Вы полюбите😍🥐👏 делать сдобу! Простой способ замесить руками💪 жирное тесто {МОЙ МЕТОД}

  Рет қаралды 27,323

Кучерявая Светлана

Кучерявая Светлана

Күн бұрын

Пікірлер: 117
@ОльгаЧумаченко-ч3г
@ОльгаЧумаченко-ч3г 7 ай бұрын
Светлана, здравствуйте. Хочу сказать вам огромное спасибо за то, что вы делитесь своим огромным опытом работы с хлебом на закваске и не только Вы лучшая. Благополучия и процветания вам и вашему каналу❤❤❤
@Laura7773
@Laura7773 3 жыл бұрын
Слава интернету за нашу Свету!!! Спасибо за всё Вам Светлана❤
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 3 жыл бұрын
👍💗
@Borkovska-us5zy
@Borkovska-us5zy 2 күн бұрын
Жаль что я уже лайкнула❤ пепесматривая не могу повторить😅 Миллион вам лайков❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
@СветланаКудря-г1з
@СветланаКудря-г1з 3 жыл бұрын
Вот честно, низкий Вам поклон за Вашу учёбу! Каждый раз радуюсь и не могу поверить что нашла такого любящего своё дело и помогащего самозабвенно другим, Человека.
@ОлександраГірська
@ОлександраГірська 3 жыл бұрын
Светлана, здравствуйте, подсела на Ваш канал, постоянно хочется что-то печь, закваски у меня много, стартера, вернее, спасибо, Ваш вклад в моё хлебопечение огромный, надеюсь, что в дальнейшем достигну успехов в этом увлекательном деле 💐🥰
@innakormshchikovazatona
@innakormshchikovazatona Жыл бұрын
Кто нашёл этот канал + тому повезло
@Оксана-б9н7я
@Оксана-б9н7я 9 ай бұрын
Я, со Светланой с 21г. Очень довольна.
@ЕленаФедорова-с2у
@ЕленаФедорова-с2у 3 жыл бұрын
Так приятно смотреть, как вы работаете с тестом! Просто завораживает! Спасибо за очень ценный урок! 💖💖
@tatianakroha4853
@tatianakroha4853 3 жыл бұрын
Люблю, когда процесс замеса теста упрощается. Строгие правила-это все ж для профи. Спасибо за видео.
@ЛарисаГорильчаник
@ЛарисаГорильчаник 8 ай бұрын
Спасибо за науку.
@panilidia521
@panilidia521 3 жыл бұрын
Светлана, спасибо большое! Вы - как всегда наш добрый учитель! Буду пробовать!
@ВераЛагуткина-ь7г
@ВераЛагуткина-ь7г 3 жыл бұрын
Светочка, спасибо вам за интересное видео! Всё ваши уроки усвоила, хлебушек и выпечка великолепные. Ещё раз благодарю вас!
@ИННАДмитриченко-с8б
@ИННАДмитриченко-с8б 3 жыл бұрын
Светлана, спасибо большое. Ловлю Ваши видео всегда.
@НатальяХуртова-у5ь
@НатальяХуртова-у5ь 2 жыл бұрын
Использовала этот способ замеса!! Очень здорово, гораздо легче, удобно. Накануне пекла булочки со штрейзелем, там рецепт без ручного замеса, намучилась, а вот использовала этот способ ...красота!! Спасибо!
@ВалентинаИсакова-х8э
@ВалентинаИсакова-х8э 3 жыл бұрын
Постоянно с удовольствием смотрю Ваши видео все просто и понятно СППСИБО
@ЛюдмилаК-ч3д
@ЛюдмилаК-ч3д Жыл бұрын
Добрый вечер Светлана, какая же Вы умница огромное спасибо за видио, а то думала как же мне без тестомеса. А отказывается всё просто, ещё раз благодарю и удачи Вам.
