Un super chef que je ne connaissais pas, de superbes recettes "anciennes" comme je les aime. Bravo Monsieur.
@arnaudjouvet99883 жыл бұрын
Un super chef, il est important de prendre exemple pour poursuivre la tradition
@patsev132 жыл бұрын
Merci Chef pour cette magnifique recette que je vais très vite essayer, je m'en pourlèche les babines à l'avance!!!🤤😛🤤
@rocioleticiaprado50793 жыл бұрын
@Daniel Lavergne La receta en idioma Español Piernas de Pollo rellenas de carne de puerco en salsa de Morillas Ingredientes: 5 Piernas de Pollo sin hueso* ver proceso de deshuesado. 150-200 gramos de Morillas (champiñón de color morado)* Ver nota adicional No6 Importante 500 gramos de carne de puerco cortada en pequeños trocitos 250 gramos de Champiñón de París 1/2 cebolla picada en trozos pequeños 1 cebolla mediana-grande cortada en medias lunas 500 gramos de zanahorias pequeñas limpias sin piel. 500 gramos de papa pequeña 500 gramos de calabacitas sin piel 1 litro de caldo de Pollo 100 gramos de ajo picado 1 ramita de laurel, tomillo, perejil, 1 copa de vino blanco 1 litro de agua natural Aceite de Oliva Un poco de harina Un poco de mantequilla para sofreír Sal y pimienta al gusto Procedimiento: 1.- Quitar el hueso a las piernas de pollo, limpiar el hueso y quebrar el hueso en la base de la pierna de pollo como se muestra en el video y quitar el hueso completamente, dejar el espacio y rellenar muy bien con la carne de Puerco cortada en trocitos con cebolla picada finamente y sal al gusto, enharinar en todo el contorno las piernas de pollo rellenas y freír con un poco de aceite de oliva y un poco de mantequilla, una vez fritas retirarlas de la cacerola y reservar. 2.- En la cacerola donde se frieron las piernas de pollo, agregue el vino blanco y caliente dos minutos y retire en un tazón el líquido o junte con el caldo de pollo y reserve. 3.- Agregue en la misma cacerola un poco de aceite y sofría la cebolla cortada en medias lunas, cuando la cebolla esté caramelizada, agregue los champiñones, agregue las zanahorias y las calabacitas, agregue el champiñón morilla, hasta que esté bien sofrito. 4.- Agregue el caldo de pollo con el vino blanco reducido, y agregue las piernas de pollo rellenas ya fritas, agregue las papas y agregue finalmente el laurel, el tomillo y la pimienta al gusto, deje cocer bien, colocando una tapa para que se lleve a cabo el hervor. 5.-Presentación: En un plato extendido, coloque las piernas de Pollo rellenas de carne de puerco en la salsa de Morillas con verduras. 6.- Nota adicional: La Morilla es una clase de champiñón, debe cocerse muy bien y jamás debe ingerirse crudo ya que es tóxico, esta última característica la pierde al llevarse a cabo el cocimiento. Por favor no olvide suscribirse al canal del Chef Daniel Lavergne y dar click en el dedito arriba. ¡¡Hasta la próxima!! Traducción: Rocío Leticia