花膠完美浸發，過度浸發會影響品質

花膠完美浸發，過度則影響品質

[@peklianang5458]

非常好的視頻，的確完美👍 交換老厨師心得： 1。用小型瓶刷 刷乾淨花膠筒。 2 。用足夠薑葱煮 水至出味。 3 。轉中火投入花 膠筒煮15至20 分鐘， 視乎花膠的厚 薄程度而定。 4。熄火勿開鍋篕 置一旁浸泡一 晚 （ 約12小時） 5。撈出花膠清洗乾 淨再用冰水浸 泡置冰箱6小時 （不用雪藏） ❤️❤️❤️❤️❤️❤️ 💛煮花膠前把花膠 抹乾水， 用薑葱 料酒胡椒粉鷄粉 油 麻油撈勻放置 兩個小時後上 鍋蒸十分鐘， 去掉薑葱， 倒出汁液 放碗中， 加少許水 和生粉攪勻作 勾茨用 💙鍋中放兩湯 匙油放少許 薑葱爆香， 贊入兩湯匙 米酒， 放入花膠 兜炒幾下， 去掉薑葱， 注入勾茨水勾 獻， 置於灼熟的 生菜膽上面 供食。

[@yingkitchen]

嗯！真犀利，下次煮花膠就按師傅這道菜普來煮給你看👀😊非常感謝你的支持和教導！🙏

[@peklianang5458]

大家砌磋交流，我也是聽大厨師教的。謝謝您。♥️

[@mysterylee3832]

你呢個方法煮花膠會走膠 大部份人都係蒸咗先煮

[@roselineleung4974]

小英好！你是我睇很多次解釋得最恰當的一個！謝謝你！👍👍🌺🌸

[@yingkitchen]

早晨，非常感謝你的支持！

[@ahwhatlim3096]

@@yingkitchen 还有hhhj

[@lilymei7557]

😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅

[@lillylaulam]

小英老师教浸花膠的方法很中肯，值得跟着浸發.

[@yingkitchen]

謝謝非常感謝你的支持！

[@yuetngoryuen8033]

点解唔一次蒸長些時間

[@tsanggrace5761]

見到好多方法，你的最好！

[@yingkitchen]

謝謝非常感謝你的支持！

[@joyceong3928]

非常好的讲解和示范，感恩！请问如果不是筒状而是厚大块状的花胶也是用同样的方法泡发吗？

[@yingkitchen]

同樣泡發就可以了，非常感謝你的支持！

[@pollytsui3245]

小英好，好鍾意睇你分享啲片，很清楚，講解又清釋，謝謝🙏

[@yingkitchen]

謝謝！非常感謝你的支持！

[@nancyc3009]

英姐，我是你的忠實粉絲，你每條片我都睇 電飯煲焗蛋糕我常常做 每次成功

[@yingkitchen]

哦，成功就好，非常感謝你的鼓勵和支持！

[@peiyuli3396]

你好！近日刚想浸泡花胶，以往都系用水煮沸后浸泡的，今日睇完你的礼频，可以试下呢种做法，多谢！

[@yingkitchen]

你好，謝謝！非常感謝你的支持！

[@LeonaTheLion117]

真係發到盡, 勁! 謝謝教學!

[@yingkitchen]

謝謝！非常感謝你的支持！

[@athenachu9170]

老師，請問蒸完花膠放冰水後。是否放回freezer？

[@yingkitchen]

是的，非常感謝你的支持！

[@siuyingwong2356]

好叻呀，方法非常好！👍👍👍

[@yingkitchen]

謝謝！非常感謝你的支持！

[@funglinyu4537]

多謝小英嘅分享, 講解得好清晰,謝謝👍

[@yingkitchen]

謝謝！非常感謝你的支持！

[@lecowardjames]

​@@yingkitchen洗咗先蒸會點？

[@cometogetherwowwow8897]

可否在浸笫二次前先剪開佢，洗淨內面的油脂血絲污糟野，才攤開返浸第二次，可以嗎？ 有剪開及無剪會否有什麼分別呢？

[@yingkitchen]

其實是可以的，註意搬動就行，感謝你的支持！

[@rosac9624]

睇最好方法謝謝！

[@yingkitchen]

謝謝！非常感謝你的支持！

[@qiuyihuang7582]

可以用自来水清洗？？

[@louiseliu7162]

浸發好之後怎樣加味道烹調

[@furongiiu8302]

❤感谢🙏原来我只蒸了五分钟😮不知道🤷要不要再蒸一次？因为已经放雪柜一晚😢

[@yingkitchen]

你覺得發得唔透就蒸多次啰，非常感謝你的支持！

[@judymeow2241]

請問老師: 是否把剛好的花膠，放涼後，才轉放入冰水中?