@НатальяСеркина-ь9п
@НатальяСеркина-ь9п 3 жыл бұрын
Светлана, благодарю за мастер-класс!) Как раз сегодня замешивала сдобное тесто и мечтала о тестомесе) в следующий раз попробую Вашим методом) Учусь потихоньку у Вас!
@ЮлияТрубачева-к8щ
@ЮлияТрубачева-к8щ 2 жыл бұрын
У МЕНЯ НЕТ ТЕСТОМЕСА,ВСЮ ЖИЗНЬ ЗАМЕШИВАЮ РУКАМИ.САМОЕ БОЛЬШОЕ КОЛИЧЕСТВО БЫЛО 20 ! КГ ТЕСТА КУЛИЧНОГО.СЕМЬЯ БОЛЬШАЯ БЫЛА.А У БАБУШКИ ТОЛЬКО ДЕТЕЙ БЫЛО 6 ЧЕЛОВЕК,И НОРМАЛЬНО БЫЛО.
@iranazar2875
@iranazar2875 3 жыл бұрын
Добрый день. Как всегда полезная и нужная информация .Будем пользоваться. Большое спасибо.
@нинаантонова-м5ш
@нинаантонова-м5ш 3 жыл бұрын
Вы мои мысли читаете.,на завтра в планах сдобные булочки и опару развела.спасибо за ваши уроки
@annashu5738
@annashu5738 3 жыл бұрын
Спасибо большое, решила делать синнабоны, пожалела комбайн. Учусь у Вас постоянно, стало получаться и жидкое тесто. Ржаные хлеба не пекла с лета, домашние уже просят. Огромное спасибо за Ваш труд и уроки!!!!!!
@ЛюбовьКомарова-й9ы
@ЛюбовьКомарова-й9ы 8 ай бұрын
Огромное спасибо. Какая вы умница.
@ТатьянаГусева-д5с
@ТатьянаГусева-д5с 3 жыл бұрын
Спасибо огромное вам за удобный рецепт,да ещё на закваске! ☀️
@misha-stolyar
@misha-stolyar 3 жыл бұрын
Спасибо за то, что делитестюь своими секретами!
@НинаНиконова-с8ж
@НинаНиконова-с8ж 3 жыл бұрын
БлагоДарю! Очень полезное видео! Для меня,ленивой!!!
@ЕленаЁлдина-й6д
@ЕленаЁлдина-й6д Жыл бұрын
Вчера, ни смотря, на то, что больше года с вами, я впервые испекла сливочный батон. Очень утомил процесс добавления яиц, сахара, масла сливочного. И ночью, точнее под утро, лежа в кровати, думала, что мол должен быть другой замес. Например, в следующий раз попробовать перемешать яйца, сахар и масло и потом добавить в тесто. Но вы подсказали лучше вариант - добавить их в процессе замеса. Вот и правда все ответы вокруг нас, надо только увидеть. Благодарю.
@olgalyungina862
@olgalyungina862 3 жыл бұрын
Как интересно! И смело! Обязательно попробую! Спасибо!
@ИринаРусакова-ш9х
@ИринаРусакова-ш9х 3 жыл бұрын
СПАСИБО СВЕТЛАНА УВАЖАЕМ БЛАГОДАРИМ ЛЮБИМ И ВЫ В НАШЕМ СПИСКЕ ЗАКВАСКУ НАУЧИЛАСЬ ВЫВОДИТЬ
@ЕленаФедорова-с2у
@ЕленаФедорова-с2у 3 жыл бұрын
Ирина, поздравляю с удачной (надеюсь) закваской. Пышных и вкусных хлебов вам! 🌷
@ИринаРусакова-ш9х
@ИринаРусакова-ш9х 3 жыл бұрын
@@ЕленаФедорова-с2у ЛЕНОЧКА СПАСИБОВАМ ДА УЖЕ ПЕКЛА И ХОРОШЕГО КАЧЕСТВА ПОЛУЧИЛСЯ И ВАМ СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ РАДОСТИ И ЛЮБВИ НАМ
@ЕленаСтарусева-п2г
@ЕленаСтарусева-п2г 3 жыл бұрын
Замечательно и так все объстоятельно рассказали. Спасибо
@SakadaJulia
@SakadaJulia Жыл бұрын
Спасибо, Светочка, экстрасенс и волшебница!😘❤️🌹👏👏👏🙏
@славанероденко
@славанероденко 5 ай бұрын
Светлана, здравствуйте . Почему бы не растворить сахар в жидкости? Ведь в жирах он не растворяется. А при замесе хлебного теста, сыпать соль на тесто и наливать воду, а что , соль в воде растворяться уже перестала..? Или это имеет какое-то принципиальное значение? Успехов вам 😊.
