дереВЕНСКОЕ ТЕСТО: универсальное 😍 тесто на закваске для булочек и пирожков

[@Лана-т2ч]

БЛАГОДАРНОСТЬ моему лучшему видеоучителю 😊😊😊 и лайк для поддержки канала, как всегда ❤

[@любовьперерва-ь7г]

Светочка, Приготовлю- Обязательно! Рецепт очень понравился, Благодарю от души за ваши уроки.❤❤❤❤❤

[@АленаБужак-з1ь]

Благодарю, любимая ВОЛШЕБНИЦА! Всем Здравия, ДОБРА, радости, счастья, осознанности, ответственности, любви, постоянного развития, удачки, благополучия, благоразумия, процветания, изобилия , пусть Ваши планы совпадут с планами Создателя! Быть всему! Благодарю!

[@ПавелСамсонов-в2ж]

Заменил простоквашу молоком, остальное по рецепту. Всё получилось. Спасибо за рецепт!

[@Elena-fu8ft]

Спасибо ❤

[@АндрейБуханько]

Здорово!!! Очень красивые булочки!!!

[@ОксанаКутракова-с8ц]

Светлана, добрый вечер. Я на таких эмоциях....вы просто ИДЕАЛЬНЫЙ УЧИТЕЛЬ! Спасибо вам огромное за ваш труд, голос - волшебство! Учусь по вашим видео!!!⚘️⚘️⚘️⚘️⚘️⚘️⚘️

[@elenaz1776]

Светлана,спасибо большое за рецепт ! Сегодня испекла,получилось очень вкусно! Пекла на кефире от молочного грибка. 👍🙋‍♀️

[@VictoriaVictoria-sl9qw]

Благодарю Вас за рецепт🙏🙏🙏

[@lizazagalsky4300]

Светлана, спасибо большое за рецепт, только что испекла булочки и пирожки на простакваше по вашему рецепту. Получились вкусные с приятным привкусом творога, ароматные и мягкие. Спасибо.

[@YuliaLevina]

Спасибо большое за рецепт! 😍😍😍

[@shveya1566]

Когда есть закваска, ты счастливый человек. Теперь можно есть горячим без последствий.

[@olgavoitenko2629]

Светочка, спасибо большое. Обожаю вас за ваш труд. Вдохновения вам и всех благ.

[@larisaerohina1810]

Спасибо за такой простой рецепт. Шикарное тесто, чем то мне напомнило , как на понетоне, . Там тоже замес в два этапа. . Только на дрожжах . Сделала ваш вариант сейчас просто булочки , сах пудрой посыпала. Очень вкусные, мягкие, буду всегда теперь по вашему - в два этапа . Это уже проверенный вариант. Спасибо большое

[@Irina7405]

Дякую, Світлана❤️

[@ХамидаГалиахметова]

Здравствуйте Светлана. Получится ли тесто без тесто мешалки.

[@Anna_Eagle]

@@ХамидаГалиахметова да, Светлана отвечала, что руками 5 минут на первый замес и 15 минут- второй

[@МируМир-м6у]

Моя мама,на таком тесте пекла выпечку,теперь я пеку. Попробую Ваш рецепт на кефире, СПАСИБО.

[@user-tz4jw7nn9lmyltik2]

Отличный рецепт 👏👏👏👏🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻буду делать 💪🏽👌🥳❤️БЛАГОДАРЮ 🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@ОнОнов-э6ь]

Как всегда очень вкусно!

[@Елена_счастливая]

Светлана, благодарю за рецепт, у вас они все удачные!!

[@НатальяКозлова-н7э]

БлагоДарю

[@ИринаЗакиева-ю6ц]

Спасибо за рецепт 👍🔥🔥❤❤

[@marfushamarfusha5714]

Светочка, спасибо! Пшеничный не пеку, но все это смотрю, как захватывающий сериал. Пеку для себя хлеб ржаной))

[@Sveta_Ku]

Надо придумать ржаные булки:)

[@ИринаМахотина-е4ф]

Светлана, добрый вечер, спасибо Вам за труд и вдохновение, обязательно буду печь, сегодня поставила бриош, сдоба по Вашим рецептам получается всегда, очень люблю творожный кулич

[@elenashevtsova9445]

Спасибо!

[@ekaterinak5807]

Я всë думаю о том, чтоб испечь ватрушки! Кажется тесто я нашла😎

[@Sveta_Ku]

Идеально будет для ватрушек

[@ТВОРЧЕСКАЯКОШКА]

Скажите а можно тесто замесить на йогурте?

