【デニッシュ５種】Danish 5 kinds

[DANISH] 5 kinds
[danish dough] for 12 pieces
50ml Water 水
4g Dry yeast ドライイースト
200g Bread flour 強力粉
50g Cake flour 薄力粉
25g Sugar 砂糖
4g Salt 塩
20g Butter バター
100ml Milk 牛乳
150g Butter バター
[custard cream]
5 Egg yolks 卵黄
75g Sugar 砂糖
20g Cake flour 薄力粉
20g Corn starch コーンスターチ
500ml Milk 牛乳
Vanilla oil バニラオイル
40g Butter バター
[stuffing]
200g Custard cream カスタードクリーム
Canned pineapple パイナップル缶詰
Amarena アマレーナ
marron glace マロングラッセ
Sliced almond アーモンドスライス
Lemon Marmalade レモンマーマレード
Candied Dried Tomato ドライトマト砂糖漬
[other]
Syrup 砂糖液
Powdered sugar 粉糖
- baking time
Bake at 200℃ for 17 min.
(Cut end Danish - Bake at 200℃ for 22 min.)
[レシピの説明]
塩 ; 天然塩
砂糖 ; 上白糖
グラニュー糖 ; バニラ風味付き
小麦粉 ; 混合する前に振るっておく
捏ねるときの粉 ; 分量外
オリーブオイル ; エクストラバージンオリーブオイル
スイートチョコレート ; カカオ分 45~65%
ゼラチン ; 乾燥時の重量
バター ; 無塩バター、発酵バター
生クリーム ; 脂肪分43〜47％、ホイップ直前まで器含めて冷やす
卵 ; 50〜55g換算
オーブンベーキング ; 予熱はプラス 30℃ 目安
; 焼き時間の中間で前後を反転させる
茹で時間 ; 沸騰してからの時間
[recipe description]
Salt ; natural salt
Sugar ; caster sugar
Granulated sugar ; with vanilla flavor
Flour ; if mixing, sift in advance
Sprinkle flour ; not included (in recipe)
Olive oil ; extra virgin olive oil
Sweet chocolate ; Cacao content: 45-65
Gelatin ; weight is when dry
Butter ; unsalted butter, fermented butter
Heavy cream ; milk fat 43-47 Chill, including the bowl, until just before whipping
Egg ; 50-55g equivalent
Oven baking ; Preheat to set temperature plus 30°C
; Reverse back and forth in the middle of heating time
Boiling time ; time since boiling
[photography equipment]
Panasonic LUMIX DMC-GH4 + OLYMPUS M.ZUIKO DIGITAL 25mm F1.8
Panasonic LUMIX DC-GH6 + Panasonic LEICA DG VARIO-ELMARIT 12-60mm F2.8-4.0 ASPH.

[@weaponlethal9328]

美味しそう😊　見た目も美しい

[@SAVOchef]

デニッシュは形やトッピングのバリエーションが楽しいですね