DER beste Messerstahl: Welcher Stahl für welches Messer?

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Diese Woche geht es um Stahl! DER Beste Stahl für welche Art Messer, welche Kriterien er erfüllen muss, wie er zusammengesetzt ist, wieso? weshalb? warum? In aller Ausführlichkeit, weil so oft danach gefragt wird: Das Know How aus Nandgers persönlicher Erfahrung.
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Mein Name ist Nandger Franck und ich bin ein Damast-Messerschmied aus Deutschland.
Ich schmiede jede Woche coole Kochmesser, Jagdmesser, Schwerter, Macheten und andere scharfe Klingen in meiner Messerschmiede und mache davon Videos für KZbin.
Es gibt immer haufenweise Funken, Feuer und glühenden Stahl, sowie völlig abgedrehte Action. Wenn Ihr Schmieden auf Hammer, Amboss und Lufthammer in ultra Slowmotion sehen wollt... dann abonniert einfach unseren Kanal!
Music by www.epidemicsou...

[@Schmiedeglut-Germany]

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[@helmutkueres1719]

Ich arbeite in einer Härterei, also habe ein wenig Ahnung davon und muss sagen sehr gut erklärt, für Laien und Profis gleichermaßen verständlich.👍

[@chrisamo5406]

Wenige Firmen machen guten Content und nicht einfach stumpfe Werbung. Da sticht euer Kanal echt heraus!

[@Schmiedeglut-Germany]

Danke für das Lob.

[@rogerwilliamson7161]

Unbedingt!

[@AdrianSalomo]

Dies ist das für mich aufschlussreichste Video das ich bisher über Stahlunterschiede für Messer auf KZbin gefunden habe. Vielen 💚 Dank!

[@swsf]

Brutal ekelhaftes und schwieriges Thema, selbst in der Szene! Daher umso mehr Respekt dafür, wie du das ganze echt sehr bildlich erklärt hast! TOP!

[@toxicwaste66]

Wenn mein Lehrer in der Berufsschule das so gut erklärt hätte, hätte ich damals mehr verstanden

[@rednaxela4937]

Und in der Entnote ne Stufe höher gewesen ..... Geht mir genau so! Praktisch hab ich soviel Spaß gehabt wie kein anderer. Aber theoretisch fast eingeschlafen, weil kein Mensch das erklären könnte was mich eigentlich interessiert hätte.

[@Sebastian-ed5kt]

Was habt ihr gelernt? (Und ggf wo?)

[@rednaxela4937]

@@Sebastian-ed5kt Ich hab Kunstschmied gelernt und bin es heute noch. Meine Berufsschule war damals in Trier.

[@Sebastian-ed5kt]

@@rednaxela4937 cool! Danke, ich hoffe es wird mir nicht so mit der Theorie gehen... Werde das Thema nächstes Jahr haben 😂😂

[@rednaxela4937]

@@Sebastian-ed5kt Naja "eigentlich" ist das Thema total cool. Nur wenn ein Lehrer einfach nur blind irgendwelche Formeln runter rattert, macht es halt kein Spaß zuzuhören. Ich hatte einen Lehrer der tatsächlich vorher ne Praktische Ausbildung gemacht hat. Der konnte jemandem was beibringen weil er wusste was die Leute hören wollen. Der Rest waren alles Deppen.

[@larskramer2801]

Danke lieber Nandgar für das sehr informative und verständliche Erklären eines schwierigen Themas.

[@maschsch5932]

Servus, bei meinem Job in einem Werkzeugbau habe ich viel mit Spezialmessern, Stempeln und Gesenken zu tun, die ich selbst fertigen muss. Zuschneiden - fräsen - drehen - bohren - härten - anlassen - schleifen. Dafür werden versch. Stähle verwendet, die genau für die jeweiligen Anforderungen abgestimmt werden. Was hier in diesem Video erklärt wird trifft den Nagel zu 100% auf den Kopf. Super verständlich erklärt. Das macht Laune sich dieses Video anzusehen. Klasse VG Manfred

[@FelixImmler]

Danke für das super interessante Video! LG Felix

[@peterjagusch2517]

Sehr beeindruckendes Video, ich habe sehr viel gelernt, bin aber auch wieder bestätigt worden: Dass teuer nicht gut sein muss, aber billig nicht gut sein kann. Macht weiter so!

