No video
【 刀刃打薄＆刀面髮絲紋 】 打掉重來 ｜ ATOMA鑽石板使用 ｜ 水砂紙修復刀面 ｜
Рет қаралды 40,255
Күн бұрын很多人在問刀面刮傷怎麼修
剛好手上有一隻閒置的舊刀
平常拿來圖文解說而已
就直接拿它來動大刀吧
這次用 ATOMA鑽石板來打薄
一般打薄最好還是交由專業的刀具行
用專門的機器來打
手動打薄真的太費時
還好這隻鋼材不算硬
平常也不建議新手入手鑽石板
因為它削切力極強
沒有經驗很容易造成難以挽回的杯具
打薄並不事要整個刀面到刃口打薄就直接用
刃角太低會讓耐用度大大降低
所以把原始的主刃打薄後
接下來要建立一條次刃
新的次刃就是要照原始的主刃角度去開
這樣才算完成喔
我常常回答的水砂紙修復就是這樣
這次是要做髮絲紋
所以直接跳號
如果不要紋路
就一階一階跳到大約2000番就好
大致是800 1000 1500 2000這樣慢慢磨
就能讓表面恢復光亮
-
▓ Facebook → / christable1613
▓ Instagram → / chris_table1613
-------------------------------------------------------------
拍攝器材清單
panasonic Lumix G9 GX85
panasonic Lumix G 25mm F1.7 G 14mm F2.5
Yongno YN600ll
Yongno YN360ll
Godox FL100
Tascam DR-10L
Superlux E431U
RodeVideoMicNTG
PNG由 設計 zh.pngtree.com
00:00 開場
00:44 打薄
01:35 荒砥修復
02:13 重造髮絲紋
02:57 髮絲紋拋光
03:19 2000番修復主刃
04:12 造次刃
05:56 成果測試
@ListenToTheLife 2 жыл бұрын
克理斯真的會教，同樣的觀念我在KTH kichen 的Alan那邊看了好幾片影片才懂的概念，像崩角修復、次刃、打薄、刀面拋光等方法，用很簡潔的語言加上圖片和一點幽默感述敘，很容易在聽後產生連結，真的很適合當老師。
@guoeden4352 Жыл бұрын
可能是Alan都講廣東話的關係，不懂廣東話的人，有些用語可能比較沒辦法理解 不然老實講，Alan的磨刀教的比較細
@yishing12 2 жыл бұрын
我手工打薄刀身過一次，完工之後我就上網找砂輪機了。
@user-ml7fr4rp4d 2 жыл бұрын
手工磨刀可以順便練練手的肌肉.....磨完整隻手都酸痛了.....不過磨完之後那個刀切起來的銳利度那種成就感就是手動磨刀才能體會到的快樂！
@wbillyip 2 жыл бұрын
你是在用刀子磨石頭嗎 🤣
@yoshi5809 2 жыл бұрын
完全不懂還是看完惹owob
@user-sq3hi5hy4q 2 жыл бұрын
雖然看不太懂但是看起來挺療癒的
@ImNotMikeWen Жыл бұрын
讚啦 謝謝師傅 學到很多，感恩的心
@太囂剛了 2 жыл бұрын
原來是個匠人兼職廚師
@ZZWW 2 жыл бұрын
有的人以磨刀为乐，每天晚上睡觉前到杯小酒，找把刀，边喝边磨，磨完睡觉。我是不太懂这种乐趣啦
@plasmogamy 2 жыл бұрын
ASMR的一種吧？ 讓自己冷靜的方式
@user-bm2gp8pv3d 2 жыл бұрын
工科人來告訴你，在研磨的時候大腦會自動開始放空🤣🤣🤣🤣
@plasmogamy 2 жыл бұрын
@@user-bm2gp8pv3d 真的會放空，之前修一把剁刀，已經凹進去3mm以上，我手邊沒有機器，但還是因為無聊，花了四個小時半磨刀到可以切肉，都沒有察覺到天已經黑了
@ZZWW 2 жыл бұрын
@@plasmogamy 你们真是够了🤣
@rity1929 2 жыл бұрын
我們家如果當天是我洗碗收拾，一定會把用過的刀都處理一下，讓家裡的刀隨時都保持在可以順利劃開全聯廣告紙的程度，這樣你如果不小心切到手，剛開始都不會痛呢！
@fivecolorman 16 күн бұрын
我摸完我的髮際線後，我笑了😂
@juwenyang7284 2 жыл бұрын
Chris太硬核了！！喜欢！！
@CookingPigeon 2 жыл бұрын
