Вы полюбите😍🥐👏 делать сдобу! Простой способ замесить руками💪 жирное тесто {МОЙ МЕТОД}

[@ОльгаЧумаченко-ч3г]

Светлана, здравствуйте. Хочу сказать вам огромное спасибо за то, что вы делитесь своим огромным опытом работы с хлебом на закваске и не только Вы лучшая. Благополучия и процветания вам и вашему каналу❤❤❤

[@Laura7773]

Слава интернету за нашу Свету!!! Спасибо за всё Вам Светлана❤

[@Sveta_Ku]

👍💗

[@СветланаКудря-г1з]

Вот честно, низкий Вам поклон за Вашу учёбу! Каждый раз радуюсь и не могу поверить что нашла такого любящего своё дело и помогащего самозабвенно другим, Человека.

[@innakormshchikovazatona]

Кто нашёл этот канал + тому повезло

[@Оксана-б9н7я]

Я, со Светланой с 21г. Очень довольна.

[@ЛарисаГорильчаник]

Спасибо за науку.

[@Borkovska-us5zy]

Жаль что я уже лайкнула❤ пепесматривая не могу повторить😅 Миллион вам лайков❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@ЕленаФедорова-с2у]

Так приятно смотреть, как вы работаете с тестом! Просто завораживает! Спасибо за очень ценный урок! 💖💖

[@ОлександраГірська]

Светлана, здравствуйте, подсела на Ваш канал, постоянно хочется что-то печь, закваски у меня много, стартера, вернее, спасибо, Ваш вклад в моё хлебопечение огромный, надеюсь, что в дальнейшем достигну успехов в этом увлекательном деле 💐🥰

[@annabelianko1574]

Благодарю, всегда отказываюсь от сдобы из-за отсутствия техники для замеса. Обязательно попробую этот способ

[@tatianakroha4853]

Люблю, когда процесс замеса теста упрощается. Строгие правила-это все ж для профи. Спасибо за видео.

[@panilidia521]

Светлана, спасибо большое! Вы - как всегда наш добрый учитель! Буду пробовать!

[@ЕленаЁлдина-й6д]

Вчера, ни смотря, на то, что больше года с вами, я впервые испекла сливочный батон. Очень утомил процесс добавления яиц, сахара, масла сливочного. И ночью, точнее под утро, лежа в кровати, думала, что мол должен быть другой замес. Например, в следующий раз попробовать перемешать яйца, сахар и масло и потом добавить в тесто. Но вы подсказали лучше вариант - добавить их в процессе замеса. Вот и правда все ответы вокруг нас, надо только увидеть. Благодарю.

[@ИННАДмитриченко-с8б]

Светлана, спасибо большое. Ловлю Ваши видео всегда.

[@ВераЛагуткина-ь7г]

Светочка, спасибо вам за интересное видео! Всё ваши уроки усвоила, хлебушек и выпечка великолепные. Ещё раз благодарю вас!

[@НатальяХуртова-у5ь]

Использовала этот способ замеса!! Очень здорово, гораздо легче, удобно. Накануне пекла булочки со штрейзелем, там рецепт без ручного замеса, намучилась, а вот использовала этот способ ...красота!! Спасибо!

[@нинаантонова-м5ш]

Вы мои мысли читаете.,на завтра в планах сдобные булочки и опару развела.спасибо за ваши уроки

[@ЛюдмилаК-ч3д]

Добрый вечер Светлана, какая же Вы умница огромное спасибо за видио, а то думала как же мне без тестомеса. А отказывается всё просто, ещё раз благодарю и удачи Вам.

[@ЛюбовьКомарова-й9ы]

Огромное спасибо. Какая вы умница.

[@ВалентинаИсакова-х8э]

Постоянно с удовольствием смотрю Ваши видео все просто и понятно СППСИБО

[@iranazar2875]

Добрый день. Как всегда полезная и нужная информация .Будем пользоваться. Большое спасибо.

[@НатальяСеркина-ь9п]

Светлана, благодарю за мастер-класс!) Как раз сегодня замешивала сдобное тесто и мечтала о тестомесе) в следующий раз попробую Вашим методом) Учусь потихоньку у Вас!

[@ЮлияТрубачева-к8щ]

У МЕНЯ НЕТ ТЕСТОМЕСА,ВСЮ ЖИЗНЬ ЗАМЕШИВАЮ РУКАМИ.САМОЕ БОЛЬШОЕ КОЛИЧЕСТВО БЫЛО 20 ! КГ ТЕСТА КУЛИЧНОГО.СЕМЬЯ БОЛЬШАЯ БЫЛА.А У БАБУШКИ ТОЛЬКО ДЕТЕЙ БЫЛО 6 ЧЕЛОВЕК,И НОРМАЛЬНО БЫЛО.

