Cucumber pickled in sake lees

[@mf4029]

とても美味しい奈良漬ができて感動しました。初めてつけたのですが、パリパリ歯ごたえもよく最高の奈良漬になりました。わかりやすくてとても助かりました‼️ありがとうございました❤

[@かーさんチャコ]

つけもの名人順ちゃんの漬物が一番好きで、何度も視聴して実践しています。キュウリの粕漬けでつけ終わった粕は捨てなければなりませんか？勿体ないので何か利用出来ないかと思いますが、いかがでしょうか？😅教えて頂ければ幸いです❤

[@幸男浦崎]

初めてで果たしてできるかな?

[@miharuk4931]

じゅんちゃんさんお久しぶりです😆お元気でしょうか?私は今無職になって時間があるのできゅうりの甘い粕漬が大好きなので挑戦してみたいと思います😊

[@rotten53]

これから作ります。参考になりました。有難う。

[@漬物名人じゅんちゃん]

有難うございます😊 お住まいの地域が温かい所でしたら冷蔵庫で保管してくださいね✨

[@no-hu5kj]

守口大根沢山買ったら酒粕頂き、きゅうり挑戦しましたが一度腐らしちゃいました。 丁寧な説明なのでもう一度トライしてみます

[@橘はな-p7e]

奈良漬 1ヶ月　水分があり腐りそうです　もう一度出して　水分抜いて粕漬けなど　新しくして漬け込んだ方が良いかしら

[@漬物名人じゅんちゃん]

水分が出てしまったのですね。 試食をして、味が変わってないか確認してみてください。 変わっていなければ、水分を取り除き、できれば冷蔵庫で保管してください。 もし、変わってしまっていたら、またご連絡くださいね。 尚、水分が出る場合には、２つの原因が考えられますので次回のご参考にしてくださいね。 ❶漬ける前の十分な水切り ❷太い水分の多いキュウリを使った場合

[@橘はな-p7e]

漬物名人じゅんちゃん 様　ありがとうございます いま第二弾の　きゅうりヲ動画を参考に作っています　1ヶ月前のウリ　確認しましたら　水分で　タプタプ 酒粕は捨てて　売りはただいまカスを少し取り除いて　置いてあります もう一度　新しい酒粕で　ウリをつけてみようかと思っています いいでしょうか？水分の　出し方が　足りなかったのだと思っています あのまま長く置いておくと　多分　腐ってしまったと思います

[@漬物名人じゅんちゃん]

こちらこそ、有難うございます✨ 漬け直しされるのは、本瓜の奈良漬けですか～？ そちらは、味が変わっていませんでしたか？ もし、味が変わっていないようでしたら、漬け直ししてみてください。 その際に、キッチンペーパーや布巾で、粕や水分を丁寧に拭き取ってくださいね～。 尚、梅雨明け後、高温が続いた場合は、それでも心配ですので、冷蔵庫保存をオススメします。 よろしくお願いします。

[@橘はな-p7e]

漬物名人じゅんちゃん さん　ありがとうございます　 本ウリというものかどうかわかりませんが　ウリ　というか　めろんというか 間引いた幼いメロンというものです 味は大丈夫かどうか　塩辛かったのですが、、、それでは　つけなおしてみます 昨年　とても上手にできましたので　ちょっと　過信しました ご親切に　ありがとうございます

[@橘はな-p7e]

漬物名人じゅんちゃん さん　ありがとうございます いかにも　いいかげんな人間だとばくろしてしまいますが 第二弾のきゅうり　20本　いま　水出しをしています それを　本日　先ほどのウリ　と同じ容器に入れてみようと思いますが よろしいでしょうか？その場合　前のウリを最初に　入れていく方が良いのか　新しいきゅうりを最初に詰めていく方が良いのか それは　一緒にしてはいけません　と言われるのか いかがでしょうか もちろん　責任は私にありますので　それならば　くらいの　コメントでもとても助かります 昨年くらいから　色々　作り出しましたので　本当に　いいかげんなところがあります　お許しください ご助言が頂ければと思います それは　邪道です　と言ってくださっても　いいです お助けください

[@あか-b2g4j]

ウチの母が言うにはスーパーで売っている酒粕だと美味しい漬物ができない。やはり近所の酒屋で買った酒粕(何か違うらしいです)でないとダメだと言っておりましたがその辺はどうですかね？因みに自分も胡瓜の漬物大好きです。

[@relogiobiritiba1485]

Ongaku takasuguite urusasuguiru

[@Misty-Misty39]

