi prendevamo quando e quanto volevamo,venivano turgide,e saporitissime,e duravano un anno se non più, naturalmente se non li consumavi prima😃

[@lucianaa6479]

Ciao Benedetta Oggi ho fatto la seconda salamoia alle olive. Sono buonissime già adesso. Sono felicissima. Grazie della ricetta. Le rifarò anche l anno prossimo e sicuramente ne farò di più.

[@irix64]

Ciao Benedetta, grazie per la ricetta, il procedimento, per preparare le olive verdi. Sarei curioso di sapere anche quello per le olive nere. Molte grazie e auguri alle vecchierelle. Ti seguo sempre, sei diventata per me come una di famiglia. Ciaoooo !!!!!

[@raffaellarocco2920]

Le le olive nere ci vuole solo il sale grosso perché sono più delicate e si brucerebbero con la soda.

[@piotrekkaszkurgwiazdashowb1793]

Super ❤️ brawo brawo brawo ❤️ PITER ARTIST FROM POLAND ❤️ CIAO ITALIA

[@giannadefeudis4360]

Benedetta buongiorno mi piacerebbe,molto sapere anche x quelle nere grazie buona giornata

[@maratoscani2428]

Benny ti do la mia ricetta: per ogni kg di olive un litro di acqua 20 gr. Di soda 50 gr. Di sale si fanno rimanere nella soluzione per 22 ore ( hai capito bene per 22 ore) girandole ogni tanto sempre con i guanti e sempre coperte da un panno possibilmente lavato senza ammorbidente per ovvie ragioni passate le ore si comincia a cambiare l'acqua per 3 /4 giorni dodiche' si fa la salamoia e si conservano io faccio 1 litro di acqua e 65 gr. Di sale per non farle venire salate . Questo mio procedimento consente di mettere insieme olive grandi e piccole e non stare a guardare se la soda è arrivata o meno perché verranno sempre non bene BENISSIMO provare per credere parola do nonna Sisina.

[@ersiliavalente4724]

,

[@ritacincotti4151]

👍👍👍

[@zuccaivana5848]

@@ersiliavalente4724 it

[@mariaconfuorto1776]

Perdonami ma i 60 gr di sale li metti insieme alla soda?

[@macrisguadagno711]

Grazie mille.

[@francagiambra3095]

Io non li metto a bagno con la soda caustica ho un po' di paura a mangiarla le lascio a bagno nell'acqua e la cambio tutti i giorni per 2 volte al giorno dopo preparo la salamoia come te

[@tizianafalaschi9042]

Grazie Benedetta per questo video!!! Davvero interessante!! Buonissime queste olive !! Bravissima e Precisa come sempre!! 😍😍😍👏👏👏👏👏 Un saluto grande a te Marco e al bellissimo Cloud!!😍😍😘😘🌻🌻🌻🐕🐕🐕

[@MixAndRemix]

Ciao Benedetta, ti volevo chiedere se una volta pronte , le olive si possono conservare in olio. Ho un olivo che produce olive piccole tipo taggiasca, la tua ricetta va comunque bene? Ciao❤grazie

[@renee83ify]

Certo che siamo curiosi🤭 Grazie mille per questo splendido video❤️

[@lauraeffe4797]

Benedetta sempre chiara e precisa nelle tue spiegazioni!!! Io però in campagna ho raccolto tante olive nere … puoi mettere il video anche per queste??? Grazie e complimenti ancora!!!

