Светлана, здравствуйте. Хочу сказать вам огромное спасибо за то, что вы делитесь своим огромным опытом работы с хлебом на закваске и не только Вы лучшая. Благополучия и процветания вам и вашему каналу❤❤❤
@Laura77733 жыл бұрын
Слава интернету за нашу Свету!!! Спасибо за всё Вам Светлана❤
@Sveta_Ku3 жыл бұрын
👍💗
@Borkovska-us5zy2 күн бұрын
Жаль что я уже лайкнула❤ пепесматривая не могу повторить😅 Миллион вам лайков❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
@СветланаКудря-г1з3 жыл бұрын
Вот честно, низкий Вам поклон за Вашу учёбу! Каждый раз радуюсь и не могу поверить что нашла такого любящего своё дело и помогащего самозабвенно другим, Человека.
@ОлександраГірська3 жыл бұрын
Светлана, здравствуйте, подсела на Ваш канал, постоянно хочется что-то печь, закваски у меня много, стартера, вернее, спасибо, Ваш вклад в моё хлебопечение огромный, надеюсь, что в дальнейшем достигну успехов в этом увлекательном деле 💐🥰
@innakormshchikovazatona Жыл бұрын
Кто нашёл этот канал + тому повезло
@Оксана-б9н7я9 ай бұрын
Я, со Светланой с 21г. Очень довольна.
@ЕленаФедорова-с2у3 жыл бұрын
Так приятно смотреть, как вы работаете с тестом! Просто завораживает! Спасибо за очень ценный урок! 💖💖
@tatianakroha48533 жыл бұрын
Люблю, когда процесс замеса теста упрощается. Строгие правила-это все ж для профи. Спасибо за видео.
@ЛарисаГорильчаник8 ай бұрын
Спасибо за науку.
@panilidia5213 жыл бұрын
Светлана, спасибо большое! Вы - как всегда наш добрый учитель! Буду пробовать!
@ВераЛагуткина-ь7г3 жыл бұрын
Светочка, спасибо вам за интересное видео! Всё ваши уроки усвоила, хлебушек и выпечка великолепные. Ещё раз благодарю вас!
@ИННАДмитриченко-с8б3 жыл бұрын
Светлана, спасибо большое. Ловлю Ваши видео всегда.
@НатальяХуртова-у5ь2 жыл бұрын
Использовала этот способ замеса!! Очень здорово, гораздо легче, удобно. Накануне пекла булочки со штрейзелем, там рецепт без ручного замеса, намучилась, а вот использовала этот способ ...красота!! Спасибо!
@ВалентинаИсакова-х8э3 жыл бұрын
Постоянно с удовольствием смотрю Ваши видео все просто и понятно СППСИБО
@ЛюдмилаК-ч3д Жыл бұрын
Добрый вечер Светлана, какая же Вы умница огромное спасибо за видио, а то думала как же мне без тестомеса. А отказывается всё просто, ещё раз благодарю и удачи Вам.
@НатальяСеркина-ь9п3 жыл бұрын
Светлана, благодарю за мастер-класс!) Как раз сегодня замешивала сдобное тесто и мечтала о тестомесе) в следующий раз попробую Вашим методом) Учусь потихоньку у Вас!
@ЮлияТрубачева-к8щ2 жыл бұрын
У МЕНЯ НЕТ ТЕСТОМЕСА,ВСЮ ЖИЗНЬ ЗАМЕШИВАЮ РУКАМИ.САМОЕ БОЛЬШОЕ КОЛИЧЕСТВО БЫЛО 20 ! КГ ТЕСТА КУЛИЧНОГО.СЕМЬЯ БОЛЬШАЯ БЫЛА.А У БАБУШКИ ТОЛЬКО ДЕТЕЙ БЫЛО 6 ЧЕЛОВЕК,И НОРМАЛЬНО БЫЛО.
@iranazar28753 жыл бұрын
Добрый день. Как всегда полезная и нужная информация .Будем пользоваться. Большое спасибо.
@нинаантонова-м5ш3 жыл бұрын
Вы мои мысли читаете.,на завтра в планах сдобные булочки и опару развела.спасибо за ваши уроки
@annashu57383 жыл бұрын
Спасибо большое, решила делать синнабоны, пожалела комбайн. Учусь у Вас постоянно, стало получаться и жидкое тесто. Ржаные хлеба не пекла с лета, домашние уже просят. Огромное спасибо за Ваш труд и уроки!!!!!!
@ЛюбовьКомарова-й9ы8 ай бұрын
Огромное спасибо. Какая вы умница.
@ТатьянаГусева-д5с3 жыл бұрын
Спасибо огромное вам за удобный рецепт,да ещё на закваске! ☀️
@misha-stolyar3 жыл бұрын
Спасибо за то, что делитестюь своими секретами!
