Focaccia Barese | Ricetta come Panificio Fiore Bari

Tutti i segreti della vera focaccia barese: cucinageek.it/f...
Come si fa la focaccia barese in casa e come farla venire simile a quella del Panificio Fiore di Bari Vecchia, sosta da non perdere se visitate Bari. Gli ingredienti locali sono fondamentali per far venir bene la focaccia barese: dall’olio di oliva pugliese doc alle olive baresane.
Noi abbiamo impastato con il Moulinex iCompanion per praticità e potete acquistarlo qui: amzn.to/2rGvL3g
Ma la focaccia barese potete impastarla anche a mano, con il Bimby o con una planetaria come il KitchenAid. La ricetta è abbastanza semplice e veloce. Nella videoricetta vi mostriamo come la facciamo noi in casa, dall’inizio alla fine. La focaccia barese definitiva! Bontà garantita
Un'ultima cosa: La focaccia barese è sottile e croccante. Se vedete in giro video ricette di focacce baresi doppie e mollicose che sembrano una spugna, non sono quelle che un barese doc mangerebbe. Immancabile la patata, mentre per il lievito potreste anche utilizzare il lievito madre, ma onestamente io ne utilizzo solo 12 gr di lievito di birra, per così poco non mi sembra il caso di allungare il procedimento con il lievito madre. Vedrete che fare la focaccia di Bari vi risulterà davvero semplice e veloce dopo che avrete seguito la nostra ricetta.

[@CucinaGeek]

Se volete usare teglie simili da 32 cm le trovate qui: amzn.to/2v4Aq1Y Se volete il Moulinex Icompanion per impastare e fare tanto altro, lo trovate in offerta qui: amzn.to/2v1xrY4

[@dorinaursu2854]

Cucina Geek 😍😍😎😎😘😘

[@dorinaursu2854]

La farò al più presto ! Mi piace l' idea della semola rimacinata penso che gli conferisce quella morbidezza e croccantezza inconfondibile.parlo di focaccia

[@CucinaGeek]

Ciao Dorina, sì questa è la ricetta originale della focaccia barese. Se ci provi a farla mandaci la foto su Facebook come stanno facendo gli altri facebook.com/CucinaGeek/

[@rossellapascale96]

Cucina Geek brava si i

[@marialudovico938]

Fatta buonissima ma con un accentuato sapore di dolciastro perché? Come posso eliminarlo la prossima volta? Grazie per un cortese riscontro

[@gennarobottiglieri4715]

Buongiorno signore,sono napoletano e ho fatto questa ricetta almeno 50 volte. Che ve lo dico a fare!!!! Una squisitezza. Faccio sempre un figurone quando la metto a tavola. Brave brave. E grazie

[@salvatorepalumbo6511]

Ho vissuto due anni a Bari e mi è rimasta nel cuore. Amo Bari e i baresi. Per la prima volta mi sono cimentato con la focaccia barese. Grazie a voi è stato un successo. Il sapore di una terra che sento tanto mia. Grazieeeeeeee❤️

[@martascattarella3481]

Da barese ringrazio infinitamente 🤗

[@xLeonXheartx]

Fatta oggi con alcune modifiche, usati solo 3 grammi di lievito per mezza dose e fatta maturare/lievitare circa 9 ore. Impasto con oltre il 70% di idratazione. Incordato e fatte pieghe, l' ho messo in un contenitore fino a due ore prima del passaggio in teglia. Cotto circa 20 minuti a 300gradi. Risultato strepitoso!

[@CucinaGeek]

Perfetto!!! Ma che forno hai che arriva a 300 gradi?

[@xLeonXheartx]

@@CucinaGeek ho un forno Bosch con pulizia pirolitica, arriva a temperature più alte perché brucia tutti i residui. Nei programmi normali il massimo è 300. L' ho messa sulla superficie inferiore separata solo dalla griglia ( se poggio direttamente la teglia si piega per il calore). Davvero perfetta!

[@caterinasciancalepore2696]

Anche io oggi ho usato poco lievito.. A breve inforno

[@giuseppe1582]

Usato ventilazione?

[@xLeonXheartx]

@@giuseppe1582 non subito perché rischia di non svilupparsi in altezza, giusto negli ultimi minuti o in alternativa lascio lo sportello del forno leggermente aperto per farla asciugare. Se si usano temperature più basse non c'è bisogno invece perché cuoce più tempo e si asciuga di più

[@bbgiannimuddy]

Vi devo ringraziare... Sono di Trani ma ho studiato a Bari x 5 anni e ho mangiato la vostra focaccia a quintalate. Erano gli anni 80. Adesso vivo a Milano e ho fatto x 3 volte la fococcia seguendo alla lettera la video ricetta.... GRAZIEEEEEE A VOI ADESSO SI CHE SONO SODDISFATTO!!!! COMPLIMENTI ❤️

[@CucinaGeek]

❤️ Siamo molto contente di averti riportato a Bari

[@MimiMimi-zc2kd]

Scusate se ve lo chiedo, ma che differenza c'è tra la focaccia di Bari e quella di Trani? Io non me ne intendo ma mi sembra di ricordare che a Trani(tanti tanti anni fa) l'avevo assaggiata con le olive nere, o forse con entrambe, sia verdi che nere insieme. È possibile o ricordo male?

