大坊勝次さん『珈琲屋』インタビュー 森光さんのこと

「東の大坊、西の森光」と評されてきた東京・表参道『大坊珈琲店』の店主、大坊勝次と福岡・赤坂けやき通り『珈琲美美』の森光宗男。「焙煎とネルドリップの名人」と呼ばれるこのふたりの対談を再現した『珈琲屋』が刊行され、話題だ。豆をどう扱うか。この一杯を淹れる意味は。店には何が必要か？　美術、音楽、そしてお客さんたち。残念ながら編集作業中に亡くなった森光について、大坊が語ってくれた――。