Formaggio fatto in casa

[@giovannicarluccio8169]

Gran bel video. Mi hai fatto venire fame

[@kristianmosele1023]

è il più bel video che ho visto riguardo a come fare il formaggio

[@angelamarcantonio7581]

Grazie per i bei video e consigli

[@walkdontrun6578]

Mille grazie!! Sei fantastico....sempre chiaro and preciso

[@TheRignoffo]

Bravo e simpatico!

[@GiovanniMaio-gh7yr]

Complimenti bella spiegazione

[@albertamusiari454]

Sempre bravissimo e molto chiaro nelle spiegazioni ok!!!!

[@elmanera1638]

Mitico! Video molto bello!

[@Ombra90]

Grande Davide! Bel video

[@matteocarlomagno2279]

Grazie Davide! Molto utile! Sarebbe carino se portassi appunto anche altri video sulla produzione di formaggi

[@DavideFantinati]

ci sto lavorando

[@francapapile2951]

Bravissimoo

[@orsoscalzo7327]

Ciao Davide e bentornato. Vedere questa preparazione mi ha fatto tornare indietro di tantissimi anni fa. Che meraviglia e che bontà. Ciao e grazieeeeeeee

[@DavideFantinati]

ciao Orso grazie a te per il sostegno.

[@costantinovarricchione9862]

Grande Davide molto bello il video è interessante grazie x il tempo che dedichi a tutti hai un cuore nobile un abbraccio

[@DavideFantinati]

Grazie Costantino

[@giadasantangelo3520]

​@@DavideFantinatiquando aggiungi il caglio devo spegnere il fuoco?

[@gaetanofalzone6205]

Molto bravo e professionale grazie

[@giorgionolivari7624]

Grazie Davide bellissimo video interessante, replicherò senz'altro

[@giovacaesaryggdrasihl5040]

Bravo come sempre

[@emiliobileci6802]

molto bravo Davide .

[@esc4228]

Grazie Davide, splendido video super interessante!!

[@cagliero7677]

Bellissimo video!

[@---cb7hf]

FANTASTICO, SPERO CHE LASCERAI QUESTO PATRIMONIO DI CONOSCENZA A TUO FIGLIO.

[@andreaboggia]

Ho provato la tua ricettta e ho fatto anche la ricotta!!!!

[@andreaboggia]

Non avendo le fuscelle al momento dello scolo ho fatto forse una cosa piu comoda... ho salato ad occhio in un colapasta dell'ikea quello con i bordi che si estendono... e ho mescolato con il mestolo a rete quello che si usa per i ravioli...che trattiene piu prodotto, tra l'altro...

[@felicezedda3823]

Bravo Davide👏🏻🤤👍🏻

[@giadasantangelo3520]

@davide fantinati quando aggiungo il caglio devo spegnere il fuoco?

[@semsem4360]

Bravo !!!!!!!!!!!!!!!!!!

[@dariofois1829]

grande Davide sempre il migliore

[@baby6eme]

Uauuuuuu!!! Grande Davidone

[@carmelamucedola1223]

Buonissimo

[@selajdinbela8792]

Fantastico sei bravo spiego bene le cose come se fanno i formaggi il siero e buono da bere per le persone che ciano diabete e buonissima per l'estate grazie🇮🇪

[@DavideFantinati]

Grazie dei complimenti

[@jeannettepaoan7366]

Grazie bravissimo

[@lucianodifazio4941]

Grazie per le istruzioni..

[@luigimafodda6214]

Grande 👍👍👍

[@elbestione7010]

Oh questa ricetta sarà interessante da ripetere

[@silvanodesantis2267]

La salamoia in che dose va fatta? grazie mille per il tuo aiuto

[@lucazanivan]

Ciao Davide...bravissimo e molto chiaro nelle tue spiegazioni 👍 Domani farò la mia prima produzione ( primosale bianco e aromatizzato con pepe misto). Ti volevo chiedere se facessi un semi stagionato posso aggiungere degli aromi tipo peperoncino o pomodori secchi? Grazie in anticipo.... Ciao

[@stefanomanini2270]

Hai un canale molto prezioso, vanne fiero.

