14 күн бұрын
21 күн бұрын
Ай бұрын
Ай бұрын
2 ай бұрын
2 ай бұрын
2 ай бұрын
3 ай бұрын
4 ай бұрын
5 ай бұрын
Пікірлер
@galinareimer1932 6 сағат бұрын
Светлана, благодарю за твою щедрость, ты наверно единственная которая делиться И правильно учить нас печь Хлеб. Ты лучшая!!!!!!! Я в восторге !!!!! Процветания твоему каналу, и всех благ, добрый человечек!❤
@ЛюбовьКормилина 7 сағат бұрын
Всем, кто печёт хлеб на закваске, понятно, что речь идёт о том, что к моменту начала замешивания теста для выпечки хлеба должно быть готово необходимое количество активной закваска, а не спящей, из холодильника, это закон. А по другому это хлебушек на дрожжах или, милости просим, в магазин. Поэтому Светлане огромнейшее СПАСИБО, это человек, который очень понятно объясняет и показывает именно то, что реально работает, и все мы, кто печёт с ней хлеб на закваске не со вчерашнего дня, это ценим. ❤❤❤❤❤
@Элиа-й6ь 7 сағат бұрын
@@ЛюбовьКормилина Сошлётесь, что до начала выпечки наличие готовой закваски является ЗАКОНОМ? И что всем пекарям это понятно? Есть рецепты на остатках закваски, где её берут прям из холодильника, смешивают с мукой и остальными ингредиентами, тесто сразу же кладут в форму и через несколько часов выпекают. Без подготовки какой-либо опары...
@_make_my_cake 8 сағат бұрын
Подскажите а если брать закваску 100% влажности но вычесть % воды из общего количества воды? Получиться штолен?
@ЖаннетаСлободская 8 сағат бұрын
Как их делала мама, я не помню. А вот как сушила на бумаге на веранде, помню: были они величиной с фасолину, лохматые и колючие от сухих отрубей.
@Halyna-s3b 8 сағат бұрын
А как вкус? Кислотность?
@neprosto6191 8 сағат бұрын
Пойду ка я попробую на рассоле от огурцов поставить ....
@Валентина-т6я6ъ 9 сағат бұрын
Внимательно изучаю ваши комментарии. У меня вопрос если используем только 60 гр. Опары, что делать с остальной? Спасибо
@alena1837 9 сағат бұрын
Огромное спасибо 🙏💕 Вы все так понятно объясняете, сразу понимаешь в чем были ошибки🙏
@momisnear 9 сағат бұрын
У меня почему- то верхушка у хлеба всегда проседает при выпечке
@Лукерья70 10 сағат бұрын
Посмотрела ролик ради интереса. Понравилось. Я пеку давно, опару завожу 1/3/3 на 8-10 ч, очень удобно. С утра опара, вечером замес, на ночь в холодильник, а утром( сл. день) выпечка. И в таком режиме много лет пеку. Закваски у меня две: ржаная и пшеничная. Магазинный хлеб не покупаем, не нравится.
@ТатьянаРадецкая-х2и 10 сағат бұрын
У меня уже давно не работает ЮТУБ, приходится тяжело, ведь я только начала у вас Светлана учится. Пожалуйста подробнее пишите рецепт.благодарю Благодпрю
@bobakabowiz 11 сағат бұрын
осахаривает замес/затор солодовая мука, цельнозерновая не справиться, но здесь это и не нужно)
@larisaizyumtseva9231 11 сағат бұрын
Я читала, что такая мыльная пена признак того, что закваске жарко и умней больше развиваются гомоферментативные бактерии, и доминируя они придают закваске специфичный терпкий и кисловатый вкус, что отражается не лучшим способом на вкусе самого хлеба?
@ТатьянаРустамова-р7г 11 сағат бұрын
У меня всегд у хлеба на закваске ну очень толстая корочка.
@НатальяФоменко-п4ц 12 сағат бұрын
❤
@ljoka85 13 сағат бұрын
Блин, я сегодня впервые в форме пекла, поторопилась и вообще не сказала. Еще не достала. Пойду доставать с ножом...(
@ТатьянаПлутенко-х3у 14 сағат бұрын
22 НОЯБРЯ 2024 г, утро 10.30 по Амурскому времени ! Ищу рецепт на закваске, который можно испечь быстро ! И вот это Ваше видео. Мука есть 10,3 % и 12 % . возьму муку 10,3% и замену тесто на пшеничкой закваске. Нет времени долго заниматься .. Спасибо. Напишу потом, что получилось.
@ТатьянаПлутенко-х3у 14 сағат бұрын
Я не встречала муку выше 12%, возможно, надо искать специально !!!
@Blasova 16 сағат бұрын
Как кормить как то сё а где как делать с нуля эту закваску? Не нашла нигде!
@ЮлияКокшарова-ю2э 18 сағат бұрын
Спасибо, Светлана!
@ЛюдмилаМельник-ч7э 18 сағат бұрын
🎉
@Элиа-й6ь 19 сағат бұрын
Лукавство, т.к. опара готовилась за ранее.... Я могу так же за час приготовить по трудозатратам, а по факту сутки требуется. Так что нет ОПАРЫ - нет хлеба за 2 часа.