[@WiTcHDaMnEd]

Ciao! Ho appena fatto la tua focaccia e TI RINGRAZIO TANTISSIMO! Sono per metà pugliese e sono andata a Bari diverse volte e ho apprezzato tantissimo la focaccia (vero cibo degli dèi), mi sono cimentata varie volte con altre ricette e NESSUNA si avvicinava neanche lontanamente ai miei ricordi FINO AD ADESSO. Grazie davvero, è perfetta, morbida dentro ma super croccante alla base. PERFETTA, non ho parole davvero. Ottimo consiglio farne due tegliette, una è stata spazzolata e l'altra...pure. Tra l'altro da quando sono nata uso solo l'olio pugliese di mio zio e sono certa che quello sia il segreto. Grazie ancora, che bella scoperta che sei

[@emmabesito4147]

Troppo buona, ho mangiato la focaccia al pastificio "Fiore" a Bari in via palazzo di città, se ritorno a Bari una sosta al pastificio è d'obbligo. Bravissima per le ricette, mi ricordano la mia città che ho sempre nel cuore. Magari potessi vivere a Bari. 😍❤️

[@stefanosemeraro6694]

Ho seguito tutte le istruzioni per fare la focaccia che è venuta buonissima, strepitosa, mai mangiato una focaccia così buona. L'olio pugliese sono riuscita a farlo comprare da un amico che è andato in Puglia in vacanza. Davvero ottimo, sembra miele. Tutto ottimo davvero. Complimenti. Bravissime.

[@adriananataliaradacina2263]

Ho seguito passo dopo passo la vostra ricetta. Un successone!!! Tutta la mia famiglia 👪 vi ringrazia!!!!

[@bjbrunetti]

My mom and dad came from mola di Bari and I always wanted to learn this recipe, thank you 🙏 🇺🇸🇮🇹

[@CucinaGeek]

Great Bruno! Mola is a wonderful town, you should come to visit it. In our playlist Ricette Pugliesi you will find many Apulian recipes. Typical from Mola is oktopus 😄

[@elisabettabalestracci9432]

Questa ricetta è fantastica, provata già diverse volte, risultato assicurato. Grazie!!!!

[@annamariadellena4548]

Ciao,ho provato a fare tante ricette di focaccia barese ma il risultato era sempre un po deludente.. oggi ho provato a fare questa ricetta e devo dire che è quella più buona che abbia mai provato a fare.. Grazie di cuore per averla condivisa❤

[@CucinaGeek]

Grazie mille Annamaria :-) siamo contente quando ci scrivete che la nostra focaccia barese viene sempre bene a tutti

[@annaleti6698]

Questa ricetta della vera focaccia barese che fa nonna Geek e' la migliore che c'è su KZbin grazie per averla condivisa!!

[@marydebs505]

Verissimo! La migliore! Complimenti

[@mariannabrascia5445]

L ho fatta ieri !! E mi hanno chiesto tutti se l avessi comprata .. buonissima!!

[@CucinaGeek]

Brava Marianna siamo contente che la con la nostra ricetta la tua focaccia sia stata un successone ☺️

[@the_real_ale9392]

Ma quanta Acqua hai usato?

[@annalisascalone1313]

Ho provato questa ricetta e il risultato è fantastico,la focaccia è buonissima.....tutta la mia famiglia ringrazia!!! Grazie

[@CucinaGeek]

Grazie mille Annalisa, ci fa un sacco piacere che la focaccia ti sia venuta bene con la nostra ricetta. La prossima volta mandaci la foto su Facebook come hanno fatto gli altri nei commenti della ricetta :-) ci trovi come Cucina Geek

[@Mantoman44]

Devo dirti che la migliore di tutte quelle che ho letto è proprio la tua.Complimenti!🧏🧏

[@sergiofasano92]

Ciao compaesana, vivo a Londra da 5 anni e finalmente sto per aprire un attività di cibo pugliese. A bari vivo a 2 minuti da panificio Fiore, ma scemo io, non ho mai provato a capire come la fanno è la tua ricetta sembra ottenere lo stesso risultato. Be... la rifarò e farò conoscere all'Inghilterra il vero sapore di casa, con prodotti di casa. Il tuo video mi ha aiutato molto. Mia nonna la fa molto bene ma tende a esagerare con le proporzioni quindi avere un'idea più precisa e un buon aiuto. Grazie, mi iscrivo e controllo il resto delle ricette. E se un giorno riuscirò nell'impresa vi farò sapere ;) buona mangiata :P

[@CucinaGeek]

Joe Fasano che bello! Grazie mille 😊 mi fa molto piacere considerando che conosci la fantastica focaccia del panificio fiore a Bari 😆 fammi sapere come va la ricetta e se hai bisogno di consigli. A presto per altre ricette

[@pajaro8383]

Joe Fasano hai bisogno di un socio barese?