[@DavideFantinati]

Grazie Stefano , gentilissimo

[@semsem4360]

Fai vedere per favore altri recetti di formaggi !

[@DavideFantinati]

si ci sto lavorando , prossimo lo stracchino

[@rossellazironi6240]

Ciao Davide, io vado molto spesso in Senegal e lì certi formaggi non ci sono proprio ! Mi hai dato un'idea favolosa, spero di riuscirci specialmente per il primosale che vorrei fare all'erba cipollina che mi piace tanto !!!

[@mariannadeluca567]

Salve, volevo chiedere per fare il formaggio al fieno come si fa?

[@adrianobettiol1196]

posso usare il latte intero a lunga conservazione che costa meno e che diametro le fuscelle

[@DavideFantinati]

ti metto il link della fuscella: www.amazon.it/dp/B08Y64TLJT?ref=exp_davidefantinati_dp_vv_d

[@francapapile2951]

Io faccio la ricotta ed e' buonissima

[@paolovolante]

Grazie per il video. Nel caso si prenda del latte direttamente dal produttore, essendo non pastorizzato, bisogna fare un passo ulteriore per disinfettare il latte?

[@lucianodifazio4941]

Il siero ,per fare la ricotta, deve essere usato subito dopo aver fatto il formaggio, o possiamo riposarlo anche per qualche giorno per fare poi la ricotta ?.

[@davidesiringo2365]

Bravissimo 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 una domanda,per la stagionatura spennellare acqua e sale tutti i giorni e messa in frigo? Grazie e complimenti 👍

[@FrancescoCataniaGroup]

Bravo ma se volessi fare solo la ricotta?

[@andreatroscia5195]

Grande Davide 😂 ottima precisazione 😂

[@DavideFantinati]

🤣🤣🤣 si volevo precisare

[@salvatorezappals8993]

Carissimo grazie per la ricetta chiara e semplice grazie alla quale ho realizzato facilmente il primo sale con il pepe nero ma non sono riuscito a realizzare successivamente la ricotta. Mi potresti suggerire come mai? Io ho utilizzato 5 litri di latte fresco crudo, conservandone mezzo litro per la ricotta.

[@maurom5313]

Se volessi fare meta del latte. Divido il resto degli ingredienti? In realta sono piu interessato alla ricotta, posso usare piu latte per la ricotta e meno per fare il formaggio?

[@gogobravo]

Ciao Davide. Grazie mille per questo video. Sembra che io faccia tutto come te :-). Faccio 3 tipi di formaggio, da latte di capra, da latte di pecora e ora inizierò a fare da latte di vaccha :-), perché gli altri 2 non sono disponibili nei periodi autunno-inverno. L'unica differenza è che il mio caglio è microbico, estratto da un fungo. Devo trovare un animale sicuramente per la prossima stagione. E poi ci metterò sicuramente un pecorino da stagionare ;-)

[@oraziolucaguercio5254]

Ciao io sono in tailandia qui la temperatura e di 25 gradi minimo la stagionatura la posso fare in frigo a 4 gradi giusto?

[@Ennio601]

Ciao Davide, sempre interessanti i tuoi video, belle le preparazioni di primusale e ricotta che io non trovo qui in Colombia, grazie! Ho una domanda, per sapere se é ragionabile e possibile preparare uno stracchino in casa... Ciao!

[@DavideFantinati]

si , sto preparando il video adesso

[@francodeiaco]

Caro Davide, ho qui a Trieste due tuoi concittadini ai quali ho fatto assaggiare il lonzino, fatto secondo le tue indicazioni, che hanno potuto apprezzare. Li ho invitati a venirti a trovare al liro rientro a casa. Spero troveranno di meglio di quello che ho fatto io. Grazie per i tuoi consigli.

