Delicious Xiao Long Bao Recipe (Soup Dumplings 小笼包) Juicy, Tender, and not greasy | Shangshi Kitchen

#soupdumplings #xiaolongbao #小笼汤包
This is a recipe I've tried many times. The ratio of the bun to the filling is just right.
300g all-purpose flour
160g warm water (170°f) warm water (75°C)
1/4 tsp salt
1tsp cooking oil
350g ground pork
350g pork rind jelly
A pinch of white pepper
1 tsp salt
2 tbsp soy sauce
1 tbsp sesame oil
chopped green onion and ginger
Soaking Sichuan Pepper Water
My favorites: www.amazon.com/shop/shangshik...
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Music:
Enchanted Journey by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 license. creativecommons.org/licenses/...
Source: incompetech.com/music/royalty-...
Artist: incompetech.com/

[@chulihsia775]

謝謝尚師傅，教學影片分享，賺到了技術

[@ymyung3780]

非常感謝您，詳細的講解和细心的指教！👏👏👍👍😃

[@user-zc5pk6mt5d]

感謝版主，對於不熟悉麵食操作的南方人真是太實用了！謝謝！

[@jjss304]

刚看完跑步脱口秀，赶紧来看美食。 喜欢＇尚老师＇的声音语调，很温暖，平和可亲。

[@leili9891]

谢谢大厨把肉和皮冻的比例列出来。👍👍

[@shangshikitchen]

比例很关键。

[@koannhanchau7893]

谢谢您的分享. 是的.我找了许久这个菜镨. 我是雀跃的这几天来试着做. 鼓励我😊❤

[@shangshikitchen]

值得一试，多谢🙏

[@justincase9281]

谢谢主播。主播的健硕的手臂和灌汤包一样诱人。

[@jihbwillis6296]

差点催更😂一睁眼，尚叔绝活就来了……馋😋😋😋

[@kehanjiang]

好馋人的包子😋😋

[@shangshikitchen]

很好吃😋

[@tanglir]

哇噻！做的真好，赶紧收藏学起来！

[@shangshikitchen]

多谢肯定🙏

[@user-dw6iy5qf8f]

晚安！讚讚讚！！！

[@shangshikitchen]

多谢🙏

[@shellylee107]

喜欢❤ 没有一句废话。

[@linnc2006]

看肉皮冻的时候就猜到大厨要做灌汤包啦！真诱人😋

[@shangshikitchen]

懂行👍

[@abbiesurritt1397]

🤤🤤🤤感觉如果不能常吃鼎泰丰，可以把这学起来就等于赚到了无限的早茶点心🥟🥟🥟

[@shangshikitchen]

哈哈😄，没错儿，还是自己会做最靠谱。

[@rebekahfu1955]

原来肉馅和皮冻要1:1，难怪以前做的没有那么多汁水，多谢

[@Liz-qq3op]

這湯包對我來說難度太高😊只能在心裡跟著走一遍作法，然後用眼睛飽餐一頓😁

[@shangshikitchen]

哈哈😄，只要有耐心，其实不难

[@SoupDumplingDream]

Amazing 😋😋

[@shangshikitchen]

Thank you 😋

[@huixie8489]

哈哈哈哈😂灌汤包第一次成功了。下次可以多些肉冻。随手抓的。没有精确按尚叔比例走

[@shangshikitchen]

太棒啦！😄

[@zzminis]

没有肉皮冻可用什么替代吗？谢谢：)

[@shangshikitchen]

可以用高汤加吉利丁粉做成冻代替

[@guangwang3049]

看着您提起包子像提着一个袋子，一定汤汁满满的。 如果面里面不加那一勺油是不是面就不会这样了。加油的目的？

[@shangshikitchen]

加油使面更滋润

[@meryoey8936]

请问可以用超市买的饺子皮吗？谢谢。

[@shangshikitchen]

抱歉，我没试过

[@hopetang3151]

面团为什么要放盐和油呢

[@shangshikitchen]

放盐的作用不仅能增加面的弹性，而且对于面的粘性也有一定的增加。加油是使面更滋润，包子凉了，皮也不干。

[@liliqiu3215]

谢谢尚食，能问你的中筋面粉是用什么牌子的吗？我在costco买的，做出来很黑。

[@shangshikitchen]

用的是“金蜂鸟”牌。Costco 有一种小包装的面粉也不错：Great River Organic Milling All Purpose Flour, 10 lbs

[@liliqiu3215]

@@shangshikitchen 谢谢，亚马逊上没有货了，我下次就买小包装costco那种。

[@sylviesu6892]

是不是放油的面团不爱发？

[@shangshikitchen]

做灌汤包不需要发面

[@Xkong-gc6yi]

请问大师 蒸好的小笼包像抽了真空一样 里面的汤汁不知从哪里流出来了 是什么原因造成的呢 谢谢 4:37

[@shangshikitchen]

没遇到过类似的情况，你馅里加肉皮冻了吗？

[@fayeliu2601]

真饞人😋！ 搬去跟你做鄰居吧😁😆

[@shangshikitchen]

哈哈😄 来吧

[@heidiwei9749]

你好，听说用国产的中筋粉会更软

[@shangshikitchen]

找机会试试

[@huixie8489]

想什么来什么😊

[@wmtsui9457]

請問這個量的肉大概可以包幾隻?

[@shangshikitchen]

视频里说了，24个

[@user-rc4xs6tg7l]

水再怎么煮都不可能到170℃呀

[@shangshikitchen]

170°F（75°C）

[@gy5415]

請問什麼樣的麵粉比較適合，我在Costco買的麵粉

[@shangshikitchen]

Costco 有一种小包装的面粉不错：Great River Organic Milling All Purpose Flour, 10 lbs

[@gy5415]

@@shangshikitchen 好的謝謝，回頭我去看看，也可以包餃子嗎？有的面包餃子吃起來黏黏的不好吃

[@shangshikitchen]

可以，我试过。

[@gy5415]

@@shangshikitchen 這個麵粉我沒在Costco見過？你是加州嗎？

[@shangshikitchen]

美国中部，伊利诺伊州

[@shiqixu]

170度是个什么概念？

[@shangshikitchen]

75°C

[@mengchan7060]

水沸度最高100度，怎樣可以去到170度呢？

[@shangshikitchen]

170华氏度大约是77摄氏度

[@mengchan7060]

@@shangshikitchen 明白，謝謝🙏

[@bettyliu7188]

水多少没说

[@shangshikitchen]

是和面的水吗？视频有标注，160g warm water (170°f) 温水 (75°C)

[@bettyliu7188]

@@shangshikitchen 感谢收到，没有仔细看

[@huixie8489]

火鸡营养高，节后好便宜。尚叔又无好食法？一只大鸡被我大卸N块，却又不确定怎么吃😄

[@shangshikitchen]

可以参考我的火鸡胸肉的做法，很好吃：kzbin.info/www/bejne/faOth4iCrZmGf9E

[@leung4033]

我真是飘了，这也是我能看的视频么😂

[@user-pg2si1ei4l]

水溫170度，見鬼了

[@shangshikitchen]

视频中有标注，170°F (75°C)，华氏度与摄氏度。