Der Weg zum perfekten Espresso: Schritt für Schritt Anleitung

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Wenn du immer schon den perfekten Espresso zu Hause genießen wolltest, bist du hier genau richtig. In diesem Video teile ich meine jahrelange Erfahrung und zeige dir Schritt für Schritt, wie du den Mahlgrad deiner Mühle perfekt auf deine Kaffeebohnen einstellst. Vom richtigen Rezept über die Ausrüstung bis hin zur optimalen Sensorik.
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#blumkaffee #kaffee #espresso #latteart #homebarista

[@wz9285]

Das ist wirklich das beste Video im Netz!! Super!!!👍👍👍

[@tomw1796]

Für mich eines der BESTEN Videos zu diesem Thema im Netz!!! Super! Natürlich aboniert! 🙂

[@blumkaffee]

Dankeschön!

[@wolic]

Ein Lob an deine Videos. Die Erklärungen sind super, es wird immer auch hergezeigt was gesagt wird wodurch man sofort versteht was gemeint ist. Mach weiter so!

[@blumkaffee]

Danke! 😁

[@dennisdautel5897]

Hey, richtig super Video! Klasse gemacht! Alles was wichtig ist wurde erwähnt! So ein Video wäre in meiner Anfangszeit super gewesen!

[@thomasneumann3660]

Ultra gutes Video, vielen Dank!!

[@blumkaffee]

Danke Thomas! 😁

[@simonlerch8645]

Sehr hilfreiche Tipps und somit ein Wertvolles Video - Danke!

[@blumkaffee]

Danke für den Kommentar, Simon! 😁

[@sebastiangoras9971]

Ein sehr wertvolles Video. Danke für deine Arbeit! Eine solide Anleitung für die ersten Schritte. So wird der Espresso lecker.

[@blumkaffee]

Danke für den Kommentar!

[@MausAusTrojja]

Abo da gelassen und geliket❤ top Videos mach weiter so

[@blumkaffee]

Vielen Dank! 😁

[@helmutcampa5747]

Danke für das HOME BARISTA 1x1 Handbuch, finde Deinen Kanal super !!!!!

[@blumkaffee]

Vielen Dank für den Kommentar, das freut uns! 😁

[@aizn28]

Super gutes Video! Alles sehr gut erklärt, das hilft definitiv! 👍

[@danimathewnedunilam2900]

Danke fürs Video

[@blumkaffee]

😁

[@HeinziTroe]

Sehr cool. Kenne schon Zick Tipps und Tricks Videos aber dieses ist mal was anderes :)

[@blumkaffee]

Toll hat dir das Video geholfen! Danke für den Kommentar! 😁

Eine Sache die noch fehlt und ohnehin kaum erwähnt wird: Rezepte sind bei gleicher Bohne nicht in Stein gemeißelt. Je nach Luftfeuchtigkeit, -Druck, Wetter, Alter der Bohne, usw. verstellt sich das Rezept etwas. Es kann z.B. passieren, dass obwohl man alles wie immer und richtig vorbereitet hat, dass auf einmal der Extraktion schneller läuft. Dann sollte man nochmal nachbessern.

[@REFORGER_2023]

Genau wegen diesen Faktoren lässt sich ein Rezept nur innerhalb eines (nahezu unkalkulierbaren) Abweichungsgrades reproduzieren. Das ist selbst einigen Profis nicht bewusst. Ich habe erst einmal von einem bekannten Schweizer Barista in einem Stream die Anmerkung gehört: "Ach übrigens, wir sind hier auf ca. 3.600m, das Rezept wird unten bei euch (Meereshöhe, Italien) sowieso völlig anders schmecken" Natürlich kann man immer nachbessern, man erreicht dadurch jedoch kaum eine (verifizierbare) Annäherung, schon alleine da in den wenigsten Fällen die atmosphärischen Ausgangsbedingungen bei Rezepterstellung dokumentiert sind, und andere Faktoren wie Art/Zustand des Mahlwerks zusätzlich unkalkulierbare Variablen sind. Selbst wenn mit der gleichen Mühle gemahlen werden würde - "nur" ein unterschiedlich verschlissener Burr oder bei einer manuellen Mühle, eine deutlich unterschiedliche Mahlgeschwindigkeit, bringt ggf. schon einen erheblichen Extraktionszeit Unterschied mit sich, da in einem Mahlwerk auch Energie/Hitze entsteht, es gibt lange Abhandlungen darüber. Gerade bei ungekühlten Systemen und hoher Aussentemperatur, kann die Hitzeentwicklung für ein Rezept schon zu fatal sein.

