Delicious VEGETABLE DOLMA with meat filling in Azerbaijani style

[@Stalic62]

Настоящая азербайджанская долма Уч-Баджи или, если по-русски, Три Сестры представляет собой фаршированные мясным фаршем помидоры, болгарский перец и баклажаны. Однако в этот раз к ним добавился "братец" - фаршированный лук - возможно, один из самых старинных видов долмы. Мой сайт: stalic.ru Другой вариант этого блюда, по-узбекски: kzbin.info/www/bejne/eITPpZahj9V5Z5Y В капустных листьях: kzbin.info/www/bejne/sGXVpGSvrJJ2btE В виноградных листьях, мой вариант: kzbin.info/www/bejne/b3PZXquQjdKiq9U В перепелках, но с виноградными листьями: kzbin.info/www/bejne/qZW6qaiXZ9ioY9k И даже на мангале, в виде шашлыка: kzbin.info/www/bejne/oobYemyApbBgq7M stalic.livejournal.com/884738.html - подробности Об истории и происхождении долмы можно почитать здесь: stalic.livejournal.com/878186.html stalic.livejournal.com/878403.html stalic.livejournal.com/878745.html

[@rabihchoughari3095]

Сталик Ханкишиев Казан-Мангал Спасибо за отменный рецепт, за профессиональную подачу, за великодушие, С уважением.....

[@Endless_Night32]

super. privet iz baku

[@Oduvancik28]

Спасибо вам за рецепт😘. В Азербайджане еще к фаршу обязательно добавляют курдюк 😊

[@svetamezirova3627]

Сталик Ханкишиев Казансериал

[@cocostar1338]

Kak je povezlo vashey jene, vi eto chastye i radost. 😍😙😘😚😻❤👍👏👏👏

[@ВладимирСтепашин-ч9ю]

Долма признано уже ЮНЕСКО официально частицей Азербайджанской кухни и так вкусно и умело , как в Азербайджане нигде не готовят.

[@targamos5822]

Огромное спасибо за показ. Прекрасное Азербайджанское блюдо.

[@nelllg777]

Ой, слюнки потекли. В Азербайджане к кому не сходи в гости,, особенно летом, у всех долма. А еще из виноградных листьев ыммм вообще супер!

[@Lyubov7603]

Браво, Сталик!!!!!!!!! Вы - настоящий МАЭСТРО кухни и великолепный повествователь!!!! Ваш рассказ о приготовлении блюд можно сравнить с рассказами Шахеризады, это просто - сказочно и волшебно!!!!!! Спасибо огромное!!!

[@rezarezai5670]

Сталик Ханкишиев вы азербайджанец с большой буквы МОЛОДЕЦ

[@dagaze8484]

Не перестану благодарить Вас за то,что Вы Азербайджанскую кухню продвигаете и отстаиваете!!! Спасибо большое

[@abdulAzim33]

Человек старается, сражается можно сказать за Азербайджан.. За нашу кухню, за нашу культуру... А вы только оплевать - охаркать умеете. А вот выйдите и покажите как БАКИНЦЫ долму делают. Сталик муаллим, огромное спасибо вам за ваши труды и старания!

[@azimzabitzade4169]

Vsyakiy ne azerbaydjanets ili vraq Azerbaydjana mojet qadosti pisat ot imeni bakintsev ili druqix azerbaydjantsev.no eto ne oznachaet cto ktoto iz nas napisal qadost dumau vse istennie azerbaydjantsi qordyatsa i ochen lyubyat Stalika Xankisiyeva.

[@ВалерийВолокитенков]

Сталик, какой вы молодец, одно удовольствие смотреть ваши рецепты, очень нравится, когда рассказываете истории, традиции народов.

[@ЕленаПетухова-п7в]

Какая прелесть! Как вкусно выглядит и я думаю,прекрасного вкуса!

[@aytnmustafayeva9486]

В Азербайджане уважаемых людей называют "муэллим" - учитель. Как же это слово подходит вам. Конечно, вы приготовили долму совсем по другому, не так как наша семья. Что еще лучше для нас. Будем пробовать по новому! Спасибо вам, Сталик муэллим!

[@Stalic62]

Искренне рад, что среди моих соплеменников есть и умные люди. Потому что в последнее время "наши" сильно разочаровывают - ведут себя в комментариях хуже соседей. Хлебом с маслом и медом их не корми - дай лишний раз клюнуть своего же, который занимается пропагандой азербайджанской культуры и кулинарии.

[@АллаГусева-я7щ]

Я Вас обожаю.Вы чудесный и видно очень добрый Человек

[@balamutpolosatik]

Народ , не смотрите Сталика на голодный желудок , чревато захлебнуться слюной !!!

