Копчение свинины, очень вкусный и простой рецепт.

[@user-gx8pl6jz6r]

Спасибо за рецепт будем пробовать.

[@user-vz8zk1cl3j]

спасибо за рецепт очень вкусно

[@user-ie2cp2uo5x]

Дай бох тебе здоровья захороший рецепт

[@user-tk3wb3ud8b]

Сколько любителей столько и рецептов самое главное чтобы было вкусно.

[@tunguss1328]

Самое главное чтобы было безопасно это есть.

[@user-tk3wb3ud8b]

@@tunguss1328 тоже верно

[@user-fv4xj4ql4n]

Холодно копчения ещё вкуснее, но ваш рецепт попробовать стоит

[@ugvyghhufhifhh6672]

Очень вкусно наверное супер👌👍

[@user-gl9tp9vf2u]

День добрый! Спасибо за рецеп. Очень вкусно.! Попробуем! ❤

[@bernburgercream1272]

Wunderbar, sehr lecker 😋👍

[@user-rs3vf7jb3u]

Красиво буду делать так же спасибо👍👍👍

[@andrewtswetkov3556]

Тоже так делаю. Только к опилкам пару щепоток сахара добавляю.

[@user-zr5dc1gi7x]

БЛАГЛДАРЮ👍💯🌞🌞😘

[@user-zr4ig4fz4x]

Сразу видно копчение без всяких нитритных солей. Конечно Класс!

[@Odobreno_Food_Official]

Здравствуйте. Спасибо вам большое за замечательный рецепт. Желаю успехов и везения.

[@user-rq6oy3os4b]

Здравствуйте! Спасибо большое! Взаимно!😊

[@user-nb8gi5uq1h]

Пробовал,очень вкусно!И внуки довольны!

[@user-rq6oy3os4b]

Я очень рада!👍

[@user-nb8gi5uq1h]

@@user-rq6oy3os4b Изготовил специально коптильню!

[@user-rq6oy3os4b]

Супер!😁👍

[@user-ky5dg2uk9b]

Не первый раз копчу по вашему рецепту. Спасибо тебе милая женщина. Оч вкусно ням-ням. 😊

[@user-rq6oy3os4b]

Благодарю!😊 Приятного аппетита!👍🥰

[@user-cg8bu4uj4x]

Не пробовали сала с душком.😅

[@kanstantsindyrynda3894]

Надо попробовать!

[@user-td2yd1yp7m]

Наконец то доделал коптилку по вашему образцу из газового баллона. Даже от краски зачистил и прожег в костре. Сейчас помою и буду ждать когда мясо просолится (стоит 2й день) уже просто в диком предвкушении )) Спасибо за рецепт, скоро попробую!

[@user-rq6oy3os4b]

Здравствуйте!😊 Очень приятно! Желаю вам удачи! Надеюсь все получится так же вкусно! 🥓😊

[@user-td2yd1yp7m]

Получилось изумительно угостил родственников и сам поел. Спасибо за подробную инструкцию по приготовлению! Скажите а на канале у вас есть подобные видео о приготовлении горбуши в этой коптилке? @@user-rq6oy3os4b

[@user-rq6oy3os4b]

Я очень рада, что у вас все получилось!😁👍Видео с рыбой к сожалению нет, так как её лучше коптить холодным копчением!

[@user-gc7vd9cs3b]

Очень, очень вкусный и полезный обзор, спасибо Вам, крепкого здоровья, удачи и всех Благ!!!

[@user-rq6oy3os4b]

Спасибо большое! И вам всего самого наилучшего!👍😊

[@compservice5737]

На столе ещё кой чего не хватает.

[@user-rq6oy3os4b]

😁Все было!

[@anatoliydyachenko428]

Люди, никогда не имевшие проблем с полнотой, не имеют представления о том, что творится в душе полного человека.

[@user-ec9bq2tf9s]

@@user-rq6oy3os4b ....мне уже достаточно лет...и мясо и рыбу пробовал коптить еще когда первый раз- прошло много лет...я уже не раз об этом говорил и повторю, как совет еще раз...при горячем копчении не особо важно(это дело вкуса каждого): как ты готовишь и маринуешь мясо( свинина, говядина, птица и т.д), важно : перед тем как поместить мясо в коптилку, нужно завернуть каждый кусок в обычную белую чистую х\б ткань или марлю...зачем?...этим Вы уберете с мяса сажу и горечь, а мясо в итоге получите красивым на вид и вкусным....иначе ,горечь и сажа-пропитают Ваш продукт...с рыбой все гораздо проще...ее кожа и чешуя- и есть естественный фильтр от сажи и горечи...вот и все, что я хотел Вам и др. людям посоветовать...

