烘焙西點蛋糕丙級- A02 奶油空心餅

[@劉淑卿-t5p]

在學校烘焙課，做奶油空心餅，做的非常好吃，而且我喜歡這個老師的上課模式。

[@CUSTCourses]

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[@betty4468]

老師請問考丙級的這個奶油空心餅跟餡料，因為每個老師教法有點不同,但只要出來的結果是考試要求的，這樣也可以嘛？謝謝你

[@CUSTCourses]

是的

[@aliya5478]

請問我油沸騰時都會爆 請問有什麼方法嗎

[@陳欣妤-n2g]

油加水本來就會爆，如果不想爆的太厲害，可以攪拌

[@2陳雅萍]

請問奶油空心餅的粉都要過篩嗎？

[@沈玉紋]

@@2陳雅萍 不用哦！

[@嘉農的人]

油跟水煮開之前要不停攪拌均勻 保持油水混合 滾的時候比較不容易油爆

[@lennon_richardson]

好吃😋

[@CUSTCourses]

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[@2陳雅萍]

請問奶油空心餅的粉要過篩嗎？

[@陶大隻-t8l]

要

[@jessie-h7s]

要預熱幾分鐘

[@陶大隻-t8l]

沒有特別的規定幾分鍾，可是要提前預熱

[@和光-m2c]

布丁餡好像沒有算到操作損耗~所有數字應該除以0.9才對

[@陶大隻-t8l]

通常是0.95

[@嘉農的人]

@@陶大隻-t8l 0.95不是麵包嗎?我上課算的也是0.9

[@陶大隻-t8l]

我學到的是0.95

[@陶大隻-t8l]

兩個都可以，通常教的是0.95 我上面不是寫「通常」是0.95