다양한 일본식 튀김요리 첫 강좌~ 덴뿌라의 모든 것(How to Japanese Tempura)

안녕하십니까 코요미여러분 코우지 TV의 코우지셰프입니다
오늘 소개드릴 요리는 바로 일본식 튀김요리 입니다
일식 튀김요리는 최근 한국에서도 오마카세 업장까지 생겨나며,
앞으로가 더 기대되는 일식요리 중 하나라 생각합니다
일식 튀김을 크게 나눠보면
튀김옷을 전혀 입히지 않고 튀겨내는 ‘스아게’,
튀김옷을 입혀 튀겨내는 ‘고로모아게’로 나뉩니다
또한 ‘고로모아게’는 밀가루와 계란반죽을 입혀 튀겨내는 ‘덴뿌라’,
여기에 빵가루를 더하는 ‘프라이’,
양념에 재웠다가 튀겨내는 ‘가라아게’까지
튀김 방식에 따라 그 종류도 다양합니다
일식 튀김요리 그 첫 번째 영상은 ‘덴뿌라’이며
프라이, 가라아게, 스아게까지 다양한
일식 튀김요리 영상을 시리즈별로 준비하고 있으니
많은 기대 부탁드립니다
#일본요리 #덴뿌라 #Tempura
*스시코우지 그룹에 입사를 희망하시는 분은
아래 주소로 매일 남겨주시길 바랍니다
[e-mail]

[@andyjoo812]

코우지상 한국말 정말잘하시네요

[@user-qg5zp9fs3n]

코우지 셰프님, 민지 셰프님 너무 유쾌하고 즐거운 튀김강의였습니다.잘 배웠습니다.

[@user-es3gf8ll9i]

너무 재미있고 유익합니다. 감사합니다.

[@user-yj4le2om7f]

일식에 관심 많은 저에겐 정말 좋은 영상 입니다 감사합니당

[@baguette-iv9eq]

항상 귀한 정보를 이렇게 알려주시니 정말로 감사드립니다!^^

[@user-yf9dc3fr6k]

3종 먼저 누르고 봅니다~~ 믿고 보겠습니다~~ 일식요리 많이 배워보고 싶네요~~^^

[@noendrun]

감사합니다. 제가 정말 배우고 싶어하던 튀김입니다. 코우지상 감사합니다. 새해복많이 받으세요.

[@ypl3879]

진짜 너무 유익해요 ㅠㅠㅠ감사합니다 너무 잘보고있어요 사랑해요

[@user-ne8ll7sr6l]

튀김 에대한 자세한 사항을 잘 보았어요...튀김은 정말 맛나다👍

[@psw1012]

진짜 너무 재밌게 봤습니다!!!!! 감사합니다 ^^

[@ebkim1473]

코우지 상 항상 좋은 정보 감사드립니다

[@user-di5xx3hn2m]

너무 유익해요 쭉 해주세요 ㅠㅠ

[@user-tr7uw2hp2g]

재미있게 보고 갑니다

[@K1ki]

오랜만에 민지쉐프님ㅠ 보고싶었어요 ㅎ 자주나오면 좋겠어요ㅋㅋ

[@garden._.2]

영상 너무 보는 재미가 있어용ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ

[@storyofourkitchen_6677]

정말 좋은 분이세요 코지쉐프님!! 한국에서 후진 양성에 힘써주시고 포인트 잘 잡아서 설명해주시고 민지 쉐프는 좋겠어요 ~ 열심히 하세요 민지 쉐프님!

[@thereisaobviousdestinysome8855]

쉐프님 유쾌하시고, 차분차분히 조리 디테일도 전달력 친절히 해주심에 존경과 감사 드립니다! 고맙습니다😂

[@tobydoson]

크.... 고오급 기술 잘 배우고 갑니다

[@user-uq4ig3tb6g]

최근 구독해서 보고 있습니다. 볼 때마다 재미있고 기분 좋아져요^^

[@subinvan]

대박..설명 너무 좋아

[@user-ge5lc2uu7b]

왜인지는 모르겠습니다. 왜인지는 모르겠는데,...전문가가 알려주면서도 알아 들을수(이해할 수) 있다는게 정말 큰 장점인거 같습니다.

[@stevekim2277]

좋은 영상 감사합니다.

[@ahlpadhasa7153]

대박~!