[@yingkitchen]

不使放涼，直入冰水中，謝謝！

[@lp4146]

👍👍👍很好的方法，我會照着做。

[@yingkitchen]

謝謝！感謝你的支持！

[@Eve88888]

花膠发得好靓广东话清楚非常好，给予点赞👍会继续收看你的美食頻道。

[@yingkitchen]

謝謝！非常感謝你的支持！

[@sophiayeung6269]

好多謝小英老師的分享，但我有疑問想請老師講解🙏🏻我曾經都好似老師你咁，發好的花膠剪開後用膠袋裝好放冰格，等下次拿出來時花膠縮水，煮後冇乜膠質了，浸好即煮的花膠膠質好濃，後來上網睇到話花膠雪藏時唔好剪開，否則會流走D膠質，唔知老師剪開雪藏後的花膠膠質有否流失？希望得手時解答謝謝!

[@yingkitchen]

剪開同唔剪我覺得係無區別嘅，你所講嘅現像我又唔覺有咁明顯嘅變化，能做到浸好盡快食就最好喇，對唔住，遲到好過無到😊非常感謝你的支持！

[@janesin4564]

十分的幫忙....十分謝謝您❣️ 願您與家人平安！新年愉快🎉🎊❣️

[@yingkitchen]

新年愉快！謝謝！非常感謝你的支持！

[@connielo1343]

請問浸發後的花膠，放置冰格，最長可以放多少天/月？

[@yingkitchen]

急凍咗佢1個月+都無問題嘅，緊係盡快食最好啦。非常感謝你的支持！

[@katiewai7882]

花膠好靚，請問那兒買？🙏🏻

[@yingkitchen]

大型D嘅海味店，感謝你的支持！

[@louiseliu7162]

烹調多久才能做餸菜

[@yingkitchen]

浸泡完即時就可以用了，謝謝！

[@cooperdavid7694]

咁麻煩其實可唔可以食新鮮魚肚呢？

[@jenniferho5909]

Hi, have been browsing through how to soak fish maw. And I came across to saw your video which I really like it. My using the soaking methods to soaked some just now. Am going to use your methods and skills.... thank you so much from sharing your video. With 💕💕 Brunei

[@yingkitchen]

Thank you!!!😁☕

[@pollytsui3245]

小英好，你分享發花膠片簡單又易學，新年快到，可分享發海參片嗎？

[@yingkitchen]

新年好，返咗大陸這過的動態就看不到了，收到了，非常感謝你的支持！

[@無名份的浪漫-y9r]

妳好 想請教 放雪櫃是冰格？肉格？

[@yingkitchen]

浸發時放菜格，浸好後未食嘅，就放急凍，非常感謝你的支持！

[@無名份的浪漫-y9r]

@@yingkitchen 多謝指教！🙇‍♀️

[@tsanggrace5761]

係邊度買？

[@yingkitchen]

海味店(老店)或樓上都可以買到靚嘅花膠，感謝你的支持！

[@杨达-o6s]

最后泡发好的花胶放在冰箱冷藏是吗？ 想吃的随时拿出来做菜咯？

[@yingkitchen]

可以的，非常感謝你的支持！

[@chowsiewhong1802]

谢谢分享😊

[@yingkitchen]

謝謝！非常感謝你的支持！

[@choisimen4561]

英姐請問係邊到買

[@yingkitchen]

你好，老牌D嘅海味鋪，其實好多海味鋪都係差唔多個遮，非常感謝你的支持！

[@jengzeavran2129]

Ginger and spring onion 😊

[@yingkitchen]

謝謝！非常感謝你的支持！

[@CaptainKen888]

受教了

[@yingkitchen]

感謝你的支持！

[@tinauyang1525]

@@yingkitchen 8,

[@winniecheung2893]

麻煩透頂。

[@kuongsam2314]

字幕的冰格同雪櫃倒轉了

[@yingkitchen]

是嗎，謝謝！非常感謝你的支持！

[@Sandyjoy68]

👍👍👍

[@yingkitchen]

感謝你的支持！

[@princealbert9162]

Thank you for your sharing best wishes for you and your family

[@yingkitchen]

晚上好，謝謝！非常感謝你的支持！

[@winnietsang3006]

🎉🎉❤❤

[@yingkitchen]

謝謝！非常感謝你的支持！

[@kuongsam2314]

民間高手!

[@yingkitchen]

謝謝！非常感謝你的支持！

[@kingchan1085]

👏👏👍👍

[@yingkitchen]

謝謝！非常感謝你的支持！

[@mandykuan2581]

😊