[@annashu5738]

Спасибо большое, решила делать синнабоны, пожалела комбайн. Учусь у Вас постоянно, стало получаться и жидкое тесто. Ржаные хлеба не пекла с лета, домашние уже просят. Огромное спасибо за Ваш труд и уроки!!!!!!

[@ТатьянаГусева-д5с]

Спасибо огромное вам за удобный рецепт,да ещё на закваске! ☀️

[@misha-stolyar]

Спасибо за то, что делитестюь своими секретами!

[@НинаНиконова-с8ж]

БлагоДарю! Очень полезное видео! Для меня,ленивой!!!

[@Царевналягушка-щ8л]

Я давно добавляю соль и сахар, растительное масло и часть воды, где-то граммов 50-70,от указанной в любом рецепте.Тщательно размешиваю до растворения соли и сахара, либо только соли, и добавляю в тесто после аутолиза. Это намного проще, чем вмешивать это ингредиенты по очереди. Сначала тесто будет делиться на куски, но затем, при вымешивании, приобретает гладкую и приятную текстуру

[@Sveta_Ku]

Вот вот. Я тоже так делаю. Хотя это не по правилам

[@svetik0669]

​@@Sveta_Ku Светлана, а если тесто на дрожжах, тоже так можно? Я на закваске учусь, но иногда что то ещё пеку на дрожжах

[@МещеряковаМарина-ш1й]

Всегда так делаю!❤

[@SakadaJulia]

Спасибо, Светочка, экстрасенс и волшебница!😘❤️🌹👏👏👏🙏

[@olgalyungina862]

Как интересно! И смело! Обязательно попробую! Спасибо!

[@ИринаРусакова-ш9х]

СПАСИБО СВЕТЛАНА УВАЖАЕМ БЛАГОДАРИМ ЛЮБИМ И ВЫ В НАШЕМ СПИСКЕ ЗАКВАСКУ НАУЧИЛАСЬ ВЫВОДИТЬ

[@ЕленаФедорова-с2у]

Ирина, поздравляю с удачной (надеюсь) закваской. Пышных и вкусных хлебов вам! 🌷

[@ИринаРусакова-ш9х]

@@ЕленаФедорова-с2у ЛЕНОЧКА СПАСИБОВАМ ДА УЖЕ ПЕКЛА И ХОРОШЕГО КАЧЕСТВА ПОЛУЧИЛСЯ И ВАМ СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ РАДОСТИ И ЛЮБВИ НАМ

[@YuliaLevina]

Спасибо большое, Светлана!

[@ЛюбовьГянджиева]

Благодарю💎🙏🌺

[@ЕленаСтарусева-п2г]

Замечательно и так все объстоятельно рассказали. Спасибо

[@РоняРоня-м4ь]

Спасибо Вам!!!!

[@ТатьянаЗинина-я8л]

Благодарю! Как всегда очень нужная информация!

[@strawberryberry248]

Добрый день Светлана, это ведь Ваш рецепт БУЛОЧЕК ДЛЯ БУРГЕРОВ !!! Я выпекала строго по Вашему рецепту, булочки получились супер !!!! Огромное спасибо за Ваши прекрасные рецепты !!!

[@Sveta_Ku]

именно он:) выделила тему замеса в отдельный сюжет, чтобы проще было искать

[@ТаисияКобзарева-ч4э]

Спасибо Светлана, за рецепт! Обожаю работать с тестом!

[@РоманКолядин-д9о]

Я тоже нашёл свой способ замешивания сладкого сдобного теста. До 50% муки смешиваю с водой или молоком и после автолиза в неё замешиваю сахар, а оставшуюся часть муки смешиваю с тонкой прямой жировой эмульсией и после автолиза всё соединяю, добавляю разбуженные дрожжи и замешиваю до хорошего развития клейковины. Кому интересно, пользуйтесь на здоровье.

[@Sveta_Ku]

хороший метод!

[@незнамнезнайкин-в3л]

Разбуженные дрожжи- это что? Стартер? А тонкая прямая жировая эмульсия¿ Принятым в этом сообществе языком нельзя описать ваше ноухау?

[@РоманКолядин-д9о]

@@незнамнезнайкин-в3л, разбуженные дрожжи это размоченные сушеные дрожжи, которые уже явно начали работать и выделять газ. Насчёт эмульсии. Прямая это та, в которой жир является дисперсной фазой, а влага - дисперсионной средой. Примеры - сливки, майонез. Тонкая - значит капельки жира мелкие. Я не знаю принятого в сообществе языка и выражаюсь общепринятым научным.