[@vitamarra8430]

Carissima Benedetta, noi in Puglia, il finocchietto selvatico, e anche qualche foglia di allora, e il sale li facciamo bollire...quando si raffredda si aggiunge alle olive, come hai fatto tu ...ti assicuro che sono buonissime ...grazie se mi rispondi ...io ti seguo sempre un abbraccio dalla Puglia, sono Tina grazie ❤❤❤

[@ursulamauthe9902]

Grazieeeee❤ è una ricetta del cuoreee sii magari anche le olive nere sarebbe magnifico

[@albacartolaro90]

Grazie Benedetta per condividere la tua ricetta storica, e grazie per regalarci il tuo sorriso, la tua umiltà, e la tua bellezza "dentro e fuori" sono anziana e non sempre commento, però quando arriva mio figlio e la sua famigliola vado a scovare una tua ricetta e..... Sono sempre complimenti grazieeeee. Alla prossima, un abbraccio. 👏🏻👏🏻😘😘♥️♥️🌹🌹🌹

[@cosimovitodepace8710]

Ciao, un saluto affettuoso dalla Puglia. Da me il procedimento è identico solo che la salamoia la facciamo come un infuso di acqua, sale, finocchietto e poco alloro. Si fa bollire questo mazzetto di erbe e dopo raffreddato si mette nei vasi con le olive. Io conservo olive verdi varietà Caroleo, olive nere Leccino e olive nere Cellino(dette inchiostro). Cmq complimenti sempre brava.

[@elenik.7289]

Che splendido questo video!! Complimenti !! Benedetta!! Grazie tante

[@ettorerodi101]

Ciao Benedetta, per le olive taggiasche della Liguria, visto che sono un ligure della provincia di Imperia, più precisamente a Pompeina un bel paese in collina a 200m sul livello del mare a 15km da Sanremo, c'è una ricetta? Grazie.

[@mariaaddolorata2594]

Grazie mi interessa anche quelli delle olive nere,brava sei stata precisa👏

[@michelinabrusasco2147]

Grazie! Ho un alberello di olive taggiasche, quest’anno ne ha prodotto solo 2 kg.. ma io le ho sempre fatte cambiando l’acqua ogni giorno per 40 gg, temendo di usare la soda… Questa ricetta può andar bene anche per le olive piccole taggiasche? dalla salamoia in poi… conservo la ricetta con la soda per il prossimo anno! Grazie

[@danielatessari3868]

Ciao Benedetta ,quanta soda ho usato ,facendo i saponi che mi hai insegnato ,una valanga ! Io sono veneta ,non so se qua le olive sono buone , ba',vorrei provare ,quest'anno ce ne sono tantissime

[@carmenmulta224]

Ciao Benny, le faceva anche la mia mamma, erano buonissime, per me troppo complicato..... Però faccio un sacco di tue ricette

[@maryamb.6421]

Attendo la Ricetta per le OLIVE NERE per favore🙏🏻🙏🏻 Bellissimo il video, proseguo a guardare👍🏻 complimenti davvero e buona salute!!!!

[@quintasilenzi9022]

Ciao benedetta vorrei sapere la ricetta di biscotti semplici semplici perché non so per niente cucinare se mi vengono bene poi li voglio regalare alle mie amiche a Natale aspetto la tua ricetta grazie mille

[@ritapalmelli4337]

Vorrei sapere perché le olive hanno fatto una patina sicura e non bianca

[@annafaleri3116]

Utilissimo grazie. Però io ho anche le olive nere. Mi potresti indicare cosa cambia. Grazie e buon lavoro

[@santamelella3079]

Buongiorno, spiegazione esemplare, come sempre, io ho iniziato a preparare quelle schiacciate, che poi tra una decina di giorni vanno sott'olio. Se riesco a trovare altre olive verdi belle grandi vorrei provare a fare la tua ricetta. Grazie e un abbraccio alle " vecchiarelle". 😘

[@madiacamicia1395]

Farò tesoro di tutti i tuoi consigli BENEDETTA, molto simili a quelli della MIA mamma ,sei veramente sempre più indispensabile e complimenti che tieni vive le tradizioni,un bacione 💋 a presto

[@vv3739]

Benedetta! sei grande !Di tutto delle olive noi ti seguiamo estasiati❤️ GRAZIE 😀🧡💚💚💙❤️❤️💚💚🧡

[@merycht6288]

È vero il procedimento è un po' lungo ma la bontà che si assapora dopo dev'esser qualcosa di unico. Peccato non aver le olive, grazie per le tue ricette, sono un arricchimento personale culturale, ciao Mery

[@quintasilenzi9022]

Vorrei anche regalare il tuo ultimo libro a mio marito che invece e bravo a cucinare a casa cucina sempre lui

[@antoniolaurito4497]

Scrivete tutti grazie per la ricetta ...ma nessuno scrive se sono venute bene...

