Рет қаралды 34,047
看了好多醋漬的教學,最近才發現關鍵是在 "強鹽" ,
大量的鹽醃過後,醋才容易進入魚肉內,
不過鹽醃、醋漬的時間說法很多,
這次鹽醃90分鐘、醋漬20分鐘,魚肉泛白的深度還不夠。
是花腹鯖比較不容易醋漬?! 還是時間要再調整,
只能等下次的鮮魚了。
-----------------------------------------------------------------------
「魚種」
花腹鯖 Scomber australasicus 花飛、マルサバ、胡麻鯖
goo.gl/14Gc7p
-----------------------------------------------------------------------
「拍攝器材」
Panasonic GX85/GX80
Panasonic H-HS12035
-----------------------------------------------------------------------