Ginger Beer fatta in casa

Me ne hanno parlato il mese scorso e naturamente non ho resistito a realizzare anche questa fermentazione. La Ginger Beer o Birra di Zenzero, non è una vera birra ma gli è stato dato questo nome perchè per realizzarla si segue lo stesso procedimento. In Italia non è molto diffusa ma in altre nazioni va alla grande.
Fatemi sapere cosa ne pensate e se l'avete mai assaggiata.

[@fabioconsonni3232]

Fatta! Una grande soddisfazione! Ho usato i lieviti S-04 recuperati dalla fermentazione di un kvass di orzo tostato. Ormai ho imparato a non spaventarmi del sapore che esce dal liquido appena fermentato: infatti era molto amaro, per la scorza e la parte bianca del lime. Ma già dopo 3 giorni di rifermentazione in bottiglia, l'amaro è diminuito ed è molto piacevole: una nota amarognola che insieme al resto del bouquet la rende una bevanda superdissetante. Un pò troppo alcolica per i miei gusti. Trovo che la fermentazione di questi vini sia una grande cosa, anche perchè richiedono molte meno attenzioni di una birra, si può dire che si fanno da soli. (edit: a distanza di circa 12 giorni dall'imbottigliamento, presenta una frizzantezza incredibile nonostante i soli 3 grammi di zucchero in bottiglia, oltre ad una schiuma persistente. Sapore amalgamato, in bilico tra dolce, piccante e amaro: una vera delizia gustata freddissima. Lascia spazio anche alla fantasia per essere ulteriormente aromatizzata, forse con qualche spezia come il chiodo di garofano, il cardamomo verde, l'anice stellato... ormai si parte e si sperimenta)

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie per aver condiviso la tua esperienza anche per questa fermentazione 👍🏼 si credo sia perfetta per l’estate e molto più semplice da realizzare delle classiche birre 😉

[@giovizen]

Grazie di questa riflessione

[@vanessacucinavelocegiordan6728]

La cosa che mi piace dei tuoi video è che rendi le cose che sembrano complicate molto semplici :D grazieeeeeeeeeee

[@cuoredicioccolatoit]

😂

[@carminediperna5130]

cuoredicioccolato.it appena messo a fermentare il tutto..... speriamo bene

[@cuoredicioccolatoit]

Stai sereno che verrà buonissima 😉

[@endivjakdivjak6451]

I make my own lievito di zenzero...you cut a smal piece of ginger in thin slices or grate it...put in water with a tablespoon of brown sugar and leave in ambiente for a week...this is like pasta madre. You use 75% for your ginger beer and 25% you mix with more water, ginger and sugar. You can keep it in fridge for months. If you add a piece of Ananas in your ginger beer, you will get more schiuma 😉 In Mexico, where I lived for some time they make wonderful fermented drink Tepache from ananas.

[@cuoredicioccolatoit]

Thanks for the advice 👍🏼🍍

[@PS-hy5pi]

Fantastico. E' possibile aumentare la gradazione fino a 7 o 8 facendola fermentare più a lungo o aggiungere piu zucchero? Grazie

[@cuoredicioccolatoit]

5 se vuoi una gradazione più alta serve più zucchero ma 5 gradi sono l’idea 😉

[@PS-hy5pi]

@@cuoredicioccolatoit Grazie Provero'! l unica cosa qui in Uk non ho molto spazio e tempo....secondo te posso varlo senza fermentatore e gorgogliatore ..mettendo a macerare in un contenitore coperto magari con un telo...come facevo il vino in italia ? grazie sei molto bravo e si una bella simapatia ...direi humor :)

[@cuoredicioccolatoit]

Diciamo che con il gorgogliatore sei sicuro che non si ossida e diventa aceto, comunque io proverei con una piccola quantità 😉

[@PS-hy5pi]

@@cuoredicioccolatoit Grazie 😄 !!fermentatore costruito ed ho fatto il ginger pot...volevo chiederti please: per fare tipo 15 litri posso usare le stesse proporzioni? Io ho fatto la coltura ( ginger pot ) secondo te quanto ne aggiungo? Poi posso bollire tutta la quantità di zucchero e zenzero in un recipiente con meno acqua e poi aggiungere in un secondo momento la rimanente quantità : magari bollire zucchero e ginger in 5 litri e gli altri 10 aggiungerli dopo quando inizio la fermentazione ? Graciass!

[@cuoredicioccolatoit]

Ti conviene se non una pentola abbastanza grande fare più cotte e poi metterle insieme nello stesso fermentatore

[@mikygrifa]

appena imbottigliata che profumoooo e che buona questa d'estate è il top grazie mille unico accorgimento secondo me ho messo le cortecce del lime viene un po' amara forse meglio solo il succo grazie ancora alla prossima fermentazione 😁

[@cuoredicioccolatoit]

Anche a me la prima volta l'amarognolo della scorza del lime mi sembrava strano, ma poi mi ricordava il luppolo e ci ho preso gusto 😉

[@lorislaurencig7098]

bell' idea, grazie carissimo...Questo zenzero si rivela una vera sorpresa!

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie a te del pollice su ; )

[@matoscarmela]

Bellissima!!! Sarà molto buona!!!! Grande!!!!

[@cuoredicioccolatoit]

Si 👍🏼 spettacolare

[@Mabe959]

Grazie per i suoi video. È possible sostituire lo zucchero con l’eritritolo?

[@cuoredicioccolatoit]

Mi dispiace ma la zucchero serve per la fermentazione, dove viene trasformato in alcol

[@leonardomazzetto8125]

Sto bevendo la mia ginger beer. Fantastica grazie 🎉🎉

[@cuoredicioccolatoit]

Spettacolo 🥳👍🏼

[@marcoBiasoneMasterchef]

La proverò a fare sicuramente! Nel frattempo oggi ho completato il mio primo Kombucha, che mi ha dato dei risultati straordinari, e con pochissimo sforzo. Farai un video anche su questo (se non lo hai già fatto)? Se ti ci vuoi cimentare magari ti passo la mia ricetta ;)

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie mille 🤩 fatto qualche hanno fa 😉 kzbin.info/www/bejne/pp-6oWZ9drN6gK8

[@photopiz]

viene uno spettacolo!!!!!!!!!!!!!! grazie

[@cuoredicioccolatoit]

👍🍺😋

[@danielalementini2102]

Ciao. Volevo sapere è piccante? Che sapore ha?

