《大師秘笈》看了你就賺了1萬元 分享宴席大師之 花膠浸法 最後大泡發花膠方法 膠質不會流失

這一集
大偉會分享一個宴席大師浸發花膠的方法
真的可以很好的保留膠質
記得重要
1:水一定要乾淨
2:不能有油脂
[e-mail]
music by bensound

[@bobbytung7156]

妹妹好可愛啊！順便想問下買花膠有無推薦店鋪啊？我唔識選花膠想你介紹邊間舖好D，想買俾老婆補身，唔該曬

[@fannyiu6767]

多謝分享，有比較才有分別，睇完你條片之後識得用咩方法係最好👍👍👍👍👍👍

[@macaudavid]

多謝支持

[@cometogetherwowwow8897]

多謝分享❤️

[@macaudavid]

多謝支持

[@hokhingchan9869]

好方法.😊

[@billychiu3972]

精神呀，大偉。發得好靚啊! 有埋嚴選購買花膠資訊更正。

[@macaudavid]

多謝支持。花膠去有信譽既商號選購即可。距地會把關。

[@yuzhou3350]

多谢你.长见识.学到野

[@macaudavid]

多謝支持

[@valerietham7295]

Thank you very much

[@gloirachan1492]

謝謝你分享。囡囡好可愛

[@macaudavid]

多謝支持

[@jmt9107]

Love the little girl. Will try it

[@macaudavid]

thanks

[@484un7]

支持大衛，加油👍👍👍

[@macaudavid]

多謝支持

[@jameseagle7261]

清楚，好的分享

[@macaudavid]

多謝支持

[@yinlingleung1640]

多謝分享👍 發得好靚👍

[@macaudavid]

多謝支持

[@louiseliu7162]

用水繼續浸不會令他流失膠質？越來越大？

[@josephinewong0103]

精神呀，大伟。

[@macaudavid]

精神

[@valerietham7295]

Can please teach us how to soak sea cucumber

[@davidyang8551]

Great ！ Thanks from Germany ！ Tschuess ！

[@tianmei7847]

精神呀大伟,请问下你陶陶居搬去边啦?

[@macaudavid]

氹仔大中華廣場 金悅軒裡面係陶陶居原班人馬

[@tianmei7847]

@@macaudavid 收到，唔该晒

[@rachellin1626]

請問一開始浸泡幾天才進行第二部用滾水？謝謝

[@macaudavid]

1天就可以了

[@chakkokokong8810]

大偉哥，請問一下，當我做好第二個程序，蒸完再浸水24小時後，發覺在盒底有一層透明的膠質。請問你浸發時有否出現這情況？謝謝🙏🏻

[@anthonychan3517]

這就是膠質流失到水裡，浪費了。依他方法發大花膠合適。

[@chishinglee583]

大偉，精神，多謝指教☺

[@macaudavid]

多謝支持

[@kirachannew]

多謝大偉哥, 支花膠發得好靚啊~ 妹妹好醒好得意吖, 下次大偉哥可以教埋點煲花膠湯XDD

[@macaudavid]

多謝支持。煲湯好簡單，如果想湯水起膠，就早D落，用火煲。如果想食花膠既質感，就用燉盅，蒸湯，支花膠就保留得好D，不過D湯就無咁濃郁。

[@pingnamlau2528]

😷😷😷謝分享。

[@macaudavid]

多謝支持

[@mosun1303]

我好想問幾頭花膠加油

[@macaudavid]

13

[@tommabear]

好方法，学习了

[@macaudavid]

多謝支持

[@adatang7144]

🍎🙏

[@lilaiyim8099]

一流🤣

[@macaudavid]

多謝支持

[@joanneteo5811]

请问到大伟哥，我可以放在冰冻柜里面吗？等我要用才拿出来.

[@macaudavid]

可以啊

[@simon123shiu]

又長知識了，有機會用花膠做餸都會試。 最重要，囡囡大個咗，也更可愛了。

[@macaudavid]

多謝支持。花膠做餸其實都簡單。有燜鮑魚 海蔘 既時候，用距地既汁，煮花膠幾分鐘，就好好味。或者直接買支鮑魚汁勾水，煮幾分鐘，收汁就可以。

[@ccyuen4845]

期待大偉兄製作續集，談談幾款花膠的種類，以及如何選購？譬如片中這款花膠是何名稱？大約幾錢斤？ 謝謝。

[@macaudavid]

這種是叫筒膠or桶膠，大多數是海鱸魚的魚鰾。13個一斤，價格1600一斤-2200一斤。

[@anthonychan3517]

@@macaudavid e+ 唔止這價錢了，要$2600-3000啦

[@macaudavid]