[@user-dt6zn2ed4s]

빡세게 한다는걸 코우지상이하는걸보니 빵터졌습니다 ㅋ

[@user-marine981th]

왠만한 말 안 통하는 한국인보다 훨씬 낫군요 열심히 배워갑니다 감사합니다

[@yeejunghun]

감사합니다.

[@user-pm9ji3yi9c]

엄지척 후감상

[@FriedriceKimchi012]

이제 10년차 요리사입니다. 영상보면서 처음 일식을 접했던때 생각납니다 다시한번 잘배우고갑니다. ありがとうございます

[@seyoungkim5327]

언젠가 코우지쉐프님이 만든 예술작품들을 반드시 먹어볼거에요ㅠ 지방살아서 슬프다

[@dongwookkim3247]

한국말 진짜 잘하시네요.. 어려운 표현을 잘 사용하시네요..

[@torikawayaki]

와 진짜 고급요리방송 보는 느낌입니다

[@seonulee6868]

진짜 궁금했었어요^^ 한국말 진짜 잘하신당 일본 텐뿌라 진짜 마싯어용 ^^

[@zoili758]

우아.... 구독합니다. ㅠㅠ 맛잇겟네요

[@user-uh8bx4te6p]

기본이지만, 전문적 기술 감사.

[@okjuyang77]

계란말이 집에서 해봤는데 엄청 아이들이 좋아했어요. 부드러워서 말기는 어려웠지만 엄청 부드러움

[@meongmeongbottle1234]

너무 잘보고 배우고있습니다!!감사합니당

[@kojitvseoul]

유익하게 보셨다니 감사합니다

[@user-jj6wq4he7d]

이 영상으로 배워서 와이프 한테 튀김 대접했는데 너무 좋아합니다. 코우지 셰프님 👍

[@umamusume_pretty_derby]

27일저녁에 가요 넘 신남

[@user-beeletitbe]

코우지 행님 존경합니다

[@user-cm5fk3cv1w]

겁나 잘 알려주시네. 홈메이드 강의를 기대하게 되네요 ㅎ

[@imdabest-wv2bb]

9:22” 대답 !!!! ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ 예능이야 뭐야 ㅋㅋㅋ 질문의 의미를 모른듯 ㅋㅋ 젓가락 꽃아봐서 거품이 젓가락에 보글보글 또는 반죽 조금 떨어뜨려봤을때 중간에서 튀어올라오면 뤠디! 나두 안다 나두 알아 ㅋㅋㅋ

[@hosig2]

재미있는 사실 알아갑니다

[@gylee7921]

와 이거 다뤄달라고 코멘트 달까말까 망설였는데!!

[@quwnsrtep38]

코우지님이 부루스타라고 해주시니까 왜케 웃기죠 ㅋㅋㅋ

[@jj650]

방송이 낯선 민지쉐프님 넘 귀여우세요ㅋㅋㅋ

[@user-ti8it3op2g]

감사합니다

[@seonulee6868]

さすがディテールな説明👏🏻👏🏻

[@texasbullshit]

튀김할 때 용기가 크고 깊어야 유리하죠~^*^ 재로가 들어갔을 때 오일량이 적고, 용기가 얕으면 온도 변화가 급격해지기 때문입니다. 튀김 오일 내에 온도 센서가 중간에 들어 있어 온도를 상시 보면서 요리하는 정밀한 습관을 들여야 합니다. 물론 달인이 되면 튀김 소리와 유증기 올라오는 것만 보아도 알게되지만요. 그외 실내 온도, 습도, 기압도 튀김 요리에 중요한 변수 중에 하나입니다. 코우지 쉐프는 전문 지식으로 무장한 특급 요리사이네요. 내용 잘 보았고 감사합니다.

[@KIM64529]

구독완료

[@user-mj7fe4ij6d]

아나고 초밥 보고 싶어요~~

[@justdoit-te7sb]

덴뿌라의 어원이 스페인어 였군요 오늘도 많이 배우고 갑니다

[@hcgtv5203]

코우지 셰프님. 텐푸라 레시피가 은근 어렵던데 영상 감사합니다. ^^

[@jj650]

오늘 이거보고 따라서 해봤는데 초짜라 아직 어렵네요 온도계부터 하나 새로 사려고요....전 이제 튀김 딱 2번해봤는데 쉐프님은 천번쯤 하셨을테니 이제 998번만 더 튀겨보면 되겠죠... 못먹을정도는 아니었지만 아쉬워서요. 화이팅!!!