[@quattrocchi71]

bella idea fai sapere come va

[@mariamaiorino5553]

Auguri andrà bene .Punta sulla qualità dei prodotti ,esequi le ricette rispetta l italianità, pulizia Dell ambiente.E poi sorriso cordialità ospitalità quello cè l hai innato dentro il DNA. Auguri

[@marialuisacrocilli7054]

Ciao sono una nuova iscritta...sono Umbra (provincia di Perugia) ma in vacanza io mio marito e figli veniamo sempre in Puglia, quest' anno verremo a Torre Vado...quindi ho voluto provare a fare questa focaccia...cosa dire? È venuta SPETTACOLARE...ti giuro mai mangiata così buona e saporita...ma soprattutto l'impasto, non alto e pesante ma friabile e croccante!!! Sei bravissima e spieghi in maniera esemplare...complimenti...continua così...bacioni 😚

[@CucinaGeek]

Ciao Maria Luisa che gioia che mi dai! Sono sempre molto contenta quando mi dicono che hanno provato a replicare la ricetta ed è venuta bene. Oggi abbiamo pubblicato la ricetta di un'altra focaccia di un altro famoso panificio barese, dai un'occhiata ;-) e se capiti a Bari, oltre alla classica devi assaggiare pure quella

[@tizianazingariello1341]

Fatta oggi e mangiata! Non la mangiavo così dai tempi di “Bari”! Oramai sono anni che vivo in Sardegna... Grazie mille ragazze!☺️☺️ ☺️ Vi seguo e non vi mollo!👍

[@CucinaGeek]

Oh Tiziana siamo contentissime che portiamo un po' di baresità a casa tua ehehe. Alla prossima ricetta!

[@tizianazingariello1341]

@@CucinaGeek sii! Qui le mie amiche per lo più continentali, fanno sempre riferimento a me☺️, in realtà sono foggiana ma stata a Bari x qualche anno...intanto posto la foto della vostra ricetta infallibile!!! Grazie! 😉

[@giuseppinamenga3668]

Ricetta superlativa non ci sono altre parole per dire quanto verace è facile. Sapore e bontà unica .....Grazie!!!

[@CucinaGeek]

Vero è una bontà indescrivibile la focaccia barese! Non basta mai :-)

[@fioreblu9267]

Ricetta provata e vi faccio i miei complimenti!! Finalmente una ricetta eccezionale!! Grazie per averla condivisa, la focaccia viene super, stra buonissimaaaaa!! 😍

[@simonabellino9799]

È venuta benissimo!!Soffice e croccante nello stesso tempo!!Grazie mille per questa buonissima ricetta!!❤😊

[@CucinaGeek]

Bravissima Simona! La nostra ricetta è collaudatissima ma tu sarai stata molto brava se la focaccia è venuta soffice e croccante. Alla prossima ricetta!

[@graziasusca6143]

@@CucinaGeek se la voglio per stasera la mattina a che ora la devo fare grazie mille ciao

[@vvverooo]

Sono davvero emozionata mi é uscita una Signora focaccia. il mio forno arriva a 270 gradi e i bordi bruciacchiati sono davvero meravigliosi. Grazie é una ricetta che tutti dovrebbero fare e seguire.

[@michelam4909]

Marca del forno ?casalingo o professionale?

[@paperorosso822]

Complimenti per la grattata col coltello sulla vernice della teglia 👏👏👏👏👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼

[@angivm1004]

Soy de Venezuela y vivo a Bari , gracias sus recetas aprendí hacer la focaccia 🥰🥰🥰🥰🥰 me quedó igual a la de ustedes !!! Gracias

[@CucinaGeek]

Bravissima Angi, espero que den a conocer nuestro video a todos sus familiares y amigos en Venezuela para dar a conocer también nuestra cocina Bari. Saludos!

[@elsadidio2754]

Ottima, l'ho appena fatta. Grazie mille, ne ho provate tantissime, questa è la migliore in assoluto ❤️❤️❤️

[@CucinaGeek]

Che bello Elsa! Troppo contente che la nostra ricetta della focaccia ti sia venuta bene. Anche tu barese? 😘

[@elsadidio2754]

@@CucinaGeek sono di Bisceglie

[@elsadidio2754]

@@CucinaGeek sono iscritta al tuo canale da tempo, però nn avevo mai provato a realizzare qualche ricetta proposta , sono molto contenta !!!

[@CucinaGeek]

Grazie mille allora prova anche altro e facci sapere. Buona giornata

[@grazia8612]

Non sono pugliese l'ho fatta per mio marito di Bari e mi ha detto che è squisita!!! Identica !!! Grazie mille :) l'ho fatta a mano :)

[@CucinaGeek]

Bravissima Grazia, ancora più brava perché hai l'impasto della focaccia totalmente a mano! Saluti a te e al marito barese :-)

[@parsifal_7784]

Brava anch'io penso che sia meglio farsela a mano. Le impastatrici tolgono un po' di magia. Mentre farla a mano è arte.

[@tizianatomolati1073]

Complimenti! Davvero ottima, finalmente una ricetta spiegata alla perfezione, grazie! L'ho appena sfornata e assaggiata e sono corsa subito a farti i miei complimenti👍😉🙂

[@CucinaGeek]

Grazie mille Tiziana

[@deanjones3600]

Bravissima. Tutto il bello da Bari e Puglia. Devo fare un giro presto. Saluti.