[@cuoredicioccolatoit]

No è veramente buona 🤩🤪

[@luk83trst]

Ciao Andrea. Vivo in montagna e al momento qui è inverno e di notte la temperatura scende parecchio e nonostante il fermentatore è su una heatpad e avvolto in una coperta il mio gorgogliatore non ha mai mosso un dito. La densità iniziale era 1048 e dopo una settimana è scesa a 960 (12% alcohol 😱).

[@cuoredicioccolatoit]

😂👍🏼 tranquillo 😉 probabilmente non era chiuso ermeticamente e sfiatava

[@salvorega5013]

Ciao Andrea kissa'se invece di utilizzare lo zenzero si potrebbe utilizzare qualcos'altro, cioè cambiare radicalmente gusto?

[@cuoredicioccolatoit]

Sicuramente si può, ma cosa vuoi usare?

[@francescobientinesi2590]

Ho fatto la tua Ginger bir buonissima grazie.

[@cuoredicioccolatoit]

Sono molto contento 😆 grazie a te per il tuo commento

[@davidecrespi9913]

Grazie per questi splendidi video toutorial, nello specifico per la ginger beer se ne volessi produrre più di 1.5 litri devo moltiplicare tutti gli ingredienti? ad esempio se ne volessi realizzare 15 litri mi ci vuole 1 chilo di zenzero e 10 lime? oltre a 2 chili di zucchero?

[@cuoredicioccolatoit]

Sì moltiplica tutto per 10😉

[@giuseppecherchi710]

ciao....complimenti per tutto quello che condividi...una domanda, posso usare un lievito per la fermentazione dei vini bianchi ( spumanti ecc.. ) ? grazie

[@cuoredicioccolatoit]

Sì puoi 👍

[@MarioMinessi-dh8xj]

Mistica che professionalità io lo visto fare a crudo senza bollire e senza lieviti

[@cuoredicioccolatoit]

👍🏼🍺

[@MarioMinessi-dh8xj]

@@cuoredicioccolatoit ma quali sono le diversità?

[@corinne76corinne45]

Ciao video molto interessante.. Volevo sapere se potevo utilizzare come lievito, il siero ottenuto dal kefir di latte.. E se questo è possibile allora con quali dosi? Grazie mille!!

[@cuoredicioccolatoit]

Si puoi ma il gusto sarà come quello del Kefir ma al ginger

[@corinne76corinne45]

@@cuoredicioccolatoit eh si in effetti è un pò forte

[@cuoredicioccolatoit]

Puoi usare questo amzn.to/2wcfoCy o come ho fatto io nel video del lievito fatto in casa 😉

[@corinne76corinne45]

@@cuoredicioccolatoit preparero' il ginger bug, grazie mille 😘

[@cuoredicioccolatoit]

😉👍🏼

[@anaisabelhdezgarcia5671]

Ciao come Stai ? Una domonda cosa metí sul gorgoliatore , aqua ? Alcohol? O cosa si dovebre mettere?

[@cuoredicioccolatoit]

Bene grazie 👍🏼 tu come stai? Un qualsiasi liquore andrà bene, grappa, vodka o rum

[@federciccio1156]

Mi piace... mi hai convinto a cimentarmi nell'impresa della birrificazione. Mi rimane però un grande dubbio: come si devono trattare le bottiglie prima di imbottigliare la birra?? hai fatto un video anche su questo??

[@cuoredicioccolatoit]

Bravo 👍🏼 si guarda questo 😉 puoi selezione anche solo la parte delle bottiglie SANITIZZAZIONE attrezzature per Birra e Vino - Come evitare il BOTULINO 🦠 - SALE MARINO o Salnitro ? kzbin.info/www/bejne/l3Saq2injaljmdU

[@federciccio1156]

@@cuoredicioccolatoit Grazie. Probabilmente non lo trovavo perché cercavo tra i tuoi primi video invece è recentissimo. Guardato, piaciuto e iscritto al canale.

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie a te 👍🏼😉

[@gabrielegrassia8489]

Ho una domanda (sono le prime volte che provo a fare dei fermentati) ho messo ieri sera il mosto nel fermentatore, stamattina è in pressione ma vedo che si è formata una leggera schiumetta in superficie. È normale? Ho usato uno zucchero di canna molto grezzo (più del tuo, il mosto raffreddato sembrava quasi coca cola), non so se possa influire. Ti ringrazio per il bellissimo canale

[@gabrielegrassia8489]

Ah come lievito ho usato il ginger bug

[@cuoredicioccolatoit]

Scusa il ritardo 😳 com’è andata? Si la schiuma è normale

[@alepr1000]

Ciao video molto interessanti complimenti, io farò questo ginger beer utilizzando un lievito rimasto dal un kit luppolato può andare? Ultima domanda io posso fare come con la birra ovvero 7gg primo fermentatore poi travaso e dopo altri 7 gg imbottiglio con il priming di 5g/l?

[@cuoredicioccolatoit]

👍🏼 si va bene L’importante è usare il gorgogliatore così non si ossida

[@alepr1000]

Ok ok si io utilizzo sempre il gorgogliatore e i Fermentatori da birra classici secchi..... Quindi non succede nulla se lascio fermentare così tanto? 7gg più 7gg poi aggiungo 5 g zucchero per litro nel fermentatore quando faccio ultimo travaso prima dell'imbottigliamento?

[@cuoredicioccolatoit]

👍🏼 io preferisco in bottiglia perché se non sei abbastanza veloce c’è il rischio che alcune bottiglie hanno più zucchero e altre meno

[@jeancarlomarramartins4503]

molto bene i tuoi video, continua così, congratulazioni !!