@НинаНиконова-с8ж3 жыл бұрын
БлагоДарю! Очень полезное видео! Для меня,ленивой!!!
@ЕленаЁлдина-й6д Жыл бұрын
Вчера, ни смотря, на то, что больше года с вами, я впервые испекла сливочный батон. Очень утомил процесс добавления яиц, сахара, масла сливочного. И ночью, точнее под утро, лежа в кровати, думала, что мол должен быть другой замес. Например, в следующий раз попробовать перемешать яйца, сахар и масло и потом добавить в тесто. Но вы подсказали лучше вариант - добавить их в процессе замеса. Вот и правда все ответы вокруг нас, надо только увидеть. Благодарю.
@olgalyungina8623 жыл бұрын
Как интересно! И смело! Обязательно попробую! Спасибо!
@ИринаРусакова-ш9х3 жыл бұрын
СПАСИБО СВЕТЛАНА УВАЖАЕМ БЛАГОДАРИМ ЛЮБИМ И ВЫ В НАШЕМ СПИСКЕ ЗАКВАСКУ НАУЧИЛАСЬ ВЫВОДИТЬ
@ЕленаФедорова-с2у3 жыл бұрын
Ирина, поздравляю с удачной (надеюсь) закваской. Пышных и вкусных хлебов вам! 🌷
@ИринаРусакова-ш9х3 жыл бұрын
@@ЕленаФедорова-с2у ЛЕНОЧКА СПАСИБОВАМ ДА УЖЕ ПЕКЛА И ХОРОШЕГО КАЧЕСТВА ПОЛУЧИЛСЯ И ВАМ СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ РАДОСТИ И ЛЮБВИ НАМ
@ЕленаСтарусева-п2г3 жыл бұрын
Замечательно и так все объстоятельно рассказали. Спасибо
@SakadaJulia Жыл бұрын
Спасибо, Светочка, экстрасенс и волшебница!😘❤️🌹👏👏👏🙏
@славанероденко5 ай бұрын
Светлана, здравствуйте . Почему бы не растворить сахар в жидкости? Ведь в жирах он не растворяется. А при замесе хлебного теста, сыпать соль на тесто и наливать воду, а что , соль в воде растворяться уже перестала..? Или это имеет какое-то принципиальное значение? Успехов вам 😊.
@YuliaLevina3 жыл бұрын
Спасибо большое, Светлана!
@ТатьянаЗинина-я8л3 жыл бұрын
Благодарю! Как всегда очень нужная информация!
@ТаисияКобзарева-ч4э3 жыл бұрын
Спасибо Светлана, за рецепт! Обожаю работать с тестом!
@МещеряковаМарина-ш1й10 ай бұрын
Всегда так делаю!❤
@РоняРоня-м4ь8 ай бұрын
Спасибо Вам!!!!
@ЛюбовьГянджиева Жыл бұрын
Благодарю💎🙏🌺
@Царевналягушка-щ8л3 жыл бұрын
Я давно добавляю соль и сахар, растительное масло и часть воды, где-то граммов 50-70,от указанной в любом рецепте.Тщательно размешиваю до растворения соли и сахара, либо только соли, и добавляю в тесто после аутолиза. Это намного проще, чем вмешивать это ингредиенты по очереди. Сначала тесто будет делиться на куски, но затем, при вымешивании, приобретает гладкую и приятную текстуру
@Sveta_Ku3 жыл бұрын
Вот вот. Я тоже так делаю. Хотя это не по правилам
@svetik0669 Жыл бұрын
@@Sveta_Ku Светлана, а если тесто на дрожжах, тоже так можно? Я на закваске учусь, но иногда что то ещё пеку на дрожжах
@strawberryberry2483 жыл бұрын
Добрый день Светлана, это ведь Ваш рецепт БУЛОЧЕК ДЛЯ БУРГЕРОВ !!! Я выпекала строго по Вашему рецепту, булочки получились супер !!!! Огромное спасибо за Ваши прекрасные рецепты !!!
@Sveta_Ku3 жыл бұрын
именно он:) выделила тему замеса в отдельный сюжет, чтобы проще было искать
@ЕленаНестерова-и9о3 жыл бұрын
Спасибо очень здорово🙏
@НадеждаОбушна3 жыл бұрын
Спасибо мой учитель
@МарияДронова-о3х3 жыл бұрын
Благодарю вас! Все беру на заметку.
@ДанилПрищепов-э8б2 жыл бұрын
Спасибо!
@РоманКолядин-д9о Жыл бұрын
Я тоже нашёл свой способ замешивания сладкого сдобного теста. До 50% муки смешиваю с водой или молоком и после автолиза в неё замешиваю сахар, а оставшуюся часть муки смешиваю с тонкой прямой жировой эмульсией и после автолиза всё соединяю, добавляю разбуженные дрожжи и замешиваю до хорошего развития клейковины. Кому интересно, пользуйтесь на здоровье.