@YuliaLevina
@YuliaLevina 3 жыл бұрын
Спасибо большое, Светлана!
@ТатьянаЗинина-я8л
@ТатьянаЗинина-я8л 3 жыл бұрын
Благодарю! Как всегда очень нужная информация!
@ТаисияКобзарева-ч4э
@ТаисияКобзарева-ч4э 3 жыл бұрын
Спасибо Светлана, за рецепт! Обожаю работать с тестом!
@МещеряковаМарина-ш1й
@МещеряковаМарина-ш1й 10 ай бұрын
Всегда так делаю!❤
@РоняРоня-м4ь
@РоняРоня-м4ь 8 ай бұрын
Спасибо Вам!!!!
@ЛюбовьГянджиева
@ЛюбовьГянджиева Жыл бұрын
Благодарю💎🙏🌺
@Царевналягушка-щ8л
@Царевналягушка-щ8л 3 жыл бұрын
Я давно добавляю соль и сахар, растительное масло и часть воды, где-то граммов 50-70,от указанной в любом рецепте.Тщательно размешиваю до растворения соли и сахара, либо только соли, и добавляю в тесто после аутолиза. Это намного проще, чем вмешивать это ингредиенты по очереди. Сначала тесто будет делиться на куски, но затем, при вымешивании, приобретает гладкую и приятную текстуру
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 3 жыл бұрын
Вот вот. Я тоже так делаю. Хотя это не по правилам
@svetik0669
@svetik0669 Жыл бұрын
​@@Sveta_Ku Светлана, а если тесто на дрожжах, тоже так можно? Я на закваске учусь, но иногда что то ещё пеку на дрожжах
@strawberryberry248
@strawberryberry248 3 жыл бұрын
Добрый день Светлана, это ведь Ваш рецепт БУЛОЧЕК ДЛЯ БУРГЕРОВ !!! Я выпекала строго по Вашему рецепту, булочки получились супер !!!! Огромное спасибо за Ваши прекрасные рецепты !!!
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 3 жыл бұрын
именно он:) выделила тему замеса в отдельный сюжет, чтобы проще было искать
@ЕленаНестерова-и9о
@ЕленаНестерова-и9о 3 жыл бұрын
Спасибо очень здорово🙏
@НадеждаОбушна
@НадеждаОбушна 3 жыл бұрын
Спасибо мой учитель
@МарияДронова-о3х
@МарияДронова-о3х 3 жыл бұрын
Благодарю вас! Все беру на заметку.
@ДанилПрищепов-э8б
@ДанилПрищепов-э8б 2 жыл бұрын
Спасибо!
@РоманКолядин-д9о
@РоманКолядин-д9о Жыл бұрын
Я тоже нашёл свой способ замешивания сладкого сдобного теста. До 50% муки смешиваю с водой или молоком и после автолиза в неё замешиваю сахар, а оставшуюся часть муки смешиваю с тонкой прямой жировой эмульсией и после автолиза всё соединяю, добавляю разбуженные дрожжи и замешиваю до хорошего развития клейковины. Кому интересно, пользуйтесь на здоровье.
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Жыл бұрын
хороший метод!
@1сварщик
@1сварщик 7 ай бұрын
Светлана, подскажите, пожалуйста, такой способ замеса подойдёт для куличей???