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie mille 😊 Condividili con i tuoi amici 😉

[@lordastaroth8505]

Ciao Andrea, la ginger beer e ottima, poi con i lieviti raccolti ho fatto la cola beer, è spettacolare davvero, e adesso nel fermentatore ho per la seconda volta il vino di banane, che la prima volta non mi era riuscito, io ho raddoppiato le dosi però ho messo un po' troppo lievito ma penso non sia un problema o secondo te potrebbe essere un problema?

[@cuoredicioccolatoit]

Spero non rilasci il sapore di lievito 😉per il resto andrà bene

[@lordastaroth8505]

@@cuoredicioccolatoit speriamo

[@cuoredicioccolatoit]

👍🏼

[@giuliocesarecontin8078]

Buongiorno,mi sono iscritto da poco al suo canale, ho gia' fatto 4 tipi di formaggio tutti con ottimi risultati, ma, provando a fare la Ginger Beer, seguendo le sue dosi, solo raddoppiandole, la fermentazione e' andata avanti per ben 12 giorni, l'ho interrotta io per stanchezza ad un certo punto quando si era comunque molto indebolita. Ne ne' uscito un prodotto poco o niente frizzante e piuttosto amarognolo. Ora l'ho imbottigliato aggiungendo 1/4 di cucchiaino da the di zucchero. E' normale che sia amaro? Puo' dipendere dal fatto che raddoppiando le dosi ho raddoppiato anche i lime? Grazie. Buon lavoro

[@cuoredicioccolatoit]

Ciao 👍🏼 grazie per il sostegno In teoria non dovrebbe cambiare nulla se tutti gli ingredienti sono stati messi con la giusta proporzione. Leggermente amara ( tipo la birra) dovrebbe esserlo , ma non troppo 🤔 Sicuramente quando sarà rifermentata in bottiglia il sapore sarà migliore 😉

[@micheledegregorio5109]

ciao ho fatto la tua ginger beer di sapore e ottima solo e un Po più scura perché ho usato zucchero di canna integrale adesso ne sto facendo una ma invece del lime ho usato qualche arancia del mio giardino ne ho fatto solo un litro e mezzo x prova tu che ne pensi ????

[@cuoredicioccolatoit]

Ottimo, con la scorza dell'arancia dovresti ottenere l'amaro ma con un tocco in più. Tienici informati, sarà utile a chi vuole provare con questa modifica

[@alessioannaloro3078]

cuoredicioccolato buon giorno.Complimentoni per le tue bevande alcoliche,mi sono di grande ispirazione.E appunto mi chiedevo e chiedo a lei:io ho dei grani di kefir d acqua,pensa che si potrebbero usare come lieviti,visto che in sostanza di questo si tratta.grazie

[@cuoredicioccolatoit]

Sì puoi provare, ma non credo abbiano una tolleranza all'alcool così elevata da raggiungere il 4 o il 5 %. Prova con una piccola quantità e ricordati di farci sapere il risultato 😉

[@alessioannaloro3078]

cuoredicioccolato.it bene,grazie proverò

[@cuoredicioccolatoit]

👍

[@SuperMidal]

Abbiamo provato a farla ma per poterla bere è passato quasi un mese, tutto sommato ottima, grazie.

[@cuoredicioccolatoit]

Come mai un mese?

[@SuperMidal]

Perché ne abbiamo provata una dopo due settimane, non si era gasata e sapeva ancora di lieviti, con una bustina di zucchero in 750 cc, stasera proveremo la seconda. . .

[@cuoredicioccolatoit]

Com'è andata con la seconda?

[@SuperMidal]

Il sapore era ottimo, moglie entusiasta, eppure ho combinato qualcosa, non capisco, nella bottiglia classica da birra la fermentazione è stata ottima, col botto, ma con l'ultima ho usato una bianca, sempre con tappo meccanico, da 750 uguale ma niente botto, niente proprio.... ho il sospetto che il fatto che originariamente usata per olio abbia influito, sto già pensando di rifarla usando soltanto bottiglie da birra, ora sto aspettando la settimana prossima per assaggiare la mia prima birra perfetta, sono preoccupato, ha fermentato solo per due giorni e poi imbottigliata, ti dirò come'è andata... secondo te, le tue ricette si possono fare in un colpo solo, senza il lavaggio delle trebbie? Moltissime grazie per tutto...

[@iltiz]

grande che spettacolo... una domanda si puo usare anche limoni bio? o solo lime?

[@cuoredicioccolatoit]

Se non trovi il lime il limone va bene, facci poi sapere come viene ; )

[@dazzo92]

Ho una domanda curiosa... In molti video preparano il "ginger bug" come starter te invece noto che in molte preparazioni fai bollire il "mosto" e aggiungi lieviti esterni(che siano lieviti da altre fermentazioni o lieviti disidratati)...c'è una motivazione particolare? Leggevo che c'è il rischio che esplodano le bottiglie dopo l'imbottigliatura e la successiva fermentazione dovuta all'aggiunta di zucchero...sai dirmi se è vero ?

[@cuoredicioccolatoit]

Non ho mai provato la ginger bug ma credo sia lo stesso principio 👍🏼 Le bottiglie scoppiano se imbottigli prima che la fermentazione sia finita , ma se metti lo zucchero direttamente in bottiglia non corri rischi, a me non è mai scoppiano niente 😉 ti basta solo segui cosa mostro nel video e puoi stare tranquillo

[@alessandrozani2006]

Occhio che ti controllo con queste fermentazioni !!!!! pollice su

[@cuoredicioccolatoit]

😲 grazie

[@tizianafusco185]

Ma lo zenzero e il ginger È la stessa cosa?grazie .(mi può rispondere x favore )ancora grazie

[@cuoredicioccolatoit]

Si ginger è in inglese e zenzero in italiano

[@maninblackhellsigalucard5991]

per la birra allo zenzero o o i vini si può usare il lievito madre? una risposta ben accetta. GRAZIE E BUONA giornata

[@cuoredicioccolatoit]

No. Lievito per birrificazio o per vino

[@65cr]

L' ho fatta con il ginger bug come starter con le dosi che mi hai consigliato è venuta una bomba tanto che sn alla terza volta, mio marito ne va matto grazie x le condivisioni😁

[@cuoredicioccolatoit]

🤩 spettacolo 🍺 grazie a te per aver condiviso la tua esperienza e i video con amici e parenti 🤪

[@corinne76corinne45]

Quindi basta il ginger bug senza questo lievito? Perché non saprei dove trovarlo...