[@giacomaventura8188]

Sempre geniale e tanto semplice benedetta sei sempre la mia preferita ciao 😋😘❤

[@francescacaserta7672]

Seeeeeeeeeeeeee 1 anno ???????😂 Ma noi ce le mangiavo subito,appena pronte!!!! Grazie per la ricetta, la cercavo da tempo !!!!

[@lucialapo9256]

Ciao Benedetta tanti auguri di buon compleanno... Sei bravissima.... Grazie ti seguo sempre buona serata

[@jessicabussolotti895]

Benedetta molto volentieri mi interessa anche x le olive nere. Quando puoi dicci la ricetta e il procedimento😘😘😘😘

[@88ottina88]

Solo io non sento niente a parte una lieve musichina di sottofondo?😢

[@RosaAntoniaTedesco]

Ciao Benedetta, ho appena fatto le stesse olive seguendo le indicazioni di un'amica.(che mi ha suggerito meno soda per kilo😮...)....ma mi sono resa conto che dopo vari risciacqui sono ancora amare come posso salvare il tutto? ..... grazie

[@mamysmaile]

Mia suocera abruzzese le faceva allo stesso modo. E metteva nei vasi del finocchietto selvatico. Ogni anno faceva la scorta per tutti i 6 figli e pure per i nipoti. Da quando non c’è più nessuno lo ha più fatto 😢 belle le ricette della tradizione ❤

[@maratoscani2428]

Flavia nonn Sisina era abruzzese ( COME LO SONO IO) LEI abitava a Cellino Attanasio un piccolo paese in provincia di Teramo anche io metto il finocchietto lo faccio bollire insieme alla salamoia e con le olive si sposa benissimo. Ciao

[@marinapalumbo5707]

Grazie mille Carissima Benedetta.🥰 Sei stata molto precisa e chiara, come sempre 😍👍 Ogni volta ascoltando le tue spiegazioni viene voglia di provarle ... 💪👍😘🤞

[@isaalbano8100]

Le faccio così da anni solo che dopo la prima salamoia faccio bollire per 20 minuti e i vasetti li conservo per alcuni anni

[@pietropaolodore4493]

Grazie Benedetta, le ho preparate allo stesso modi, ho aggiunto anche l'alloro nella salamoia, buonissime.

[@andreacingari7761]

Ciao, in Sicilia usiamo il finocchietto selvatico per farci una corona intrecciata da mettere sulle olive in modo che stiano immerse nella salamoia. 😉

[@rossanamarano1299]

Ciao Benedetta, ma i vasi devono essere sterelizzati ? Perché ho visto che tanti le mettono direttamente dentro senza stetelizzare.

[@FattoincasadaBenedettaOfficial]

L’importante è che siano puliti bene

[@rossanamarano1299]

@@FattoincasadaBenedettaOfficial Grazie di avermi risposto. Anche i miei nonni abruzzesi usavano la soda.....ma non ricordavo il dosaggio.... sicuramente le farò....coraggio per le tue "vecchiarelle".

[@enricopiacentini391]

Ciao Benedetta ti ho appena visto in tv con la torta inglese per il tea time, se una cara amica che dona gioia, grazie

[@graziellacognetti586]

Ciao Benedetta! Vengono buonissime così! Mia madre le faceva nello stesso modo tuo!!! Brava, ricette antiche tramandate da madre in figlia!👏👏😋

[@marilena948]

Ciao Benedetta, si ricetta molto facile spiegato abbastanza bene, la metto da parte, e se magari anche la video ricetta per le olive nere non dispiacerebbe.grazie

[@lilith_nina]

ma solo io ho l'audio che passa per la cassa destra (o la cuffia destra?)