[@ДанилПрищепов-э8б]

Спасибо!

[@ЕвгенияС-п5з]

Добрый день! Пекла по Вашему рецепту булочки 9 копеек и возникла другая проблема: когда не достаточно жидкости сначала, получились мучные комочки, которые потом ни желтками, ни маслом не сиогла разбить((( а теперь попробую этот способ замеса жирного сдобного теста) спасибо за науку

[@ЕленаНестерова-и9о]

Спасибо очень здорово🙏

[@НадеждаОбушна]

Спасибо мой учитель

[@славанероденко]

Светлана, здравствуйте . Почему бы не растворить сахар в жидкости? Ведь в жирах он не растворяется. А при замесе хлебного теста, сыпать соль на тесто и наливать воду, а что , соль в воде растворяться уже перестала..? Или это имеет какое-то принципиальное значение? Успехов вам 😊.

[@mumsiki2628]

Спасибо!🌹

[@Evgenija68]

Спасибо большое!!!

[@МарияДронова-о3х]

Благодарю вас! Все беру на заметку.

[@ЕленаСтарусева-п2г]

Спасибо за ценный совет

[@Dachnitsa77]

Интересная идея. Никогда в голову не приходило. Интересно, а тесто на куличи можно таким способом сделать? Правда оно жиже чем на булочки🤔 . Спасибо за Ваши идеи и эксперименты. Смотрю каждый день и узнаю что - то новое. Даже не новичку есть чему поучиться.

[@Sveta_Ku]

Да, можно. Лет с 17 я именно так замешивала куличи каждый год. Комбайн появился лет на 20 позже

[@Dachnitsa77]

@@Sveta_Ku Спасибо большое за ответ. Надо будет попробовать в ближайшее время.

[@ЛюдмилаСбоева-в9й]

Спасибо, Светочка! Отличный способ, мне очень понравился и чашу тестомеса мыть не надо 🙂

[@Татьяна-м9м4й]

А миски 3 шт мыть не нужно?= Чаша тестомеса- это дежа? в планетарном миксере? Замешиваю только в миксере ( на 1-2 скорости) очень удобно, он работает, вы занимаетесь другими делами. И мыть очень удобно.

[@Наталек-ю8в]

А можно уточнить сколько сливок воды, Светлана? По точнее рецепт.

[@ЮлияТрубачева-к8щ]

ЭТО РЕЦЕПТ БУЛОЧЕК ДЛЯ БУРГЕРОВ.

[@СергейШадров-ъ1г]

Светлана,а можно закваску не перекармливать ,оставить как было сначала и что для этого нужно?

[@Sveta_Ku]

Не поняла вопрос

[@Dachnitsa77]

Сергей, имеется ввиду освежить , чтоб не перекисшая была.

[@1сварщик]

Светлана, подскажите, пожалуйста, такой способ замеса подойдёт для куличей???

[@Sveta_Ku]

Да, конечно! Именно так я их руками и замешиваю

[@незнамнезнайкин-в3л]

А для паннетоне такой способ подойдёт?

[@Sveta_Ku]

Подойдёт. Но мякиш будет мелкопористый

[@ЕленаГудко-ю9п]

Скажите Света а в этом рецепте закваска переведена на сладкое тесто ? ❤

[@Sveta_Ku]

Нет, это обычная хлебная закваска

[@СветланаШлапак-р7з]

Здравствуйте! А я не нашла ингредиентов для жтого теста! Помогите! Спасибо!

[@Sveta_Ku]

Открывайте описание и нажимайте на ссылку

[@elenmun]

Спасибо за очередной урок. Светлана, а можно вопрос? Для чего кладётся в одно тесто два вида масла сливочное и растительное?

[@Sveta_Ku]

в растительном масле больше жира, тесто выходит более плотным

[@elenmun]

@@Sveta_Ku 🌹спасибо большое!

[@НадеждаКаченюк]

Добрый день Светлана учусь печь у вас и много чего получается хлеб шоколад ная баба бриош но я допускаю ошибки с освеженим закваски .Вот посмотрела ваш ролик на перевод закваски 100%влажности к выпечки здобы.Все понятно освежили поставили в холодильник достали например через день и что делать дальше?

[@Sveta_Ku]

Освежили, выросла, отобрали на выпечку. Остаток освежили ещё раз. Выросла - отправили в холодильник:) я делаю так

[@Ольга-в6ш1р]

Пшеничная опара это на закваске?

[@АлексейШемякин-в6ч]

Добрый день, скажите пожалуйста, таким образом и панетонне можно замешивать ? Предварительно всё жидкое и жирное объединить,...