[@scotmillfield7668]

Cooles Video - vielen Dank dafür. Meine Appartamento in der Kombination mit der Niche Zero ist im Anflug :-) Ich werde von Deiner exzellenten Erklärung einen einfacheren Einstieg haben. Glocke habe ich gedingelt 🙂

[@blumkaffee]

Danke für den Support und viel Spass beim Espresso brühen 😁

[@danielgebhart1]

Perfekt erklärt. Top. Beim Mühle feiner stellen würde ich grundsätzlich noch empfehlen das bei laufender Mühle zu machen. Es könnte sich ansonsten evtl etwas zwischen den Mahlscheiben verklemmen und die Mühle blockieren.

[@blumkaffee]

Gute Ergänzung! Danke für den Kommentar! 😁

[@hodenbacke55555]

Top Video Abo ist da

[@blumkaffee]

Danke! 😁

[@MatthiasMeier-wv5wf]

Hallo Super Video. Als Neueinsteiger stellen sich mir noch folgende Fragen. Ist die Rezeptur von 18g zu 45g immer für zwei Tassen? Und wie sieht es für eine Tasse aus. Gilt hierfür die gleiche Menge oder weden einfach alle Angaben halbiert? Brauche ich bei einer Tasse dann auch ein kleineres Sieb von ca. 9g? Habe einen offenen Siebträger, lässt sich damit überhaupt zwei Tassen zubereiten, da es ja nur einem Auslauf gibt? Vielen Dank

[@SebastianJust-so7yt]

Hallo, ich sehe das eine Bezzera Duo genutzt wird, welches Sieb wird hier für die 18g genutzt, ich nutze ein IMS B702th26.5m und benötige min. 19.5g Kaffeemehl, das es halbwegs passt, eine Nummer kleiner also das 24.5m könnte ich mir denken kommt eher hin, oder !?? Danke und ein schönes Wochenende

[@Cesar-xg8sg]

Sehr gut beschrieben und hat mir ein wenig weiter geholfen. Ich habe eine Barista Pro mit Pre Infusion. Muss diese mitgezählt werden? Mein Kaffee ist mir immer zu bitter. Wie im video beschrieben, pelzig auf der Zunge und trocken im Abgang. 18g - 36g 7sec Pre Infusion gesamt 25sec. Immer noch bitter. Temperatur ist auf der niedrigsten stufe. Helle Röstung 100% Arabica vom Barista neben an. 32€ 1kg die im Müll liegen.

[@LaSurfer_7]

Jeden habe ich auch probiert ist in diverse Koffeeinschocks geendet 😂😂😂

[@blumkaffee]

🤣

[@LieschenMueller-home]

👍

[@blaubar8838]

Sehr schönes Video. Habe dazu ein paar Fragen. Kann ich mit dem gleichen Sieb z.B. ein IMS Präzisionssieb (12-14g) verschiedene Kaffeeröstungen verwenden z.B. mittlere Röstungen aber auch dunklere Röstungen? Oder brauche ich für verschiedene Röstungen unterschiedliche Siebgrößen? Ich trinke primär mittlere Röstungen. Hin und wieder ist da aber auch mal eine dunkle Röstung mit dabei. Weitere Frage: Habe ich zu fein gemahlen, da vor kurzem an meiner 3 Jahre alten Eureka Mignon Magnifico der Kanal verstopft war, wo das Kaffeemehl rausfällt? Der Espresso hat mir bisher immer sehr gut geschmeckt. Wenn ich jetzt gröber mahle, muss ich doch mehr Kaffeemehl verwenden, was wiederum dann das Duschsieb berührt oder liege ich da falsch? Würde mich freuen, wenn du auf meine Fragen eingehst und vorab schon mal besten Dank.

[@blumkaffee]

Hi! Grundsätzlich solltest du dein Sieb für jegliche Art von Röstung verwenden können! Solltest du die Brew Ratio zwischen verschiedenen Röstungen anpassen wollen, kannst du dies auch über die Wassermenge machen und die Kaffeedosiermenge gleich lassen. Da liegst du richtig mit dem Mahlgrad / Dosiermenge - hat sich das Verhalten deiner Mühle seit dem Verstopfen verändert? Vielleicht ist dann mal wieder eine gründliche Reinigung oder sogar neue Mahlscheiben nötig. Gegen das Verstopfen kann es auch helfen, den Mahlgrad nur bei laufender Mühle zu verstellen. Wenn möglich aber wieder feiner mahlen und weniger dosieren, sodass das Kaffeepulver nicht oben an der Dusche ankommt! Ich hoffe das hilft! 😁 LG Dan

[@davidlochmann4412]

Hi, wenn man beim Blow-up [ 6:02 ]vorher den Fallschit schließt, kommt mehr Druck im Mahlwerk an und es wird mehr ausgeworfen.