[@antoniettamartone9212]

Molto interessante anche perché ne vado molto ghiotta di olive verdi e poi il tuo aneddoto è divertente ahahah

[@LilianaVecchi]

Io ho le olive taggiasche le ho fatte l'anno scorso, ma quest'anno Cè un puntino nero come posso fare? Grazie mille ti guardo sempre, sei speciale.

[@nicolettaporro828]

Ciao benedetta da noi alla Salomoia si aggiunge anche dei rametti di semi di finocchi secchi.

[@marisamaselli7123]

Grazie, mi hai fatto piangere, ho ricordato la mia mamma che ne faceva tantissime. Se riesco a trovarle proverò a farle io.😘

[@miguelmk2004]

Domanda..ho seguito tutto il procedimento e sono arrivato alla prima salamoia..dopo 3 giorni ho notato che i vasetti sfiatano ho aperto e noto che salgono delle bollicine come se stessero fermentando e normale??ho sterilizzato tutto..

[@cucinatodaMarta]

Ti adoro!!!!!!

[@roryna9301]

Ciao benedetta le faccio pure io le olive in salamoia lo stesso procedimento tranne la soda ,e aggiungo finocchio selvatico e aglio❤️❤️❤️

[@gianninapisu446]

Salve cara come sempre super brava 👏 e chiarissima grazie . super gentile 👏😘😘💕

[@luiginamangia3649]

Io le fo leggermente bollire le olive x 4minuti .non metto soda caustica ..

[@querinodimanno8518]

Ciao Benedetta così non le ho mai fatte ci proverò grazie

[@carmentrufin2730]

Ma non metterei mai la soda caustica nel cibo .ma roba da matti. Sale non basta ...aiutoooooo...ma ti credevo una persona seria ...meti anche un po di cianuro e uguale 😂😂😂

[@antoniettalagamma981]

Ciao Benedetta mi serviva proprio questa ricetta grazie mille ❤️👍ci vuole pazienza si io faccio quelle schiacciate alla calabrese pazienza si ma quando le mangi poi è una goduria

[@adeliacompagno6297]

Anche noi le facciamo, sia con la soda che cenere di forno e calce. Entrambe buonissime!

[@LucianaMassi-w8z]

Grazie Benedetta per la tua cucina sempre precisa vorrei sapere come si fa la zuppa originale toscana quella col cavolo nero fagioli cannellini porro non mi ricordo più avevo la ricetta ma l'ha persa grazie mille ❤

[@giava90]

Le olive non vanno toccate con le mani dentro i barattoli, altrimenti in pochi giorni vanno tutte a male, vanno prese o con i guanti oppure con qualche mestolo, però non vanno toccate con le mani per non intaccare lo stato di conservazione

[@teresalucarelli9431]

Top, come è stata spiegata la ricetta ❤grazieeee ❤👏👏

[@marinatrevisan3108]

Ciao Benedetta, grazie per la ricetta che replicherò sicuramente! Mi piacerebbe che tu ci spiegassi anche il procedimento per conservare le olive nere... Grazie!

[@alidafratini9985]

Bravissima.... Anch'io la mangiavo con la mano!!!!!

[@valeriaspadaro509]

Perché la soda caustica a me a contatto con l acqua non si e’ riscaldata? Cosa sbaglio? Grazie mille

[@annamariaesposito8211]

Ciao benedetta michiamo Anna Maria volevo sapere una cosa sesifa la pasta frolla con loio per fare le deliziose napoletane va bene ono

[@dilettariccaboni6412]

❤️ grazie!! A volte le tue ricette mi ricordano la mia nonna e...mi emoziono un po'! 🌹

[@giovannivadala5415]

le regole del ministero indica almeno il 10% di sale. quindi non 80 grammi ma almeno 100 grammi per lt

[@sabrinachiaro3700]

Cara Benny le tue ricette come sempre sono chiare e tu riesci a renderle preziose ancor di piu" perche" intrise di valori e tradizioni che ti appartengono e ti rendono la persona che sei meravigliosa semplice ed adorabile baciiiii a teeee da Sabrina tua @mica col 💖

[@engymango3154]

Ciao cara Benny io credevo che erano solo a bagno nell' acqua e sale grazie mille x questa ricetta io vado matta delle olive 😋😋😋 bravissima un bel pollice in su 👍 x te 😍

[@alexcats5298]

Scusa, ma i vasi dove metteremo le olive devono essere precedentemente sterilizzati?