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 7 ай бұрын
Да, конечно! Именно так я их руками и замешиваю
@Dachnitsa77
@Dachnitsa77 2 жыл бұрын
Интересная идея. Никогда в голову не приходило. Интересно, а тесто на куличи можно таким способом сделать? Правда оно жиже чем на булочки🤔 . Спасибо за Ваши идеи и эксперименты. Смотрю каждый день и узнаю что - то новое. Даже не новичку есть чему поучиться.
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 2 жыл бұрын
Да, можно. Лет с 17 я именно так замешивала куличи каждый год. Комбайн появился лет на 20 позже
@Dachnitsa77
@Dachnitsa77 2 жыл бұрын
@@Sveta_Ku Спасибо большое за ответ. Надо будет попробовать в ближайшее время.
@ЕленаСтарусева-п2г
@ЕленаСтарусева-п2г 3 жыл бұрын
Спасибо за ценный совет
@Evgenija68
@Evgenija68 3 жыл бұрын
Спасибо большое!!!
@mumsiki2628
@mumsiki2628 3 жыл бұрын
Спасибо!🌹
@СветланаШлапак-р7з
@СветланаШлапак-р7з Ай бұрын
Здравствуйте! А я не нашла ингредиентов для жтого теста! Помогите! Спасибо!
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Ай бұрын
Открывайте описание и нажимайте на ссылку
@ЕвгенияС-п5з
@ЕвгенияС-п5з 10 ай бұрын
Добрый день! Пекла по Вашему рецепту булочки 9 копеек и возникла другая проблема: когда не достаточно жидкости сначала, получились мучные комочки, которые потом ни желтками, ни маслом не сиогла разбить((( а теперь попробую этот способ замеса жирного сдобного теста) спасибо за науку
@НадеждаКаченюк
@НадеждаКаченюк 3 жыл бұрын
Добрый день Светлана учусь печь у вас и много чего получается хлеб шоколад ная баба бриош но я допускаю ошибки с освеженим закваски .Вот посмотрела ваш ролик на перевод закваски 100%влажности к выпечки здобы.Все понятно освежили поставили в холодильник достали например через день и что делать дальше?
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 3 жыл бұрын
Освежили, выросла, отобрали на выпечку. Остаток освежили ещё раз. Выросла - отправили в холодильник:) я делаю так
@Наталек-ю8в
@Наталек-ю8в 3 жыл бұрын
А можно уточнить сколько сливок воды, Светлана? По точнее рецепт.
@ЮлияТрубачева-к8щ
@ЮлияТрубачева-к8щ 2 жыл бұрын
ЭТО РЕЦЕПТ БУЛОЧЕК ДЛЯ БУРГЕРОВ.
@ЕленаГудко-ю9п
@ЕленаГудко-ю9п 7 ай бұрын
Скажите Света а в этом рецепте закваска переведена на сладкое тесто ? ❤
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 7 ай бұрын
Нет, это обычная хлебная закваска
@АлексейШемякин-в6ч
@АлексейШемякин-в6ч 3 жыл бұрын
Добрый день, скажите пожалуйста, таким образом и панетонне можно замешивать ? Предварительно всё жидкое и жирное объединить,...
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 3 жыл бұрын
Можно. Но придется потом потрудиться при замесе. Потому что тесто на панеттоне очень нежное
@СергейШадров-ъ1г
@СергейШадров-ъ1г 3 жыл бұрын
Светлана,а можно закваску не перекармливать ,оставить как было сначала и что для этого нужно?
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 3 жыл бұрын
Не поняла вопрос
@Dachnitsa77
@Dachnitsa77 2 жыл бұрын
Сергей, имеется ввиду освежить , чтоб не перекисшая была.
@elenmun
@elenmun 3 жыл бұрын
Спасибо за очередной урок. Светлана, а можно вопрос? Для чего кладётся в одно тесто два вида масла сливочное и растительное?