[@natali776]

Пях-пях!!!! Какая долма, восхитительный вид, аппетитная, нарядная!!! Знала о долме, готовлю. Но узнала другие тонкости от вас: зиря например, добавляется, демянка под пресс идёт, да ещё и запекать. Ммммммммм, какая вкусно ища... А рассказываете как, сладенько, доходчиво и понятно, ваша ☺ улыбка очень обаятельная и несёт людям позитив. Видно, что вы очень добрый и искренний человек, не утаиваете всех тонкостей этого блюда. Спасибо вам, добрый и милый человек! Хотелось бы плов азербайджанский увидеть в разных вариациях и азиатский плов с чесноком и морковкой

[@ИринаБудкова-ю4я]

Я давно смотрю ваш эфир и у меня есть все ваши рецепты спасибо вам и низкий поклон за ваш душевный эфир и за вкусные рецепты

[@olgastrau4569]

Спасибо большое, за культуру готовки,разных народов ,высший пилотаж!!! У вас золотые руки, ухоженные,какие должны быть у такого кулинара художника! Здоровья вам и долголетия! 👏💖👌

[@Mustafa1234321]

У нас кстати в Агджабеди (город в Азербайджане) вместо риса добавляют нут. Мне кажется это даже вкуснее, рис у нас добавляют в кялям долмасы))

[@Stalic62]

Моя бабка была из Ардабиля, у нас дробленый нут добавляли и в кюфту.

[@solyarisdiana7447]

Сталик Ханкишиев Казан-Мангал Да вы правы уважаемый,раньше в фарш кюфты добавляли нут.Моя мама тоже кладет его в фарш для учбаджы долмасы.

[@ЛилияЛипатова-ж5в]

Спасибо большое.Здоровья Вам.

[@РогнедаЮсуфова]

Сталик, приветствую Вас и не перестаю удивляться Вашему таланту. Много лет смотрю Вашу передачу, сколько блюд было приготовлено и с такой любовью, дай Вам Бог. Крепкого здоровья, радуйте людей и продолжайте вести свою передачу, она очень помогает учиться нашему молодому поколению, будующих Невест, жён и матерей. Удачи и храни Вас Бог.

[@АЛИЕВНАТИК-о5с]

Узбекистаннан сизя саламлар..евдякиляря деярям пиширсинляр, сизин рецепларынла, гёряй тамы, неча алыначаг, амма соган долмасини, биринчи дяфян эшидирям. САГ ОЛ!

[@ЛюдмилаШуройянц]

Сталик! Вы великолепны как и Ваши рецепты_ шедевры. С уважением.

[@cheguevara9729]

Спасибо Сталик муаллим. Красиво готовите ,с душой, рассказывая все нюансы.

[@РоманКудрявцев-ж7й]

Здравствуйте! Вот оно!! Как же я скучал по таким видео. Спасибо Вам.

[@azerbaycanturkiye6123]

Я без АзербайДжана жить немогу 😊

[@il1085]

Моя подруга из Азербайджана угощала долмы точно такие же ! Спасибо вам за рецепты!

[@leylachubaruk8707]

У Вас не просто еда! А шедевр! Какая эстетика 😍 восхищаюсь! Здоровья Вам и сил!!!!

[@АнжелаАнжела-л1и]

Как вкусно выглядит фарш даже сырым

[@elikguseyinzade141]

Такта я от вас много чему научился ,спасибо огромное

[@ЛилияЛипатова-ж5в]

Спасибо большое за рецепт.

[@helenatierbach4780]

Многоуважаемый Сталик! В Вас и в Вашу многонациональную кухню невозможно не влюбиться. Каждое блюдо в Вашем приготовлении как песня в исполнении талантливого артиста. И это не лесть, это слова от души. Доброго Вам здоровья и долгих лет активной ,творческой жизни!

[@ТатьянаГерасименко-щ3ы]

Спасибо вам,Сталик,за великолепное видео, профессионально,красиво, изысканно!И спасибо за ваши примеры из жизни,за мудрую науку.Мне было очень интересно послушать вас,вы имеете право на такие заявления.Спасибо Вам, здоровья и творческих успехов.

[@ЮляЗолкина-з8е]

Я это блюдо готовлю красота вкуснота , а как празднично спасибо мой любимый повар за этот рецепт 😘😘😘😘😘

[@ArtKonul]

Вы наша гордость!!! Салам из Азербайджана!