[@user-bz4bh3uy3q]

слюнями подавился...... спасибо за рецепт.

[@user-rq6oy3os4b]

😊👍

[@schallol.2746]

Я пробовал мариновать так же как и вы получилось просто супер вкусно спасибо за рецепт 👍 только я не добавлял не чеснок не перец я решил что когда коптиться вкуса от чеснока и перца всё равно не чувствуешь, вот как то так, спасибо ещё раз!👍

[@user-rq6oy3os4b]

Здравствуйте! Очень рада ,что вам понравилось!😁 Спасибо большое за приятный отзыв!👍😁Приправы и чеснок конечно по желанию!😊

[@user-be4cj2cg8o]

Очень вкусно должно быть.Я ложу соль в рассол50*50(нитритная и обыкновенная),цвет получается презентабельный.Тцт посоветовали мед положить.Обязательно попробую.

[@user-rq6oy3os4b]

Попробуйте получается отлично! Соль 50*50 правильно,у меня просто не было нитритной!👍😊

[@user-tk9xr6hx3i]

Спасибо!!! У меня аж слюнки потекли!!!

[@user-rq6oy3os4b]

Спасибо! Приятно!👍😊

[@west465]

​@@user-rq6oy3os4bа если больше трех дней солить?

[@oleksandr_T34]

​@@west465тогда орки гниют.

[@user-cs2bf1vo7x]

Спасибо всё красиво и наверное очень вкусно.я так же копчу только холодным способом.

[@user-yh7he9yz4q]

Скажите а холодным способом как мариновать?

[@anatoliydyachenko428]

1001.Говядина, курятина, рыба и уровень холестерина | Больше чем ФАКТЫ О ПИТАНИИ - Майкл Грегер kzbin.info/www/bejne/d2POZp2lrMaNqas

[@user-pw1mm4js5u]

@@user-yh7he9yz4q Маринад тот же, только способ копчения совсем другой.

[@user-jo9xh3lg9y]

@@user-pw1mm4js5u 0:00

[@TD.135]

Кто бы что не говорил со специями, всё равно получается вкуснее. Это 100%. Я тоже давно копчу и заметил это.

[@user-rq6oy3os4b]

И я того же мнения!👍😁

[@realdacha]

Непроизвольно пошла слюна, пойду видео про самогон посмотрю, чтобы так сказать, глазами и выпить и закусить 😂

[@user-rq6oy3os4b]

😁👍

[@annaboutique9109]

🤣🤣🤣🤣

[@user-iv1lp9yq6i]

😂😂😂

[@user-ue5hh8gc4j]

😂😂😂😂😂😂😂😂

[@user-tu7iy2ts6q]

🤣🤣🤣👍👍👍

[@bextiyarveliyev8691]

❤❤❤Вы приготовили его очень вкусно и просто, не беспокойтесь о своих руках.

[@SigitasPetronis]

Большое спасибо за рецепт маринада, карбонад что шейный что простой просто тает во рту. Сейчас поставил мариновать карбонад и грудинку. Думаю что и грудинка будет вкусно. Удачи вам и спасибо что делитесь рецептом. Делал не один раз и только сейчас решил надо написать. От меня лайк.

[@user-rq6oy3os4b]

Спасибо вам за приятный отзыв! Я очень рада,что вам понравилось! Желаю приятного аппетита!👍😁😍

[@tunguss1328]

Копчением занимаюсь давно. У вас получилось сало горячего копчения. Весь канцероген из опилок прилип к салу, это не есть хорошо. Можно было завернуть в один слой марли. Специи добавленные в рассол после копчения не почувствуются. Ну и термометр внутрь продукта было бы не плохо. 70 градусов в самом толстом куске после окончания копчения. Попробуйте на 1 литр воды не 100 граммов соли, а 80. 40 поваренной и 40 нитритной и столовую ложку сахара (некоторые используют мёд). У увидите как изменится цвет, вкус и запах.