[@weseroutdoor]

Als alter Metaller kann ich nur sagen: einleuchtend und kompetent erklärt. Dein Video unterscheidet sich wohltuend von denen mancher Pseudo-Messerstahlexperten, die nur falsch Verstandenes nachplappern. LG Jürgen

[@LordKhor]

Sehr geil erklärt! Danke dafür

[@thilobecker5239]

Richtig gut was ihr hier zeigt Ich mache momentan ein Messer aus 1.2842 und bin mal gespannt wie es wird

[@ruedigerwinkler9605]

Sehr gut erklärt. Es gibt für Messer keinen - besten Stahl- sondernes gilt, welcher Stahl zu welchem Zweck. Auch die Härte spielt eine große Rolle. Was nützt mir ein sauscharfes Messer, das beim ersten Schnitt auf einen Knochen ausbricht und unbrauchbar wird.

[@walidmehdi916]

Du bist nicht Messer Schmieder nur, du bist besser als der besten Lehrer. Das Kunst von Informationen rüberbringen können ist nicht jedermanns Sache. Obwohl ich Ausländer bin habe ich nicht das Bedürfnis das Video zu wiederholen um zu verstehen. Danke für all deine Videos mit einem großen like.

[@Schmiedeglut-Germany]

Das hört man gerne =) Vielen Dank.

[@mohammedkhodr7399]

Bitte bitte mehr solcher Videos perfekt erklärt einen besseren Lehrer kann ich mir nicht vorstellen ❤

[@hornsby5533]

Didaktisch sehr gut aufbereitet. Ich liebe den 1095er bei meinem BK-9. LG Bernd

[@Arthur-fj7wh]

Und ich meinen Ka-Bar 1217 Liegende.

[@chevrolet6809]

Ich kann jedem, der sich dafür interessiert eine Führung durch ein Stahlwerk empfehlen. Z.B. Salzgitterwerk

[@knifesmake4976]

Mega geiles Viedeo hab auf sowas schon gewartet

[@chiron562]

Danke für dieses hochinteressante Video. Da hab ich wieder einiges gelernt :-)

[@christiansturm2542]

Also ich muss jetzt ma was los werden. Ich hab mir als ahnungsloser Messerfan deine/eure Videos angeschaut und bin so erfreut , wie cool , lässig und vor allem verständlich du dass alles erklärst, hab soviel dazugelernt. Einfach nur top! Bitte nicht falsch verstehn, aber das ist deutsches Qualitätshandwerk . Deswegen , für mich seid ihr definitiv die besten. Bitte weiter so. Man hat echt Spaß beim lernen und verstehn. Grüße an das gesamte Team aus Stuttgart.

[@hancle8915]

Geil, vielen Dank! Gern mehr von solchen Videos, gerade als Einsteiger in dem Bereich ist das super gut! Jetzt noch ne Schliff-Kunde und ihr holt auch den größten Neuling noch ab! Weiter so!!!

[@Andre_G78]

Das nenne ich mal ein gut geknetetes Messer. Toller Beitrag, sehr gut erklärt. Danke.

[@masteryoda5793]

Den 1.2235 hab ich in meinem Studium schon metallographisch und mit anderen Methoden untersucht und zahlreiche Messer daraus gemacht. Die beigefügten Legierungselemente machen den Stahl wirklich zum besten Allrounder (die geringe Menge Chrom sorgt für eine gesunde Menge Carbide und ein nicht ganz so martensitisches Gefüge. Die Festigkeit/Verschleißfestigkeit wird also insgesamt erhöht, jedoch ist das Gefüge im Durchschnitt weniger spröde und es sind.nicht zu viele Carbide um feines Gefüge zu behindern. ). Die Schärfe und Schnitthaltigkeit sind bei normalem Schnittgut vergleichbar mit dem C100, die Bruchfestigkeit ist dabei aber auch noch extrem gut. 1.2235 ist der beste Messerstahl, zumindest der beste von allen die ich in der Praxis verwendet und untersucht habe. Wer nicht sicher ist welchen Stahl er nehmen soll, macht mit diesem nichts falsch.

[@andreasbirkenbach4529]

Informativ….. Selbsterklärend……. Qualitativ hochwertig…….. Echt toll ! Danke und weiter so 👍👍👍

[@NicoFriends]

Sehr super erklärt!! Vorallem sehr verständlich 😊 👍🏽

[@mgmhlijesenph.d.4826]

Sehr einfache, aber RICHTIGE Erklärung, vielen Dank

[@alexwitty4146]

Wie immer super euer Video. Macht doch mal ein Video zum Thema härten der Klinge. Welches Öl wird verwendet, was muss man beachten und so weiter. Wie macht man eine gute Wärmebehandlung, etc.