個人習慣還是會磨到#6000左右~~ 今年過年回家一把中式片刀被用到崩牙~ 附近買了一般#160.240.320打掉2-3mm重新磨~ 手工就費工夫阿XD~~
@christable0202 2 жыл бұрын
我認真在想要不要買機器🤣
@CookingPigeon 2 жыл бұрын
@@christable0202 刀子很多可以買個砂紙帶式的或是水研磨小台的~但是小台的要磨石高一點不然大一點的很難磨哈哈 以前一支文武刀剁到崩的嚴重~我是用砂輪機切掉1.3公分在重新磨~但是因為手動砂輪機轉數太高所以都變色退鋼了哈太快~想快點處理好~克里斯刀這麼多可以買歐哈哈 砂紙帶式的比較建議~磨起來會有弧度刀刃比較不會那麼容易掛~~磨完後再用#2000起上到#5.6000就很好用了~~再極致8000-10000-15000哈
@user-fs8do6cs4g 2 жыл бұрын
手工磨刀 是種 修行
@user-ej1eb7bw1h 2 жыл бұрын
想請問不鏽鋼鍋的問題，在電視常常看到西餐大廚用不鏽鋼鍋在電磁爐上烹飪，不知道克里斯有沒有推薦的不鏽鋼鍋子呢？看到您推薦的都是碳鋼鍋之類的，不知你對於不鏽鋼鍋的看法如何呢
@kikilalacoconut 2 жыл бұрын
2:18 600番水砂紙 3:00 1500番水砂紙
@kkwingtmusicwkkwing2010 7 ай бұрын
感謝分享 收穫良多
@james959 2 жыл бұрын
髮際線😄這是地圖炮啊👍
@changveda3121 2 жыл бұрын
哥真的很愛講笑話😂
@jetlam48 28 күн бұрын
好好
@MWTwins 2 жыл бұрын
請問老師覺得BD1N跟SG2在切割感、持久性跟研磨難易度孰高孰低呢？
@guoeden4352 Жыл бұрын
陶瓷石泡水不是容易壞嗎?? 那顆5千目的....
@6695yf 2 жыл бұрын
會自己磨刀真的好厲害
@user-io6vg1im4f 2 жыл бұрын
請問Chris 你影片上用的架磨刀石的工具，在哪裡買的嗎？
@jinjunglee4552 Жыл бұрын
圖片晝得很專業
@user-em2bt1bz5p 2 жыл бұрын
對於磨刀店家修刀有恐懼感，之前去日本買的有次去給店家修刀回來刀面去了一大半，牛刀變筋引
@casio0406 2 жыл бұрын
哇，這可以要店家賠償了吧
@yc7im279 2 жыл бұрын
我也是⋯
@yc7im279 2 жыл бұрын
整把刀變超薄，還在上面刻電話🤬
@user-ic6pb5hb9y 11 ай бұрын
@@yc7im279刻電話我笑了…什麼操作😂
@user-gn6vo1pv7t 2 жыл бұрын
可以問克里斯大大，對於使用磨刀棒的看法嗎？還有是否VG-10以上的日系刀不適合用碳鋼的磨刀棒？
@ChienKuangKing 2 жыл бұрын
用磨刀棒一般來來說是用在西式廚刀上，中式、日式都是用磨刀石，一般來說 用龍蝦ss超級砥石 s400 1000 2000 3000 5000 or 未廣 cerax 404 . 1010 .3030 ，不要用刃黑最高等級玻璃砥石那太硬了 新手無法駕馭，vg-10鋼材一般磨到5000目就極限了，再上去就要日本廚刀 青紙 或 粉未鋼 磨上去才有用。 有問題可以再問我。
@guoeden4352 Жыл бұрын
磨刀棒就是用來修正刀刃的，延緩你下一次磨刀的時間 我自己的刀是職業用，所以磨刀棒是必備 磨刀棒就是品質越好撐越久，沒有適不適合的，只是硬度太高的刀要用磨刀棒修正的話，就不適合把目數磨的太高 像我有一把超青鋼，硬度好像64還是65 我自己是磨到2千目，之前有試過磨到5千目，磨刀棒劃下去，整把刀崩掉不利
@as297850 2 жыл бұрын
該看看新的磨石了 十幾年的刀都沒好好整理過😂
@mingyangko1 2 жыл бұрын
療癒~~
@bensonshue5511 2 жыл бұрын
不好意思 想請教一下 像大大您從重新開刃到磨完大概花費多久的時間(以這一部片為例) 之前看您磨刀的影片後 自己想嘗試著磨看看 不過在我嘗試的過程 我一直覺的有毛邊 完全不知道在哪一種狀況是可以換下一號砥石T_T 磨到自己懷疑人生..... 請問在各號數之下 是都要磨到摸不到毛邊再換下一塊? 我有試著盪刀....還是摸的到... 還是需要到高號數砥時才有辦法做到沒毛邊 我的最高號數是3000... 不好意思 問題有點多 還請見諒 在此先跟您說聲抱歉打擾了還有謝謝