[@DavideFantinati]

li aspetto molto volentieri, Grazie Franco

[@graziarosa9316]

ciao davide sei bravissimo dove si compra il caglio altrimenti cosa si può mettere

[@mariadelfino574]

Io a volte faccio colazione col siero caldo 1 po' di ricotta e pezzetti di frisella mi piace molto

[@susana2500]

Grazie Davide!!! Sei molto bravo!! 👏🏻👏🏻👏🏻😍😍😍 Potresti far vedere come si fa lo Stracchino, per favore??? Ti prego, ti prego, ti pregooooo 🙏🙏🙏💗💗💗😍😍😍

[@DavideFantinati]

si lo sto preparando, grazie per i complimenti

[@gabrielemanneschi9272]

Ciao volevo domandarti ma quando fai lo stracchino che aggiungi lo yougurt ti viene la ricotta perché a me no niente.

[@roccospollo2615]

Ciao Davide l'ho rifatto e sono stata attenta al caglio come ai detto tu ed è riuscito. Poi ho visto un'altro video come fare la mozzarella e credimi al secondo tentativo mi è riuscita se me lo ha detto il mio schef che è foggiano e molto pignolo perché io sono 9 anni che vivo in Germania ed è bellissimo mangiare formaggio e mozzarella fatta da me stessa grazie per tutti i tuoi consigli ciao

[@marionolano6212]

Ciao Davide grazie per il video , farai uno x la mozzarella ?

[@gianfranco2968]

Ottimo video grazie molto. Una domanda insieme al caglio molti usano anche il Cloruro di calcio. Cosa pensi tu? inoltre se si usa il Cloruro di calcio si ottiene ugualmente la ricotta? Grazie e aspetto la tua risposta. Gianfranco

[@DavideFantinati]

che io sappia serve per stabilizzare la cagliate , per rinforzarla, si puo usare ,a discrezione

[@alvarogobbo9387]

allora come siero si puo usare sia limone che aceto?ciao.

[@DavideFantinati]

ESATTO

[@tizianadigiovine4989]

Ciao volevo pro?vare a fare questi formaggi ma non ho il caglio, posso usare altro al suo posto ?

[@jessicadagostino6531]

Complimenti! Occorre che il siero rimasto per primo sale sia caldo perché si possa procedere con la ricotta ? o si può tenere il siero e farne la ricotta il giorno dopo ? Grazie mille!

[@lucachieli8785]

Ciao Davide, ma l'aggiunta del Caglio che sia in polvere o liquido, può essere disciolto direttamente in un bicchiere con Latte anzichè con l'acqua come fai tu? Perchè alla fine pensandoci nel Latte c'è l'87% di Acqua.

[@didier2bb65]

Grazie Davide molto molto interessante, per di più le spiegazioni sono perfette, sei un Grande, PS: la ricotta da noi in Corsica si chiama "brocciu" ma detto frà me e te zittu zittu preferisco la ricotta, è più leggera in bocca, più fluida, e cende giu più facilemente .... mo me tocca a prov are anche questa !!! grazie tanto e buon lavoro Caro !!

[@DavideFantinati]

Grazie , poi mi sai dire se ti viene bene.

[@didier2bb65]

@@DavideFantinati non mancherò di farti sapere il risultato Carissimo!

[@lucianodifazio4941]

Per fare la ricotta , il siero si deve usare subito dopo aver fatto il formaggio? Per quando tempo si può tenere ?

[@DavideFantinati]

non ho mai fatto prove di shelf life perchè io se ne ho bisogno la faccio subito la ricotta.

[@nirvanagenoud7917]

Ciao Davide, sei fantastico grazie per i tutorial, domanda forse stupida, i formaggi si possono congelare? Grazieee

[@DavideFantinati]

molte persone lo fanno , però una volta scongelati vogliono consumati

[@roccospollo2615]

Ciao Davide ho provato a fare il formaggio come fai tu passo per passo mi e venuto bene però quando lo mangio il sapore e diverso mi sa di un po amaro e normale o avrò sbagliato in qualche passaggio uso latte del contadino e caglio della farmacia mi dai una risposta grazie e ciao i tuoi video mi tengono tanta compagnia grazie

[@DavideFantinati]

quando diventa amaro di solito e perchè c'è andato troppo caglio

[@graziarosa9316]

grazie

[@marcellaesposito6929]

Grazie mille per il video! Ho eseguito tutto alla lettera, ma il primo sale non si solidifica, come mai ?