[@jensunbekannt7151]

Super erklärt, grade der letzte Teil an der Tafel hat mir zu meinen selbst angeeigneten Stahl (leihen-) wissen sehr viel wertvolle Zusatzinformationen gegeben die ich so noch nicht auf dem Schirm hatte.

[@mikaherrmanson4594]

Genial. Früher als Kind liebte ich Peter Lustig mit Löwenzahn. Als Erwachsener gibt es euch! Vielen Dank!

[@hiadel4636]

Super erklärt danke!

[@shaveTheRaveDave]

Stahl und Legierungen super verständlich erklärt 👍 Vor allem Eure Tabelle find ich spitze. Und wenn Ihr jetzt noch "Robustheit" durch "Zähigkeit" ersetzt hat wirklich niemand mehr meckern ✌😁 Weiter so

[@helmutkueres1719]

War auch in der Tabelle dabei, es wurde nicht auf jeden Stahl einzeln eingegangen, aber was du da ansprichst wäre C75 ,als Beispiel

[@thomasschafer7540]

Einfach klasse erklärt. Ich könnte mir gut vorstellen das jemand der bei dir in die Lehre gegangen ist dies bestimmt nicht bereut hat . Weiter so

[@geraldhaller9906]

Erst dachgte ich : oh man wieder so eine Frage ... was ist das Beste , ist eine Frage die ich immer mit wofür und welchen anwendungszweck beantworte denn pauschal ist es niemals zu beantworten weil immer irgendwo Kompromisse eingegagen werden müssen ! Genau darauf bist Du perfekt eingegangen mit einer sehr guten einleitung zum Thema Stahl ... hat mir richtig gut gefallen es anzuschauen !

[@n.d.2022]

Sehr interessant, gut und dennoch unterhaltsam erklärt. Auf den Punkt gebracht 👍

[@b.i.3226]

Geil! endlich mal jemand der es mal Fachlich schön Erklärt das es nicht "Den Besten" Messerstahl gibt

[@satengfish]

Ich habe den Kanal zufällig gefunden und jedes Video hat so dermassen guten Content. Weiter so :)

[@Benfred0815]

Wundervoll zu sehen wie ein schweres theoretisches Thema mit Kinderkram sinnvoll erklären kann so das ein "normaler messernerd" da durch blickt

[@tommyes3591]

Wir fangen and mit Schmieden und unserem ersten Damast und ihr haut hier solche Videos raus. Große Klasse! Ich hätte mir gerne noch eine Meinung zum 1.2842 erhofft, der ist bei der ersten Stahllieferung unter anderem dabei :).

[@alfgrenoble585]

Vielen Dank für dieses äußerst informative Video!! Mir gefällt sehr gut, wie Ihr das Thema für uns "Nichtmetallurgen" aufbereitet habt. Habe viel gelernt und mir das Video auf die "Merkliste" gesetzt. Das werde ich mir immer mal wieder im Laufe der Monate/Jahre anschauen, um nicht auf irgendwelche (künftigen) Neustahlhypes anderer Messerverkäfer reinzufallen.

[@dirkb.9879]

Kommt sehr sympathisch rüber und dazu noch super und anschaulich erklärt. Danke

[@themanofthehour9833]

super erklärt - hat echt viel Spass gemacht. Sehr lehrreich. vielen Dank

[@rinnsbebelindegrombe]

Alter, Nandgar, Danke!! Endlich mal für Dummies. Endlich hab ich es verstanden mit den Chrompartikeln.

[@SimpliciusTeutsch]

Vielen Dank für dieses hochinteressante Video!

[@BambamRubbl]

Einfach nur sehr gut erklärt, freue mich auf weitere Filme von Dir!💯

[@Chris-hs6zp]

Stahlschlüssel... Habe ich seid Jahren nicht mehr gehört. Ich weiß gar nicht, wo meiner, oder ob meiner noch ist... Sehr, sehr gelungen erklärt!

[@vornamenachname989]

Endlich! Ein Video über Stahl! (Und Gestern habe ich noch gedacht: Schade, dass es kein Video darüber gibt! Ich sollte das mal Vorschlagen. Ach nee, mach ich Morgen. Und hier sind wir....😂 Grüße gehen raus an KZbin, die mich über dieses Video nicht informiert haben🤦‍♂️) Edit: Super Video, ich habe mehr gelernt als in wasweißichwievielen Jahren Chemieunterricht!!! 😂

[@c.h.schouler6621]

Top-Video. Schon wieder. :) Ihr werdet echt noch zu meinem Lieblingskanal.