@@anthonychan3517 哦哦，可能我之前買平，一次買左幾包。我老婆坐完月，我就冇買過拉。

[@anthonychan3517]

@@macaudavid 對了，你的是2年前價錢。進外後尊夫人一定好快復原及靚靚😄

[@ahcowhklee3219]

👍

[@macaudavid]

多謝支持

[@laoihong]

想問下澳門去邊間買比較老實 優惠？

[@anthonychan3517]

我都想知

[@macaudavid]

老實，間間都差唔多，好少會呃秤。優惠就要比較啦，一般上，大型會展時候競爭會激烈D，優惠多D。

[@wendyt9371]

下次教发海参啦。

[@macaudavid]

好，搵機會再講下

[@jameseagle7261]

膨脹得好，我的方法大致相同，只是在煮沸騰后花膠継續留在那一煲水中浸泡隔夜。不知這樣損耗如何。

[@anthonychan3517]

今時今日花膠貴左咁多，用以前傳統熱水浸過夜膠質流失於水中，損耗大的！他這方法(冷浸過夜軟身、滾羌水約十分鐘打開纖維、再浸冷水發大)用作發十幾頭大花膠很合適。一般價錢七、八十頭的小花膠用亁蒸後冷浸泡發已足夠。D酒樓廚房人在冷浸過程中常啤水很浪費食水(因為師父教落，水費又唔駛佢俾)，家庭中每八小時換水一次，換得2、3次就同廚房啤水效果差不多了，一樣發得好大。

[@Don_No_Excuse]

@@anthonychan3517 想問下發到咁大嘅好處有咩呢？thanks

[@anthonychan3517]

@@Don_No_Excuse 花膠從魚身拿出來是濕及帶血的，需洗淨後生曬亁方便儲存運輸及貿易，曬後身形細左起碼4成。買回家後又亁又硬，單浸水未能把亁硬纖維浸軟，要用以上方法撐大硬纖維吸回足夠水，回復原來濕狀態，才足夠軟身煲湯或燉食。越發大代表越軟身吸夠水。

[@Don_No_Excuse]

@@anthonychan3517 谢谢你！

[@hchen4046]

@@anthonychan3517 请问鸡蛋胶点发?贵的无钱买

[@fishmaw]

nice

[@macaudavid]

多謝支持

[@mdyyaslkvuip]

1:01 濕喔 阿B好醒

[@macaudavid]

系。越黎越醒

[@wing949]

thx 👍

[@macaudavid]

多謝支持

[@johnlam9001]

熱水溫度要多少度，浸幾長間視乎花膠厚度。凍水浸放雪櫃要溫度幾多度，會否結冰。

[@macaudavid]

熱水 水滾 雪櫃4度

[@yatsingmak114]

小妹妹好精靈。好搶鏡。😆

[@yaukongwong7585]

阿女越嚟越精靈！

[@macaudavid]

多謝

[@hunghui1418]

頭24小時要更換水嗎？

[@macaudavid]

可以天天換水。不過水要乾淨。

[@yipada8867]

👍😘

[@macaudavid]

多謝

[@louiseliu7162]

如何能請*這廚師*到家中到會？

[@user-jl3jb5rm7b]

餸呢？做出來睇過先

[@peierhtu2717]

好久不見啊想你們我是台灣朋友珮兒、花膠那裡買

[@user-jl3jb5rm7b]

樓上鋪

[@myyscc]

好長氣又慢

[@hidifung9234]

Hello 👋精神呀大偉, 馬上學你浸花膠方法, 先放雪櫃24小時. 很久無見你出片一定很忙幫手湊小BB, 妹妹好乖又可愛, 希望下次見到小B仔, 相信己滿月. 🙂🙂

[@macaudavid]

多謝支持。而家真系好忙！

[@sangmy6512]

👏👏👏👍👍👍🌹🌹🌹

[@macaudavid]

多謝支持

[@solant9879]

👏👍

[@macaudavid]

多謝支持

[@cheungsybil1129]

妹妹好得意

[@macaudavid]

多謝

[@juliachang3952]

音樂太嘈 請改良😂😂😂

[@macaudavid]

收到

[@wingyincheung3115]

妹妹最鍾意講拜拜👋👋

[@macaudavid]

yes

[@chingko7971]

这两只大花膠要一千左右

[@macaudavid]

唔洗啊。我買左1司馬斤，有13支

[@blai4809]

八

[@5show]

像超大的耳屎

[@chicheungkwong5279]

亂來

[@siushanlai4854]

我鐘意BB女，好Q啊！識得同爸爸一齊KOL

[@macaudavid]

多謝支持

[@jantran1405]

好長氣呀！做咁少嘢條片成八分幾鐘，好長！

[@skronnie100]

支持大衛，加油👍👍👍

[@macaudavid]

多謝支持