[@DavideFantinati]

No , dopo la cagliatura dovresti ricuocerlo se vuoi che solidifichi

[@tomaso5537]

il latte si compra dal pastore... bel video!!! 😀

[@Antonio-lw5wy]

Tutto bellissimo ma non vedo commenti relativi alla battuta al min 15.20. Hai capito il davidone nazionale!

[@DavideFantinati]

era una precisazione 🤣

[@charliefirpo9765]

ma quindi per produrre la ricotta non c'è bisogno di salare?

[@hafidahajir8558]

sono 1 che ha passione a fare i formaggi !!! ma ci ho provato solo1 paio di volte a casa !!! devo dire che 1 soddisfazione !!! grazie tanto dei tuoi sforzzi !!! buon poriggio Davide !💪👏👏🐐

[@DavideFantinati]

grazie a te , si anche a me da molta soddisfazione prepararli.

[@valentina1852]

Grazie Davide 💜

[@Claudiasbijoux]

ciao ho seguito il tuo metodo per il formaggio, ma dopo 45 minuti la cagliata non sio è formata... come mai? cosa si fa in questo caso?

[@girolamosotis8336]

È successo anche a me, avendo fatto una prova con 2 litri di latte ho messo 0,3 ml di caglio, forse va messo comunque una quantità minima di caglio?

[@RitaDeMartiis]

Volevo La ricetta della torta di ricotta e possibile avere una risposta grazie

[@DavideFantinati]

la torta di ricotta non l'ho mai fatta , però mi informo e magari faccio un video

[@simonettacalvelli3067]

Ciao davide, ho fatto un errore. Ho unito il latte al siero che non avevo riscaldato, ho portato a 90 gradi riallacciandomi quindi a quello che dicevi, ma la ricotta non è venuta? Dipende dall’errore? Anche un mio amico non è riuscito nell’impresa. Grazie per la risposta

[@santamelella3079]

Buongiorno, procedimento spiegato benissimo, grazie. Il siero che è rimasto dalla ricotta è latticello, quello che si usa nei dolci americani tipo red velvet ? Salutoni dalla Campania.👏👏👏🙋

[@DavideFantinati]

esatto , ottimo anche per fare la pizza

[@ermannopoleggi5605]

Buongiorno su trenta litri di latte ovino quanto siero inesto devo aggiungere grazie

[@DavideFantinati]

con il latte ovino non sono una cima , ma credo 2 lt

[@ermannopoleggi5605]

@@DavideFantinati ok ci provo grazie

[@davidesambri4957]

Va bene alluminio per il pentolone?

[@DavideFantinati]

io consiglio acciaio , L'alluminio si raffredda molto in fretta

[@giustinorubbiani5973]

Ottimo !!! fuscelle con i piedini come il colapasta esistono ? che misura sono le tue fuscelle che hai usato nel video ?

[@DavideFantinati]

che io sappia non esistono, ti do il link delle fuscelle: www.amazon.it/dp/B08Y64TLJT?ref=exp_davidefantinati_dp_vv_d

[@stonyus]

ciao davide,è un da poco tempo che ho scoperto il tuo canale e sono rimasto affascinato.. vivo in turchia e chiaramente queste prelibatezze non si trovano. tra l altro qui non si trova neanche il caglio animale perchè è vietato,ma io me lo sono fatto portare da un amico dall italia. lavoro in un ristorante italiano e compriamo formaggi e salumi dall italia e possiamo venderli al piatto, ma non si può fare una vera produzione per la rivendita al kg per intenderci, per via del caglio animale. volevo farti una domanda. questo video è descritto benissimo e sicuramente con queste dosi e i vari passaggi si arriva a questo risultato.quindi la domanda è questa. mi sapresti dire per favore il rapporto siero e nuova aggiunta di latte per fare la ricotta? cioè se io faccio una quantità minore di formaggio primo sale o caciottina semi stagionata, come mi regolo poi per l aggiunta di latte per recuperare la ricotta? o comunque, se dal siero che ti è rimasto a te da questa preparazione , avresti aggiunto due litri di latte invece che uno sarebbe stato lo stesso, oppure è proprio questa la dose giusta? (spero che mi risponderai perchè mi sarebbe di grandissimo aiuto). grazie comunque per il lavoro che fai su questo canale.a presto. Tony

[@andreasalemi786]

Ciao Davide, ma un video su come stagionare una caciottina non lo puoi fare.....??.