[@user-ok4wm7co9m]

А сколько солить по времени

[@tunguss1328]

@@user-ok4wm7co9m Я обычно солю так: часов 6 при комнатной температуре, остальное время в холодильнике. Трое суток достаточно. Можно и пять, если кусок большой. При таком рецепте посола вы не пересолите. Удачи.

[@user-km9er7os2i]

На 1 кг.брюшины-1 л.воды,100 гр.соли и любые специи,сварить маринад,остудить,процедить и залить куски,под пресс на три дня.В сутки два раза переворачивать.

[@user-jf6fh4kf9z]

Привет, стало интересно сало заворачивать в марлю когда коптить?

[@tunguss1328]

@@user-jf6fh4kf9z Желательно, когда коптишь в железном ящике в котором тлеет щепа. Хоть какая то часть бензопирена прилипет к марле. Конечный продукт должен иметь золотистый или светло-коричевый цвет. Ни в коем случае как на видео, как будто свинья в сарае сгорела.

[@user-uc8ul1ww7w]

Так интересно читать комментарии...Буд то все родные...Вот бы вся огромная наша сторона были бы добрые,как братья!

[@user-rq6oy3os4b]

Ой,не говорите!

[@ludmilakesova6411]

Спасибо вам мне на вид понравилось очень на вкус не знаю как но обязательно попробую завтра начну готовить выглядит супер браво

[@user-rq6oy3os4b]

Спасибо большое! Надеюсь у вас всё получится так же вкусно!💐

[@junatkrischak4365]

Зачем так долго показывать как вы режете мясо.мокрые опилки это ошибка.зачем сушить мясо чтоб его опять сделать мокрым

[@blagescuaneta246]

De ce nu traduci în limba romina

[@chikogerski4951]

Супер ❤❤❤😋👍

[@user-rq6oy3os4b]

Спасибо большое!😊👍

[@user-ym8id3vb9p]

Молодец, но пока смотришь ролик, то слюной можно изойтись и голос у тебя очень приятный. Спасибо за поучительный ролик, обязательно попробую сделать по твоему рецепту красавица.

[@user-rq6oy3os4b]

Спасибо большое!😁

[@user-ef4pc8jl1d]

Витя, да ты уже яйса подкатуешь...

[@user-pv5nl6pn9s]

А что, кроме голоса и мяса, на красивые шорты внимания ни кто не обратил?

[@user-sp5cv9zh7i]

Действительно красота, пойду пороюсь в холодильнике))

[@Dj-ht7yk]

Молодец спасибо тебе

[@user-rq6oy3os4b]

😊Благодарю!

[@Dj-ht7yk]

@@user-rq6oy3os4b 😘😘😘😘

[@user-tu7iy2ts6q]

Да, получилось хорошо, спасибо за ваш ролик ❗

[@user-rq6oy3os4b]

Я очень рада! Приятного аппетита!😁👍

[@user-tu7iy2ts6q]

Спасибо ❗

[@user-lz3fm4xb4p]

У нас тоже коптильня самодельная, но я всегда засаливаю с нитриткой, так безопаснее и оберните куски в марлю потом коптите.. красивее будет и без всяких налипаний.

[@yurytravkin1138]

Что за нитритка? Тоже копчу рыбу и сало на даче)

[@user-un6md6ie5j]

​@@yurytravkin1138 сол

[@user-un6md6ie5j]

​@@yurytravkin1138 соль

[@user-ov5lk7bz8e]

Нитритная соль, придает мясу красный цвет ,убийца бактерий и хранение продтевает

[@jannamelnik5328]

​Нитритка это нитритовая соль она добавляется в мясо в равных пропорциях с каменной солью

[@user-SanktPeterburg]

Ну рецепт отменный👍 спасибо вам огромное, вот на газу ни разу не пробовала копить, обязательно воспользуюсь вашим рецептом, ещё раз огромное спасибо

[@user-bs1ks3cg3v]

Я перешёл на газ, надоело у костра стоять время своё тратить, зажег плиту и посматривай переодически, сажа потом с коптилки сыпится, и не переживаешь какой огонь, сильный или слабый, на плите регулировать просто.

[@marmar2277]

@@user-bs1ks3cg3v у нас знакомый коптил в квартире с гидрозавтором и шлангом в окошко, а как приготовилось, крышку открыл на кухне и весь дом копченым неделю пахнул. 😁

[@user-bs1ks3cg3v]

@@marmar2277 я наверное забыл написать, что плитка стоит на террасе, в деревне, проветрил и красота)

[@marmar2277]

@@user-bs1ks3cg3v скажите пожалуйста, опилки замачивать или нет? Грудинку буду коптить

[@user-bs1ks3cg3v]

@@marmar2277 я всегда замачиваю

[@itzsupergirl8584]

Выписала коптильню, попробую сделать!

