KZ
bin
Негізгі бет
Қазірдің өзінде танымал
Тікелей эфир
Ұнаған бейнелер
Қайтадан қараңыз
Жазылымдар
Кіру
Тіркелу
Ең жақсы KZbin
Фильм және анимация
Автокөліктер мен көлік құралдары
Музыка
Үй жануарлары мен аңдар
Спорт
Ойындар
Комедия
Ойын-сауық
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Ғылым және технология
No video
豆花製作
Рет қаралды 26,858
Facebook
Twitter
Жүктеу
1
Жазылу 538
張家銓
5 жыл бұрын
Пікірлер: 8
@Lin-xh4du
3 жыл бұрын
請教張先生有在教豆花製作方法課程嗎?
@user-pandamilk
2 жыл бұрын
沒有唷不好意思 這個是去參加活動的影片紀錄
@user-he2sx6zw5m
3 жыл бұрын
請問,後來是把煮好的豆漿放冷到83度,再沖入己經融好的鹽滷+地瓜粉水裡面嗎? 還是需要再攪動呢? 或是,需要再蒸熟呢?
@user-pandamilk
2 жыл бұрын
因為我只是參加 我沒有記過程耶 不好意思😅😅
@fcumysaga
Жыл бұрын
影片中是用鹽滷結晶,液態鹽滷析出的,目的在於類似熟石膏做法方便不用放冷直接沖豆花,如果是液態鹽滷馬上碰到熱豆漿立刻變豆腐花,你的問題是的,所以必須用冷豆漿加入液態鹽滷再加熱才行,古早味電鍋豆花的由來,大木桶放在電鍋上蒸豆花,不過是鹽滷,豆花粉,吉利丁,洋菜,雞蛋當凝固劑方法口感都有差,一般專賣店現煮現賣,豆子磨清漿煮沸成豆漿,要直接拿來用必須鹽滷結晶或是豆花粉沖入較方便快速而已
@user-cf6cr2qf9c
4 күн бұрын
我個人都是去市場豆腐攤位買製作豆皮剩下裝袋出售的無糖豆漿,大概都兩千cc 一包。 這種豆漿經過長時間的煮沸比較沒有豆腥味而且濃度較高,還有豆腥味表示弱毒性沒有完全去除。自己煮那麼久很容易燒焦糊鍋沾鍋底的。品牌罐裝豆漿都是大型食品工廠使用高溫高壓再加食品添加劑所製成的,售價也貴,我做豆花通常不買。 直接放入冷凍庫約三小時再撈出浮冰,以目測全部份量約1/4到1/3體積的浮冰量,就可以得到“超飽和濃度”的豆漿,現代的布丁豆花是靠凝膠成型,只要凝膠下的夠重就一定成功,傳統豆花靠植物性蛋白質凝結而成型,豆漿的濃度不夠就是會失敗。一邊攪拌煮到微滾沖食用石膏水溶液,然後不可晃動一直冷卻到室溫維止,不會失敗。
@QQ953
3 жыл бұрын
一般鹽滷要去哪買,大概多少錢
@user-pandamilk
3 жыл бұрын
這個可以上網找吧,這個我沒有概念耶
15:19
《鹽滷水》阿宙家裏貢2022第6集📱(G6)
蔡凱宙自然骨科診所官方頻道
Рет қаралды 21 М.
38:31
直播教學 - 超快速熱豆漿+鹽鹵豆花 by Cinya老師
Cinya Lin
Рет қаралды 48 М.
32:21
Survive 100 Days In Nuclear Bunker, Win $500,000
MrBeast
Рет қаралды 151 МЛН
1:00:04
МАФИЯ в РЕАЛЬНОЙ ЖИЗНИ: Масленников, Матвиенко, Булкин, Сабина, Бустер, Дилара, Гурам, Леон, Янчик
Дима Масленников
Рет қаралды 6 МЛН
00:55
Can This Bubble Save My Life? 😱
Topper Guild
Рет қаралды 33 МЛН
00:29
Fast and Furious: New Zealand 🚗
How Ridiculous
Рет қаралды 48 МЛН
17:53
傳統豆花在家做/豆花+薑糖水一次全弄清楚/便宜衛生好好吃/@user-uq9oq5eu8o
章新漫談
Рет қаралды 837 М.
11:28
非基改食品 投顧老師賣豆花 TVBS一步一腳印 20160626 (3/3)
TVBS 優選頻道- T觀點
Рет қаралды 27 М.
15:33
90歲地方阿嬤古早味豆花|自製鹹豆漿 Ft.阿環小姐 [送你營養吃]
黃君聖Sunny營養師
Рет қаралды 126 М.
8:33
鹽滷豆花失敗原因? 是豆漿濃度品質的問題嗎? 哪牌會勝出呢? 讓我實驗給你看
芬姐&台菜一姐
Рет қаралды 68 М.
2:10
鹽滷豆花DIY(part 2)
柔依媽咪廚房實驗室 Zoe Lin's Kitchen Lab
Рет қаралды 2,2 М.
7:47
豆花老闆堅持用古早味登上國際媒體 台灣甜點冠軍背後有著擔起一家子責任的感人故事|記者 吳幸樺 陶沛倫 王明輝|【台灣亮起來】20191120|三立新聞台
台灣亮起來
Рет қаралды 33 М.
4:12
鹽滷豆花製程
Alpha Chen
Рет қаралды 19 М.
11:18
【豆花】地方特色小吃
華視新聞 CH52
Рет қаралды 141 М.
15:24
【豆腐脑】废了几十斤豆子,吃了两星期豆腐,豆腐脑终于可以出摊了~
我的样子平平无奇
Рет қаралды 504 М.
15:32
How Tofu Pudding Is Made, Taiwanese Style Jelly / 手工豆花, 粉粿製作 - Taiwanese Food
Terry Films
Рет қаралды 1,3 МЛН
32:21
Survive 100 Days In Nuclear Bunker, Win $500,000
MrBeast
Рет қаралды 151 МЛН