じゅんさん、こんにちは。こちらのレシピで作ったきゅうりの奈良漬けは、奈良県人の友人に大変好評でした。2日間塩漬けきゅうりを作るときの質問ですが、塩漬けの時は、冷蔵庫に入れなくてもよいでしょうか？ 狭い場所に引っ越しをしたので、場所がなく、ベランダに置いたほうが夜は寒くなっています。部屋の中は少し暑くて、きゅうりが悪くなるような気がします。 また、漬け床は再度使用ができるのでしょうか？酒粕が安くはないので。。。。

[@かなぶんケーキ]

久々にかーちゃんの漬物を食べたくなりました。手土産とキュウリ持って実家に帰ろうかな。

[@漬物名人じゅんちゃん]

おふくろの味は、最高のご馳走ですね～😋 お母様、お帰りになるのを待ちわびていらっしゃいますよ。🏡

[@meimeichannel7204]

English recipe please

[@漬物名人じゅんちゃん]

Thank you for your request. 2kg cucumber 50cc shochu 35° 1kg sugar 2kg sake lees 4-5 chili peppers 200g salt

[@meimeichannel7204]

I realy love your youtube chanel. I always watch your blog. Thank you for your reply . God Bless you. And more power to your youtube chanel

[@芳本久美子]

有り難うわかりやすい

[@漬物名人じゅんちゃん]

どうも有難うございます😊 励みになります✨

[@lala9713]

じゅんちゃんの動画は、ほっこり する いつも参考にしてます。 ありがとー😃

[@漬物名人じゅんちゃん]

LALAさん、こちらこそ、嬉しくなるコメントを有難うございます！ いつも、観て下さってるのですね～。今後とも、よろしくお願いします。

[@lala9713]

じゅんちゃん様 返信有り難うございます。 嬉しいです。 梅とかキュウリの漬物はりはり漬 色々やってます。 料理のレパートリーが増えました。 これからも、宜しくお願い致します。m(__)m

[@漬物名人じゅんちゃん]

LALAさま、こちらこそ、ご丁寧にお返事をいただきまして、有難うございます。 梅とか、はりはり漬けも、お試しいただいたのですか！？ 色々お試し下さっているようで、嬉しいですね～。(*^-^*) こちらこそ、今後ともよろしくお願いします♪

[@chessylatendresse941]

日本でおなじみ Tennessee State song は テネシーワルツ Florida State song は Swanee River です 是非かけてみてください

[@漬物名人じゅんちゃん]

Google mapで写真を見ましたが、とても静かで、心が落ち着きそうな場所ですね。 テネシーワルツが生まれたのも、わかる気がしました。 出かけてみたいです。

[@chessylatendresse941]

漬物名人じゅんちゃん Nashville Tennessee は country music の 本家です

[@漬物名人じゅんちゃん]

そうなんですね。 country musicも、良いですね。

[@chessylatendresse941]

是非娘さんと 一緒に 来てください 私の運転で案内します 去年妹と一緒に 6週間 アメリカ横断の旅をしましたが 1/10 しかアメリカ見ていません 車の中で 寝泊まり YMCAで シャワーを浴びた 楽しい旅でした 日本からのお客さんが見えますとアメリカ案内します

[@漬物名人じゅんちゃん]

Chessyさん、どうも有難うございます！ 娘に相談してみますね。 それにしても、Chessyさんはパワフルな方ですね。妹さんとのご旅行、楽しかったことでしょう。 日本人の方をご案内されたり、面倒見の良い方ですね！

[@trgshstrh]

聞いていて心地の良い声・喋り方ですね。きゅうりも美味しそう。次の動画投稿も楽しみにしてます！！

[@漬物名人じゅんちゃん]

trgshstrhさん、初めまして。😊 私の声を心地よく感じて下さったなんて、とっても嬉しいです。どうも有難うございます。😃 きゅうりの酒粕漬け、美味しいですよ♪ 次回の動画もお楽しみいただけるように努めますね！今後ともよろしくお願いします。🍀

[@user-NAGUNAGU]

じゅんちゃん、コロナの時代から来たよ、🥒の酒粕漬けは大好き！えーもん見つけた 🥒が安くなったら絶対しますね、ありがとう😃

[@漬物名人じゅんちゃん]

きゅうりの粕漬け、コリコリして、オススメです😋 できるだけ涼しくなってから漬けてくださいね。 温暖化の影響で、暑い時期に漬け込むと傷みやすいので🥒🥒🥒 以前の動画も、ご覧いただきまして、ウレシイです。 有難うございます✨

[@user-NAGUNAGU]

@@漬物名人じゅんちゃん じゅんちゃん、去年から思てた奈良漬けを今年こそは！ やりました 失敗しました💧 ずぐずくな🥒…… ナニがアカンかった？ もう一度見てちょーせんするど！塩か？

[@漬物名人じゅんちゃん]