@user-bb6pd2og9o 2 жыл бұрын
這個至少要兩個小時以上，它包含鑽石板重新打薄，這一步要一直確認刀面左右平衡問題，相對不容易 磨刀例如800>2000番的時候最後可以用輕稍微過去的方式整理掉毛邊，越來越輕的方式收毛邊處理起來 如果你手邊有皮革砥最好，他就像是人家刮鬍刀刷皮革那樣子的，最後拿來收效果非常好
@bensonshue5511 2 жыл бұрын
@@user-bb6pd2og9o 真的感謝您 因為對磨刀完全是新手 想要找個相對的資料來做參考 畢竟沒有經驗 看影片又似乎整個過程不會太久 所以在磨時都會懷疑自己 想順便請問一下 如果撇除克里斯打薄跟從新開刃 純粹從800-2000 這兩種番數磨到好~~大約會多久呢 (我知道每一個人所花費的時間一定不同 ) 在此再一次的感謝您
@user-bb6pd2og9o 2 жыл бұрын
@@bensonshue5511 這並沒有一定喔，取決於你刀子磨損的程度狀況，會建議你在800就磨到可以輕鬆劃紙，確認你刀子都沒有缺口在進入下個番數這樣
@bensonshue5511 2 жыл бұрын
@@user-bb6pd2og9o 感謝 這樣一來我就比較能掌握了 非常的感謝
@sidneychan9509 2 жыл бұрын
超強
@user-yf4bx4zv5b 2 жыл бұрын
這個…不熟的同學，可以花錢請熱心的磨刀行老板協助。
@k1593575 2 жыл бұрын
這部片太嗆，請問是加了什麼辣椒？
@chasedanimaew512 2 жыл бұрын
同问，放置磨刀石的支架哪里有的买？
@shiyao19960623 Жыл бұрын
請問這把刀是哪一款呢？
@Rainbow2023 2 жыл бұрын
👍👍
@ben5248 2 жыл бұрын
我想說這個人有些面熟。終於想到了 原來是張立東
@Suzuame 2 жыл бұрын
想請問VG-10大概可以磨到幾番?
@guoeden4352 2 жыл бұрын
好像是8千
@jckhor7151 2 жыл бұрын
個人是磨到8000，跟碳鋼到8000相比只有一些些的差距而已
@funzhou0205 2 жыл бұрын
20秒看完 才你的髮際線 XD
@felixwei7456 2 жыл бұрын
不懂問一下，為什麼不能讓刀面鏡面感
@TWIACountry 2 жыл бұрын
有髮絲紋在切食材時比較不容易沾黏
@user-fs8do6cs4g 2 жыл бұрын
刀面鏡面 是 種信仰
@user-yd7ve1iw4p 2 жыл бұрын
@@TWIACountry 我是覺得沒差 個人還是喜歡拿刀照鏡子的感覺
@ZhengAnting 2 жыл бұрын
給專業的酸洗拋光保養比較快，但真的在廚房的刀切個硬一點的東西就有刮傷，這種還是給有玩刀的保養起來才有成就感
@christable0202 2 жыл бұрын
一般刀面寬的刀做成鏡面，切割食材容易形成真空，會很沾刀，尤其切根莖類會很慘.... 除非像柳刃那種片生魚片的刀，做鏡面就很有幫助，流暢度會好一些
@user-qs1mr8hl3n 2 жыл бұрын
想問一下Chris,我有一把西餐刀的刀尖崩壞了...修復是要用多少目數磨比較好?
@christable0202 2 жыл бұрын
拿給店家修比較快喔 回家在自己上細的
@user-qs1mr8hl3n 2 жыл бұрын
磨800的可以嗎
@dAEtEMobileVideo 2 жыл бұрын
800可以但是要把刀尖磨出來會要比較費力，除非鑽石磨刀石，建議去大賣場買塊最便宜的磨刀石，如果有標示目數的可以選最低目數，因為磨出刀尖基本上不輸重新開鋒，而且為了維持刀型，不只刀尖，順下來也要磨掉一部分，低目數的修刀型比較快，修完刀型後粗略開鋒，然後慢慢上高目！
@user-qs1mr8hl3n 2 жыл бұрын
好的，謝謝解惑
@vaughnhsu4286 2 жыл бұрын
就像你的髮線一樣XD
@johnlau3599 2 жыл бұрын
没有人比它更硬了
火星主廚的回歸之旅
Рет қаралды 148 М.
超認真少年Imserious
Рет қаралды 574 М.