ปลาใบขนุนทอดกับซอสขิง | ยอดเชฟไทย (Yord Chef Thai 01-08-21)

Рет қаралды 17,856

Күн бұрын

#ปลาใบขนุนทอดกับซอสขิง ปลาทอดเนื้อนุ่มเข้มข้นด้วยซอสขิงกลิ่นหอม เผ็ดร้อนกำลังดี ได้เค็มสองแบบจากทั้งน้ำปลาและเต้าเจี้ยว ได้หอมใหญ่และน้ำตาลไปผนวกความหวานผสานรสชาติให้กลมกล่อมเข้ากันอย่างลงตัว อิ่ม อร่อยย่อยง่ายแถมได้สรรพคุณจากสมุนไพรไทยด้วยครับ ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
ปลาใบขนุน
ขิงแก่
หอมใหญ่
พริกขี้หนูแดง
ต้นหอม
เต้าเจี้ยว
กระเทียม
เหล้าจีน
ซอสหอยนางรม
น้ำตาลทราย
พริกไทย
น้ำมันปาล์ม
น้ำปลาแท้ตราทิพรส
น้ำเปล่าตราน้ำทิพย์
น้ำมันถั่วเหลืองตราองุ่น
วิธีทำ
ตั้งกระทะเปิดไฟใส่น้ำมันปาล์มลงไป รอร้อน
ปลาใบขนุน ควักไส้ ขอดเกล็ด ตัดครีบ บั้งกลางตัว ล้างน้ำให้สะอาด แล้วซับน้ำให้แห้ง
น้ำมันเริ่มร้อนก็นำปลาลงทอดให้สุก กรอบ
ขิงแก่ปอกเปลือก ล้างน้ำ หั่นเป็นแผ่นแล้วซอยเป็นเส้น แล้วแบ่งส่วนนึงเจียวในน้ำมันพร้อมปลา
ต้นหอมหั่นเป็นท่อนซอยฝอยเป็นเส้นแล้วแช่น้ำเย็น ทิ้งไว้
กระเทียม พริกขี้หนูหั่นบาง เห็ดหูหนู หอมใหญ่ซอยเตรียมไว้
ปลาใบขนุนทอดสุกเหลืองได้ที่ก็ตักขึ้นซับน้ำมัน
ตั้งกระทะเปิดไฟใช้น้ำมันจากทอดปลาเล็กน้อยใส่กระเทียม หอมใหญ่และเต้าเจี้ยวผัดให้เข้ากัน
ผัดจนหอมใหญ่น่วมก็ใส่เหล้าจีน ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย พริกไทย ผัดให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วยน้ำปลาแท้ตราทิพรส ตามด้วยน้ำเปล่าตราน้ำทิพย์เล็กน้อย ผัดไฟแรงจนได้ที่ก็ปิดไฟ
เทซอสผัดใส่เครื่องปั่น เติมน้ำเปล่าตราน้ำทิพย์อีกเล็กน้อยแล้วปั่นให้ละเอียดเข้ากัน
เทกลับใส่กระทะเดิม ใส่น้ำมันถั่วเหลืองตราองุ่นเล็กน้อย ปล่อยให้เคี่ยวงวดซักครู่
ซอสขิงเคี่ยวงวดก็ตักราดลงบนปลาทอด
นำเห็ดหูหนู พริกขี้หนูแดงผัดคลุกคลุกกับซอสขิง สุกน่วมได้ที่ก็ตักวางบนตัวปลาที่ราดซอส
ตามด้วยต้นหอมซอยแช่น้ำ และขิงเจียวกรอบๆหอมๆพร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai. .
Line : @yordchefthai

Пікірлер: 10

@มาลัยเกเบอร์ 3 жыл бұрын

ติดตามทุกเมนูค่ะสุดยอดเชฟเลยค่ะ

@nantamalinnanakorn6413 3 жыл бұрын

ส่วนประกอบเหมือนไก่ผัดขิงเลยค่ะ มาทำกับปลาแบบนี้ น่ากินมากๆ

@Yai1950 3 жыл бұрын

ขอบคุณค่ะเชฟ น่ากินมาก😃🙏🙏

@Dead-Unknown-Anunnaki 3 жыл бұрын

น่าทานจัง

@Banlangbeet 3 жыл бұрын

เชฟครับ สอนทำข้าวผัดแกงกระหรี่หน่อยครับ ( แบบที่เชฟเคยทำมันแบบซอสสำเร็จ )

@ssjm8334 3 жыл бұрын

ขอบคุณค่ะ อร่อย

@pahkwan3143 3 жыл бұрын

เป็นปลาราดซอสที่น่าอร่อยมากจ๊ะ ชอบที่พี่เลือกทำกับปลาใบขนุนซึ่งเป็นปลาที่มีเนื้อหวานหอมอร่อยเวลาเอาไปทอดแบบนี้ ได้สมุนไพรอย่างขิงร่วมด้วย เป็นเมนูเลิสรสอีกเมนูนึงทีเดียว.. ..