@Sveta_Ku Жыл бұрын
хороший метод!
@1сварщик7 ай бұрын
Светлана, подскажите, пожалуйста, такой способ замеса подойдёт для куличей???
@Sveta_Ku7 ай бұрын
Да, конечно! Именно так я их руками и замешиваю
@Dachnitsa772 жыл бұрын
Интересная идея. Никогда в голову не приходило. Интересно, а тесто на куличи можно таким способом сделать? Правда оно жиже чем на булочки🤔 . Спасибо за Ваши идеи и эксперименты. Смотрю каждый день и узнаю что - то новое. Даже не новичку есть чему поучиться.
@Sveta_Ku2 жыл бұрын
Да, можно. Лет с 17 я именно так замешивала куличи каждый год. Комбайн появился лет на 20 позже
@Dachnitsa772 жыл бұрын
@@Sveta_Ku Спасибо большое за ответ. Надо будет попробовать в ближайшее время.
@ЕленаСтарусева-п2г3 жыл бұрын
Спасибо за ценный совет
@Evgenija683 жыл бұрын
Спасибо большое!!!
@mumsiki26283 жыл бұрын
Спасибо!🌹
@СветланаШлапак-р7зАй бұрын
Здравствуйте! А я не нашла ингредиентов для жтого теста! Помогите! Спасибо!
@Sveta_KuАй бұрын
Открывайте описание и нажимайте на ссылку
@ЕвгенияС-п5з10 ай бұрын
Добрый день! Пекла по Вашему рецепту булочки 9 копеек и возникла другая проблема: когда не достаточно жидкости сначала, получились мучные комочки, которые потом ни желтками, ни маслом не сиогла разбить((( а теперь попробую этот способ замеса жирного сдобного теста) спасибо за науку
@НадеждаКаченюк3 жыл бұрын
Добрый день Светлана учусь печь у вас и много чего получается хлеб шоколад ная баба бриош но я допускаю ошибки с освеженим закваски .Вот посмотрела ваш ролик на перевод закваски 100%влажности к выпечки здобы.Все понятно освежили поставили в холодильник достали например через день и что делать дальше?
@Sveta_Ku3 жыл бұрын
Освежили, выросла, отобрали на выпечку. Остаток освежили ещё раз. Выросла - отправили в холодильник:) я делаю так
@Наталек-ю8в3 жыл бұрын
А можно уточнить сколько сливок воды, Светлана? По точнее рецепт.
@ЮлияТрубачева-к8щ2 жыл бұрын
ЭТО РЕЦЕПТ БУЛОЧЕК ДЛЯ БУРГЕРОВ.
@ЕленаГудко-ю9п7 ай бұрын
Скажите Света а в этом рецепте закваска переведена на сладкое тесто ? ❤
@Sveta_Ku7 ай бұрын
Нет, это обычная хлебная закваска
@АлексейШемякин-в6ч3 жыл бұрын
Добрый день, скажите пожалуйста, таким образом и панетонне можно замешивать ? Предварительно всё жидкое и жирное объединить,...
@Sveta_Ku3 жыл бұрын
Можно. Но придется потом потрудиться при замесе. Потому что тесто на панеттоне очень нежное
@СергейШадров-ъ1г3 жыл бұрын
Светлана,а можно закваску не перекармливать ,оставить как было сначала и что для этого нужно?
@Sveta_Ku3 жыл бұрын
Не поняла вопрос
@Dachnitsa772 жыл бұрын
Сергей, имеется ввиду освежить , чтоб не перекисшая была.
@elenmun3 жыл бұрын
Спасибо за очередной урок. Светлана, а можно вопрос? Для чего кладётся в одно тесто два вида масла сливочное и растительное?
@Sveta_Ku3 жыл бұрын
в растительном масле больше жира, тесто выходит более плотным
@elenmun3 жыл бұрын
@@Sveta_Ku 🌹спасибо большое!
@СветланаБыстрова-ф6в3 жыл бұрын
Светлана, не очень поняла: что именно даёт соль поверх муки?
@Sveta_Ku3 жыл бұрын
Соль не соприкасается с закваской сразу
@ЛюдмилаСбоева-в9й3 жыл бұрын
Спасибо, Светочка! Отличный способ, мне очень понравился и чашу тестомеса мыть не надо 🙂
@Татьяна-м9м4й3 жыл бұрын
А миски 3 шт мыть не нужно?= Чаша тестомеса- это дежа? в планетарном миксере? Замешиваю только в миксере ( на 1-2 скорости) очень удобно, он работает, вы занимаетесь другими делами. И мыть очень удобно.
@marcha21873 жыл бұрын
Светлана,а тесто по плотности как пельменное? У меня получилось такое,и булочки были тоже плотные,не пористые и не воздушные.