[@65cr]

@@corinne76corinne45 esattamente io ormai lo uso per ogni fermentato che faccio ne metto una tazza e fa il suo lavoro alla grande

[@cuoredicioccolatoit]

amzn.to/2wcfoCy

[@mariantoniettagioia4450]

Ciao io uso il ginger bug per fermentare le bibite. Posso usare quello al posto del lievito che usi tu?

[@cuoredicioccolatoit]

Si 👍🏼 va bene

[@mariantoniettagioia4450]

@@cuoredicioccolatoit grazie

[@cuoredicioccolatoit]

Tienici aggiornati 😉👍🏼

[@mariantoniettagioia4450]

@@cuoredicioccolatoit certo appena farò la prova ti dirò... Grazie ancora

[@andreazanantoni4600]

Le bottiglie dove le tieni per il periodo di fermentazione? In frigo o fuori?

[@cuoredicioccolatoit]

Fuori per almeno 2 settimane

[@TheAlexkidx]

Vejo que as bebidas fermentadas do seu canal, não vão para a geladeira. Qual a temperatura média de onde você mora?

[@cuoredicioccolatoit]

20*C degrees

[@TheAlexkidx]

@@cuoredicioccolatoit Isso explica muita coisa, 20° é o início de uma fermentação de cerveja minha aqui e pra chegar nessa temperatura, tem que ser com geladeira.

[@cuoredicioccolatoit]

👍🏼😉🍺

[@marcomae9697]

Ciao ..domanda: come ti ho scritto giorni fa, ..io ho messo il tutto nel fermentatore il 6 dicembre. .ma ho visto anche ora il gorgo è sempre attivo ogni 10secondi, che devo fare, aspettare ancora un paio di giorni, o no! Grazie.

[@cuoredicioccolatoit]

Si certamente, non avere fretta altrimenti le bottiglie scoppieranno

[@ivanlavidaloca7778]

Ho una domanda . Queste bottiglie finite in frigo quanto posso tenerle? Quando sono fredde in frigo nel tempo poi ..continuano a gasare? Fino scoppiare ?Questo tempo che posso tenerle in frigo vale anche per il sidro di mele? E idro'miele'?

[@cuoredicioccolatoit]

Non serve tenerle in frigo, se rispetti la ricetta non scoppiano

[@ivanlavidaloca7778]

@@cuoredicioccolatoit e quanto tempo posso tenerle imbottigliate fuori dal frigo ..avranno circa una scadenza?

[@cuoredicioccolatoit]

No, sono come il vino . Sicuramente le finisci prima che gli capiti qualcosa 😉

[@drgherzelli]

la sterilizzazione è lo stesso importante o basta una pulizia accurata di tutto il materiale? ciao grazie mille!!

[@cuoredicioccolatoit]

Anche se molti mi criticano per questo motivo, io faccio solo una pulizia accurata

[@francescoschiavo2262]

Sto preparando anche questa!è già nel fermentatore. Una domanda? Ma se la imbottiglio prima che finisca la fermentazione cosa può succedere?

[@francescoschiavo2262]

La degustazione sempre dopo 15 giorni?

[@cuoredicioccolatoit]

Si minimo 😉

[@cuoredicioccolatoit]

Scoppiano le bottiglie

[@marcomae9697]

Ciao, domanda : come ti ho scritto ..ho conservato in frigo il lievito della birra al Ginger quella che mi è venuta con sapore forte di lime, volevo riprovare ..e questa volta seguirò alla lettera la ricetta, ma se uso il lievito quello in frigo la prossima prenderà il sapore della precedente? Non so non credo ..che ne pensi? Grazie.

[@cuoredicioccolatoit]

Se il problema è solo il lime puoi usarlo tranquillamente, se pensi che il lievito abbia influito negativamente ti conviene cambiare anche quello

[@michelemarchi7789]

Fatta è venuta benissimo anche se la fermentazione in bottiglia l'ho fatta per 4 giorni

[@cuoredicioccolatoit]

Spettacolo 🍺

[@giuseppecorsi1253]

Ciao Andrea, domani provo a fare questa "birra" di zenzero. C'è qualche variazione per farla più alcoolica? 😉

[@Spectacular-cuoredicioccolato]

Ciao Giuseppe, più zucchero, ma meglio non esagerare 😉

[@giuseppecorsi1253]

cuoredicioccolato ok grazie 😂

[@F_r_a_n_k_7]

Ciao! Volevo sapere se duplico tutte le dosi anche la grammatura del lievito va duplicata? Grazie mille 🙏🏾

[@cuoredicioccolatoit]

Se raddoppi soltanto, puoi lasciare la stessa grammatura di lievito

[@karl7321]

Ciao andrea non ho mai assaggiato la ginger beer ,sa di zenzero fresco,oppure sa di bevanda allo zenzero tipo ginger?

[@cuoredicioccolatoit]

Si chiama birra ma naturalmente non è una classica birra, è una bevanda alcolica al ginger

[@karl7321]

@@cuoredicioccolatoit grazie andrea la proverò a fare

[@cuoredicioccolatoit]

👍🏼 facci sapere quando assaggi 😉

[@cuoredicioccolatoit]

👍🏼

[@giovizen]

Mi è venuta bene con il lievito di birra granulare

[@cuoredicioccolatoit]

Interessante 🤔 ma non si sente un po’ di sapore di lievito?

[@marcomae9697]

Ciao .. ho rifatto la birra al Ginger. .una domanda: mi sono dimenticato di mettere prima lo zucchero sul fondo di ogni bottiglia, l ho messo dopo a bottiglia piena, secondo te il risultato sarà lo stesso? Grazie.