[@НурвиятЭсупова]

вот такие долмашки я уже готовлю лет десят шас первые вижу рецеп этого долма рис не кладу а кладу варённый нухут и всегда все очень довольны этим блюдом

[@leylaaslanova5328]

Allah size can sagligi uzun omur versin

[@Sergey_Truhin]

Подтверждаю, хороший рис, выращивают в нашем районе. Рисовые системы буквально в километре от нашего дома. И нам все видно как его выращивают.

[@Youtuber-ln3cy]

Спасибо вам 🌷 С уважением, из Азербайджана 🌷🇦🇿

[@sehlaheziyeva8087]

Stalik bey size cox tesekkur edirem.hem gozel yemeklercun hem Azerbaycan haqqinda duzgun melumatlarcun.hem de Azerbaycani haqli mudafie etdiyiniz ucun.spasiba vam)))

[@Оленька-я5ы]

Обожаю это блюдо,но самая любимая долма из виноградных листьев.

[@delicioushour1959]

Сталик Муалим , я знаю вы часто это слышите, но тем не менее. Браво брависсимо!!! Это классика, это совершенство!!!

[@ЛалаЛ-н1у]

Если бы все занимались тем,что могут и любят,мир стал бы лучше.Спасибо за профессионализм.

[@sogdiana5956]

Здравствуйте, вот ненавижу готовить,,,,а здесь так хочется и хочется что-то сотворить👍🙏какая подача информации, какая любовь к этому делу, да ещё и мужчина!!! Ещё ни на одном канале не встречала столько нужной и интересной информации о пище...🙏🙏🙏Процветания вашему делу 🥰🥰🥰🥰

[@ИринаКоняева-ч4д]

Ура! Сегодня у нас праздник! Новое видео, новое чудо! Спасибо за радость и хорошее настроение! В самом конце захотелось сесть за ваш стол, налить вина, слушать музыку. Жизнь прекрасна! Спасибо Вам за видео. До следующей встречи!

[@sanjarmokolov9777]

Сталик вы настоящий повар от бога. От Вас такое добро излучает.Спасибо за рецепты.

[@annianni3202]

Шкдевр Зоть уменя и моих родных эта долма всегда получалась и вкусная и красивая но у Сталика этого таланта в егда есть чемупоучиьься что то новое узнать Браво Я горжусь вами

[@ГуляГуля-ш2о]

Ассаляму Алейкум из Узбекистана🇺🇿🇺🇿🇺🇿🇺🇿 спасибо вам большое как приятно смотреть 👍👍👍👍👍👍😞😞🙏🙏🙏🙏

[@ezelltalehi1595]

Дай Бог тебе сила ,счастя,здоровя и удачи.

[@ИринаДенисова-х9с]

Спасибо вам за такие красивые и вкусные рецепты я из Сибири но обожаю кухню разной национальности и что смотрю стараюсь повторить на своей кухне порадовать свою семью а вы маг и чародей в своей.профессии

[@dochter78]

Это что-то очень простое, но гениальное в мелочах. Спасибо Вам.

[@vladimirageev134]

Насколько приятно смотреть на работу мастера! Качество записи и монтажа у вас очень сильно выросло, за последний год. И в формате 15-20 минут гораздо большее количество мелочей и нюансов можно подчеркнуть. Большое вам спасибо за такой профессиональный подход к любому делу! Истинное удовольствие получаю от просмотра вашего канала. Здоровья вам и вашим близким !

[@gulshannadirova6061]

Уважаемый Сталик бей!Спасибо за то ,что Вы есть .Побольше бы таких азербайджанцев Мы гордимся Вами и безмерно уважаем .

[@Дмитрий-ж4ю4ц]

Низкий поклон, от всего сердца - СПАСИБО! Смотреть вкусно, не то что есть.

[@ВалентинРуденко-ж6ы]

Спасибо за позитив и рецепт!

[@НаташаТроценко-н1о]

Потрясающий рецепт!!!

[@ДжанаГаджибекова]

Браво мастер.Обажаю долму.Долма получилас на бис.Выглидит супер апетитно.Смотрет и слушать вас одно удовольствие. Браво.👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏

[@АфинаАфина-у7й]

Я сегодня опять это готовлю ,теперь только так -ммммм как же это вкусно !!!!

[@korotko_pro_Itali]

Спасибо Вам. Очень понравился рецепт.

[@ЭльчинАлиев-п1о]

Спасибо Вам за Ваш труд. Ваши статьи всегда легко читаются, Ваши видеоролики приятно смотреть. Информативно, доступно, вкусно:)

[@Anita78bon]

Прекрасный рецепт! Обязательно приготовлю, мой муж - турок очень любит долму!