[@CucinaGeek]

Grazie mille Dean, certo vedrai che il cibo pugliese non ti deluderà eheheh

[@lenaladisa108]

L’ho preparata...semplicemente F A N T A S T I C A!!!!!! Grazie! 😘

[@CucinaGeek]

Ciao Lena! Non avevamo dubbi la nostra ricetta della focaccia barese viene bene a tutti!

[@AlicePizzaKaijuFaDaMangiare]

Era tempo che cercavo la ricetta perfetta della focaccia pugliese... ne ho viste mille versioni, non l'ho mai mangiata, non sapevo scegliere tra quelle basse e quelle ALTISSIME... Questa è stupenda, quasi quasi la provo...

[@CucinaGeek]

Altissima non è quella barese, a Bari cittá si fa sottile croccante ma morbida dentro! Provala, questa ricetta viene bene a tutti quelli che la provano! Buon anno!

[@AlicePizzaKaijuFaDaMangiare]

@@CucinaGeek Provata, mangiata, ora è nella mia pancia: SPETTACOLARE. A breve vi taggo su Instagram, ricetta perfetta.

[@morris-zy2jk]

Provata ieri,un successone. Siete fantastiche,è stato bello scoprire il vostro canale. Adoro cucinare,e sn pugliese cm voi

[@CucinaGeek]

Morris la prossima volta mandaci una bella foto della focaccia barese fatta da te!

[@maristellapanarosa9981]

Dire fantastica e dire poco è straordinaria grazie per la ricetta

[@CucinaGeek]

Grazie Maristella :-) Tante focacce per tutti!!!! :-)

[@lellallinagf]

Eccooooo....questa si che è la focaccia che mi piace un sacco ...mentre la tagli mi viene una gran voglia di prenderne una fetta dallo schermo del mio cellulare , sento persino il profumo mamma mia

[@CucinaGeek]

Grazie Dolce Lilia. Hai provato a farla anche tu? Quando ci provi mandaci la foto su Facebook facebook.com/CucinaGeek/

[@lellallinagf]

Non posso cara non ho Facebook mi spiace .....comunque non so se verrà proprio uguale alla tua perché ho il piccolo "SFORNATUTTO "della De Longhi anche ventilato e la temperatura arriva solo fino a 245 gradi .So che per farla buonissima ci vuole un forno ad alta gradazione . Comunque sia mi accontenterei lo stesso Sei bravissima un giorno mi piacerebbe prendere il treno e venire a Bari nel tuo panificio e mangiarne una così buona .....,.sei fantastica

[@CucinaGeek]

Provaci Lila ;-) e facci sapere

[@domenicasergi2028]

TZ BC MN MN Dolce Lila VB bu io

[@alicefaria810]

Buonissima, la famiglia ha approvato, anche se siamo bolognesi ma i sapori pugliese lo conosciamo bene, ho eseguito passo a passo.

[@annucciaannuccia2271]

alla grande viva il buon cibo e complimenti a chi ha la maestria e l'abilità di saperlo fare...anch'io barese barese...oleee

[@Antonio-Bari]

Provata oggi, e’ venuta davvero bene. Grazie della ricetta. Saluti da Vancouver

[@pietrodibari6048]

Io 10 mesi dopo il tuo commento che vedo il video da Vancouver pensando di non poter riuscire a farla mi ha dato il coraggio di provarci GRAZIE

[@mariagraziaz.9506]

È venuta perfetta, anche con forno ventilato abbassando di circa 10/20 gradi! Grazie!

[@CucinaGeek]

grande Mariagrazia se puoi mandaci la tua versione della focaccia barese su Facebook come hanno fatto altri :-) facebook.com/CucinaGeek/

[@liliapagano6334]

Ciao ho fatto la focaccia barese..ti ringrazio e venuta buonissima..non ho mai fatto una focaccia così..la tua spiegazione è molto chiara, impossibile sbagliare

[@aledarmanin]

Ho fatto una maturazione in frigo per 24h era ancora piu buona. Ricetta fantastica ❤

[@giuseppedambrosio6767]

Ciaoooo Cpcomplimenti per il canale,da vera barese adesso sto provando la ricetta,vivendo al nord mi mancano le nostre prelibatezze. Bravissima nella presentazione,ti faccio sapere com'è venuta. 😊😊😊

[@giuseppedambrosio6767]

Mi chiamo Marianna😉

[@giuseppedambrosio6767]

E venuta buonissima😉

[@CucinaGeek]

Ciao Giuseppe facci sapere e grazie mille. Altri ci stanno postando la foto della loro focaccia su facebook, mandacela pure tu :-) facebook.com/CucinaGeek/

[@girmarcar187]

ti scrivo dalla Liguria.Qui abbiamo molti tipi di focacce, tutte buonissime.Aggiungo anche la tua nnella mia cucina, ha un'aria così invitante...!! grazie, sei molto brava, un abbraccio.Carla

[@CucinaGeek]

Ciao Carla e beh la focaccia genovese è famosissima :-) Un giorno voglio farmi un tour da quelle parti per assaggiarla in qualche forno famoso ;-) Grazie mille

[@nunziacontini5235]

girmarcar1 peoña arborea

[@teresacalia2580]

po' u

[@teresacalia2580]

girmarcar1 loi

[@domenicarizzuti3039]

Buonissima.ho dato la tua ricetta a molte persone.tutte soddisfatte.eccezionale

[@claudiamezzi272]

Accipicchia se ci è piaciuta. Finalmente laVERA FOCACCIA BARESE DOC!!! bravissime. Tutti i passaggi spiegati ef eseguiti benissimo. Siete veramente in gamba!! 😏😚

[@iris99ic]

Davvero ottima ricetta, grazie 🙏🏻 🥰

[@CucinaGeek]

Grazie a te Iris! Felici che la nostra focaccia ti piaccia tanto

[@LolaRodriguez50]

Que comida más buena . La voy hacer .gracias por compartir tu receta.