[@cuoredicioccolatoit]

Sì, tranquillo va bene comunque 👍

[@vincenzonotargiacomo527]

Olá, ho provata a farla ma dopo quasi 24 ore ancora non da segnali forti di fermentazione, ho usato i lieviti recuperati dal vino di ananas e ne ho usati un 2 ml diluiti con acqua e zucchero.. ma rimangono solo piccole bollicine in superfice e niente piú, il mosto era tiepido per questioni di tempo ho divuto versarlo cosí :/ sará per quello?

[@cuoredicioccolatoit]

Prova a mettere altro lievito, non vorrei che con il calore hai fatto una strage

[@vincenzonotargiacomo527]

@@cuoredicioccolatoit ne ho appena messi nuovi vediamo cosa succede..ti aggiorno. Buon 2019

[@cuoredicioccolatoit]

👍 fammi sapere se domani è partita

[@vincenzonotargiacomo527]

ciao Andrea, come ti avevo scritto ho riprovato inoculando altro lievito, dello stesso tipo, ma non vi é stata reazione il gorgogliatore non ´´e andato in pressione dopo circa 20 ore, cosí ho aperto il tappo ne ho versato un 150 ml in un bicchiere e l'ho assagiato, mi sembra buono, non lo butteró aspetto 48 ore e poi ingaraffo con 10 gr di zucchero per litro, poi ti faró sapere. Buon 2019.

[@cuoredicioccolatoit]

Ok probabilmente c'è una perdita, quindi non riesce ad andare in pressione

[@gustavovillar5822]

eu posso utilizar o levedo quantas vezes? no vídeo você diz que pode ser guardado durante 6 meses em geladeira. posso mantê-lo como um levain, ou seja, sempre alimentando?

[@cuoredicioccolatoit]

você pode usar quando você precisar dele. Ela não precisa de ser alimentado

[@nagoormeerandrnagoormeeran3549]

Grazie mille

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie a te 😃

[@claudiacapra6967]

ho usato il lievito da vino per mancanza di lievito da birra , la fermentazione è partita molto tardi dopo circa due giorni e ora sono cinque giorni e non si è ancora fermata che faccio lascio ancora? o rischio l'imbottigliamento? io lascio poi vi faccio sapere!

[@cuoredicioccolatoit]

Aspetta che la fermentazione finisca e poi imbottiglia, non guardare i giorni. Tienici informati.😉

[@claudiacapra6967]

tranquillo!!! sarà fatto! e poi faccio sapere a tutti come è andata! avrei una ricetta spettacolare di vino di riso frizzante che sembra spumante, come faccio per mandartela??

[@cuoredicioccolatoit]

Puoi scriverla qui. O mandarla via mail. Così facciamo un bel video 😉

[@claudiacapra6967]

ok!! dopo circa 9 giorni la fermentazione si è fermata ho imbottigliato e bevuto dopo circa 7 gg. risultato: per me molto buona, leggermente amara e piccante lascia la bocca pulita e un gusto di zenzero persistente. unico accorgimento per togliere un pochino di amaro la prossima bollo soltanto il giallo del limone chi sà......

[@cuoredicioccolatoit]

Bravo, sicuramente rimane meno amara. Giovedì incomincio a fare lu spumante di riso. Non ho trovato una giara di vetro 😢

[@cristianoferrari9108]

Ciao, una domanda, la quantità di lievito che usi nella video ricetta (mezzo bicchierino) mi sembra più di 6 gr (ho provato a pesare mezzo bicchierino simile al tuo), cosa non capisco? Grazie.

[@cuoredicioccolatoit]

6 g lieviti secco, nel bicchierino l’ho sciolto

[@cristianoferrari9108]

@@cuoredicioccolatoit Grazie. Ancora ti disturbo, se uso il lievito liquido, preso da una lavorazione della birra, secondo te quanto ne devo mettere? Grazie ancora davvero per davvero.

[@cuoredicioccolatoit]

1 cucchiaio 😉

[@cristianoferrari9108]

@@cuoredicioccolatoit Grazie gentilissimo, tu farò sapere com'è andata :)

[@cuoredicioccolatoit]

😉👍🏼 bravo 🥳🍺

[@marcomae9697]

Ciao ..oggi ho assaggiato la prima bottiglia di birra al Ginger dopo due settimane, però mi sa che ho fatto un errore, perché il lime invece di farlo a pezzetti e metterlo dentro al composto, l ho spremuto..infatti sa parecchio di lime appunto!! Comunque male non farà a berla, la prossima volta lo metterò a pezzetti come hai fatto te, saluti.

[@cuoredicioccolatoit]

Ok, si male non fa. Facci sapere come viene la prossima 😉

[@marcomae9697]

@@cuoredicioccolatoit ma secondo te ha inciso sul sapore, il passaggio dell'aver spremuto i laime anziché metterlo a pezzetti?..magari la prossima provo con il limoni ..che forse a meno sapore....grazie.

[@cuoredicioccolatoit]

Sicuramente, puoi provare con il limone ma sicuramente sarà diversa dalla mia ma buona comunque. 😉

[@lucianopalombella8304]

Si può sostituire lo zucchero o parte di esso con l’ estratto di malto?

[@cuoredicioccolatoit]

Si ma non so dirti la proporzione 😬

[@igorzorz5528]

ma se volessi usare il lievito madre per panificatori,funzionerebbe?

[@cuoredicioccolatoit]

Si, ma te lo sconsiglio. Mah, forse lo zenzero potrebbe anche coprire il gusto del lievito. Se provi facci sapere.

[@igorzorz5528]

Provato con il lievito madre,ma un fallimento probabilmente per problemi di temperature. Riproveremo con quello giusto

[@igorzorz5528]

Riprovato con lievito a bassa fementazione risultato ottimo,solo che avendo usato succo di lime e non sapendo le dosi esatte , sembra una radler non zuccherata con retrogusto zenzero,ma non male

[@cuoredicioccolatoit]

Ok perfetto 👍 Solo provando troverai la ricetta giusta secondo i tuoi gusti. Bravo vai avanti così 😉

[@fabioconsonni3232]

@@igorzorz5528 Beh, roba buona!!