[@gulnarakhamziyeva8601]

Светлана, я испекла много всего по Вашим рецептам, получается вкусно, у меня такой вопрос, почему испеченный хлеб тяжёлый, во время формовки тесто все в крупных пузырях, прям пищит под пальцами, мякиш испеченного хлеба красивый пористый пушистый, но булка тяжелая, что я не так делаю.Спасибо

[@Sveta_Ku]

Гульнара, на какой муке печете?

[@gulnarakhamziyeva8601]

Домашние в восторге от Ваших рецептов, хлеб вкуснющий, большое спасибо

[@ולנטינהקפלנסקי]

здравствуйте. скажите можно из этого теста сделать батоны

[@СветланаКизлова-й6щ]

Привет с нижнего Новгорода! Света! Остывать даёте прямо на противне? ❤

[@Sveta_Ku]

перекладываю на решётку

[@ТатьянаПолищук-р5э]

Светочка, добрый день! Извините, что занимаю Ваше время, но подскажите: можно ли и как исправить дрожжевое, сдобное тесто, которое получилось не совсем пышным после выпечки, как хотелось бы? Тесто ещё осталось не использованное. Спасибо за ответ!

[@Sveta_Ku]

уже замешанное тесто не исправить, к сожалению. Если оно осталось, его можно использовать как спелое тесто в новые замесы: kzbin.info/www/bejne/ooG9ZnWGi55kf5Y

[@TanyaDenisyuk]

Светлана, спасибо за рецепт! Я пеку хлеб на ржаной закваске 100% влажности или закваске Левито Мадре 50%. Можно ли использовать их для булочек и какую лучше? Спасибо!

[@Sveta_Ku]

Конечно же левито для сдобы будет отлично

[@ОбщественныйКонтроль-о2т]

На ржаной как будет?

[@olgamograbi3070]

Светлана,спасибо за рецепт,искала тесто для пирогов как раз на закваске,у меня вопрос,можно простоквашу заменить на молоко?

[@Sveta_Ku]

Да, можно. Или на кефир, йогурт ряженку

[@olgamograbi3070]

@@Sveta_Ku спасибо!!!

[@Yuliya666]

@@Sveta_Ku Спасибо за ответ ! А то американское молоко не киснет 😢

[@r.7758]

Подскажите, Светлана, как считаете, хорошее ли будет тесто, если сахар заменить на сахзам или мёд?

[@Sveta_Ku]

конечно можете заменить

[@ВитаКлепак]

Света, здравствуйте. Очень нравятся ваши хлеба. Подскажите, пожалуйста, какой у вас тестомес. Хочу себе приобрести.

[@Sveta_Ku]

Мой тестомес похоже скоро прикажет долго жить... Подбираю новый, расскажу

[@ВитаКлепак]

@@Sveta_Ku буду ждать и буду рада, что поделитесь информацией.

[@Sveta_Ku]

есть у меня давняя мечта. Но стоит она как космос, буду думать:) может наконец-то решусь

[@Андрей-в5ф6ч]

Как своевременно! Спасибо! Заходила сегодня на "Lizzy", у Вашего "Золотого" больше всего лайков! Желаем Вам, Светлана, победы! Болеем за Вас!

[@marinakats9991]

Света спасибо за рецепт,потрясающий! У меня к вам вопрос,можно ли часть теста заморозить? Я сделала двойную норму.

[@Sveta_Ku]

Да, можно. Только размораживайте в холодильнике

[@marinakats9991]

@@Sveta_Ku спасибо огромное!

[@alekscash]

Света, а можно кефиром заменить кислое молоко и простаквашу

[@Sveta_Ku]

да, можно

[@alekscash]

Благодарю вас за такие прекрасные рецепты

[@ginag6707]

Светлана, добрый день! Объясните пожалуйста, можно ли объединить этапы второго теста с первым, то есть всё сразу замесить? Спасибо заранее)

[@Sveta_Ku]

да, можно. но при поэтапном брожении тесто более мягкое и не черствеет

[@ГалинаБабкина-к4е]

Света, а если температура в помещении выше 30градусов, расстойка по времени должна быть меньше?

[@Sveta_Ku]

да, конечно! И нужно следить, при такой жаре процесс может пойти очень бурно и неконтролируемо

[@annswaggiuar4043]

🌹🍃

[@АнастасияГригорьевна-к7с]

Светлана, Скажите а можно сливочное масло заменить на растительное у нас непереносимость сливочного?

[@Sveta_Ku]

да, конечно можно. Только его на 20% меньше, т.к. у него жирность выше

[@АнастасияГригорьевна-к7с]

@@Sveta_Ku спасибо, я видела пропорции замены, просто в этом рецепте подумала можно ли заменить.