[@CucinaGeek]

Gracias ❤️

[@gennycard4403]

@@CucinaGeek pizza e focacce morbide

[@serenellaleo5720]

Ho appena sfornato questa focaccia ...Fantastica ricetta grazieeee!!!!!!!

[@CucinaGeek]

Questa è una delle primissime ricette che abbiamo fatto sul canale, qui trovi tantissime altre ricette pugliesi: kzbin.info/aero/PLE607LkhaziPAfgq_a5lLPKViwWhR-J1d

[@uasinolla]

Ciao Belle donne, ho fatto più volte questa ricetta con una variante, ovvero, l'esclusione della patata che da all'impasto più morbidezza, sofficità. Il risultato è stato strepitoso, proprio come quella del panificio e cioè croccante sotto e morbida sopra. Una vera bontà. Personalmente l'aggiunta della patata la vedo bene per la focaccia all'olio. Da vero barese che vive al nord vi ringrazio di cuore per l'impegno che mettete nel far conoscere la nostra cucina e le nostre usanze. Grazie Carissime.

[@CucinaGeek]

Grazie mille Billy! Sai che a Bari c’è una discussione molto animata sulla patata. C’è chi dice che ci va e chi no! Il consorzio focaccia barese dice patata sì. Ma poi ognuno fa come gli pare poi in base ai gusti personali. Un grande saluto a te che ci segui dal nord! 🤗

[@giacomoleopardi4026]

se tolgo la patata il tempo di lievitazione cambia o rimane uguale?

[@uasinolla]

@@giacomoleopardi4026 uguale

[@carmelapalazzo713]

Che buona,!!!! io vado matta x le focacce la quando vado a Bari la prendo sempre , adesso provo a farla io grazie, brava

[@CucinaGeek]

Grazie Carmela :-) Se provi a farla mettici la foto sulla pagina Facebook come hanno fatto gli altri facebook.com/CucinaGeek/ siamo sempre molto contenti di vedere le foto della nostra ricetta replicata. Saluti da Bari

[@annafischer9415]

Fatta! Il mio fidanzato pugliese l'ha super promossa! E io sono mezza bergamasca e mezza tedesca :D

[@CucinaGeek]

Anna na Super!!!! 😉 mach mal ein Foto! Ho studiato tedesco quindi sono troppo contenta che una mezza tedesca ha preparato la mia focaccia 😆 alla prossima ricetta!

[@annafischer9415]

La prossima verrà fotografata! La prima è.....sparita 😂😂😂

[@fabrigasan2150]

Pazienza non si puo’ avere tutto… se ne fara’ una ragione…🤓

[@annadinastrofante7112]

Vorrei fare i complimenti sia x presentazione e metodo .Adoro la focaccia pugliese sono cresciuta a pane e focaccia essendo pugliese,ma adoro quella barese.stamattina l'ho provata ,con una piccola variante ... Speciale .buona croccante e morbida contemporaneamente...mi sono divertita a farla e a gustarla .grazie e ricordiamoci che PUGLIESI si nasce. Complimenti ancora 🤗🤗🤗

[@CucinaGeek]

Grazie mille Anna Dina :-) siamo contente che la focaccia sia venuta bene

[@CucinaGeek]

Se sei di Bari conoscerai anche quella di patate come quella del famoso panifico Atena kzbin.info/www/bejne/hpLIl6dofraMfJo

[@giusepperusso205]

Complimenti per la ricetta... L'ho provata ed è stato un successo! Grazie ❤️

[@matedilo9418]

Oh!brava! Una focaccia barese come si deve❤️

[@francecuba83]

salve, complimenti per la ricetta, per fare una sola teglia divido gli ingredienti tutto per 2?

[@carmelanigro3940]

Io abito a parma ma sono lucana mi accontento di quello che trovo ma mi viene benissimo !!!! Quello che conta è la consistenza dell'impasto lo appena impastata x stasera

[@angelaloseto187]

Bravissima! La migliore ricetta e preparazione😊

[@margheritastano7698]

La migliore ricetta in assoluto !!! Grazie mille, un grande abbraccio !!!!

[@giovanniscarcella1071]

Dopo 2 secondi di video avevo già messo mi piace!!!

[@marialucia82russo78]

Dovreste fare ricette più spesso 😊

[@rosagentile927]

Bel video...grazie.. la faccio in casa ma non viene mai come vorrei.......siete bravissimi..le focacce dei nostri grandi artigiani panificatori pugliesi è spaziale... grazie x aver condiviso la vostra arte!!!!!