[@SilviaFerrari68]

che lievito mi consigli comprare?

[@cuoredicioccolatoit]

LIEVITI: amzn.to/2wcfoCy

[@SilviaFerrari68]

@@cuoredicioccolatoit ok

[@alepr1000]

Ciao Andrea io ho triplicato la dose messo nel fermentatore con una bustina del lievito del kit birra rimasta Ho travasatore dopo 7 giorni la fermentazione andava fortissimo adesso sono passati in tutto 11 giorni e il gorgogliatore ogni tanto butta fuori una bolla...... Normale così tanto tempo? Poi nel travaso ho assaggiato il mosto ti dirò che non aveva un sapore troppo gradevole un po solfureo 😿

[@cuoredicioccolatoit]

Strano 🤔 dovrebbe sapere di zenzero. Prova ad assaggiarlo adesso

[@alepr1000]

@@cuoredicioccolatoit effettivamente sa di zenzero si ma ha un odore un Po solfureo non saprei é strano poi ancora oggi il gorgogliatore é In Tensione nel tuo video dici che dopo qualche giorno va a livello e si può imbottigliare ma il mio spinge ancora possibile?

[@cuoredicioccolatoit]

Se tiene la pressione ma non fa più bolle, dopo tutti questi giorni puoi imbottigliare 👍🏼 ma se fa ancora bolle aspetta

[@alepr1000]

@@cuoredicioccolatoit perfetto e per l'odore potrebbe essere il lievito del kit birra a rilasciarli? Poi con la maturazione può scomparire come nella birra?

[@cuoredicioccolatoit]

Per l’odore non so dirti 🤔 potrebbe migliorare dopo l’imbottigliamento essendo senza deposito

[@baco82]

Lievito da alta fermentazione? Se sì, quale sarà meglio?

[@cuoredicioccolatoit]

Si alta fermentazione, trovi i link nel commento dei video 😉

[@luciadiana5027]

Si puo fare senza lievito?

[@cuoredicioccolatoit]

Dei lieviti servono sempre, puoi anche usare un grappolo d’uva come mostro qui kzbin.info/www/bejne/i6LRfnigoqx-gdU

[@simpemini8723]

Ciao sto facendo la ginger beer e sono già passato 4 giorni e ancora il gorgogliatore va alla grande....cosa devo fare? Se ho capito bene devo aspettare comunque la fine della fermentazione, giusto?

[@cuoredicioccolatoit]

Si aspetta ancora 😂 l’altro non fermenta e questo non si ferma più 😱

[@simpemini8723]

@@cuoredicioccolatoit sono senza parole stesso loevito e stesso metodo di attivazione.... Io penso che lo spumante abbia un sacco di zucchero in più e magari fatica un pochino.... Non lo so ... Spero che di due ne esca almeno uno bevibile😂😂😅😅 ti volevo fare anche i complimenti per i tuoi metodi si insegnamento.... Sei bravissimo e si capisce tutto alla perfezione... Bravo👍

[@cuoredicioccolatoit]

🤪 si è la quantità di zucchero elevata, ma non capisco come mai si sia fermato 🤔 nel video che esce venerdì il vino aveva tanto zucchero e ci ha messo un po’, ma non si è mai fermato

[@simpemini8723]

@@cuoredicioccolatoit ciao ma sono passati 7 giorni e qui gorgoglia ancora, ma cosa comporta una lunga fermentazione?

[@cuoredicioccolatoit]

Niente 👍🏼 tranquillo dipende dalla temperatura 😉 io in Thailandia avevo 30 gradi anche di notte

[@jhman9901]

Vedo che spesso conservi gli lieviti.... io ho fatto come te e poi ci ho fatto una pizza.... esplosiva! Con lo lievito di una stout ho fatto una pizza fantastica. 2 cucchiai di poltiglia liquida raschiati dal fondo del barile in 500 Gr di farine miste. Togliere dal frigo per ambientare gli lieviti almeno 30 min prima, se li avete precedentemente stoccati in frigo. Anche un'ora. Lasciare sempre acqua e un po' di zucchero nel barattolo.

[@cuoredicioccolatoit]

👍🏼 ottima idea 🤪

[@fabioconsonni3232]

Verissimo: lieviti molto ativi che danno un pane molto ben lievitato! Esplosivo!

[@rero67]

Ciao, per favore mi potresti dire le dosi per realizzare 5 litri di Ginger Beer ?Grazie e complimenti.

[@cuoredicioccolatoit]

Triplica le dosi

[@rero67]

grazie mille

[@cuoredicioccolatoit]

👍

[@rero67]

Ciao, per errore ho saltato un passaggio quello del filtraggio, praticamente nel fermentatore ho messo anche lo zenzero, lime.cosa faccio butto tutto o continuo con la fermentazione?Grazie, scusa il disturbo.

[@cuoredicioccolatoit]

Continua con la fermentazione, tra un paio di giorni se hai un secondo fermentatore puoi travasare il mosto e completare la fermentazione nel secondo fermentatore, come faccio io con il vino di banane e quello di fragole che presto posterò.

[@lucataioli4856]

Ciao! complimenti, sembra buona.. Domanda, perchè il lievito di birra non si può utilizzare?

[@cuoredicioccolatoit]

Ciao, rilascia un sapore di lievito troppo forte e sgradevole. Meglio i lieviti specifici per birra o per vino

[@lucataioli4856]

ok, grazie ;)

[@carminerox5475]

ciao, ho del lievito recuperato da una birrificazione, va bene in questo caso? se si quanto ne devo usare visto che non è secco?

[@cuoredicioccolatoit]

Sì va bene, anche il mio era recuperato dal vino di banane. Un bicchierino come ho fatto io sarà sufficiente.

[@carminerox5475]

cuoredicioccolato.it grazie, in realtà non ho resistito alla tentazione ed ho provato a farla subito col lievito recuperato. ne ho usato un cucchiaino da te colmo ma ho fatto doppia dose del resto. forse ne ho usato poco, magari ci vorrà più tempo per fermentate. poi non avendo il lime ho usato un limone. ti farò sapere grazie mille.