[@19Meikel62]

Klasse gemacht vielen Dank für die ausführliche Beschreibung 👍🏻👍🏻👍🏻Lg Michael

[@MrJoTime]

Top Video supper erklärt!

[@ReflectedArts]

Bzgl Damaszener Stahl: Die verschiedenen Eigenschaften der Stähle würden doch nur was bringen, wenn es eine wirkliche Legierung wäre. Beim sichtbaren Muster sind die Abstände und Teile der verschiedenen Stähle so groß, dass es ein entweder oder ist. Je nach Muster des Stahls kommt an der Schneide dann abwechselnd ein harter und weicher Stahl von vorne nach hinten...Übertrieben gesagt würde dann doch nur der harte ausbrechen, da an manchen Stellen der weiche Stahl ist. Ich sehe Damast nur als Optik, die Eigenschaften verbinden sich doch erst bei viel viel homogenerer Vermischung, wie du selbst sagtest... Berichtige mich gern, wenn ich falsch liege.

[@theofeddern9746]

Wirklich klasse! Ich versuche alles aufzusaugen und zu behalten...Die anderen Videos sind auch super klasse erklärt,es macht spaß zuzuhören.

[@StormBlaze-o7j]

Vielen Dank für dieses Video!!

[@silen2352]

Hammer erklärt. Ich bin ITler, bin aber grad absolut begeistert 😍.

[@Freizeitflugsphaere]

Bitte mehr von solchen Erklärvideos 👍🏼

[@74numenic]

Danke für den lehrreichen Vortrag! Jetzt weiß ich, warum ich Messer aus Niolox gern mag. Ziemlich in der Mitte der Eigenschaften.

[@dieterbergmeier9779]

Da kommt vieles wieder aus meinem Gedächtnis, habe vor 40 Jahren meine Ausbildung in einem Metallberuf gemacht und stand dabei auch mal 6 Wochen am Schmiedefeuer. Hatte vieles vergessen, Weichglühen, Schleifen, Härten usw. das hat mir immer Spass gemacht. Deine Anleitung hat mir sehr gut gefallen. Ich habe leider keine so extrem hochwertigen Messer, allerdings habe ich als Angler jede Menge Victorinox Klappmesser :-)) die auch nicht schlecht sind, für ihren Einsatz.

[@nEiN_ein.]

Danke für deine Videos. Wir bauen uns auch grade eine kleine Werkstatt auf und wollen schmieden. Es ist es toll zusehen wie du fürs schmieden glühst und wir von Lernen dürfen. Grüße

[@valerijdavidfriesen2193]

Super Content ! Habe was lernen können in ein super Zeit . Danke dem ganzen Team dahinter

[@tilovandrey8747]

Sehr gut erklärt und ich bekomme langsam immer mehr Lust mal selbst ein Messer zu "bauen". Leider sind die Kurse, die mich interessieren, bei euch schon nicht mehr verfügbar. Aber irgendwie wird das schon mal klappen. Geiler Kanal hab innerhalb einer Woche fast alle Videos gesehn.

[@Adrenalina23111990]

Dies ist mein Kommentar dir weierzuhelfen 😄 geile zusammenfassung 👌

[@Alex_269]

Super erklärt!!! Hab sogar ich verstanden! 😏 Wirklich die meisten Fragen beantwortet, danke dafür!!!

[@Schnarris_Kanal]

Geil! Super erklärt! Grüße Schnarri!

[@bortsimpson4622]

Schön anschaulich erklärt 👍 Tolles Video!

[@dkotgasser]

Sehr interessant! und super erklärt 😉 Macht weiter so! LG.

[@Yanson99]

Wirklich super erklärt 👍🏻 vielen Dank für das Video. Du hast auch eine sehr sympathische angenehme Art.

[@peterroithmeier6179]

Dankeschööön für Top Video! bin nach einiger Zeit des "Ausprobierens" beim 1095er Kohlenstoffstahl gelandet.. mal sehen wo meine Reise hingeht..

[@manfredrichter4897]

Sehr gut erklärt.

[@juchjuch42]

Sehr geil erklärt! Und das kommt von nem Pauker! Beste Grüße aus der Eifel!

