Déshydrater des mets cuisinés

[@clairehachey2189]

Très réconfortant à voir et écouter en cette journée de pluie verglaçante. Merci de partager vos recettes avec nous. Vos vidéos sont comme des petits rayons de soleil ☀

[@bonpecheur4565]

Ses yeux dégagent aussi des petits rayons de soleil 🙂

[@TeacherSBD]

Merci Claire! Pas de verglas ici pour le moment, mais la neige n'est pas près de disparaître, faut bien que je me console!

[@HydulpheRandoNature]

Voilà de gourmandes réalisations qui annoncent d’appétissantes randonnées !

[@Cheptel0]

Avant de me lancer dans la déshydratation, je vais déjà me lancer dans cette recette de ragoût d'agneau, j'ai l'eau à la bouche après cette vidéo. Merci pour le partage ^^

[@TeacherSBD]

Si ce n'est pas pour déshydrater, laissez le gras dans le bouillon. Et découpez des morceaux plus gros,ça ajoute au goût. Bon appétit !

[@genevievelebire5101]

Vous êtes incroyable ma belle dame!! Merci pour tout vos vidéos!

[@TeacherSBD]

Merci Genevieve, c'ets un plaisir!

[@ChartreuseNature]

Quel plaisir cette vidéo ! Merci pour ces astuces. Mon déshydrateur va chauffer pour mes treks. Merci Teacher

[@TeacherSBD]

Comme si tu avais besoin d'idées 😁! Mais c'est vrai que pour les treks, c'est plus adapté que tes copieux repas habituels en bivouac. Merci Nico!

[@BillanneBushcraftNature]

De bon petit repas en perspective. Merci Suzanne

[@TeacherSBD]

Merci Philippe, même si on est loin de tes repas gastronomiques en forêt!

[@MichelLamoureux]

Miam, miam et MIAM! Merci pour les idées repas! Les aromates provenant directement de la Nature 😍. Hâte de voir ton voyage! 😊

[@bonpecheur4565]

Et moi de te revoir dans une autre aventure 🤠

[@TeacherSBD]

J'aime bien remplacer ce qu'on achète par mes propres cueillettes. Merci Michel!

[@VoilierFuligule]

Wow faire des plats déshydratés pour le plein air en plein air! Tu te régaleras assurément lors de ton expédition. On utilise aussi les crevettes, mais parfois san les salades pour le croquant et le salé. Hé oui, la neige aura fondu, car mon voilier sera à l'eau. J'aime toujours tes vidéos, merci beaucoup!

[@TeacherSBD]

Merci Sébastien! Je n'aurai pas comme toi sur ton voilier accès à des herbes fraîches pour les salades, mais peut-être des plantes indigènes.

[@borealcamping]

Merci , ma blonde veut essayer la déshydratation depuis un bout , ce vidéo est tout ce qui manquais pour la lancer pour de bon ! 😀

[@TeacherSBD]

Peut-être que commencer avec des aliments séparés lui permettrait de se faire la main (évaluer la grosseur/épaissuer des morceaux, le temps de déshydratation nécessaire. On peut par exemple mettre une sorte de fruit différent sur chaque plateau, ou encore de légumes. Et séparer les portions avant de les déshydrater, pour ne pas manger l'équivalent d'un ananas entier une fois déshydraté.

[@juliedugas5469]

Je suis très contente que tu as fais une vidéo pour faire des repas avec une déshydrateuse. Je viens d'en acheter une et je veux faire comme toi pour des repas. Je vais essayer sa !!!!! Merci beaucoup !!!!!!!!!!!! :)

[@TeacherSBD]

je suis contente d'en inspirer d'autres. Si tu n'as jamais rien déshydrater, tu pourrais commencer avec des fruits et des légumes séparés pour voir le résultat. Il y a surement un livret d'utilisation avec ton appareil. Bonne expérimentation!

[@Chenildu49e]

Je vient de vous découvrir suite a votre commentaire sur une de mes vidéos. Merci d'avoir prison le temps de visionnée une de mes vidéos, vous êtes une madame inspirante. Vous devez faire du camping de luxe avec ce genre de manger !

[@TeacherSBD]

Merci pour votre visite. En fait, je fais plutôt du camping sauvage, apres de nombreuses années de bivouac en solitaire au fond des bois , ce qui n'empêche pas de bien manger🙂

[@Chenildu49e]

@@TeacherSBD vous pouvez être inspirante parreille !

[@mushercdn]

Everything looks so good. Irish stew! Eating that with some bannock will make a person appreciate being alive. Thanks for the video. I am intrigued by your upcoming trip.

[@TeacherSBD]

Thank you Musher, and yes, bannock wil be on my menu for sure! About my trip, as they say: "Don't count your chickens before they're hatched.

[@InstinctdeSurvie-forum]

Intéressant, merci du partage 🥘

[@TeacherSBD]

Merci!