[@blumkaffee]

Smart! Danke für den Hinweis 😁

[@RedAppleApe]

Definitiv interessant. Einziger Punkt den ich als „Anfänger“ (denke mal das kann man so nennen da ich meinen Siebkübel erst ein Jahr habe aber halt nicht wirklich große Experimente mache… es ist ein Werkzeug) vermisse ist warum du auf ein Verhältnis von 1:2,5 gehst. Das Netz ist groß und ähnlich groß sind die Aussagen von der Ratio zwischen Bohnen und Kaffee. Ich peile auf 36 gramm an im 18er Sieb, also 1:2 und da sind meine Tassen idR auch immer gut befüllt. 45 wäre schon stark an der Kante. Ähnliches bei der Zeit mit mal 25s, mal 30s. Es ist verwirrend oder hängt das zusammen? 1:2 -> 25s // 1:2,5 -> 30s als Anhaltspunkt?

[@blumkaffee]

Hi! Danke für deinen Kommentar! In diesem Video gehen wir detaillierter auf die Brew Ratio ein: kzbin.info/www/bejne/d3qpi3-GeMaFhck Mit 1:2 ist nichts falsch, dieser Espresso hat gegenüber dem 1:2.5er mehr Säure und ist stärker, was je nach dem Sinn machen kann (zB Cappuccinos oder kräftige Espressos mit dunklen Röstungen, weil wir eine bittere Röstung nicht bitter extrahieren wollen). Auch 25s - 30s hat einen ähnlichen Einfluss - wir wollen Säure und Bitterkeit in Balance bringen: 5s mehr Extraktionszeit macht das Getränk bitterer, was je nach Röstung Sinn machen kann. Schlussendlich aber Geschmackssache, probier deinen Espresso mal mit 25s, mal mit 30s, aber brech auch die Regeln und probier ihn mit 35s und entscheide für dich, was dir am Besten schmeckt! 😁 LG Dan

[@Kerosin84]

In wie fern ist die Konstante 18 g ausschlaggebend für den Espresso? Bei meinem Siebträger-Korb komme ich auf 21 - 23 g je nach Mahlgrad. Das heißt ich extrahiere 50 - 58g in 30 Sekunden. Wäre das auch ok?

[@blumkaffee]

Hi! Das ist natürlich immer Abhängig von Bohne und Sieb, 18g ist ein guter Startwert für viele Siebe, aber dein Rezept ist definitiv Sinnvoll! 😁

[@mah1622]

Wie würde das Rezept denn für einen einfachen Espresso aussehen?

[@felixal]

Tolles Video. Sind es 45g Espresso oder Wasser 🤔😀

[@blumkaffee]

45g schlussendlich in der Tasse für einen doppelten Espresso 😁

[@lukassonne9309]

Welche Waage nutzt du denn? Finde es ziemlich praktisch, dass bei deiner Waage Gramm und Zeit parallel laufen.

[@blumkaffee]

Hi! Das ist die Eureka Precisa im Video, die findest du hier: blumkaffee.com/produkt/eureka-precisa-kaffeewaage-mit-timer/

[@Xant-tf3mv]

Leider fehlt der Link zum Handbuch.

[@blumkaffee]

Danke für den Hinweis, wir haben den Link ganz oben in der Beschreibung ergänzt!

[@wuchi2304]

Die Temperatur wäre noch gut zu wissen, ich hab meine Maschine auf 89 Grad gestellt. Sie das zu wenig? Lg.

[@blumkaffee]

Im Grundsatz gilt: Je heller die Bohne, desto heisser die Temparatur. Wir bewegen uns hier bei 87 - 96 Grad Celsius. 89 Grad Celsius kann bei einer dunkleren Röstung definitiv Sinn machen. Aber schlussendlich deinem Geschmackssinn vertrauen: Brüh mal eine Tasse mit 93 Grad Celsius und versuch rauszuschmecken, wie sich der Espresso geschmacklich verändert und beurteile, was dir persönlich besser schmeckt! 😁 LG Dan

[@SameYork]

Kaffeebohnen sollen doch immer lichtgeschützt aufbewahrt werden. Da frage ich mich warum die Behälter der Mühlen immer hell und transparent sind. Ist es unproblematisch die Bohnen dort auch mehrere Tage drinnen liegen zu lassen?