[@nz2050]

안녕하세요 사용하시는 레이저 온도계는 최대한 가깝게 해서 측정해야 정확한 온도 확인가능합니다 멀수록 공기때문에 차이가 커요. 영상 감사합니다

[@user-qo1zm2fz8j]

황금같은 영상. 아니 그 자체로 사실상 돈을 지불하지 않고는 보기 힘든 영상. 감사합니다! 구독자 300만은 찍어야하는 채널 아닌가 ㅋㅋㅋ

[@Daisy-rz1lq]

민지셰프님 나오는 영상 너무 재밌는듯 ㅋㅋㅋ 케미가

[@jj650]

쉐프님 너무너무 재밌고 좋아요!!! 튀김이 많이 어려워서 튀김책도 사서 보고싶었는데 이 영상 하나만으로도 정말 많이 배울수있네요 감사합니다...! 혹시 기름온도를 낮추는 법을 알 수 있을까요? 다음영상에 있으려나? 온도를 조절하기가 어렵더라구요

[@user-pu7qj1dj4f]

냉부에서 기름 더넣어서 낮추던데요

[@jj650]

@@user-pu7qj1dj4f 그건 해보긴 했는데 기름을 엄청나게 넣어야될거 같은데ㅠㅡㅠ 그래도 감사합니다!

[@user-dk3qg5ti4h]

그냥 치킨이 일본어로 가라아게인줄알았어요 배우고갑니다.

[@jshman]

일본요리는 예술이야. ♡ 전 일본 가마보코를 좋아해요.

[@honeyboo5913]

세상에서 가장 아름다운것은 자기가 하는일에 열심히 하는 모습 자신감 있게 하는 모습 . 한국말 너무 잘 하시고 설명도 더 잘 하시려고 하니까 더 귀여워요.

[@ericlim2944]

요리를 직업으로 하는 사람으로써 굉장히 유익하고 도움되는 영상이었습니다. 계속해서 좋은 영상 많이 올려주세요~

[@haha99s]

이렇게 설명하는 영상 오랜만이네요 ㅎㅎ 민지셰프님도 반갑네요 😍

[@user-ck4kq5zg7c]

발음이 귀여우시네요 ㅋㅋ

[@user-xb1ul4bl5p]

요리사라는 직업의 특성 때문에 특히 스시같은 경우는 더 그런거 같은데 손의 청결유지나 관리를 어떤식으로 하시는지 궁금합니다

[@mightyduck1009]

8분 50초 쯤 계란물과 밀가루의 비율은 어떻게 되는지 알 수 있을까요?

[@user-wg6gv2hs1i]

다양한 요리를 알려주세요!! ❤❤

[@0valent]

코우지사마 최고♥

[@kojitvseoul]

감사합니다

[@gia235]

새우랑 삼치도 좋지만 주위에서 쉽게 구할수 있는 연근(하스)랑 양파도 한번 튀겨주세요!!

[@themagnificoable]

설명하실때 밑에보고 살짝 컨닝하시는거 졸귀네요ㅋㅋㅋ

[@user-le9it6qs5g]

혹시 꽃방 반죽비율이어떻게되는지알수잇을까요

[@user-yd6yc9ql9i]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ갑자기 시험보고있넼ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@TonyLee9358]

아오리이카와 야리이카는 몇도씨에서 몇분정도 튀기는게 괜찮을까요? ㅎ 재료는 상온기준이라고 치면요 ? ㅎㅎㅎ

[@isadoraj5166]

꼭 필요한 영상, 감사합니다 반죽의 농도를 좀 정확히 알고싶네요

[@hyunsikpark2961]

코우지상 새우보니 물주머니 있던데 꼭 제거 할 필요는 없나요?

[@user-oq8yy5ls9r]

새우튀김할때처럼요리를계속연결되게하고 옆에서 설명하는방식이면 집중도가더높겠어요 잘보고배웁니다^^

[@kojitvseoul]

앞으로 영상만들때 참고하겠습니다

[@rjxkarl]

안녕하세요 코우지님 일식튀김에 물이나 우유대신 버터밀크를 넣고 튀김한번 해주시면 안될까요?? 어떻게되는지 너무 궁금합니다

[@xpark1739]

대박... 일본분 맞아요? ㅡ? 정보 감사합니다

[@user-eg5bx2ez9l]

우리나라도 튀김이 있고 전이 있죠. 전은 기름을 넉넉히 둘러서 낮은 온도에 굽듯이 하는 튀김요리이고 튀김은 일반적으로 고온의 기름에 담궈서 튀기는 것을 튀김이라고 하죠.