@@user-NAGUNAGU さん、 暑い時期に仕込むと、私も傷ませてしまったことがあります。 そこで、キュウリを20%くらいの塩で、秋口まで漬け込み、涼しくなってきたら塩出しをして、粕に漬け込むのをオススメします。 あとキュウリは、できるだけ細いものが良いですよ。太いのは、水分が多いので傷みやすいです。 それか、冷蔵庫で保存しておくと良いですよ。 よろしくお願いします！😊

[@user-NAGUNAGU]

@@漬物名人じゅんちゃん オケ！焦ったらダメね 気長に漬ける 酒粕はゆるんだけど 密封して冷蔵庫で寝かして大丈夫ね？ 頑張るわ(^^)d

[@漬物名人じゅんちゃん]

@@user-NAGUNAGU さん、「ゆるい」というのが気になりますが、水分が上の方にたまっている感じでしょうか？ 美味しく漬かりますようにと願ってます✨

[@chessylatendresse941]

Broccoli 🥦 stems が たくさんありますので 奈良漬風 やってみます ありがとう

[@漬物名人じゅんちゃん]

Broccoli 🥦 stemsの奈良漬風、Chessyさんのアイデアは、とても刺激になります。 どうも有り難うございます！

[@chessylatendresse941]

小さな島で生活する為には 何でも使います 貴女の Ideas 💡 応用しているのみ ありがとう

[@漬物名人じゅんちゃん]

素晴らしいです！

[@rmy1954love]

じゅんちゃんお元気ですか！ビデオ楽しく見させていただいていますありがとうございます😊分からないこがあってじゅんちゃんに質問したいと思いレビューしました！一同使った酒粕2回使えますか？水っぽくなったらどうしたらいいんですか？冷蔵庫につけた物を入れたほうがいいですかそれとも常温で付けておいたほうがいいですか？よろしくお願いします🤲

[@漬物名人じゅんちゃん]

こんにちは。 いつも、ご覧いただきまして、有難うございます😊 ご質問の件について、お応えいたしますね。 ❶酒粕は、２回使えます。 水っぽくなったら上水を捨てます。 全体的に薄まっているので、塩分や糖分を補います。 きゅうりの場合には、塩で板摺をして、漬けます。 ❷保存 再利用の粕は、冷蔵庫に入れていただくことをオススメします。 よろしくお願いします。🤗

[@rmy1954love]

ありがとうござます😊

[@漬物名人じゅんちゃん]

ご丁寧に、有難うございます♪

[@漬物名人じゅんちゃん]

☆推奨の漬け込み時期【晩夏～秋口】 →気温が高いと傷みやすいため。 ☆目次の時間をタップ（クリック）で該当箇所へジャンプ⤴します♪ ｜目次｜ 0:00 オープニング 0:37 材料説明 0:58 漬物向きキュウリのサイズ解説 1:09 １日目：工程1 きゅうりを塩漬けにする（2日間） 3:21 ２日目：保存袋の天地反転・重石を半分に 3:49 ３日目：酒粕に漬け込む（ひと月間）

[@Ai-qt5sx]

近所のスーパーで胡瓜の粕漬け🥒買ってました。自家製は更に美味しそうです。手間のかかる作業ですが、愛情たっぷりですね😍

[@漬物名人じゅんちゃん]

Aiじゅんさん、コメントを有難うございました。お返事が遅くなり、大変失礼いたしました。🙏🙏🙏 Aiじゅんさんも、粕漬けお好きなのですね！そうですね、愛情込めて、いつも作っています♪😍😍😍

[@Misty-Misty39]

先日、友人からお土産で刻み奈良漬けを頂きすっかり大好きになりました。 以前は、苦手て食べられませんでした。酒粕も体に良いしレシピを検索していましたら、じゅんちゃんの動画を発見しました。 ウリは時間もかかるし、キュウリでとりあえず作ってみようと思います。 質問ですが。。。きゅうりは両サイド切り落とさない方が良いのでしょうか？ カナダ、トロントに在住していますが、酒粕は手に入ります。焼酎は高いのでウオッカで代用。 ウリは色々なタイプのものが売っています。 きゅうりは日本のキュウリと違うので、水分が多いタイプですが、夏の一時期日本のキュウリが売っています。イボイボがないつるっとしたキュウリです。 今回は11月で、イボキュウリはないので水分の多いきゅうりで作ってみます。 じゅんちゃんの、サイトのおかげで作れます。ありがとうございます。

[@漬物名人じゅんちゃん]

nirikoさんは、カナダのトロントにお住まいなのですね。 奈良漬け、オトナになってから好きになる方も、多いですよね～😋 ご質問いただきまして、有難うございます。 きゅうりの両サイドは切らずに漬けてくださいね。 それから、キュウリを選ぶ際のポイントですが、 水分量の多い太いのは、痛みやすいので、できるだけ細いものがオススメ。 どちらかというと、ピクルスで使うような、小ぶりのものの方が上手に漬かるかもしれません。 もし、手に入るようでしたら、ご参考になさってくださいね😊