[@momentomori231]

Super erklärt ☺Danke

[@detlevhoin9618]

Ist alles richtig was Herr Frank hier sagt. Dennoch ist die Frage das Stahls meiner Ansicht nach zweitrangig. Der Messerbauer hat mit der Festlegung des Messerquerschnitts und der Schneidengeometrie wesentlich mehr Möglichkeiten einzuwirken als es der Messerstahl kann. Beispiel: ich habe mir einen Küchenmessersatz gemacht. Außer dem Küchenbeil immer mit einem Scandi Schliff. Das Gemüsemesser mit 8°, Fleischmesser mit 14° Ausbeinmesser 25°. Nutzt man die Messer umsichtig, also immer mit Schneidunterlage aus Plastik oder Holz, und für das für was ich sie gebaut habe kann ich sie wirklich Monate lang nutzen befor sie erneut geschärft werden müssen. Ich nutze die Messer täglich, der Stahl ist C75.

[@Derlexx2000]

Klasse erklärt. Danke Bitte ein Damastmesser einsenden an die Jungs ,welche Messer testen. Ein direkter Vergleich von Damaststahl mit anderen Stahlsorten findet man nirgens. Und ein toller Beweis für die Behauptung Damast kann beides. 😉

[@MrLaguiole]

Wirklich lehrreich. Kompliment! Ich werde das Video auch meinen Kunden empfehlen 👍🏻👍🏻👍🏻

[@hansschmied5301]

Wirklich informativ diesmal! Gerne wieder solche Videos!

[@peterhablutzel7077]

Sehr cool! Eure Videos machen echt spass und sind auch für Anfänger wie mich sehr gut verständlich! Vielen Dank!!!

[@hansdampf4055]

Sehr schön erklärt! Danke! Die Firma für die ich arbeite hat auch mit Stahl zu tun. Allerdings etwas größer. Brückenlager und ähnliches.

[@thomaskrause2709]

Sehr interessant, ich habe noch viel zu lernen!

[@Cremantus]

Exzellente Ansage... Respekt!

[@Asmodix]

Sehr informativ! Das hatte ich gesucht. Danke! :-)

[@Johneson_winston]

wow! Extrem gut erklärt.

[@dirkschmidt4786]

Es ist ein sehr schwieriges Thema mit dem Stahl und er Zusammensetzung für Laien(CrMo14, 1.44.., X-Stähle usw.), dafür hast du es aber verständlich erklärt. Mache weiter so. Grüße aus`m Ruhrgebiet.

[@Johan_Hartgeld]

Genau das Video habe ich gebraucht.

[@Gueniandfriends]

Gut erklärt, mit leichten Fehlern was den Kohlenstoffgehalt mit Martensit und Zementit-Umwandlung aber was solls. Das Ergebnis wasst wieder👍 LG Güni

[@markusthurner1669]

Kompliment super erklärt

[@themasterisback1]

Top video. Mit viel Fachwissen und Erfahrungen! Danke dafür

[@Tomxxx2012]

Danke für die Aufklärung. TOP Kanal

[@frankweber2469]

Sehr interessant, vielen Dank

[@NaturburscheOutdoorTV]

Sehr schön erklärt Chef. Danke dafür 🤜🏽🤛🏽

[@irrlicht6799]

extrem gut und anschaulich erklärt und auf jede kleinigkeit eingegangen... war hochinteressant, vielen dank für dieses video 👍👍👍 direkt ein abo von mir

[@Big_E.]

Moin Nandger, mal wieder richtig schön erklärt! Vielen dank. Die Videos sind immer super interessant! Mein erstes Messer geht bald zu Euch zum härten! Weiter so! 👍

[@jakobswerkstatt1423]

Coole und informative Ausführung in einem relativ kompaktem Zeitrahmen. =) Daumen hoch und weiter so. Thx

[@emesser7087]

Wirklich super erklärt 👌

[@JayD19851]

Geiler Typ! Sehr schön erklärt. ...weiter so!

[@norbertzapf7546]

...sehr, sehr schönes und informatives Video...vielen Dank dafür. LG Norbert

[@Biggreeneggshop24]

Die Blattfeder vom Toyata ist super ! :-)

[@timwiese673]

Gut erklärt und ein wichtiges Thema.

[@johhei7564]

einfach mal danke für ein sehr informatives video

[@bortsimpson4622]

Super Video! 👍

[@bitmosquito]

Sehr informatives Video! Absolut top ! Danke dafür!

[@hoizknecht8253]

Hey Nandger... Alles gute zu 40000Abos...endlos geil eichane Videos👍👍😃😃 Top tschau