[@surplusking2425]

개인적으로는 청어가 튀겨먹기 제일 좋은 생선이라고 생각하는데 삼치도 괜찮나 보군요.

[@MomIhateWassabi]

밀가루에 전분 가루를 넣을때 비율을 알 수 있을까요?

[@user-pf2rd9el3c]

일본 가서 튀김 요리 먹고 싶다

[@kingdohyeong]

이형님은 친절해...

[@user-kt2ou9ri8c]

프라이로 하는 재료중 일반 덴프라로 하는건 별로인가요?

[@user-sf6vc7hm4e]

강남이형 요리잘하네

[@hoolalala]

하쿠센 아게는 없는가요~~??

[@user-fj8ho8rx8b]

계란물과 밀가루를 섞을때 비율이 어떻게 되나요

[@user-kt2ou9ri8c]

덴푸라는 튀김가루 말고 단일 밀가루만 쓰나요

[@user-bp6bs3co3h]

우리나라 일식 덴푸라 있는지 찾아가서 먹어봐야겠다. 일식에서 초밥과 라멘하고 우돈, 벤또 만 먹어서 그런지....

[@andrewoh7360]

さいこう

[@user-tk9bv2je7w]

템플러가 덴뿌라의 어원이라는 말도있죠 ㅎㅎ 네덜란드 선교사들 ㅎㅎ

[@doodoo1009]

코우지 셰프님 저는 이제 오마카세 뒷주방에서 일한지 3개월정도된 초짜요리사입니다 질문드릴게 있는데 튀김을 튀길때 덴뿌라든 가라아게든 간혹 기름이 팍팍!! 튀기는 경우가 있는데 왜 그런건가요?? 저번에 그런 상황이 생겨서 기름이 손에 튀어 한동안 화상으로 고생 좀 했었네요ㅠㅠ

[@kojitvseoul]

튀김을 기름에 넣을때의 강도와 재료에 물기가 묻어있을때 기름이 많이 튑니다

[@doodoo1009]

셰프님 답변보고 곰곰히 생각해보니 급하게 튀기느라 물기제거한다고 했는데 제대로 제거가 안됐던것도 있고 막 던지듯이 넣어서 그랬던거였네요요ㅠㅠ 답변감사합니다ㅎㅎ

[@user-ez3ej6de2p]

한국은 기름을 사용하는 요리 자체가 많지 않았습니다. 보통 돼지고기를 많이 먹는 지역에서 돼지비계를 사용한 튀김요리도 많이 등장하는데 돼지는 먹는 게 사람과 겹쳐서 조선시대까지는 오히려 소보다 적게 먹었죠. 그래서 기름을 사용한 요리 자체가 지짐과 전 정도로 분류가 별로 안되어 있었죠.

[@kojitvseoul]

좋은 정보 감사합니다

[@user-cu5sm6dn6z]

볼때마다 느끼는건데 강남 닮으셨어요 ㅋ

[@user-oo2gl3zv6v]

새우튀김은 튀길 때 새우에 밀가루 두르고 반죽물에 넣나요? 그냥 반죽물에 넣나요?

[@kojitvseoul]

밀가루 두르고 합니다. 덴푸라 컨텐츠는 2부 3부까지 있으니 보시면 자세히 나옵니다~^^

[@kkj7642]

덴뿌라에 찍어먹는 소스도 알려주세용~~셰프님!!

[@oguri_jun]

덴다시 간장7:다시물1:미림1:꿀0.6

[@gamesaesangnom]

코우지 경상도 사람인줄ㅋ 마아 마아 ㅋ

[@djdjwnbclalxijwn-ejc]

그냥 야채튀김임 다른 일식처럼 좋은 재료써서 맛있는맛.

[@log4860]

웬지 안재욱 살짝 닮으신 듯

[@nunanagajugeo9499]

1:46 뀨

[@hadayam]

반죽물을 아주 차제 해서 온도차를 크게 하면 더 바삭해진다는데 사실인가요? 어디서 봤는데 참기름? 을 섞으면 더 맛있다네요

[@user-tt8ll7do1k]

텐동에는 참기름이 10:0.1 비율로 들어갑니다. 대부분 업장에서는 안넣습니다.

[@Marcusleezu]

튀길때 참기름들어가면 발암물질 ㅠㅠ

[@user-tt8ll7do1k]

@@Marcusleezu 국산참기름 안써요..