Cuisson sous-vide à basse température - Capital M6

[@smor07]

Je n’ai regardé cette émission que pour ce reportage, court mais très maîtrisé. Tous des pros. Bravo 🎈

[@BarbecueWayOfLife]

Meri Olivier :-)

[@andersoninhofamily1148]

FÉLICITATIONS pour ce reportage. Pour les abonnés, des visages connus...Et belle cuisson à tester rapidement

[@BarbecueWayOfLife]

Merci 🙏

[@elliotneisse]

Au Top Barbecue way of Life ! Bravo pour ces conseils et le passage dans cette émission vous êtes au top !!!

[@BarbecueWayOfLife]

Merci beaucoup, c’est super gentil 🙏

[@Aaa-dx5sr]

Il est beau Pierre bientôt au journal de 20h 😂 pouce bleu 😉

[@BarbecueWayOfLife]

🤣 c’est pas gagné

[@anthobibz]

M6 , il faudrai faire une émission sur ces deux compères qui sont là juste pour faire partager leurs passion et nous apprendre tout le dimanche soir ! Le thème ? Peu on cuisiner de de l’apéro au dessert avec un barbecue ! :) des idées recette , l’audience aime bien la bouffe :)

[@BarbecueWayOfLife]

😃 merci 🙏 ça fait des années que je leur dis qu’ils devraient faire un focus sur les nouveaux bbq.

[@anthobibz]

@@BarbecueWayOfLife surtout que les ventes sur les bbq augmente de + en + !! Surtout avec le confinement

[@BarbecueWayOfLife]

@@anthobibz exactement 🤗

[@denisvs8785]

très bonne idée merci.

[@BarbecueWayOfLife]

Avec plaisir

[@fahren1962]

Bonjour, Que pensez vous de marquer la viande avant la mise sous vide. ?

[@BarbecueWayOfLife]

On a jamais essayé, mais pourquoi pas

[@fahren1962]

@@BarbecueWayOfLife Merci pour votre réponse. Je viens de commander le thermo-plongeur, cela fait longtemps que ce mode de cuisson me tente

[@jaybe99]

Champion !

[@BarbecueWayOfLife]

😁🙏

[@jeandujardin9776]

Bonjour , excellente vidéo 👍quelle,température pour la,cuisson basse température ? Ensuite la;durée de cuisson est elle,dépendante du poids ? Je suppose que oui, donc pour 1h30 quel était le poids de la bête ?😂 Merci pour toutes ces. Vidéos

[@BarbecueWayOfLife]

Merci Jean…de mémoire, la température de l’eau était de 63° C. Il n’y a pas trop de risque de sur cuisson mais l’idéal étant de mettre une sonde à l’intérieur de ta pièce de viande comme expliqué dans cette vidéo :kzbin.info/www/bejne/oqnbd52ins2nmMk

[@jeandujardin9776]

@@BarbecueWayOfLife merci, de toute façon j’ai un four vapeur alors je pense que je vais me lancer avec tes indications 😋

[@BarbecueWayOfLife]

@@jeandujardin9776 😁👍 go go go

[@sebbastien6341]

Le rouleau utilisé pour mettre la viande sous vide est il spécifique pour la cuisson basse température ? Si c’est le cas, est il possible d’avoir des infos sur la référence utilisée ? Merci 😋

[@BarbecueWayOfLife]

Bonjour Seb. Non, pas du tout. C’est un rouleau tout à fait classique

[@sebbastien6341]

@@BarbecueWayOfLife haa je ne pensais pas que le plastique « standard » était fait pour supporter des températures néanmoins chaudes aussi longtemps. Bon …. Je vais m’intéresser à ce système 😊

[@BarbecueWayOfLife]

@@sebbastien6341 c’est de la basse température..environ 60 °C….c’est environ la température de sortie de ton robinet d’eau chaude

[@mika59adsl]

Excellent ce concept, je vais m'y mettre ! De quand date l'émission ? 👍

[@BarbecueWayOfLife]

C’est l’émissions de dimanche 😁

[@kazuki47180]

très belle vidéo et reportage MAIS attention de ne pas faire n'importe quoi avec la cuisson sous vide .. je suis chef et il faut bien comprendre les zones de danger qui favorise la prolifération des bactéries et le temps que la viande va passer dans l'eau. public avertis

[@BarbecueWayOfLife]

👍

[@justinfournier9160]

On l’a reconnu le chef de la paella !! 😂😂

[@BarbecueWayOfLife]

😀👍 bien vu Justin

[@annavikiwili]

Le plastique chauffé avec la viande ça choque personne ?

[@BarbecueWayOfLife]

Tu vois, a priori, non 😁

[@annavikiwili]

@@BarbecueWayOfLife t’en penses quoi ?

[@BarbecueWayOfLife]

@@annavikiwili j’en pense qu’à basse température il n’y a aucun transfert de bisphenol avec les aliments. La plupart des chefs cuisinent maintenant à basse température avec ce procédé.