[@mayyafatahova1469]

У меня вопрос помидоры баклаж перцы все овощи мужского рода а наэывают уч бажи 3 сестры спосибо

[@zuzu1977]

Все прекрасно готовите шедевры можно сказать так. Как бы мне хотелось бы увидеть турецкую кухню в вашем исполнении не сомненно это будет прекрасно уверенна.. У них много есть интересных блюд. Но несомненно азербажанская кухня прекрасна! Буду ждать турецкую кухню. Наш язык похож на турецкий и азербажанский языки.

[@Stalic62]

Готовил я несколько турецких блюд, смотрите на этом канале список видео. И в ЖЖ писал.

[@zulfiyyasalimova5211]

Spasibo Vam bolwoe, mi Vas ochen Lyubim, mi azerbaydjanci ochen qordimsa Vami.Spasibo Vam za vawe dobroe serdce, Vi velikiy master

[@ЕленаИвлева-ц3б]

Здоровья вам!Очень приятно вас слушать!все очень вкусно и красиво!

[@talehxaliqov1156]

Уважаемый Сталик,хочу поделиться с Вами ещё с одним вариантом рецепта, который многие в Азербайджане используют.Очень надеюсь,что Вам понравится и если честно интересно Ваше мнение.Например,у нас дома когда готовят это блюдо,шляпки овощей(помидор и перцев) полностью не срезают.То есть немножко подрезают так,чтобы потом наполненый овощ прикрылся.Правда это очень кропотливое занятие,но зато при варке фарш не вываливается.А ещё иногда вместо лука добавляем картошку.Берём крупные картофелины и как в случае с овощами заполняем тоже фаршом.Обычно в фарш рис не добавляем,иногда смешиваем баранину с говядиной и то редко,в основном баранину. А после приготовления фарша,т.е.после окончания его жарки выключаем ёмкость с фаршом и добавляем свежий красный базилик.Смешиваем с фаршом и закрываем крышкой на 5 минут.Бесподобно необыкновенный аромат придаёт фаршу.А потом начинаем фаршировать овощи.После того как все овощи наполнили фаршом можно добавить ломтики айвы между овощами.Кстати,айву ещё добавляют и в кялям долмасы"голубцы".А алчу добавляем в долму из виноградных листьев"йарпаг долмасы".Так обычно готовим в сезон алчи+ свежие виноградные листики+алча(май-июнь). Попробуйте такой рецепт пожалуйста.Я надеюсь,что Вам понравится.Если баклажаны крепкие,то отвариваем,но если по сезону,то делаем надрез по центру,солим и оставляем на минут 20,чтобы отошла горечь.Потом слегка обжариваем баклажаны.И после обжарки наполняем фаршом. Я очень надеюсь,что Вам придётся по нраву такой вариант.Приятного аппетита.

[@ИринаАндреева-к5з]

Сталик-джан, благодарю! Обязательно приготовлю

[@БауржанАлдыбергенов-э5р]

Так тепло на душе становится ...

[@ceyhunabdullayev9152]

Лайк Азербайджана спасибо за музыку чучаларим Aзербайджанский

[@Evgeniya_Yedinstvennaya]

И еще один рецептик в семейную копилочку. Спасибо огромнейшее за Ваш труд! Просто и очень доступно показано, и рассказано! Сама вот фаршированные овощи фаршем не люблю, теперь пересмотрю свои кулинарные пристрастия))) Здоровья Вам и Вашим близким!

[@olzhasakyshev4485]

Все просто, вкусно и в высшей степени шедеврально!!! Рахмет Вам Сталик-ага!!!

[@СайкаШуаева-ь7ь]

Очень приятно смотреть ваши видео

[@ЗемфираЗангиева-ь4р]

Сталик , я вас просто обожаю, вы даёте не только прекрасные рецепты, но и поднимаете настроение, Вы лучший!

[@elenaslonoff2976]

Сталик, уважаемый, как всегда просто и красиво..и вкусно, уверена.. попробую.

[@mehracceferov6878]

Луковая долма и правда стала редкостью

[@natavandinc]

Спасибо Сталик муэллим! Как все подробно!

[@lianaarstanova1900]

Здравствуйте, не давно подписалась на ваш канал. Сказать, что в восторге ничего не сказать! Все доступно, ясно, с подробными объяснениями, все СУПЕР! Благодарю Вас за ваш труд! Как подписалась, стараюсь посмотреть все Ваши выпуски! Процветания Вам, здоровья крепкого Вам и вашим родным и близким!

[@bellafirst3652]

Спасибо Сталик за рецепт, завтра буду обязательно готовить.🕊❤👌🙋‍♀️

[@nuriyanatagieva6798]

Красота, вкуснота , люблю Ваши рецепты. Спасибо!