[@RedAppleApe]

Ein paar Tage sind auch soweit idR unproblematisch (wenn nicht direkt in der prallen Sonne). Man sollte natürlich darauf achten dass die Bohnen so wenig Sonne und Sauerstoff wie möglich bekommen aber der normale Verbrauch der in der Mühle liegt (natürlich persönliche Präferenzen, ich jage teils 1kg Bohnen durch meine Mühle in ein bis zwei Wochen) verändert sich da nicht viel. Ansonsten wenn du deinen Verbrauch kennst dann füllst du halt den Behälter immer nur bis zur Hälfte auf. Btw nicht vergessen das wenn du n Timer an der Mühle hast dass sich die Menge etwas verändern kann mit dem Füllstand des Behälters da der volle Behälter mehr Gewicht hat auf die Bohnen unten. Zumindest so meine Erfahrung da ich immer im Kopf mitzähle und abwiege da meine Mühle noch recht altmodisch ohne Timer ist.

[@dkastra26]

Mit welchem siebträger und Sieb macht ihr nur einen Espresso? Ich verstehe das immer nicht. Schüttet ihr immer einen weg oder trinkt ihr immer 2? 😂

[@blumkaffee]

Oft geht man mit dem Einersieb Kompromisse ein, wir trinken deshalb immer 2! Wenn du aber trotzdem mit dem Einersieb einen Espresso machen möchtest, findest du die Anleitung dazu hier: kzbin.info/www/bejne/mJfPonloeLWjrsU und dieses Video gibt dir auch gute Ausführungen zum Einersieb und dessen Problematik: kzbin.info/www/bejne/a17KZYuVfM6SsLc

[@elvishommel467]

Sehr komplizierte und hochaufwendige Erklärung. Da vergeht einem ja fast die Lust, einen Kaffee zu machen. Und eigentlich gehts doch nur um eine Tasse Kaffee.

[@hodenbacke55555]

Nee gehts eben nicht, wenn du einfach nur ne Tasse Kaffee haben willst bist du hier falsch

[@blumkaffee]

Danke für den Kommentar! 😁 Kaffeezubereitung kann wirklich eine Kunst für sich sein, und es stimmt, dass jeder seine eigene Vorstellung davon hat, wie viel Aufwand er oder sie in die perfekte Tasse Kaffee stecken möchte. Manchmal reicht schon ein einfacher Ansatz, während andere gerne tief in die Details gehen. Die Hauptsache ist doch, dass am Ende jeder seine ganz persönliche, leckere Tasse Kaffee geniessen kann. 👍 LG Dan

[@KaseyRichrds]

Wegen Menschen wie dir hat Nespresso einen Markt.

[@elvishommel467]

@@KaseyRichrds so eine blöde Aussage. Du kennst mich doch gar nicht.

[@mustafakoc8159]

Schwachsinn. So verhaust damit locker 50g kaffee. Wieso denn überhaupt? Damit man sagst wow bist du ein geiler kaffee zubereiter. Dann kannst ja gleich eine stelle als barista irgendwo in einem cafe anfangen. Totalar bullshit. Kaffee rein, drücken und genießen. Das ganze schnickschnack drum herum nice to have, aber mehr auch nicht..vom geschmack nimmt sich das nicht mit ! Das ssge ich als kaffeeliebhaber und Genießer!

[@stef3199]

Du hast leider keine Ahnung..

[@user-oc3gu1zl4i]

Je mehr Gedöhns um eine Sache gemacht wird, desto lauter klingelt die Kasse ! Wenn gesagt wird : Ihr braucht unbedingt ...Blablabla....dann rennt die Gemeinde los und kauft, kauft , kauft . Dss ist so gewollt und gefordert, davon lebt die Wirtschaft. Und der Konsument fällt darauf rein.

[@sebastiangoras9971]

Schade dass dich dieses Thema so negativ beeinflusst. Für mich die Geschmacksunterschiede sind riesig. Ich glaube einige Leute haben einen einfachen Geschmack - für sie macht es keinen Sinn.

[@ninjaparentz]

Der Mann im Video spricht über die Zubereitung von Espresso. Da du als Kaffeeliebhaber anscheinend den Unterschied zwischen Kaffee und Espresso nicht kennst, zeigt das du keine Ahnung hast. Deshalb solltest du besser deine Kommentare für dich behalten und weiter deinen Kaffee genießen.