[@Misty-Misty39]

じゅんさん、早速の返信感謝いたします。トロントも長野並みに寒い場所です。11／18の時点で零度になっていますね。雪も降りました。なので冷蔵庫に入れないでコールドルームに入れました。漬物用の粕があるんですね。我が家は普通の粕に砂糖を混ぜて作りました。1ヶ月後を楽しみにしています。 寒くなるので、お体にお気をつけください。 じゅんさんのように、お料理を楽しんで、やっているのが伝わります。ご家族は幸せですね。お蕎麦は打たないのですか？じゅんさんならなんでもできそう。

[@cci4560]

残った酒粕の行方…

[@takakoarima9420]

ジユンちゃん～こんにちは、畑には沢山の作物が有りますね～。お野菜は自分で作るから良いですね。ジユンちゃん、瓜が無いからとコメントしましたね～・キュウリで教えて頂いて有難う御座います。酒粕はネットで取り寄せすると良いですね～・考え付かなかった！写真のキュウリ美味しそうだ～・ウマウマ。⭕👍可愛いジユンちゃん見られてウレシイでした。⤴😝花も綺麗だね。

[@漬物名人じゅんちゃん]

takakoさん～こんにちは。😁 我が家は自家用野菜を作ってます。私は、収穫と草取り担当ですけどねー。 takakoさんから情報をいただくまで、瓜は全国どこでも手に入ると思ってましたよ。 長野県からよその土地に出たことがなく、見識が狭くてお恥ずかしいです、、、😂 きゅうりならば、どの地域でも手に入りますものね・・・ 酒粕も、ネットで販売してましたから、もしよかったら手に入れてくださいね。 「夏粕」という柔らかい種類になりますよ。 きゅうりの酒粕漬けも、美味しいですよ。食感を楽しんでいますと、ぽりぽりと１本食べちゃいます。🥒🥒🥒 私、お花も大好きなので、アレコレ植えて楽しんでます。🌻🌼 takakoさん、いつも嬉しいコメントを有難うございます！😍

[@takakoarima9420]

漬物名人じゅんちゃん ､､､､､えへへへ、、これを見るのが楽しみでジユンちゃんも笑った顔が可愛いな～！😍年上の方にごめんなさい(^-^;

[@漬物名人じゅんちゃん]

takakoさん、楽しみにして下さって、有難うございます。🤗 私も、takakoさんの下さるコメントで顔がほころび、お蔭様で笑顔になれます！😁 takakoさんも、いつも朗らかで可愛い方なんだろうなぁと想像してますよ～😍

[@qw3542]

漬物名人じゅんちゃん

[@shiori5719]

はじめまして。今日このレシピで漬け始めました！出来上がったらどの位で食べ切った方がいいですか？？

[@漬物名人じゅんちゃん]

はじめまして😊 作っていただきまして、有難うございます✨ 住んでいらっしゃる場所や、管理方法によっても異なるのですが、晩夏～秋口に漬けたものでしたら春先まで持ちました。 娘は、冷蔵庫で保管したら、5月か6月まで大丈夫だったようです。 毎月、ちょっとずつ食べ進めて、少し酸味が出てきたと感じたら、早く食べきるか冷蔵庫での保管が良いですね。 気温の低い信州の例ではありますが、ご参考になさってください。 お返事が遅くなりまして、大変失礼いたしました🙏

[@shiori5719]

漬物名人じゅんちゃん ご丁寧にお返事ありがとうございます😊 わたしも長野県に住んでいるので、しばらくは大丈夫そうで安心しました。 出来上がるのが楽しみです✨

[@お魚さんになりたい]

奈良漬け大好き！でも高くて買えない💦 きゅうりいっぱいある時に作ろうと思います

[@漬物名人じゅんちゃん]

お魚になりたいさん、コメント有難うございます😊 きゅうりの奈良漬風、食感が良いので、美味しいですよ。 きゅうりが沢山ある時期になったら、お試しくださいね~。🥒🥒🥒

[@myityaneru]

じゅんちゃん　ｺﾝﾁｬ☆(´ゝ∀･`)ﾉｼ キュウリはこれからが旬！！ 挑戦して報告しま~~ｽ

[@漬物名人じゅんちゃん]

太郎さん、こんにちは! そうですね、キュウリ🥒の収穫、これから旬ですよね！ ハイ、お試し下さい。😊 ご報告、お待ちしてますねー✨

[@動画無しで1000人目指します]

声が癒されます(●︎´▽︎`●︎)

[@漬物名人じゅんちゃん]

まぁー❗ 嬉しいお言葉を有難うございます～😊