[@lucycavmiol9428]

Provata anche questa ricetta... veramente buona! Come le altre vostre ricette che ho provato fino ad ora anche questa è super! Grazie 😍

[@CucinaGeek]

Ciao Lucy questa è una di quelle ricette dal successo assicurato. Viene bene a tutti quelli che la provano...abbiamo ricevuto così tante foto di focacce fatte dai nostri iscritti che possiamo metterci la mano sul fuoco. VIENE BENE senza presunzione...ricette super collaudata della focaccia barese

[@JosephIVAD]

S'mang bùn a Baar!! Saluti!! :)

[@CucinaGeek]

ehhh dit nudd la fcazzzz ;-) Salutiii

[@asmarzineb8612]

Mmmmm Buona adesso la provero anche io 😍😍prima abitavo in Italia er adesso in Germania lo ammetto la cucina italiana e una favola... un saluto

[@rosellazucaro5870]

L'ho fatta diverse volte e Ogni volta viene meglio grazie per il video

[@CucinaGeek]

Grazie mille Rosella, questa è stata una delle prime ricette del nostro canale e siamo troppo contente che continui ad essere guardato e la focaccia viene sempre bene a tutti, guarda pure le ultime ricette e facci sapere...

[@lunanera6172]

Fatta ieri...SUCCESSONE!!!!!!! grazie (ps fatta all'estero e non con ingredienti italiani, la prova che con un minimo di buona ricetta, giusti passaggi e voglia di cucinare il buon cibo si mangia in tutto il mondo...)

[@CucinaGeek]

Che bello Luna! Siamo stracontente ti sia venuta comunque bene, prova anche altre ricette baresi del nostro canale allora. A presto!

[@teresapirulli7073]

Ciao, gentilmente potrei avere indicazioni più precise per la focaccia barese preparata con il Bimby, grazie

[@ritaguglielmino4447]

Sembra buonissima. La farò

[@CucinaGeek]

Ciao Rita grazie mille facci sapere come ti viene la focaccia in casa ;-)

[@annaluciadellaglio5809]

Questa focaccia è diventata il must di casa mia. Siete il top della mia amata Puglia!

[@CucinaGeek]

Felicissime! Seguici allora perchè tra due settimane uscirà una ricettina che ti piacerà legata a questa 😋

[@ginmile]

Grazie ricetta perfetta. Ho impastato a mano per una ventina di minuti in totale con 390 grammi di acqua totale.

[@CucinaGeek]

Bravo Luigi, prova anche le altre ricette baresi ora ;-)

[@salvatoreprocopio4110]

Che il pomodoro vada spezzato con le mani, non è un dogma. Grazie per l' ottima ricetta.

[@fabrigasan2150]

Pero’ fa… rustico e ritorno alle origini🤓

[@giannisignorile3681]

La vogliooooooo!!!!!

[@CucinaGeek]

Gianni preparala daaaai! 😂

[@TheGio83]

Ciao e grazie per questa buonissima ricetta! L’ho appena sfornata a mangiata e mi piace da morire! Croccante e soffice al punto giusto. Sapore top. Ho dimezzato le dosi e fatto una sola teglia per provare ma la prossima volta farò due teglie ♥️ l'unico problemino che ho avuto è stato con l'impasto che essendo troppo elastico mi tornava indietro quando lo stendevo nella teglia ed infatti la forma da un lato non è venuta perfettamente circolare perché è tornata indietro😂. Ma a parte questo la inserisco nelle mie ricette TOP!

[@CucinaGeek]

Giovanna grazie! Se puoi mettici la foto nei commenti della pagina facebook come hanno fatto molti altri con la focaccia barese, vogliamo vedere anche la tua :-)

[@TheGio83]

Cucina Geek purtroppo la focaccia è quasi finita di quanto era buona ma come ti ho scritto la farò di nuovo e prometto che te la invio ma su Instagram perché non uso Facebook. A proposito ti chiedo un consiglio la seconda la vorrei condire con le cipolle ed il pomodoro 🍅 perché mio marito scarta tutte le olive. Le metto crude? Grazie 🙏 ed a presto🤗

[@teresadestefano2298]

Boh n

[@robertamarchesani]

Ricetta perfetta, l'ho fatta ed è uscita buonissima 🎉

[@CucinaGeek]

Bravissima Roberta! Mandaci una foto della tua bella focaccia appena puoi

[@nicoladelzio7635]

Mi accingo a farla ora ho anche comprato le teglie in ferro blu,appena bruciate come da prassi.Grazie mille,vi farò sapere se sono stata all'altezza.

[@CucinaGeek]

Ciao!!! Allora come è venuta questa focaccia barese? Se ci vieni a trovare su Facebook vedrai che tutti ci mandano la foto, aspettiamo anche la tua :-)

[@lellallinagf]

Ciao anch'io ho comprato la teglia nuova per fare queste buone focacce per favore potresti gentilmente spiegarmi come si fa la classica bruciatura o la prassi giusta per fare questa cosa? Grazie

[@saracinoku]

Aspettiamo ancora di sapere se sei stato all'altezza o no!