[@cettinasilv9189]

Mai sentito dire che si usasse la soda..😮 Neanche mia nonna l'ha mai usata...

[@Rosy-zj2fq]

Brava brava quest' anno li faccio

[@lilianamisu751]

Bravissima

[@antoniaguarini1804]

Grazie Benedetta sei stata molto chiara spero di riuscirci

[@mariamitidieri1856]

Grazie Benedetta,mia mamma per insaporire ancora di più le olive insieme al finocchietto mette delle foglie di alloro

[@teresamartinezmartinez2013]

Muchas gracias Benedetta.Yo le añado hierba ajedrea. Pruebalas te gustarán. España - (Valencia) Felicidades por tus recetas me encantan 😘

[@grazialicciardello6924]

Molto chiara. Brava e su'che ci siamo noi che ti diamo allegria.

[@robertofrezza9312]

Buona sera, la soda caustica deve essere necessariamente E524?

[@aurelianadamiani3874]

Ciao Benedetta. Tu e Marco siete una coppia bellissima ti guardo sempre ti chiedo un favore mi scrivi la ricetta della crema di pistacchio grazie un abbraccio

[@FattoincasadaBenedettaOfficial]

La trovi qui😘 www.fattoincasadabenedetta.it/ricetta/crema-spalmabile-al-pistacchio/

[@elviraragosta7820]

Ciao Benedetta , vorrei sapere se la soda caustica che si compra alla ferramenta deve essere specifica per alimenti oppure va bene qualsiasi soda caustica… Grazie !

[@FattoincasadaBenedettaOfficial]

È la soda caustica, è la stessa che si usa per fare il sapone 😊

[@francescaalbertini6678]

Benedetta scusami xché 2 salamoie.

[@ileanaszabo4095]

Spiegazione perfetta Sempre il 🔝🔝🔝 Grazie mille 😘

[@mariateresamalfona1763]

Ciao Benedetta... Anche in Calabria le facciamo così.... Solo che aggiungiamo nella seconda salamoia i semi di finocchio selvatico e delle foglie di alloro... Sono veramente saporitissime.... 💯👍💥

[@rosariadisalvo9613]

Pure io metto pure i peperoncini e laglio

[@lindamaccapan8288]

E con le olive nere? A scuola abbiamo un olivo che ne ha tantissime...

[@FattoincasadaBenedettaOfficial]

Vi faccio vedere a breve

[@graziastimoli7513]

Grazie benedetta adesso li farò

[@vicm1565]

Benedetta, non trovo la ricetta di quelle nere😅

[@stefaniafava4418]

Sei una splendida persona con una luce radiosa 🤩

[@annabianco1820]

Grazie Benedetta...è bellissimo questo video Quest'anno l'ulivo di mamma è stracarico di olive, ma lei è vecchietta e non fa più molto...la tua "ricetta" cade proprio a fagiolo ❣️❣️

[@mattiabranca4267]

Sei bravissima

[@lucialucia2025]

Buongiorno! Molto chiara nella spiegazione, come sempre! Per le olive nere? Ci spieghi anche quello vero? Come stanno le nostre vecchiarelle? In abbraccio forte forte forte 🥰🥰🥰❤️❤️

[@FattoincasadaBenedettaOfficial]

Ciao Lucia, stanno così così 😔

[@lucialucia2025]

Mi dispiace di questi difficili e dolorosi. Siete nelle mie preghiere🙏 Ci vuole tantissima forza per affrontarli soprattutto quando sono persone così presenti nella tua vita che è stata ricca di amore ❤❤❤

[@enzodibiase]

Brava le farò sicuramente,grazie