@Sveta_Ku3 жыл бұрын
Они должны быть мелкопористые, лёгкие . Но тесто при замесе плотное
@ГалинаГорохова-г3ь3 жыл бұрын
Уважаемая Светлана, что нам дает соль поверх муки? Спасибо.
@Sveta_Ku3 жыл бұрын
Отсутствие контакта соли с дрожжевыми клетками в первые минуты замеса
@Ольга-в6ш1р3 жыл бұрын
Пшеничная опара это на закваске?
@МируМир-н3в3 жыл бұрын
Здравствуйте Хочу ваше мнение услышать по поводу этой печи . Стоит её купить , или лучше конвекционную с пароувлажнением такого же плана ?kzbin.info/www/bejne/r5vWZYKaZ6tsnLM
@ГалимяВафина3 жыл бұрын
Добрый вечер Света!А рецепта нет почему то!Сколько надо закваски,муки и т Д. Благодарю!
@Sveta_Ku3 жыл бұрын
Это фрагмент видео именно про замес. Из рецепта булочек для бургеров
@ГалимяВафина3 жыл бұрын
Благодарю дорогая труженица 💐
@ЕленаЛукьянчикова-э1ю Жыл бұрын
Не могу найти рецепт этого теста и сколько ему выстраиваться?
@Sveta_Ku Жыл бұрын
плейлист "сдоба на закваске". Так замешивается любое сдобное тесто
@p.k19043 жыл бұрын
Светлана,тесто очень густое по виду,уже интересно какое оно после выпечки
@Sveta_Ku3 жыл бұрын
Это тесто на булочки для бургеров. Результат выпечки можете посмотреть здесь kzbin.info/www/bejne/b6qXg5KVmremqcU
@ТаисияКарпова-е8к3 жыл бұрын
Света, вы сыпете муку прямо из пакета, вы не просеивание муку?
@Sveta_Ku3 жыл бұрын
да, не просеиваю, сыплю прямо из пакета. Если мука в мешках или ремесленная - просеиваю
@человек-й8ж7я3 жыл бұрын
👍
@Alenjkaj3 жыл бұрын
В чем заключается лайфхак с солью, Забыли положить ?🤔
@Sveta_Ku3 жыл бұрын
Не поняла вопрос. Суть лайфхака замеса не в соли
@Lara-vy4py4 ай бұрын
По рецепту? А где оно???
@Любовь-и9ф6я7 ай бұрын
А не слишком плотное тесто?
@ИраГринева-г8у3 жыл бұрын
Спасибо за показ замеса!а,соль добавляете сверху муки...в чем смысл этого лайфхака?
@Sveta_Ku3 жыл бұрын
Соль не должна сразу контактировать с закваской
@Нина-ц7я3 жыл бұрын
Ск-ко масла ? Не сказали. Ск-ко воды?
@Sveta_Ku3 жыл бұрын
Это видео о методе, а не о рецепте. Тесто замешивалось для бургер-булочек. Рецепт здесь kzbin.info/www/bejne/b6qXg5KVmremqcU
@НинаБереза-ы3л Жыл бұрын
Такой замес для куличей я думаю не подходит?
@Sveta_Ku Жыл бұрын
подходит, всегда так месила
@MaximAl.793 жыл бұрын
Чего только не придумают, лишь бы тестомесы и блендеры не покупать..
@busybee10493 жыл бұрын
😅😂
@ЮлияТрубачева-к8щ2 жыл бұрын
НЕ ВСЕГДА ЕСТЬ ЗА ЧТО КУПИТЬ
@Lasha.Ch.3 жыл бұрын
Отлично! Но не всякую сдобу так вымесить…. Панеттоне на пример…
@Sveta_Ku3 жыл бұрын
не всякую, но все же так проще, чем в готовое тесто пытаться вмесить масло...
@agnehkamaratovna85993 жыл бұрын
Вы не упростили,а до ужаса усложнили весь процесс.И очень забито мукой,первый расстой пол часа-это полная ерунда.А ваш камень не менее полутора часов нужно поднимать.Работаю более30лет со всеми видами теста.Подучитесь сначала сами ,а потом других учите.
@Sveta_Ku3 жыл бұрын
Я делаю то, что с успехом получается у меня
@Loba04053 жыл бұрын
Рецепты Светланы работают, много, кто благодарен за ее опыт! У меня стало получаться по любому рецепту , какой бы не взяла! Света замечательный пекарь и учит тоже, как мало кто!
@nataliakryukova99773 жыл бұрын
Вот и ложка дегтя, куда ж без нее ☺
@elenasimpson16543 жыл бұрын
@@Sveta_Ku Света, продолжайте нас учить, у Вас это отлично получается. Вас слушать и смотреть одно удовольствие! На укусы злых людей не обращайте внимания.