[@cuoredicioccolatoit]

Ok facci sapere ; )

[@fabioconsonni3232]

@@cuoredicioccolatoit Caspita! Ci mette davvero tanto a fermentare X-D

[@marcomae9697]

Ciao ..una domanda ; ma solo quattro giorni serve x la fermentazione?

[@cuoredicioccolatoit]

Regolati con il gorgogliatore, solitamente da 5 giorni a una settimana

[@delbiancoortolani1581]

ma lo zenzero se ne va' il piccante o rimane allo stesso livello visto che sono ben 100 grammi di zenzero

[@cuoredicioccolatoit]

Rimane ma leggero 🤪 provare per credere 👍🏼

[@fabioconsonni3232]

Appena uscito dalla fermentazione ti cernobylizza la bocca; poi, nel giro di qualche giorno, diventa leggero e piacevole, addirittura morbido. Non l'ho ancora assaggiata dopo 15 giorni di rifermentazione, ma se già al terzo giorno non brucia più...

[@marcomae9697]

E bastano pochi giorni per poterla bere..?

[@cuoredicioccolatoit]

2 settimane dopo che l'hai imbottigliata, come minimo

[@athhelle]

Non posso usare il Ginger Bug come lievito?

[@cuoredicioccolatoit]

👍🏼 si

[@athhelle]

@@cuoredicioccolatoit vedi che ho studiato? :)

[@cuoredicioccolatoit]

🤪👍🏼 bravo kzbin.info/www/bejne/oGO6ZYanrp2oiK8 😉

[@veliadavi7092]

Ma si può utilizzare per il moscow mule?

[@cuoredicioccolatoit]

Si certo, sarà il migliore Moscow mule della tua vita 😉🎉👍🏼😋

[@Amirrdalm]

Posso usare lo zenzero essiccato?

[@cuoredicioccolatoit]

Non ho mai provato 😬 credo di sì, ma non so dirti il dosaggio

[@lorses1026]

Ok grazie

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie a te. Se i video ti piacciono, per favore condividili con gli amici

[@jeancarlomarramartins4503]

Qual è la formula per misurare il contenuto alcolico della birra?

[@cuoredicioccolatoit]

In questo video spiego la formula: kzbin.info/www/bejne/h5m0ZZJvi9eNb5Y

[@genoa1993]

Ciao. Volendo fare 6 litri anziché uno e mezzo come hai fatto te, oltre a quadruplicare le quantità di acqua, zucchero e zenzero, devo quadruplicare anche la quantità di lievito? Grazie

[@cuoredicioccolatoit]

No per il lievito puoi mantenere la stessa dose

[@genoa1993]

@@cuoredicioccolatoit Ok. Questo pomeriggio inizio a farla. Mi piacciono molto le tue ricette per la birra. Sei preciso ma, nel contempo, non sei un fissato… Secondo te si può fare una birra alle arance? Se si, potresti postare la ricetta?

[@cuoredicioccolatoit]

Aromatizzata o con il succo?

[@genoa1993]

@@cuoredicioccolatoit intendevo proprio una birra (o un vino) di arance, non semplicemente aromatizzata

[@cuoredicioccolatoit]

Ok, magari quando è stagione 😉

[@pippofrascati3888]

ma la temperatura ambientale quanto deve essere non lo dici mai ed è una cosa fondamentale :D ciao

[@cuoredicioccolatoit]

😲 hai ragione, intorno ai 21 gradi. Deve avere la stessa temperatura del mosto per evitare lo shock termico ; )

[@pippofrascati3888]

magari la fanno a dicembre con meno 20 :P e poi pensano che la tua ricetta non è valida :D cmq grazie per la specifica

[@cuoredicioccolatoit]

😂

[@salvionunzia3099]

Che differenza c'è con il ginger ale ?

[@cuoredicioccolatoit]

Non lo so , la mia versione è alcoolica, forse quella è una soda al Ginger

[@frankmorris1589]

Perchè dici che come lievito non a bene quello di birra? Da qualche parte ho letto che invece va bene, non quello fresco, ma quello essiccato... Ho anche letto che il nome scientifico del lievito che si può utilizzare e _Saccharomyces cerevisiae_ che viene indicato anche come lievito per fare la birra....

[@cuoredicioccolatoit]

io ho provato con quello fresco e poi ho buttato tutto, provare per credere

[@cardip4414]

Ma sono io ad essere maniaco sessuale o quei pezzi di ginger somigliano a dei......? 😂😂😂😂😂😂

[@fabioconsonni3232]

c'è una terza possibiità... sempre

[@jeancarlomarramartins4503]

nella formula per misurare l'alcol non capisco il 7.5, 7.5 è cosa?

[@cuoredicioccolatoit]

È un numero periodico per cui va divisa la differenza tra gravità iniziale e gravità finale

[@piovra46]

Hai mai provato a fare questa birra Weihenstephaner Hefeweissbier??

[@cuoredicioccolatoit]

No 😭

[@vanessacucinavelocegiordan6728]

woooooooow

[@jeancarlomarramartins4503]

Che lievito hai usato?

[@cuoredicioccolatoit]

Lievito per realizzare la birra.

[@mikygrifa]

😂😂😂 è in fermentazione quello di banane poi ho visto il sidro di mele è ho dovuto fare un'altro fermentatore ora? dai aspetto altrimenti mia moglie mi caccia di casa. tanti saluti grazie continua così 😉

[@cuoredicioccolatoit]

😂 come ti capisco!

[@cuoredicioccolatoit]

Per farti perdonare da tua moglie, preparagli la torta di mele che ho appena postato 😉 Magari ti concede un'altro fermentatore 😆

[@cuoredicioccolatoit]

Scusa ma non riesco ad aprire il link 😢

[@didaedida0000]

ma si metto lievito di vino diventa vino di zenzero???

[@cuoredicioccolatoit]

😂 non lo so, questa solitamente si chiama Ginger beer 😉

[@fabrigasan2150]

Il lievito di vino cos’e’ il bisolfito?