[@user-uj1ys4nk5q]

"пыльная, дождливая погода" ...шедеврально!!!)))

[@user-rq6oy3os4b]

В Казахстане так бывает!😊 Сначала пыльная буря,а потом дождь ливанет!

[@compservice5737]

@@user-rq6oy3os4b какая область?

[@user-rq6oy3os4b]

Актюбинская

[@gurkenblaster5836]

ДА ДЕСТВИТЕЛНО ХОТЕЛОС БЫ ПОПРОБОВАТЬ СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА ОЧЕНЬ ХАРОШЫЙ РЕЦЕПТ ВКУСНО БУДЕТ ЗДОРОВА ТИБЕ ПОКА ПРИВЕТ ИЗ ГЕРМАНИЕ

[@user-rq6oy3os4b]

Спасибо большое!👍😉

[@user-rq6oy3os4b]

Привет из Казахстана!

[@user-yv5no4dx5s]

Слов нет Супер

[@user-rq6oy3os4b]

Спасибо большое!👍

[@ViktorChaplinsky]

День добрый спасибо за видео Да в этом рассоле мясо получается шикарным Только я еще на каждый литр воды добавляю 20 грамм сахара Попробуйте, получается очень вкусно

[@user-rq6oy3os4b]

Спасибо обязательно попробую!👍😊

[@ViktorChaplinsky]

🥰@@user-rq6oy3os4b

[@ViktorChaplinsky]

у меня тоже есть видео грудинка горячего копчения@@user-rq6oy3os4b

[@user-sb5us1kg2k]

умничка. ни кого не слушай,продолжай.

[@user-rq6oy3os4b]

Благодарю!😊

[@user-qq8yj7oy4i]

Спасибо большое Вам за рецепт

[@user-wn3eo4hr5d]

Спасибо 🤗👍

[@user-rq6oy3os4b]

😊👍

[@user-ej4iu9rg8e]

Здравствуйте.Попробовал по вашему рецепту приготовить грудинку просто волшебно.Рецепт супер!!!! Спасибо.

[@user-rq6oy3os4b]

Здравствуйте! Я очень рада,что вам понравилось и все получилось! Приятного аппетита!😊👍

[@user-wm2fl9du6t]

Вижу банку помидор лучёк, пока мама снимает, батя явно дигустацию проводит!!!! Я с тобой братуха!!!🤣👍👍👍 а вообще зачёт! Благодарю! Ясно чётко понятно вкусно!👍

[@user-rq6oy3os4b]

Всё верно!🤣👍Спасибо! Приятно!😁👍👍👍

[@user-kc2zq7we7r]

Молодец 👍👍👍

[@user-ct9kj2xz8z]

Ты умничка🙏 Надо испробывать

[@user-rq6oy3os4b]

Благодарю!😁

[@user-ct9kj2xz8z]

@@user-rq6oy3os4b 🤗🤗🤗🥰

[@user-ct9kj2xz8z]

@@user-rq6oy3os4b ❤❤❤

[@user-hi1bb6nt4h]

Умница👍 На вид отлично,жаль,что через экран не попробовать.

[@user-rq6oy3os4b]

😊Благодарю!

[@user-ul3qe1fv6v]

Молодец! Умница!

[@user-rq6oy3os4b]

Спасибо большое!

[@Our.family]

*Здравствуйте..Если Вы читаете мое сообщение и вам сейчас грустно или в сомнениях может болеете.знайте я желаю вам счастья,здоровья,любви,веры. и исполнения желаний Верю, что если искренние пошлю всё это вам то вы улыбнетесь.будьте счастливы.и чистого небо над головой*

[@user-rq6oy3os4b]

Спасибо вам большое! Взаимно!

[@user-zi7wj6lf6e]

Спасибо! Мне от ваших слов стало теплее на душе!

[@user-wf9ms9hj3q]

Всё хорошо, но всё равно спасибо, и вам всего доброго!

[@Nina.3691]

Спасибо 🙏 Взаимно 🙂

[@tatianakatkova61]

Спасибо большое, счастья вам.