[@gaetanocastro7900]

Grande tutorial! Sono riuscito a produrre una superfocaccia finanche io che sono un cane in cucinaaa! Sarà perché sono un mezzosangue bitontino...

[@CucinaGeek]

Ciao Gaetano! A Bari diciamo: ‘di bitonto sei??? La focaccia vuoi? Con accento bitontino 😅 bravooooo

[@federicafatica3964]

ho visto il video oggi pomeriggio per la prima volta. non ho potuto resistere e subito sono andata a prendere le farine. ho usato la manitoba al posto di quella di grano duro. UNO SPETTACOLO...l`impasto migliore per focaccia...provero` anhe a fare la pizza in teglia con la stessa ricetta! grazie e un saluto da Londra

[@CucinaGeek]

Ciao Federica! Grazie mille per questo messaggio. Non sai quanto siamo contente quando le ricette vi riescono così bene e per questa ricetta un sacco di followers ci hanno mandato foto. Le trovi su Facebook sulla nostra pagina :-)

[@paolomaurizioarena447]

Grazie per la ricetta ! E' veramente fantastica ! E' riuscita croccante , saporita e medio alta !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[@CucinaGeek]

Ciao Paolo, siamo davvero contente, riceviamo tanti commenti sulla nostra focaccia barese e tutti dicono che viene proprio bene. Questo è uno dei nostri primi video su KZbin ed è quello che ci ha rese conosciute per le ricette baresi, le trovi tutte sul nostro canale ;-)

[@laurettacaresia1856]

Ciao e grazie per queste leccornie pugliesi. Ma non avendo l impastatrice posso farla a mano? E il procedimento

[@emiliacurci5990]

A mano è la regola

[@stefaniaguglielmucci2389]

La vorrei fare ma mi sono accorta che non ho il lievito di birra, va bene anche quello in bustina? Stessa dose oppure cambia? Grazie. 😘😊😄😁😃

[@AbsintheFAROM]

Se ti riferisci al lievito disidratato devi metterne metà bustina (3,5 g), equivale a mezzo panetto, appunto ai 12 grammi.

[@soleucreioemmilagres6176]

Che meraviglia !!! sono brasiliana . COME MI MANCA ITALIA ..... Cumplimenti

[@CucinaGeek]

Ciao Sol grazie porta un po' di Italia in Brasile con la nostra focaccia barese :-)

[@xLeonXheartx]

A distanza di oltre un anno da quando ho cominciato a seguire questa ricetta, posso dire che non è come la focaccia del panificio Fiore (che ho personalmente assaggiato). È molto molto MEGLIO!

[@giacomorinaldi]

Buonasera, ma l acqua che usate nell'impasto é tiepida o temperatura ambiente ?

[@CucinaGeek]

Ciao Giacomo grazie mille per la foto che ci hai mandato su facebook, la tua focaccia ha un ottimo aspetto! Noi in genere quando fa caldo l’acqua la usiamo a temperatura ambiente, quando è inverno e in casa fa molto freddo usiamo l’acqua tiepida

[@emanueledefelice791]

Ti chiedo centralmente l’acqua totale ml 340 compreso L’ impastino grazie

[@giacominafavia5551]

Infatti anche io non ho capito la quantità di acqua totale da utilizzare , vedo che è stato impiegato un minimo quantitativo per sciogliere il lievito, poi aggiunto 200 ml poi ancora un po' ma in tutto è 390 ml? Grazie per la risposta

[@marialuisacrocilli7054]

Si si.. l'ho già vista la tua focaccia con le patate...mi è arrivata la notifica e Gaia mia figlia l'ha già prenotata...da me ovviamente, che come dice sempre sono la sua mamma-forno-panificio preferito!!! Ha volevo rassicurare chi non ha l'impastatrice (la mia si è rotta ed è in assistenza)...l'impasto verrà benissimo anche lavorando a mano...solo un po' di forza e pazienza in più...bacioni...alla prossima ricetta!!!!

[@antonellaspano3743]

Appena terminate ,spolverate entrambe.Buonissime, grazie ancora una volta 😘

[@robertarocchini1445]

aiutoooo...abito in Toscana e le olive baresane me le posso sognare...quali tipi posso usare? Taggiasche? ma sono piccole....forse le greche?

[@CucinaGeek]

Ciao Roberta ovviamente in questo caso prova con le olive che trovi basta che sono di alta qualità. In fondo anche in Toscana siete fortunati e ci sono delle varianti buonissime!

[@robertarocchini1445]

GRAZIE ho usato le greche ed è venuta benissimo.

[@albertoperrone3096]

@@CucinaGeek le olive taggiasche sono le migliori in assoluto 😋, semplicemente insuperabili !!! Si capisce che sono ligure ? 😆

[@stelladelsud601]

io la faccio da parecchi anni, quasi uguale, non ho mai usato la semola , dovrei provare il resto e uguale anche con la patata e viene morbidissima mmmmmmmmm buona , mi sa che la faccio proprio adesso ,ed e´ una delizia mangiarla , purtroppo vivo in Germania posso dire che a faccio spesso visto che non vivo a triggiano complimenti comunque

[@CucinaGeek]

Ciao Stella beh speriamo che i tuoi amici tedeschi apprezzino la nostra buona focaccia :-) Sì questa è la ricetta tradizionale della focaccia

[@giacomorinaldi]

ciao. usi acqua tiepida o fredda ?

