Culinary Knowledge - Preparing Hot Sauce / Demiglace

[@vivinzimmo7027]

Saya alumni angkatan pertama SPB Pas ujian praktek dapat buat demiglace. Dan dosennya pak Made Suantika Terimakasih ilmunya pak made ( SPB) 😇🙏 Sy sekarang masih selalu menggunakan ilmunya, sy kerja di Massimo Restoran Sanur.

[@ipbinternasional]

Halo, salam sehat selalu nggih.. kapan-kapan main ke kampus.

[@suryosumantrichannel7927]

Keren....

[@fifthavenue8505]

Thank-you! Excellent!!!

[@delyyy429]

bermanfaat bgt🥰

[@ipbinternasional]

thank you for watching..

[@hiro.1501]

Thanks chef

[@fredyprayoga7374]

Kalau beef Bone nya ga di oven bisa kah ? Terus kalau tanpa white wine apakah boleh? Cheaf

[@ekastorytatts]

Saya mau nanya min,,, apa perbedaan demiglace dengan brown stock,, apa perbedaannya kalau demiglace kental dan brown stock tidak? Terima kesih

[@ekastorytatts]

Dan demiglace isi white wine sedangkan, brown stock tidak

[@ipbinternasional]

Benar kak, demiglace konsistensinya lebih kental karena ditambahkan Roux dalam proses pembuatannya. demiglace adalah base dari berbagai macam sauce (tidak cocok untuk soup). sedangkan brownstock tidak ditambahkan roux sehingga konsistensinya cair, bisa dibuat untuk bahan dasar soup, sauce, dll.

[@AriefAntok]

Brown stock sauce itu adalah satu jenis mother stock. Sedangkan demiglace adalah turunan dari brown stock sauce.

[@29ikomangsuardika83]

White wine atau red wine chef? Di video warnanya merah,smoga di jawab chef🙏

[@igordragoslav9672]

Yg dimasukin itu red wine

[@garpamungkas1117]

Kalau tidak ada white wine, ada alternatif bahan lain ga ya chef?

[@zenalarifin9036]

Anggur merah

[@ridhanur1557]

Tanya min, kalo misal gak ada red wine apa bisa diganti apple juice atau yg lain? Atau mending di skip aja?

[@ahmadkurniadi9482]

Yg diblz yg muji² doang, yg nanya dicuekin 😅

[@boykesany2351]

untuk demiglace bukan white wine harusnya menggunakan red wine

[@nsetiaji]

Haram boss