[@Sveta_Ku]

Можно. Но придется потом потрудиться при замесе. Потому что тесто на панеттоне очень нежное

[@marcha2187]

Светлана,а тесто по плотности как пельменное? У меня получилось такое,и булочки были тоже плотные,не пористые и не воздушные.

[@Sveta_Ku]

Они должны быть мелкопористые, лёгкие . Но тесто при замесе плотное

[@СветланаБыстрова-ф6в]

Светлана, не очень поняла: что именно даёт соль поверх муки?

[@Sveta_Ku]

Соль не соприкасается с закваской сразу

[@ГалимяВафина]

Добрый вечер Света!А рецепта нет почему то!Сколько надо закваски,муки и т Д. Благодарю!

[@Sveta_Ku]

Это фрагмент видео именно про замес. Из рецепта булочек для бургеров

[@ГалимяВафина]

Благодарю дорогая труженица 💐

[@p.k1904]

Светлана,тесто очень густое по виду,уже интересно какое оно после выпечки

[@Sveta_Ku]

Это тесто на булочки для бургеров. Результат выпечки можете посмотреть здесь kzbin.info/www/bejne/b6qXg5KVmremqcU

[@ЕленаЛукьянчикова-э1ю]

Не могу найти рецепт этого теста и сколько ему выстраиваться?

[@Sveta_Ku]

плейлист "сдоба на закваске". Так замешивается любое сдобное тесто

[@ГалинаГорохова-г3ь]

Уважаемая Светлана, что нам дает соль поверх муки? Спасибо.

[@Sveta_Ku]

Отсутствие контакта соли с дрожжевыми клетками в первые минуты замеса

[@ТаисияКарпова-е8к]

Света, вы сыпете муку прямо из пакета, вы не просеивание муку?

[@Sveta_Ku]

да, не просеиваю, сыплю прямо из пакета. Если мука в мешках или ремесленная - просеиваю

[@человек-й8ж7я]

👍

[@ИраГринева-г8у]

Спасибо за показ замеса!а,соль добавляете сверху муки...в чем смысл этого лайфхака?

[@Sveta_Ku]

Соль не должна сразу контактировать с закваской

[@Lara-vy4py]

По рецепту? А где оно???

[@МируМир-н3в]

Здравствуйте Хочу ваше мнение услышать по поводу этой печи . Стоит её купить , или лучше конвекционную с пароувлажнением такого же плана ?kzbin.info/www/bejne/r5vWZYKaZ6tsnLM

[@Нина-ц7я]

Ск-ко масла ? Не сказали. Ск-ко воды?

[@Sveta_Ku]

Это видео о методе, а не о рецепте. Тесто замешивалось для бургер-булочек. Рецепт здесь kzbin.info/www/bejne/b6qXg5KVmremqcU

[@Alenjkaj]

В чем заключается лайфхак с солью, Забыли положить ?🤔

[@Sveta_Ku]

Не поняла вопрос. Суть лайфхака замеса не в соли

[@Любовь-и9ф6я]

А не слишком плотное тесто?

[@НинаБереза-ы3л]

Такой замес для куличей я думаю не подходит?

[@Sveta_Ku]

подходит, всегда так месила

[@MaximAl.79]

Чего только не придумают, лишь бы тестомесы и блендеры не покупать..

[@busybee1049]

😅😂

[@ЮлияТрубачева-к8щ]

НЕ ВСЕГДА ЕСТЬ ЗА ЧТО КУПИТЬ

[@Lasha.Ch.]

Отлично! Но не всякую сдобу так вымесить…. Панеттоне на пример…

[@Sveta_Ku]

не всякую, но все же так проще, чем в готовое тесто пытаться вмесить масло...

[@agnehkamaratovna8599]

Вы не упростили,а до ужаса усложнили весь процесс.И очень забито мукой,первый расстой пол часа-это полная ерунда.А ваш камень не менее полутора часов нужно поднимать.Работаю более30лет со всеми видами теста.Подучитесь сначала сами ,а потом других учите.

[@Sveta_Ku]

Я делаю то, что с успехом получается у меня

[@Loba0405]

Рецепты Светланы работают, много, кто благодарен за ее опыт! У меня стало получаться по любому рецепту , какой бы не взяла! Света замечательный пекарь и учит тоже, как мало кто!

[@nataliakryukova9977]

Вот и ложка дегтя, куда ж без нее ☺

[@elenasimpson1654]

@@Sveta_Ku Света, продолжайте нас учить, у Вас это отлично получается. Вас слушать и смотреть одно удовольствие! На укусы злых людей не обращайте внимания.

[@elenababurina8300]

Светлана, спасибо огромное!