[@DavideFantinati]

si , lo devo fare

[@antonellamanca9193]

Il primo sale per farlo diventare caciotta occorre salarlo ogni giorno ?come hai spiegato per stagionare 20 giorni ,va tenuto in frigo? Grazie mille 🙏 sei il solo che ha spiegato e fatto vedere in modo facile su KZbin grazie mille

[@DavideFantinati]

Per fare la caciotta basta una salatura , appena diventa soda puoi salarla sia sotto che sopra e anche ai lati , poi la stagioni in frigo , girala tuti i giorni. poi vedi tu quando la stagionatura e di tuo gradimento , la tagli e la mangi 😂

[@pincopallino6994]

Dove posso trovare il tuo video su il formaggio stagionato

[@DavideFantinati]

ecco il link: kzbin.info/www/bejne/l3y9mXSbaZZkoNE

[@robbyborghi9897]

Ciao Davide bellissimo video mi è rimasta una curiosità ,ma cosa intendi con il siero si fa la pasta? Grazie ciao

[@DavideFantinati]

cuocere la pasta , oppure utilizzarlo per preparazioni di pasticceria , oppure anche per la pizza (l'impasto)

[@annampirvu5958]

Perché avete messo la rugola nel formaggio fresco? Non farà brutto? Che diventerà con la ruga ? Vi ringrazio moltissimo di farci vedere questo video di come si fa il formaggio fresco primo sale e la ricotta anch’io la faccio Dio ti benedica Ciao da USA Chicago 👋👋

[@Angel-hw7tf]

Sarebbe possibile, senza compromettere il risultato finale, aggiungere il sale prima della cagliata oppure quando si sta rompendo?

[@DavideFantinati]

si , ma non esagerare o viene troppo salato il formaggio

[@ZlatkoGrujic]

👍👍👍👍👍

[@giorgiod.3956]

Ciao Davide, Ho seguito alla lettera tutti i passaggi per ottenere la cagliata compreso quantità, dosi e qualità dei prodotti.... risultato niente cagliata e gettato via diversi litri di latte e tutto il resto. Dove sbaglio? Ti sarei grato in un tuo gentile consiglio.

[@DavideFantinati]

Non riesco a capire , se hai seguito i passi la cagliata viene sempre , l'unica cosa puo essere il caglio non adatto oppure con dosaggio differente, a me è capitato con il caglio comprato in farmacia.

[@giorgiod.3956]

@@DavideFantinati Ciao Davide, comprendo la semplicità nell'eseguire tutti i passaggi, brevemente ti dico: caglio comprato in farmacia 4 gocce x Lt. (0,15 ml), latte intero fresco del supermercato contenitori da Lt. (Carnini, Granarolo e Parmalat), termometro digitale, molto simile al tuo. Appena possibile prenderò il latte direttamente dal contadino, facendo i dovuti trattamenti di pastorizzazione e poi.....chissà. Ti ringrazio comunque per l'attenzione che hai prestato. rinnovo i saluti.

[@brunobassi2440]

@@giorgiod.3956 Devi mettere dentro uno yogurt bianco fresco non zuccherato nel latte prima di accendere il fuoco perché probabilmente il caglio non è quello in polvere e serve una spintina in più con dello yogurt fresco. Mi raccomando il fuoco molto basso perché la temperatura deve alzarsi molto lentamente per dare tempo allo yogurt di agire.

[@giorgiod.3956]

@@brunobassi2440 Buongiorno Bruno, Grazie per l'info, proverò anche questa soluzione. Farò sapere. A presto

[@kathstardings6629]

Grande Davide! I tuoi video son sempre interessanti! Grazie che metti a disposizione di tutti le tue conoscenze! Proverò a farle un giorno!

[@DavideFantinati]

Grazie a te per il sostegno

[@giadasantangelo3520]

​@@DavideFantinatinon avendo termometro da cucina,quanti minuti ci vuole x arrivare a temperatura sia a 39 sia a 90?