[@MyaccountM]

Выбрал ваш рецепт , буду коптить впервые , напишу что получилось ))

[@user-rq6oy3os4b]

Здорово! Желаю вам удачи! Надеюсь все получится! Спасибо,что выбрали мой рецепт!😁👍

[@user-lf7ef5wq6f]

купил коптильню и прошу совета,подскажите пожалуйста, так как сейчас зима,я с Питера, можно ли сушить мясо после маринада, дома,например в предбанике перед горячим копчением и сколько коптить рёбрышки свинные они по толщине не большиеи при какой температуре и грудинку,она тоже не толстая по толщине.

[@user-gx5if5cy8t]

Я сейчас слюной подавлюсь от такой вкуснятине

[@user-rq6oy3os4b]

Спасибо большое!😁

[@user-ph7eg5hh1l]

Не захлебнись

[@andreykapich2143]

Рекомендую перед копчением продукт обернуть марлей пару слоёв, а то и три но неболее, цвет будет золотистый, а следы копоти останутся на марле... 💐

[@VadimS-em4mj]

Да и без марли получается не плохо без копоти.Нужна древесина от плодовых деревьев.Те меньше сажу образуют.

[@obo_vsem_po_nemnojku]

От сухой ольхи тоже ноль сажи, а если не замачивать любую щепу не будет чёрных пятен на продукте

[@user-vh1vl1rj9y]

Так положенно и делать ,но смотря какая каптилтьня ,у меня было в пять слоев...

[@user-bq4xv8ob9i]

Большое спасибо за науку!

[@user-km9er7os2i]

Тоже копчу горячим способом.И заворачиваю в хб ткань в один слой.На один кг сала или грудинки-один литр воды,100 гр соли и любые приправы какие есть на глазок.Кипячу и сразу снимаю с огня,охладить маринад.Сало погружаю в рассол и под груз на три дня,с ежедневным переворачиванием ,затем тщательно мою сало,даю просушиться ночь,заворачиваю в хб ткань в один слой,обматываю хб нитками,как кокон и копчу:один час на сильном огне, два часа на слабом.Можно есть сразу,убрав ткань.Чисто, вкусно,ароматно.

[@SPIRADIMON]

🔥🔥🔥

[@zheynyatrifonova]

Blagodarya vi ot sartse!💞

[@bogdanchyornyy5800]

Большое спасибо , уже рассол готовится, сало помытое... пряности засыпаны...

[@user-rq6oy3os4b]

Здорово! Надеюсь у вас получится! Приятного аппетита!😁

[@gn8744]

Чего злословить? Не нравится не ешь... Наташа молодчинка!

[@user-rq6oy3os4b]

Спасибо большое!😁🥰

[@relaxationtime8102]

Раствор получаеться ядренный по соли ? Это правильно?

[@user-ko3mq3ew1h]

🤤 ням ням

[@user-wr9ul2zw4j]

Если вы часто коптите, и вас есть доступ к продукту во время копчения, то купите себе кулинарный термометр с выносным щупом. На Валдберисе или Озоне они есть. Щуп всунуть в один из кусков грудинки до середины, и коптите себе до достижения 70 градусов. Будет сочное не пересушенное мясо. После копчения мясу снова необходимо проветриться на воздухе у открытого окна хотя бы часов 5, а потом ещё и отлежаться завёрнутым сутки в холодильнике. И только тогда начнётся ОБЖИРАЛОВКА. И попробуйте перед копчением нашпиговать один кусок чесноком. Так для сравнения.

[@anatoliydyachenko428]

Исследователи из Гарвардского университета сравнили стоимость и полезность различных продуктов по всей стране, пытаясь отыскать самые выгодные варианты. Они обнаружили, что для извлечения максимальной пользы при минимуме затрат люди должны покупать больше орехов, соевых продуктов, бобовых и цельных злаков и меньше мясомолочных продуктов. Они делают вывод: «Покупка растительных продуктов - это лучшая инвестиция в здоровье»‹‹2››.

[@user-bd8zy1ez4p]

А как же провод? Через дверь духовки или крышки коптильни? там же щель появится!

[@user-yz7tv7qo6d]

​@@anatoliydyachenko428

[@user-kk2jd1ev7y]

@@anatoliydyachenko428 Сейчас они поменяли своё мнение и считают что максимум пользы будет от жучков ,паучков и тараканов

[@user-by9cs9yl8i]

@@user-bd8zy1ez4p Дыму ведь в любом случае нужен выход. Так сказать, дымообмен. А маленькая щёлочка ну никак не повлияет на качество копчения.😂 Копчу уже не первый год. Тут о герметичности вопрос даже не стоит.