[@nejasoev]

Bonjour, merci pour ces belles idées, et les petits gestes culinaires magique sur ce ragout, qui semble délicieux. Je suis parti en randonnée, et me suis contenté de déshydrater fruits et légumes cru, pour ensuite les réhydrater avec porridge, couscous et purée. J'ai "tenté le diable" en me cuisinant une escalope à la crème, et, comme je m'y attendais, la crème étant fort grasse, la déshydrations était peu concluante. Bien que déshydraté, la graisse de la crème gardait le tout dans un ensemble visqueux/gras, je l'ai mangé assez rapidement (c'était bon), car j'appréhendait que la présence de gras, finisse par amener un goût rance, voir une prolifération de bactérie a terme (pour ces deux dernière affirmations, je n'ai ni l'expérience, ni les connaissances, donc si vous avez un avis la dessus, je le reçois avec joie :) ! J'en viens à ma question, vous employez, du beurre pour la cuissons de la viande, vous parlez ensuite de lait de coco, ce sont des corps gras, cela ne pose-t'il pas de soucis, pour la conservations ? Et le maintient des qualités organoleptiques ? Grand merci, & au plaisir de vous lire.

[@TeacherSBD]

Comme tu as pu le voir, j'ai retiré un maximum de gras de la viande d'agneau et du bouillon avant de cuire mon ragoût, avec un minimum de beurre. Pour le chili, j'ai pris du boeuf très maigre. Et le lait de coco n'est ajouté qu'en cours de réhydratation. Je n'ai jamais osé déshydrater un plat en crème, à cause d'une part trop importante de gras, qui se déshydrate très mal. Le gras peut rancir, durant le processus ou pendant la conservation, il est à éviter. Quant aux qualités nutritives, la déshydratation les conserve, selon ce que j'en sais. Les bactéries/moisissures se développent en présence d'humidité et/ou de lumière. La conservation ne devrait pas les laisser apparaître si tous les éléments du plat sont parfaitement secs. Depuis cette vidéo, je place les mets déshydratés dans un contenant rigide, plus hermétique ques les sacs de type ziploc, dans lesquels je les transfère juste avant de partir, pour un gain d'espace. Je te souhaite de bonnes expérimentations et de belles découvertes!

[@denischasse3567]

Délicieux même à travers un écran 🥗 bien oui il n’y aura plus de neige pour ton voyage Nord ! Je t’embrasse ma cher Teacher xxx

[@TeacherSBD]

Ah ah, merci Denis! XXX

[@pierred1589]

Rien de mieux qu'une bonne explication claire de Teacher, pour comprendre les bases de la déshydratation. Je me demandais comment tu entrepose tes sacs d'aliments déshydraté ? Merci pour tout !!!!

[@TeacherSBD]

Merci Pierre. L'important pour la conservation est d'éviter l'humidité. Les fruits et légumes, comme les plantes, je les garde dans des pots en verre (Mason) Les sacs contenants de la viande, qui sera consommée dans l'année, je les place dans un seau hermétique. Le tout au sous-sol, où la température reste fraîche. Les herbes, je les protège de la lumière en entreposant les pots dans un tiroir. Et pour tous ces aliments, j'ajoute un sachet absorbeur d'humidité.

[@PatriceLepine-jy2nl]

Merci pour les précieux conseils Je vais certainement préparer mes aliments Pour mon prochain canot camping

[@TeacherSBD]

C'est une bonne façon d'alléger et de compacter le chargement. Bon voyage!

[@soltake6044]

Merci beaucoup ! J'ai bien appris !!😊

[@rebischung01]

Olala non mais mon regime ! ^^ Encore merci à vous ! :)

[@TeacherSBD]

Bon appétit 🙂

[@levasseursylvie3595]

Wow ! merci. Je ne connais rien dans la déshydratation mais là vous venez de créer un réel besoin :) Question : comment réhydratez-vous ensuite? Exemple pour le chili. Vous ajoutez combien de liquide et vous ne faites que réchauffer ensuite???

[@TeacherSBD]

Pour réhydrater, je vide le repas dans un contenant que je peux refermer (Tupperw...) j'ajoute de l'eau bouillante et je place le tout dans un manchon isolant pour que ça reste très chaud, ça se déshydrate mieux. La quantité d'eau correspond à la différence de poids avant/après la déshydratation. J'y vais à l'oeil maintenant, depuis le temps. Pour le chili et le ragoût, je vais peut-être mettre le mets dans une popote sur le feu , ajouter de l'eau froide, attendre un peu et monter en ébulition lentement. Faut expérimenter et se faire confiance, mais ça vaut la peine.

[@mamzellecalendula1939]

Tout à l’air délicieux! Est-ce que la conservation peut se faire à la température pièce?

[@TeacherSBD]

Bien sûr, c'est à ça que ça sert de déshydrater!