[@cuoredicioccolatoit]

No è lievito per fare il vino

[@fabioconsonni3232]

Per quel che ci ho capito leggendo le definizioni di birra e vino, per la legge italiana questa non è proprio una birra; la birra infatti prevede l'utilizzo di luppolo. Questo è un vino di zenzero. Qualsiasi lievito tu metta.

[@lorses1026]

Al posto dello zenzero posso usare anche della frutta?

[@cuoredicioccolatoit]

Se vuoi usare altra frutta ti consiglio il vino di banane o l'idromele , trovi i video su questo canale

[@jeancarlomarramartins4503]

Vengo dal Brasile

[@cuoredicioccolatoit]

😎

[@thejazer1580]

Il mio orecchio sinistro soffre!

[@photopiz]

a quando qualche alro fermentato che non sia birra :-) ?

[@cuoredicioccolatoit]

Se hai qualche suggerimento è ben accetto 😉👍

[@photopiz]

@@cuoredicioccolatoit come ti scrissi ho fatto il vino di fichi, ma pensavo alle more, ai lamponi, e altri tipi di frutta

[@cuoredicioccolatoit]

Qui in Thailandia posso solo farlo con frutta tropicale 😬 sul canale trovi quello di banane che ti consiglio, quello di ananas e quella alle fragole. Appena mi organizzo faccio quello di Mango 😋

[@photopiz]

@@cuoredicioccolatoit è bene sfruttare i prodotti del territorio... purtroppo la globalizzazione qui non ce lo lo permette piu...:-)

[@micheledegregorio5109]

ma anche tu usi zucchero di canna integrale.?????

[@cuoredicioccolatoit]

Non sempre, ma il più delle volte si.

[@jeancarlomarramartins4503]

E come attivare il lievito?

[@cuoredicioccolatoit]

In un bicchiere di acqua con un cucchiaino di zucchero

[@jeancarlomarramartins4503]

Acqua calda, temperatura ambiente?

[@cuoredicioccolatoit]

Temperatura ambiente

[@johnbrandolini2915]

Nice but if you want a beverage fit to drink and not one that is only fit to get you buzzed you need to take a few extra steps. First off use white sugar and molasses if you want a New England colonist's drink. Be advised that when the must reaches terminal specific gravity it will be sharp tasting because of the ginger. This is more of a medicinal beverage than a recreational one. You also have to use a yeast that is robust and up to the task of converting complex sugars to alcohol so you are best served by a good wine yeast. One other thing to take into account is that after bulk fermentation the sugar conversion will grind to a halt. The SG will be high. So you need to rack the must off into a secondary container where you will see the conversion take off with renewed vigor. The must needs to be slightly aerated. Again I strongly state that this is not Polar Springs or White Rock ginger ale but rather a strong medicinal beverage with diaphoretic qualities. I sampled a small quantity that I was using to measure SG and found it to cause my capillaries to dilate and cause a facial flush. Despite what people may think ginger is a strong drug!

[@cuoredicioccolatoit]

Thanks for the suggestions 😉 The followers will appreciate your comment.

[@johnbrandolini2915]

Update: It is mid October 2018 and after months of resting my ginger beer has become smooth and mellow. This surprised the hell out of me. All the sugar has worked out and it is mildly carbonated. The combination of the lime and ginger comes across as slightly sweet even tho' all the sugar has fermented out. This is definitely a holiday drink. One to be sipped not chugged. Aging definitely improves it's quality. As to the effect it has all I can say is it is mildly intoxicating and makes you feel comfortable like sinking into a soft pillow. Ciao!

[@cuoredicioccolatoit]

Ok perfect, good to know. I finished my one before aging 😂

[@parvizsamadi3772]

Sağolasız türkcə yazdım italyanca bilırəm ama yazmıram.

[@cuoredicioccolatoit]

👍🏼🍺

[@giggi4123]

Ma è alcolico?

[@cuoredicioccolatoit]

Sì circa 4%

[@nicolamocci7480]

Provo con 1,5 litri, se piace a tutti compro un bidone da 200 😬🤦🏿‍♂️🤣🤣🤣

[@cuoredicioccolatoit]

😂👍🏼

[@RecInHomeRiH]

Sapevo che la ginger beer fosse meno alcolica si così

[@cuoredicioccolatoit]

Quale ?

[@RecInHomeRiH]

@@cuoredicioccolatoit c'è la ginger beer usata nei drink che presenta una graduazione alcolica lieve

[@cuoredicioccolatoit]

Quella che dici tu è tipo lemon soda , che gradazione ha ?

[@RecInHomeRiH]

@@cuoredicioccolatoit c'è anche analcolica, ma penso che quella lievemente fermentata abbia meno di un grado

[@cuoredicioccolatoit]

Si infatti quelle sono bibite gassate, prova a farla in casa è molto buona e facile da fare 😉🍺

[@WalidhappyAmri]

200 grammi in 1,5 litri quindi 3 kili di zucchero in 23 litri siamo d'accordo ?

[@cuoredicioccolatoit]

👍

[@fabrigasan2150]

23 litri di birra… fratello per 2 settimane se ti trattieni ce la fai!!

[@lalitsharma7741]

This video is only in different language, Which is not understandable for me !!

[@cuoredicioccolatoit]

Ops, sorry. 😢

[@devanvelo3725]

Hello

[@cuoredicioccolatoit]

Hello

[@sergiogallizia2311]

Peccato che lo zucchero è in ogni cosa e io sono diabetico

[@cuoredicioccolatoit]

Ma in questo caso viene trasformato in alcool 😉

[@sergiogallizia2311]

@@cuoredicioccolatoit Diciamo che io sono un fissato, in realtà me la sono vista brutta e ora faccio prove su qualcosa bevo o mangio... Dopo ever bevuto anche fermentati la glicemia sale ugualmente. Ho visto un video dove fanno fermentare solo con il lievito .. voglio provare. Ciao e complimenti

[@ste890x]

Ci vuole coraggio per fare la birra

[@cuoredicioccolatoit]

Addirittura