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 3 жыл бұрын
в растительном масле больше жира, тесто выходит более плотным
@elenmun
@elenmun 3 жыл бұрын
@@Sveta_Ku 🌹спасибо большое!
@СветланаБыстрова-ф6в
@СветланаБыстрова-ф6в 3 жыл бұрын
Светлана, не очень поняла: что именно даёт соль поверх муки?
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 3 жыл бұрын
Соль не соприкасается с закваской сразу
@ЛюдмилаСбоева-в9й
@ЛюдмилаСбоева-в9й 3 жыл бұрын
Спасибо, Светочка! Отличный способ, мне очень понравился и чашу тестомеса мыть не надо 🙂
@Татьяна-м9м4й
@Татьяна-м9м4й 3 жыл бұрын
А миски 3 шт мыть не нужно?= Чаша тестомеса- это дежа? в планетарном миксере? Замешиваю только в миксере ( на 1-2 скорости) очень удобно, он работает, вы занимаетесь другими делами. И мыть очень удобно.
@marcha2187
@marcha2187 3 жыл бұрын
Светлана,а тесто по плотности как пельменное? У меня получилось такое,и булочки были тоже плотные,не пористые и не воздушные.
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 3 жыл бұрын
Они должны быть мелкопористые, лёгкие . Но тесто при замесе плотное
@ГалинаГорохова-г3ь
@ГалинаГорохова-г3ь 3 жыл бұрын
Уважаемая Светлана, что нам дает соль поверх муки? Спасибо.
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 3 жыл бұрын
Отсутствие контакта соли с дрожжевыми клетками в первые минуты замеса
@Ольга-в6ш1р
@Ольга-в6ш1р 3 жыл бұрын
Пшеничная опара это на закваске?
@МируМир-н3в
@МируМир-н3в 3 жыл бұрын
Здравствуйте Хочу ваше мнение услышать по поводу этой печи . Стоит её купить , или лучше конвекционную с пароувлажнением такого же плана ?kzbin.info/www/bejne/r5vWZYKaZ6tsnLM
@ГалимяВафина
@ГалимяВафина 3 жыл бұрын
Добрый вечер Света!А рецепта нет почему то!Сколько надо закваски,муки и т Д. Благодарю!
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 3 жыл бұрын
Это фрагмент видео именно про замес. Из рецепта булочек для бургеров
@ГалимяВафина
@ГалимяВафина 3 жыл бұрын
Благодарю дорогая труженица 💐
@ЕленаЛукьянчикова-э1ю
@ЕленаЛукьянчикова-э1ю Жыл бұрын
Не могу найти рецепт этого теста и сколько ему выстраиваться?
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Жыл бұрын
плейлист "сдоба на закваске". Так замешивается любое сдобное тесто
@p.k1904
@p.k1904 3 жыл бұрын
Светлана,тесто очень густое по виду,уже интересно какое оно после выпечки
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 3 жыл бұрын
Это тесто на булочки для бургеров. Результат выпечки можете посмотреть здесь kzbin.info/www/bejne/b6qXg5KVmremqcU
@ТаисияКарпова-е8к
@ТаисияКарпова-е8к 3 жыл бұрын
Света, вы сыпете муку прямо из пакета, вы не просеивание муку?
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 3 жыл бұрын
да, не просеиваю, сыплю прямо из пакета. Если мука в мешках или ремесленная - просеиваю
@человек-й8ж7я
@человек-й8ж7я 3 жыл бұрын
👍
@Alenjkaj
@Alenjkaj 3 жыл бұрын
В чем заключается лайфхак с солью, Забыли положить ?🤔
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 3 жыл бұрын
Не поняла вопрос. Суть лайфхака замеса не в соли
@Lara-vy4py
@Lara-vy4py 4 ай бұрын
По рецепту? А где оно???
@Любовь-и9ф6я
@Любовь-и9ф6я 7 ай бұрын
А не слишком плотное тесто?