[@tadastadas2317]

Самая главное чем кормили свиню от етого и зависит ее вкусавыя качества мяса

[@user-mi6vq6ms3f]

Шикарный у Вас нож! Я много лет прожил в Германии, потом в США, у меня ножи Золинген и клинки Испании. Но у Вас!

[@user-rq6oy3os4b]

Спасибо!

[@user-gg6io1kz3b]

Умница рукодельница

[@user-rq6oy3os4b]

Спасибо большое!😁

[@user-ij6me8rp1c]

Копчу намного проще, солю воду очень сильно довожу до кипения, варю грудинку минут 5-10 и оставляю на 12 ч в этом расоле. На следущий день копчу на ольхе. Огонь 🔥 , даже горячая очень вкусно под водочку 😊 Таким способом переделал десятки килограмм.

[@user-rq6oy3os4b]

😊👍

[@viljamsauzins627]

Alkash

[@user-dx5qq6uz5b]

Респект автору! Но сколько копчу , после копчения вкуса специй не чувствуется совсем , а если еще 20 гр на 1 л воды добавить сахара и микс соли с нитритной вообще класс! все равно лайк автору!

[@orion_32ru8]

так и есть, специи при засолке это трата времени и приправ, дым перекроет все полностью.

[@MakcuMneTpoB]

Как помогает фольга,чтобы что то там не капало???

[@azatahmadullin7509]

Здравствуйте,после того как мясо пролежало в маринаде 3 ое суток.его необходимо промывать в проточной воде или сущим и в коптильню?

[@user-rq6oy3os4b]

Здравствуйте! Сушим и в коптильню,промывать не нужно!

[@user-xf1tu1db9k]

Этот тузлык подойдёт для соленого сала в рассоле,а для копчения кроме соли ничего не надо, поэтому что дым убьёт все спецыи и в конечном результате вы чувствуете соль и вкус дыма

[@timgreatgamer4184]

Согласен на 100 % ! Некоторые ещё нитритную соль обсирают .. а она очень даже не лишняя !

[@user-wd3lh9ss7q]

Пыльная, дождливая погода... Прикольно сказала🤣

[@user-rq6oy3os4b]

Ну правда сначала пыльная буря ,потом дождь ливанул!😊

[@nadinnadin5975]

Здравствуйте. ДЕЛАЛА ЗАСОЛКУ МЯСА ПО ПРОСТОМУ своему РЕЦЕПТУ.. И У меня первый рассол побелел и загустел(без запаха) мясо побелело и затвердело. Храню мясное соление в холодильнике. Как вы думаете, это естественный процесс? (предпологаю, что навредили: в моё отсутствие, ведь изменился недельный рассол за 2дня(до этого посматривала и рассол был нормального цвета специй и чуток крови, т е полупрозрачный) ? Что скажете? Экперты по засолке мяса в рассоле есть? Ответте пж.

[@user-rq6oy3os4b]

Здравсвуйте. Опишите пожалуйста по подробнее ваш рецепт.

[@nadinnadin5975]

@@user-rq6oy3os4b Я специи добавляю сухие, +лаврушка +соль, варю рассол минут пять. Охлаждаю и закладываю мясо. В этот раз впервые заложила брюшину. (а раньше делала сердца или баранину - и всё получалось: через неделю меняла рассол на новый(первый густеет, НО цвет то раствор имел бурый от крови и специи оттенок дают) и так мясо может месяц не замороженое, а просто в растворе в холодильнике стоять имея свой первоначалный красный или бурый цвет) Брюшину так же сделала, думала в супы добавлять. И вот заглянув в ведерко с солением я увидела побелевшее мясо в густом белом же растворе, более похожем на бульён. Запах норм. Мясо стало более твердым, словно его залили кипятком.(а было красное) Вот я и хочу поделиться сомнением, ну не меняет же мясо цвет в холоде, темноте и рассоле за 2 дня? Неделю же стояло прекрасно. Такие изменения могут быть если взять старый рассол, сварить его и залить мясо. Ну в любом случае изменения, как при применении высокой температуры( Благодарю, что отозвались. (я вот подумала, может троллит кто..