[@davidecasarotto9733]

Ciao Davide! volevo chiedere: avendo come unico obiettivo la ricotta , si può fare lo stesso o si deve fare sempre il primo sale ?

[@matteomonteleone7226]

Si puo fare solo la ricotta?

[@davidecasarotto9733]

Boooooo 😞

[@francescobronzo5522]

@@matteomonteleone7226 Certo Matteo, di solito faccio solo la ricotta portando il latte a 90° aggiungendo del succo di limone spremuto o aceto di vino bianco

[@Casarossonera]

Ciao Davide, se volessi mettere il limone al posto dell’aceto, dovrei mettere sempre 100 ml? Grazie e grandissimo!!

[@DavideFantinati]

in teoria si , ma delle volte non mi ha funzionato , forse per colpa del latte

[@ElenaDeias]

cosa faccio se non si forma la cagliata?

[@DavideFantinati]

puo capitare , se il caglio non e adatto , alla fine se devi farne dell'altro , mescoli tutto insieme e riprovi

[@jacobseed1999]

Se non ho il termometro come faccio?

[@DavideFantinati]

usa quello per la febbre che va bene uguale

[@filippomorra1837]

Davide bel video, volevo chiederti, c'è bisogno per forza del siero per fare la ricotta o si può fare anche in acqua?

[@DavideFantinati]

no in acqua no , puoi farla dal latte intero non lavorato

[@petrapaganini2749]

Ciao Davide avrei una domanda il latte fresco da stalla sia per fare il primo sale che il gorgonzola prima di usarlo posso pastorizzarlo a 65 gradi??

[@DavideFantinati]

di prassi sarebbe meglio pastorizzarlo.

[@petrapaganini2749]

@@DavideFantinati grazie mille

[@petrapaganini2749]

Io l' ho portato a 65 gradi poi ho aspettato che arrivasse a 35 e ho buttato il caglio ma non ha cagliato xke

[@Saggitter]

Ciao Davide ti volevo fare i complimenti per tutti i tuoi video sei sempre molto preciso! Ma volevo chiederti se per fare la mozzarella serve per forza il latte del contadino? Ho qualche possibilità di trovare qualche tipo di latte con cui possa fare la mozzarella in casa?? Grazie mille10000

[@valentinakrutin4387]

Se x questi passati 10 mesi, Lei ha trovato il latte "giusto", mi faccia sapere xfavore. Ho trovato il latte appena munto da un agricol...(comesso aveva risposto, che ...crudo e non é trattato... Conosco il vero latte appena munto e non trattato, comprando 3 volte sono rimasta delusa perche il latte (prima di tutto) era privo di panna ... 🤦‍♀️ ma, spero ancora ...

[@withGariPL]

Per la mozzarella vera solo latte del contadino, non viene con quello del supermercato

[@saracasarini7549]

Davide ma la ricotta che hai fatto è simile alla mousse di ricotta che abbiamo noi a lavoro o è la ricotta classica? La mousse di ricotta come si fa?

[@DavideFantinati]

domani te lo dico

[@riccardonannini7212]

Ciao Davide bellissimo video semplice e molto chiaro. Mi hai convinto a provare a fare il formaggio. Vorrei farti una domanda: Io acquisto il latte crudo di mucca dal distributore del contadino dove c'è scritto che prima di consumarlo va pastorizzato ( bollito a 72 gradi per eliminare i batteri cattivi). Per il formaggio non importa? Mi fermo a 36/37 gradi, ma i batteri muoiono ugualmente? Ti ringrazio. Saluti.Riccardo

[@DavideFantinati]

Si devi prima portarlo a 72 , poi lo fai raffreddare e cominci il procedimento.

[@riccardonannini7212]

Ok,grazie mille

[@Ampe96]

Se lo cuoci lo rovini e perdi tutti gli enzimi e i batteri benefici

[@milenazanini6431]

Sei un mito

[@whitneylindsey1017]

Me lo preparo e quando sono a 90 gradi lo inserisco! Sono morto dal ridere😂😂😂 minuto 15:13.

[@giuseppecuccia228]

🤣🤣🤣🙋