Déjeuner aux "Champagnes Philipponnat" à la Maison Médard* - 6 novembre 2022

Julien Médard fait partie de ces cuisiniers dont le cerveau est toujours en effervescence. A la recherche des meilleurs produits locaux, de leurs meilleures associations et accompagnements, il conçoit et propose des menus les plus attractifs pour les mettre en valeur.
Notre précédente expérience dans cette "Maison" le 22 mai 2022 nous avait particulièrement enchanté et nous avions hâte d'y revenir, mais peut-être pas aussi vite. L'élément déclencheur de ce rapide retour, c'est un mél proposant un déjeuner en 7 services associés chacun à un Champagne "Philipponnat". Ne connaissant pas la production de cette maison, dont notamment le mythique Clos des Goisses, l'un des plus anciens et plus prestigieux clos de la Champagne, l'occasion était trop belle de les découvrir, d'autant que cette prestation était proposée à 150 € 00.
Et ce fut exceptionnel !
Le détail du menu :
Bouchées apéritives - Royale Réserve Non Dosé
L’œuf de cane du Val de Loire, brioche/volaille/épinard - 1522 Brut 2015 Blanc
Les oursins, safran du Berry/céleri/citron caviar - Royale Réserve Rosé
Les Saint Jacques de plongée, carotte/cochon/barbes torréfiées - Clos des Goisses 2012 Magnum
Ice Champagne
Pigeon Racan, compression de légumes/oignons rouges/poivrade - Coteaux Champenois Rouge
Fromage blanc de Bufflonne (fromage signature), melba/chutney/micro végétaux - Grand Blanc 2012
La poire, praliné noisette/malt cacao/sorbet yaourt - LV Grand Blanc 2000
Mignardises
PS : Une erreur s'est glissée malencontreusement par 2 fois (au début et à la fin) dans le patronyme "Philipponnat" qui ne prend bien qu'un seul et non 2 !
Maison Médard
Chef : Julien MÉDARD - Propriétaires : Delphine & Julien MÉDARD
En salle : Delphine MÉDARD assistée de Magalie
Sommelier : Stéphane MORAND (décédé le 5 mars 2023)
19 place des Tilleuls
18240 BOULLERET
Tél. : [phone]
Email : [e-mail]
Site web : www.maisonmedard.com

[@laurentrambaud5458]

Top , c’est magnifique ❤ de très belles assiettes , bravo au chef et merci 🤩

[@JeanPierrePOULET]

@ Laurent Rambaud Merci beaucoup 😋

[@gilgameshkingofheroes7]

En tant que local du Sancerrois j'ai eu l'occasion d'y aller avec ma fiancée en Octobre dernier. Et que dire si ce n'est que nous avons passé un excellent moment ! De belles surprises dans de belles assiettes, nous étions peut-être un peu ronds avec l'accord met et vin. J'attends impatiemment de pouvoir y retourner. Merci Monsieur Poulet de m'aider à patienter avec cette belle vidéo

[@JeanPierrePOULET]

@gilgameshkingofheroes7 De rien, cette chaîne a aussi cette vocation ...

[@pascalepoulet1267]

Excellent déjeuner 👍👍👌

[@JeanPierrePOULET]

Merci beaucoup 👍

[@yohannpauvert1023]

J était en train de regarder vos anciennes vidéos dont le restaurant la caillere qui j avoue à ma préférence bonne soirée mr poulet je ne me lasse pas de regarder vos vidéos merci

[@JeanPierrePOULET]

@ Yohann Pauvert La Caillère doit rouvrir en mars 2023 ! Nous y serons...