[@marialucia82russo78]

Ho fatto la focaccia seguendo la vostra ricetta alla lettera...che dire spettacolare....mai uscita così buona ( detto anche da marito e figlia) 😊

[@CucinaGeek]

Ciao Marialucia siamo contente! ❤️ saluti a marito e figlia 😍

[@marialucia82russo78]

Cucina Geek Grazie❤

[@rociocacerescastillo6170]

Espectacular, ella sí sabe! Tengo ese olio, ahora sólo debo aventurarme a hacer esa delicia🌷🌷🌷🌷🌷

[@andreaold2141]

complimenti... volevo sapere il peso della patata da cruda o da cotta? grazie

[@CucinaGeek]

Ciao Andrea, Grazie mille. Il peso della patata è da cruda. Facci sapere come ti viene la focaccia barese con la nostra ricetta :-) Buona scorpacciata!

[@andreaold2141]

Cucina Geek veramente eccezionale.... io la maggio spesso perché mio fratello vive a bari.

[@CucinaGeek]

Quella del Panificio Fiore? Divina. Anche da Magda a Bari è molto buona :-) Grazie ancora

[@Tandiranza]

circa 500 kg nessun problema sono qui per aiutare!

[@paolopaolo3044]

Scusate , ma potete chiarire peso acqua 340,390,200,240 ,per favore

[@CucinaGeek]

Metti pure 390

[@annasponziello5248]

Buonissima l'ho rifatta di nuovo e la rifarò sempre non la cambierò con nessun'altra ricetta😋😋😋

[@CucinaGeek]

❤️

[@MC-lw3cv]

Perfect “perfetta” grazie. E venuta proprio come mi ricordo la vera focaccia di Bari

[@lorenavalentino2681]

anche io sono di bari ma purtroppo ora giro a Lecce, forza bari

[@CucinaGeek]

Grande Lorena! Hai provato la ricetta della focaccia barese a Lecce? :-) Come la fanno lì?

[@CucinaGeek]

Lorena Valentino grazie mille per esserti iscritta

[@vanechanlol]

Bè non poteva capitarti città più bella ;)

[@danilotimo1948]

Puoi tornare nella tua stupenda Bari...

[@rosalabriola9208]

quanto tempo di lievitazione

[@mimmodamone23]

Minimo due ore, massimo 3

[@domenicobianco6913]

Almeno al raddoppio, i tempi senza temperatura nelle lievitazioni sono inutili! I volumi invece no

[@scicli]

Fatta e cotta nel forno a legna. Buonissima e riuscita in modo strepitoso. Ricetta favolosa!

[@CucinaGeek]

Bravissimo Alessandro! Wow cotta nel forno a legna sarà una meraviglia 🤗

[@RossellaZironi]

Sei brava davvero ! La focaccia ti è uscita uno splendore... da fare subito !!!😍😍😍

[@bhabho4199]

bella ricetta, ma voglio chiedere: e proprio necessaria la patata? lo chiedo perché si risparmierebbe un bel po di tempo nel farla...

[@CucinaGeek]

Ciao! Beh no non è necessaria ma viene sicuramente meglio con la patata la focaccia. i baresi in realtà discutono molto su patata sì o no nell'impasto della focaccia. C'è chi dice che la tradizione non vuole la patata. Ma il consorzio della focaccia barese dice anche Patata sì :-). L'importante è sempre il risultato e la patata serve a mantenere umidità nell'impasto e aiuta a conservare meglio la focaccia così anche il giorno dopo è buona. Non porta via troppo tempo eh!

[@angelabender8132]

BhaBho! Si potrbbe aggiugere fecola invece della patata

[@gabriellacolucci4444]

@@angelabender8132 le patate pelate tagliale a cubetti medi e falle cuocere in microonde per 7/8 minuti a temp.700 o a seconda del tuo forno in un recipiente con un po' di acqua e saranno subito pronte.Scusa il mio intervento 😊

[@angelabender8132]

@@gabriellacolucci4444 Grazie 😊

[@musyca59]

Anche mia nonna metteva una patata nell'impasto...

[@CucinaGeek]

aiuta tantissimo a tenerla più soffice e così è anche più buona il giorno dopo ;-)

[@musyca59]

Si me lo diceva nonna...lei l'aveva imparato da una signora...diceva che cosi rimaneva piu' soffice...noi ad esempio qui a Genova facciamo anche la focaccia genovese con le patate...proprio nell'impasto

[@CucinaGeek]

buonissimaaaaa pure la genovese!!!

[@musyca59]

Sì è bisogna mangiarla qui a Genova....il massimo è con cappuccino...

[@CucinaGeek]

davvero col cappuccino la mangiate??? Non lo sapevo -__-

[@XTremeDeejayPC]

Non sono barese, ma alla sola vista ho messo tutto il monitor in bocca per sentirne il sapore! 🤤🤤🤤😍😍😍

[@CucinaGeek]

ahahhahahahah beh e i panzerotti baresi li hai visti? Grazie mille

[@domenicodipietro8700]

Finalmente una focaccia eccezionale. Grazie per la ricetta !