ฟิชแอนด์ชิปส์ | ยอดเชฟไทย (Yord Chef Thai 04-07-21)

#ฟิชแอนด์ชิปส์ อาหารประจำชาติยอดนิยมของชาวอังกฤษ ปลาทอดชิ้นใหญ่กรอบนอกนุ่มในด้วยแป้งชุบทอดสูตรพิเศษ มันฝรั่งทอดก็กรอบนุ่ม เค็มกำลังดี ตัดเลี่ยนความมันด้วยทาร์ทาร์ซอสรสเปรี้ยวนำ ทำให้ทานได้มากขึ้น เป็นของทอดที่ทำง่ายทานได้เพลินๆ แต่ก็อย่าทานมากเกินไปนะครับ ติดตามวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
ปลาเนื้อขาว
มันฝรั่ง
แป้งเค้ก
แป้งมัน
ผงฟู
เกลือ
นม
โซดา
หอมใหญ่
เลมอน
มายองเนส
เคเปอร์
แตงกวาดอง
ทาบาสโก
พาร์สลี่ย์
น้ำมันพืช
วิธีทำ
มันฝรั่งล้างน้ำทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้นติดเปลือก แล้วนำไปแช่น้ำเย็น
พักให้สะเด็ดน้ำแล้วนำไปลวกในน้ำมัน ที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส แล้วพักไว้ให้เย็น
(แป้งชุบทอด) แป้งเค้ก แป้งมัน ผงฟู เกลือเล็กน้อย และนม ผสมให้เข้ากัน
แล้วค่อยๆเติมโซดาลงไป ตีให้แป้งเนียนจนเป็นเนื้อเดียวกัน ได้ที่ก็พักไว้
(ทำทาร์ทาร์ซอส) หอมใหญ่, แตงกวาดองหั่นเป็นเต๋า เคเปอร์สับเป็นชิ้นเล็กแล้วผสมกับมายองเนส
ตามด้วยทาบาสโก พาร์สลี่ย์สับ และบีบน้ำเลมอนลงไป คนให้เข้ากัน ได้ที่ก็ตักใส่ถ้วย
ตั้งหม้อเปิดไฟใส่น้ำมัน น้ำมันเริ่มร้อนนำมันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงทอดให้สุก แล้วตักขึ้นซับน้ำมัน
โรยเกลือลงเนื้อปลาทั้งสองด้าน ชุบในแป้งทอดกรอบ ลงทอดในน้ำมันให้สุก กรอบ แล้วตักขึ้นพักไว้
วางปลาทอดในจานเสิร์ฟคู่กับมันฝรั่งทอด เคียงด้วยทาร์ทาร์ซอส เลมอน ตกแต่งด้วยพาร์สลี่ย์ พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai. .
Line : @yordchefthai

[@rclinnard]

ใช้ เบียร์ผสมครับ เรียก Beer batter ส่วนมากใช้ของ Fullers ครับแต่ไม่บอกใช้เบียร์อะไร จริงๆถ้า irish ก็จะใช้ Guinness แต่ที่ต่างๆก็ใช้กันต่างแบบ

[@canonchit]

พอเห็นน้องสาวเชฟมา รีบดูเลยค่ะ เชฟวิชิตดูเป็นพี่ชายที่น่ารักทันที สดใส

[@lakeleman]

ได้ความรู้เรื่องมันฝรั่งดีค่ะ

[@FunnyLovely]

เทปนี้เชฟน่ารัก ดูขี้เล่น มีอารมณ์ขัน 😍

[@patcharakanchao4335]

ชอบฟิชแอนด์ชิฟ มากค่ะ ขอบคุณค่ะ เชฟทั้งสอง

[@jittinantapanitwattana9117]

ขอบคุณเชฟทั้งสองมากๆต่ะ ได้รู้รายละเอียด การไปทำเฟร้นฟรายด์ด้วยค่ะ

[@JuneyOB]

จะไปลองทำค่ะ ขอบคุณที่บอกสูตร นะคะ

[@phoonsrisaennuan2588]

ขอบคุณมากๆเลยสำหรับเมนูวันนี้ น่ากินจริงๆเลยค่ะ💕💕

[@phoonsrisaennuan2588]

ทาทาซ๊อส ของเบลเยี่ยมจะใส่ใข่ต้มบี้ๆหอมหัวใหญ่สับมายองเนส มาสตาร์ท พาสลี่ และที่ขาดไม่ได้คือซ๊อส อะไรสักอย่างของอังกฤษ อันนี้ต้องขอโทษด้วยลืมชื่อนึกไม่ออกค่ะ🤭🤭ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน บอกได้คำเดียวว่า แซปมากค่ะ🤤🤤

[@nattanannan3881]

ลองทำตามแล้ว อร่อยมากค่าแล้วคลิปทำมายองเนสอยู่ไหนคะ

[@Yai1950]

จะรองทำดูค่ะ ขอบคุณค่ะสองเชฟ😃👍👍

[@Violetzeey_Aaaa]

น่ารับประทานมากค่าาา มาดูตอนนี้ อยากสิคะ

[@nalinpatn]

ทำแบบนี้นี่เอง ของโปรดเลย fish and chip😀👍🏻

[@zmythzonian614]

เหมือนทำง่ายแต่แอบยากนะเมนูนี้

[@angelinasmith5363]

ที่นี่ต้นฉบับเดินผ่านร้านกลิ่นหอมซื้อมากินแล้วแหว่ะเลี่ยนมากคิดถึงตำปลาร้าเลยค่ะ

[@ShiroKung_]

ลองเปลี่ยนจากโซดาเป็นเบียรดูคับ

[@Peachy22]

Wow น่าทานมวากก

[@natisky7001]

ถ้าเอาปลาชุบแป้งผงก่อนแล้วค่อยชุบแป้งเหลวจะติดดีขึ้นครับ ต้องทำเลยละครับตามสูตรของบ้านเมืองเขา

[@BloodyValkyrieGoodev]

หาคลิปสอนทำมายองเนสไม่เจอเลยครับ

[@3133Timmy]

แป้งมัน ใช้แป้งมันฮ่องกงได้มั้ยคะ

[@rochellespray77]

หนูอยุ่ใกล้ไบรตั้นค่ะเชฟ

[@chanakarntreephong8788]

❤❤❤😂😂😂

[@progessiveyubb8779]

ปลาค้อต เบียร์ แป้งเค้ก เกลือ ไซเดอร์วินิกา ไม่จิ้มซอส

[@ปรีชาหลีแสล๊ะ]

ดีดว่ากินแลาดิบเยอะมันไม่มีรสชาติมีแต่รสสัมผัส ปลาทอด ยังไงก็อร่อยกว่าปลาดิบไม่งั้นคง ไม่กินกันทั่วโลกแต่ปลาดิบไม่ได้ กินกันทั่วโลกแต่ปลาทอดมีทุกประเทศแน่นอน ทึ่กินดิบมันเพราะ เหตผลอื่นไม่ใช่รสชาติ