@ИраГринева-г8у
@ИраГринева-г8у 3 жыл бұрын
Спасибо за показ замеса!а,соль добавляете сверху муки...в чем смысл этого лайфхака?
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 3 жыл бұрын
Соль не должна сразу контактировать с закваской
@Нина-ц7я
@Нина-ц7я 3 жыл бұрын
Ск-ко масла ? Не сказали. Ск-ко воды?
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 3 жыл бұрын
Это видео о методе, а не о рецепте. Тесто замешивалось для бургер-булочек. Рецепт здесь kzbin.info/www/bejne/b6qXg5KVmremqcU
@НинаБереза-ы3л
@НинаБереза-ы3л Жыл бұрын
Такой замес для куличей я думаю не подходит?
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku Жыл бұрын
подходит, всегда так месила
@MaximAl.79
@MaximAl.79 3 жыл бұрын
Чего только не придумают, лишь бы тестомесы и блендеры не покупать..
@busybee1049
@busybee1049 3 жыл бұрын
😅😂
@ЮлияТрубачева-к8щ
@ЮлияТрубачева-к8щ 2 жыл бұрын
НЕ ВСЕГДА ЕСТЬ ЗА ЧТО КУПИТЬ
@Lasha.Ch.
@Lasha.Ch. 3 жыл бұрын
Отлично! Но не всякую сдобу так вымесить…. Панеттоне на пример…
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 3 жыл бұрын
не всякую, но все же так проще, чем в готовое тесто пытаться вмесить масло...
@agnehkamaratovna8599
@agnehkamaratovna8599 3 жыл бұрын
Вы не упростили,а до ужаса усложнили весь процесс.И очень забито мукой,первый расстой пол часа-это полная ерунда.А ваш камень не менее полутора часов нужно поднимать.Работаю более30лет со всеми видами теста.Подучитесь сначала сами ,а потом других учите.
@Sveta_Ku
@Sveta_Ku 3 жыл бұрын
Я делаю то, что с успехом получается у меня
@Loba0405
@Loba0405 3 жыл бұрын
Рецепты Светланы работают, много, кто благодарен за ее опыт! У меня стало получаться по любому рецепту , какой бы не взяла! Света замечательный пекарь и учит тоже, как мало кто!
@nataliakryukova9977
@nataliakryukova9977 3 жыл бұрын
Вот и ложка дегтя, куда ж без нее ☺
@elenasimpson1654
@elenasimpson1654 3 жыл бұрын
@@Sveta_Ku Света, продолжайте нас учить, у Вас это отлично получается. Вас слушать и смотреть одно удовольствие! На укусы злых людей не обращайте внимания.
@elenababurina8300
@elenababurina8300 2 жыл бұрын
Светлана, спасибо огромное!
Ice Cream or Surprise Trip Around the World?
00:31
Hungry FAM
Рет қаралды 11 МЛН
КОГДА К БАТЕ ПРИШЕЛ ДРУГ😂#shorts
00:59
BATEK_OFFICIAL
Рет қаралды 7 МЛН
Trick-or-Treating in a Rush. Part 2
00:37
Daniel LaBelle
Рет қаралды 44 МЛН
Как испечь вкусную сдобу на закваске?
4:20
Оh My Bread Школа здорового хлеба
Рет қаралды 4,9 М.
Греть или не греть тесто после холодильника?
5:00
Кучерявая Светлана
Рет қаралды 11 М.
French bread. Sourdough bread. Which baking method is best?
15:32
Кушать подано!
Рет қаралды 27 М.
Пирожки из теста на закваске🌾 *как ПУХ*✨
11:19
ПРОСТОРЕЦЕПТ
Рет қаралды 57 М.
Мое самое любимое и лучшее  СДОБНОЕ тесто на закваске!
4:14
Татьяна Аврова. Любимые рецепты
Рет қаралды 11 М.
Универсальное сдобное тесто на закваске
13:51
Маринкины Творинки
Рет қаралды 91 М.