[@user-rq6oy3os4b]

@@nadinnadin5975 возможно дело в самом мясе. Мясо домашнее или с рынка?

[@nadinnadin5975]

@@user-rq6oy3os4b магазинное мясо. Ну просто не может любое мясо внезапно поменять цвет, и затвердеть, как от кипятка... Я ведь уже брала от этого куска на пару блюд.. Нормальный сырой вид был. И вдруг такие изменения.. (только что вспомнила, что в том же магазине брала свиное бедро с слоем сала и солила в рассоле, и всё было ровно, без недоразумений) А тут я просто в шоке. Вот и я не знаю что это. Надо было снять видео, а я промывать кинулась. Так то выглядит нормально, запах качественного продукта. Просто странно это всё.

[@user-qs1eb1ut3s]

здравствуйте подскажите пожалуйста а у вас есть про карбоната как вы его маринуете больше спасибо вам за ответ

[@user-rq6oy3os4b]

Здравствуйте! К сожалению пока нет такого рецепта!😊

[@user-cd6xv5tl7d]

Я для копчения только солю сало,сухим посолом,а уж после копчения можно и специй добавить и чеснока,как кто любит...💥👍

[@anatoliydyachenko428]

Заставить телёнка переедать - это полдела; другая половина заключается в том, чтобы как можно большая часть съеденного шла на нарастание массы тела. Одно из требований для достижения этой цели состоит в том, чтобы держать телёнка в заточении и не давать ему возможности двигаться. Поддержание в сарае тепла также способствует этому, потому что при низкой температуре телёнок сжигает калории для теплоты. П.Сингер "Освобождение животных"

[@user-ls3hl3vi7d]

я кипятком заливаю . шкурка мяхгая становится.

[@user-qj4tw7co4b]

@@user-ls3hl3vi7d шкуру шмалить надо, а не кипятком заливать. От кипятка, продукт обварится и потемнеет.

[@Funtez]

У вас кастрюля как у меня ))). Спасибо за рецепт ! От меня лайк, подписка )))

[@user-rq6oy3os4b]

Спасибо вам большое! Приятно!😊👍

[@Funtez]

@@user-rq6oy3os4b вам спасибо ))).

[@user-gp8cz2pc8p]

сколько апилак ложили ?

[@user-nx3xb7od1h]

Добрый день. Скажите пожалуйста, а при какой температуре коптить нужно?

[@user-yz7yt5te1r]

выше в коменте инфа

[@user-ul5xi1tu3j]

Все супер. Только мясо желательно после копчения повесить на проветривание на несколько часов что бы лишний жир стек. А потом в холодильник. Будет вообще бомба. Проверенно👍👍👍👍👍👍👍👍

[@user-rq6oy3os4b]

Спасибо! Конечно всё правильно,мы тоже проветриваем после копчения!

[@ma4maleka]

@@user-rq6oy3os4b Если один раз попробуете холодное копчение, к горячему больше не вернётесь. При холодном копчение получается подвяленное копчёное мясо. При горячем оно варёное получается. Разница огромная.

[@user-me1og1tr6s]

Лайк 👍 и подписка 👍

[@user-fe4lz7wo6x]

Самое главное вам нравица и это супер

[@user-bh2pz6qu5y]

Дай Вам БОГ , все хорошее Вы умница .

[@user-rq6oy3os4b]

Благодарю!😁

[@user-fx4rh2rz6h]

Раньше делал мокрый посол. Попробовал шприцевать. Я просто абалдел кокой продукт был сочный мягкий и прокопчёный (копчу эл.статикой) теперь буду только шприцевать и суток в холодильнике хватает. Горячее копчение это концероген и сажа. А вам лайк за старания.😊

[@Stas220380]

эл.статикой, это как? Подскажите пожалуйста

[@user-fx4rh2rz6h]

Специальное оборудование генератор высокой частоты в инете полно выдосов

[@user-lv2dg8rc3m]

​@@Stas220380этот же вопрос задай Гуглу...

[@user-cf4nq5jf5w]

Сало класс. Слюни текут..обязательно попробую так зделать.только коптильни зделать.

[@user-rq6oy3os4b]

Благодарю!😊👍

[@user-cf4nq5jf5w]

Здраствуйте а ещё можно рецепты.

[@user-ee9cb8kb1l]

На 1кг мяса =1литр воды+100гр соли,ещё нужно сахар на 100гр соли 20гр

[@user-yr1zs8ex9f]

Попробую.рецепт супер.переживаю тільки за сіль.