[@kirkir8670]

Супер! Всегда хочется приготовить то, что Вы готовите! Обожаю азерайджанскую кухню! Спасибо!

[@elenashew4uk731]

Ой ,какая вкуснятина вот баклажаны не делала! Спасибо за рецепт! Как всегда на высоте!

[@Илюша1Алиев1]

Салам Алейкум дядя Сталик и все многоуважаемые подписчики! Спасибо великому кулинару! В Дербенте, в приготовлении данного блюда, мы баклажаны не разрезаем вдоль, а лишь отрезав плодоножку убираем внутренности. На азербайджанском этот процесс называется бадамжан пюртмегъ. Затем точно так начиняется и плодоножку кладут на свое место как бы пробка, тоже съедобное. Благодарю всех!

[@alvanjamal2714]

Вы лучший из лучших...

[@РаяГафарова-т6з]

Ай, какой приятный мужчина 🙂 оооочень подробно и вкусно объясняет 👌

[@yulialisina4533]

Какой классный рецепт! Надо срочно сделать!!!! Спасибо

[@bozqurdbozqurd1549]

Большое уважение вам 👍👍👍

[@ЕлизаветаИбрагимова-о6г]

Спасибо🥰

[@120237311094]

Блюдо восхитительно, а повар еще лучше!

[@adayada1084]

Спасибо большое.🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🌺🌻🌷🌹🌺🌻🌹🌹🌺🌷🌹🌹👏👏👏👏👏👏👏

[@ramal9571]

Спасибо вам ,ваш метет проста супер !

[@nailyarahimova3755]

мы очень любим чирэ - это дикая зира,она растет в бакинских дачах ,как сорняк - очень полезна ,способствует выделению ферментов поджелудочной железой, очищает лёгкие, раньше мололи и ставили на стол рядом с солью ,а мы макали хлеб и ели я сейчас во все обеды кладу , так как полезно ,особенно у кого поджелудочная барахлит

[@shekilli1262]

Спасибо ..Вам дарогой ... Супер .. 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@ИринаБудкова-ю4я]

Я люблю немножко поджареный лук везде полскажите пожалуйста когда ложить горох в плов если не тяжело сталик ханшиевичь

[@АнатолийДонецк-с9ж]

Жена с сев. Кавказа. Всегда когда готовит фаршированные овощи - называем фаршированные овощи. А вот долмой называем только типа голубцы в виноградных листьях. И соус под долму норм ( такой же). А вот фаршированные овощи оч вкусно со своим соусом ( соком) - там не добавить не убавить.

[@maggymir9859]

Дай Вам Бог здоровья 👏🏻👏🏻👏🏻Спасибо за то что вы делаете, а главное всегда говорите правду и сажаете на место всех выскочек недовольных.У меня аж слюни потекли, все бегу на рынок, хотя тут , где я живу, синенькие тааакие громадные, что из одного можно долму сделать)

[@turanayaqubova6808]

Спасибо ,дай Бог вам здоровья и дольгих лет?

[@samirqedirov9337]

Əllərinə sağlıq sənətkar.Fəxr eqirik sizinlə.Yaşa,yarat.

[@НаташаНаташа-ы2к]

Сталик, обожаю Ваши видео! Спасибо за Ваш труд и ценные советы! Подскажите, пожалуйста, можно ли нафаршировать перчик в предыдущий день, а протушить его на следующий??? Это повлияет плохо на вкус блюда?

[@Stalic62]

Зачем? Уложить фарш в перец слишком тяжелая работа?

[@НаташаНаташа-ы2к]

@@Stalic62 Нет, совсем не тяжёлая! Просто, я на следующий день буду ограничена во времени, поэтому хотела подготовить всё, как полуфабрикат.

[@StanislavG.]

А ведь и правда Три Сестры. Помидор, баклажан и перец все из семейства Паслёновых :)

[@gulnarebabayeva3443]

Многоуважаемый Сталик,вы как всегда на высоте!

[@АнастасияКононенко-м2ъ]

Спасибо что вы есть Статик дайы.можете приготовить.Тава.ати.я сам из Грузии.в Грузии мы Азербайджанцы эту блюду так называем?

[@KrimsonRoni]

Асаламуалейкум дядя Сталик. Посоветуйте если Вам не трудно как выбирать мясо для фарша. Всегда покупаю то на вкус не очень то жесткое попадается . Заранее спасибо

[@Stalic62]

Надо выбирать мясника порядочного и дружить с ним.

[@ЮрийСтоян-э2з]

Здравствуйте Сталик! Подскажите пожалуйста как называется посуда в которой запекалась долма в этом ролике?