[@mumsiki2628]

Здравствуйте, Светлана, спасибо за рецепт, обязательно спеку булочки, пеку хлеб только по Вашим видео. Скажите пожалуйста, Ваш тестомес с подогревом и какой фирмы, если можно.

[@Sveta_Ku]

Мой похоже со дня на день сломается. Скрипит и хрустит. В видео этого нет, но поверьте на слово. Ищу новый... Т. К. На моего трудягу уже сложно надеяться

[@ЗульфарГубайдуллин-с6т]

Добрый день а, вы не пробовали испечь хлеб из псиллиума?

[@Sveta_Ku]

нет, не пробовала.

[@АринаКривцова-и3у]

здравствуйте, Светлана. можно ли заменить закваску на левито мадре и какие сделать изменения?

[@Sveta_Ku]

да можно. можете ничего не менять. получится тоже хорошо

[@АринаКривцова-и3у]

Сколько понадобиться ЛМ?

[@Sveta_Ku]

столько же

[@olgajanz9379]

Добрый день.на 50 грамм закваски у меня не получилось так как вы продаете в рецепте.Блвгодаю вас.

[@olgajanz9379]

Подаёте

[@Ирина-э8ж2р]

Остроумно названо!)

[@נחמהסיני]

Спасибо за рецепт! Скажите пожалуйста, чем можно заменить кислое молоко? У меня молоко только пастеризованное, оно не скисает

[@IBakeBread]

У нас пастеризованное тоже скисает.на 2-3 сутки. Попробуйте,должно скиснуть

[@Olga-Ko]

Добавьте лимонный сок

[@Sveta_Ku]

Если ультрапастеризованное, оно месяцами может стоять. А потом чернеет. Однажды было у меня такое... Жуть! Попробуйте найти в продаже греческий йогурт или что-то типа кефира, ряженки с коротким сроком хранения

[@r.7758]

Можно ли после добавления всех ингредиентов в тесто (второго этапа) оправить тесто на холодную расстойку? Если да, то после того, как достали из холодильника тесто, сразу формовать пирожки или дать тесту подойти?

[@Sveta_Ku]

Холодное брожение возможно. Но будьте готовы, что тесто застынет в холоде и не подойдёт

[@r.7758]

Спасибо, попробовала, отлично все поднялось!

[@Ирина-л3ж3ы]

Скажите пожалуйста, если нет закваски, можно заменить её дрожжами? Спасибо

[@Sveta_Ku]

да, можно. Как переделать рецепт здесь kzbin.info/www/bejne/j2WuapSPh8-ad9k

[@Ирина-л3ж3ы]

@@Sveta_Ku мне нужен пересчёт нарборот🤔. Или я что-то не поняла?

[@Sveta_Ku]

так и сделайте в обратную сторону:)

[@Ирина-л3ж3ы]

@@Sveta_Ku т.е. 200гр закваски - это 10 гр свежих дрожжей?

[@Sveta_Ku]

нет. закваска в дрожжи не конвертируется. Вам нужно посчитать кол-во ВСЕХ ингредиентов, включая воду и муку в закваске. Сохранить ВСЕ эти ингредиенты в рецепте. И нормировать дрожжи по той норме, что указана на упаковке ваших дрожжей. Если вы уберете закваску и добавите дрожжи, тесто будет слишком густым

[@АннаБеркутенко]

А если месить тесто руками, то сколько минут примерно?

[@Sveta_Ku]

минут 5 первичный замес и минут 15 окончательный

[@lerad6942]

Светлана! Спасибо за рецепт. А можно тесто разделить на две части и приготовить из него пирог, например со сливами или краффин? Спасибо.

[@Sveta_Ku]

Конечно можно! Оно же универсальное

[@lerad6942]

@@Sveta_Ku Спасибо больше!

[@lerad6942]

@@Sveta_Ku А заменить закваску 100% влажности на левито мадре, будет допустимо? Спасибо большое!

[@Sveta_Ku]

допустимо

[@lerad6942]

@@Sveta_Ku 🤗

[@larisulyastepanova8543]

Чем можно заменить кислое молоко у нас сделать кислое не возможно оно горчит

[@Sveta_Ku]

Кефиром, магазинной ряженкой, греческим йогуртом без добавок

[@ОбщественныйКонтроль-о2т]

Без яйца можно?

[@Sveta_Ku]

да, можно. Добавьте больше масла

[@Irina7405]

Світлана, таке питання, чи можливо щупом міряти температуру у кімнаті, чи потрібен додатковий пристрій? Дякую

[@Sveta_Ku]

температуру в помещении лучше всего замерять обычным комнатным термометром

[@сашагражданкина-ж6ш]

Выпечка вся у вас не взрачная, остается пройти мимо!!!

[@Sveta_Ku]

ой, спасибо, что сообщили