[@shido-53.]

Bonjour Combien de temps de condervation svp

[@TeacherSBD]

Pour les fruits et légumes, et les pâtes, quelques années sans problème si on les conserve dans un pot hermétique, à l'abri de la lumière. Pour les viandes, je les consomme dans l'année, par précaution.

[@shido-53.]

Bonjour merci pour votre réponse

[@valerieboucher8453]

Merci 🌞

[@axLmk360]

Super vidéo merci à vous !

[@Zouille60]

Bonjour Très intéressant mais peut-on voir ce que ça donne réhydrater et comment faire svp ? Merci

[@TeacherSBD]

Pour réhydrater, il faut ajouter de l'eau bouillante. J'ai préparé ces mets pour un projet en juin, je vous montrerai à ce moment ce que ça donne.

[@Zouille60]

@@TeacherSBD merci

[@martinetine4810]

Merci pour cette magnifique vidéo ! Pour consommer ensuite le plat, il faut mettre de l'eau pour le faire chauffer ? Je viens de trouver la réponse dans la vidéo "Lunch au bord du lac". Par contre, les plats déshydratés se conservent combien de temps, quelques mois ou même plusieurs années ? Merci Teacher !

[@TeacherSBD]

Les plats déshydratés qui contiennent de la viande, je les consomme dans l'année, par prudence. Les fruits, légumes, pâtes, une très longue conservation, quelques annees au moins, en les entreposant à l'abri de la lumière et de l'humidité.

[@martinetine4810]

Merci beaucoup @@TeacherSBD !

[@dianeboisjoly249]

Bonjour, très intéressant votre vidéo. Je veux acheter un déshydrateur, Êtes vous satisfaites de votre déshydrateur, sa résistance, qualité des plateaux?

[@TeacherSBD]

Merci Diane! J'utilise un déshdrateur basique, leSalton, acheté chez Canadian Tire. Du moement qu'on a suffisemmenat de plateau, un thermostat intégré, et la possibilité de se procurer des plateaux pour aliments liquides, à mon avis c'est suffisant pour débuter. Si vous souhaitez déshydrater à grande échelle, ou pour une famille, il existe des déshydrateurs plus performants en terme de temps vs déshydratation. Le nec plus ultra étant le Excalibur, pour budget confortable!

[@dianeboisjoly249]

@@TeacherSBD Merci!

[@buburr2215]

Ben ici évidemment il neige encore… ça se conserve comment après l’ensachage ?? Armoire, fridge, congélo, sous-sol ?? 🧐🤨🤔

[@TeacherSBD]

Une fois déshydratés, il suffit de les conserver à l'abri de l'humidité. Les repas complets, je les mets en sac ziploc, les autres en pots de verre, et je les mélange en sachet juste avant de partir. Pour plus de sécurité sur le long terme, les sacs qui contiennent de la viande sont entreposés dans un grand seau hermétique.

[@bonpecheur4565]

Tiens je regarde ça en pleine panne électrique...

[@TeacherSBD]

Ah non! Pas de panne ici, pas de verglas, juste un peu de pluie. Les écoles ont fermé pour rien!

[@sylviepaquette1342]

@@TeacherSBD Ici un pue plus en montagne que toi, journée de fin grésille. Hé si cela t'intéresse, j'ai des marguerites déshydratées que je pense pas me servir et ça réduirait mon stock à déménager.

[@dauphie]

Moi aussi 😂😂😂😂😂😂

[@TeacherSBD]

@@dauphie En cuisinant sur le feu, on se moque des pannes 😁

[@bonpecheur4565]

Va bien falloir je me décide à acheter un déshydrateur car acheter plusieurs mets en boutique plein air coûte une fortune et n'a pas toujours les bonnes valeurs nutritives. Bien intringant ton projet dans le nord est du Québec , ça doit sûrement pas être dans le coin de S... 😉 Il va sûrement rester des patchs de neige ou tu vas en juin , et tu feras face à des nuées de bibittes , hé boy

[@TeacherSBD]

Des bibittes, des ours, des plaques de neige, mais pas de monde, pas de bruit, la liberté, le bonheur! Dans le coin de S..? Donne-moi une lettre de plus! J'ai calculé qu'en moyenne, j'ai 4 portions déshydratées pour le prix d'un sachet de lyophilisé, et sans les tonnes de sodium.

[@bonpecheur4565]

@@TeacherSBD c

[@bonpecheur4565]

Je pensais à Schefferv..Sinon labra...ci...

[@TeacherSBD]

@@bonpecheur4565 ouiiiii

[@martinemaille4822]

Merci madame toujours intéressante là là vous m intriguer avec votre projet bien hâte d arriver en juin pour voir ce que vous mijotez en parlant de mijoter j ai une impression virtuelle que cela sent bon jusque chez moi 😂

[@TeacherSBD]

Trop cool ton commentaire Martine!