[@user-rq6oy3os4b]

Благодарю!👍 Не переживайте проверено много раз! 😁

[@user-my1sj1cd9i]

Для копчения солю только сухим посолом-нужен минимум влаги при копчении.

[@user-mr8pw9vf1e]

Наталья это бомба,вы молодец,пойду щей наверну.

[@user-rq6oy3os4b]

Спасибо большое! 😁 Приятного аппетита!👍

[@user-bo7by5dv9p]

Сколько кладёте опилок?( На самом деле надо щепу),какая температура внутри вашей коптильни? И ещё,при копчении,все специи не играют роли,достаточно просто соли.

[@user-gq7gz9zk6l]

Ну ,,чили,, или ,,кайенский,, всегда распробуешь и зиру тоже. А давно ли Великий Китайский брат стал продавать градусники?

[@user-bp3tl1tr7b]

Хозяюшка, умничка

[@user-rq6oy3os4b]

Благодарю!😊

[@kima757]

сколька часов готовилась на газовой плите ?

[@poipoi3011]

Хороший, приемлемый рецепт, стоящий внимания. У меня есть вам подсказка, лавровый лист всегда дает горечь, если меньше 20мин варится, да и перец лучше будет раздавит и проверит минут 10, сможете даже с эканомить на перце.

[@user-rq6oy3os4b]

Спасибо большое!😊👍

[@user-eo1kj2mo4l]

Если сало, то соли 3 ст ложки нормально на 1 литр, а если там много мясо будет сильно соленое, пробывал на мясо жрать не возможно, а потом мясо солил и немного сало в нем было, так вот 1,5 ложки столовые, самый раз не пересол, ниче не протухло на 3 дня в холодильнике, каптильня с медицинской биксы , с термометром, и штуцер в крышке в него вставлен кулинарный щуп, при температуре 90-100 готовится час в мясе температура 80-83 , готово, не сухое, покрываю марлеей, ну и поддон снизу,

[@Attahe69]

Согласен сам так делаю, великолепно получается.

[@user-mp9gv3gg8w]

Доброго вам дня . С праздником .мне кажется что это кусочки грудинки. Для копчения самое то. Сырой продукт не надо коптить . Это да надо что бы обветрилось. Я часто смотрю видео сани с малиновой . И его маринадосегь мне нравится. Запах и вкус специй после копчения чувствуется. Не слушайте никого. Побольше чеснока икориандр обязательно. Удачи вам. Всё будет вкусно

[@stanstalnoy5912]

Ах душу растравили))))

[@user-wb3ed9tj5g]

Здравствуйте тоже копчу много лет купил не давно коптильню новую коптите и кушайте это очень вкусно вы не пожалеете 👍

[@user-oe3dg3dx1x]

Как называется коптильня..?

[@user-wb3ed9tj5g]

@@user-oe3dg3dx1x не знаю в магазине сказали брат хозяина занимается но сделана толково только один минус тяжёлая зараза и большая

[@user-oq1dt4rd5m]

И почему всегда такие видео поподаются 03:50 утра... Автору спасибо большое за рецепт.

[@user-rq6oy3os4b]

😊👍👍

[@igoryakovlev1353]

Попробуй не заходить на KZbin в 3:50 утра и будет тебе счастье.

[@user-mk5cy8sd9n]

Знатный бензопирэнчик вышел прям цвета шпалы, ням ням 😁👍❤️

[@user-rq6oy3os4b]

На 1 литр воды ровно 100гр. соли. Все будет отлично!

[@singoffsofokol8320]

Можно добавить предворительный сухой маринад (2-3 дня)и коптить в два этапа с промежутком в ночь.А вообще, на вид вышло 👍

[@user-rq6oy3os4b]

Благодарю!😁 А на вкус МММ....👍

[@user-tx5md8wv7c]

Сделал по рецепту...Воды понадобилось 3 литра,ну насыпал 300гр соли.Спустя три дня прокоптил,получилось вкусно но очень сильно салёное,прям ну очень,как салонина...

[@user-rq6oy3os4b]

Знаете может соль разная, я всегда так делаю никогда не было пересолено,даже ребенок ест! А как то раз не получилось закоптить через 3 дня дольше стояло в рассоле,думали будет сильно солёное и тут нет, все хорошо было.