@Marisha_G 10 сағат бұрын
@@Элиа-й6ьтолько на ваш взгляд. Ведь подготовить опару - минутное дело. Смешал и убрал в тёплое место и занимайся своими делами.
@Элиа-й6ь 9 сағат бұрын
@Marisha_G вот смешайте, уберите и через 2 часа положите передо мной хлеб... Тогда это будет за 3 часа! А так - это лукавство))) (а тек, я без опары - за час пеку.... 😉)
@ЕленаКрасовская-ъ4р 19 сағат бұрын
Большое спасибо. Ответили сразу на все вопросы. 🫶
@аленаа-ш6у 20 сағат бұрын
Уважаемая Светлана! Благодарю Вас за труд и безвозмезную передачу ценного опыта. Испекла сегодня хлебушек по этому рецепту. И я счастлива! Хлебушек удался на славу. Мякишь нежный, пористый, ароматный. Всем мои домочадцам очень понравился. И еще график его создания очень для меня не хлопотный.❤ Буду пробовать другие ваш рецепты.
@MahmudaXayriddinova 21 сағат бұрын
Светлана скажите пож.та хлеб не кислит?
@Sveta_Ku 7 сағат бұрын
совершенно не кислит
@СветланаНоврузова-ш1ь 21 сағат бұрын
,,АНАЛИТИЧЕСКИЕ ВЕСЫ ,,,, ВОЗЬМИТЕ😂😂😂😂,,,КАК ВЫ ПЕЧЕТЕ???? ГЛАЗОМЕРА НЕТ????
@victoriagolubeva1406 22 сағат бұрын
Светлана, здравствуйте. Кормления в данном случае все дни через каждые 24 часа? Не так, как в пшеничной - 24 часа, а потом через 12?
@svetlanadementyeva1166 22 сағат бұрын
Здравствуйте скажите пожалуйста а если чугунная форма? Или обязательно с паром?
@Fenechka399 22 сағат бұрын
Это очень сложный рецепт для дрожжевого хлеба
@АлександраАлександра-р3й Күн бұрын
Почему мой пшеничный хлеб не такой белый по цвету как хотелось бы ?
@Sveta_Ku 22 сағат бұрын
Выбирайте муку экстра. Она самая белая
@kuhnyabezpertsa Күн бұрын
Светлана, у вас этот хлеб с кислинкой или без?
@Sveta_Ku 22 сағат бұрын
Мой пшеничный хлеб редко бывает с кислинкой
@kuhnyabezpertsa 21 сағат бұрын
@Sveta_Ku а у меня с кислинкой получился😒как сделать не кислый, скажите пожалуйста
@НатальяТихомирова-ц3н Күн бұрын
Светлана скажите пожалуйста а в казане его можно выпекать? Либо хлебушек выпекается этот на камне в открытом виде?
@НатальяТихомирова-ц3н Күн бұрын
Светлана скажите пожалуйста а в казане его можно выпекать? Либо хлебушек выпекается этот на камне в открытом виде?
@Валентина-р2о7э Күн бұрын
Всю жизнь и бабушка и мама пекли в русской печи ( я пеку в духовке) и никогда не разрезали хлеб, это что новая мода
@businka1987 Күн бұрын
Спасибо за ценную информацию 🙏
@Клевер-ч8и Күн бұрын
НИКАКАЯ....
@suplex4059 Күн бұрын
почему у меня все время мякиш липкий к ножу прилипает? Я меньше времени уже делаю растойку все равно то же самое, может температура большая около батареи это может влиять?
@elenagannoshina3767 Күн бұрын
Кто знает...логично это или нет...800 грамм опары много Вот я и спрашиваю
@ЕленаНазарова-о9г Күн бұрын
❤❤❤
@mazdonkula6660 Күн бұрын
Здравствуйте. Хотел бы уточнить пару моментов. 1. Правильно ли я понял, что когда вы говорите про процентное соотношение закваски, то оно относится к весу только используемой в рецепте муки, или воды и муки (общий их вес)? 2. Можете вкратце объяснить разницу закваски разной влажности. То есть, в чем особенность, например 50% или 100%? Можно ли одну заменить другой? Разнится ли процентное соотношение закваски к общему весу муки в зависимости от влажности закваски? То есть, если в рецепте 50 гр. закваски 100% влажности, я могу ее заменить этим же количеством 50% влажности, или ее надо будет больше/меньше?
@ЛюдмилаМаслова-у1к Күн бұрын
Что сказать - кудесница! А желающим прикопаться к чему-нибудь хочу заметить: разве хоть в одном рецепте Светланы учитывалось время на созревание опары? Отсчет времени шел от момента смешивания ГОТОВОЙ опары с мукой и водой. Чего вы в этот раз так напряглись? Человек показывает, что при необходимости можно и заквасочный хлеб сделать быстро. Спасибо, Мастер!
@radmilasamarcew3519 Күн бұрын
А можно ли хлеб на закваске , приготовить на газовой плите?
@Sveta_Ku Күн бұрын
Да, я это показывала
@radmilasamarcew3519 20 сағат бұрын
@ ищу это видео на вашем канале…)
@radmilasamarcew3519 20 сағат бұрын
@@Sveta_Ku Света, я все ваши видео просмотрела, но по названию не нашла рецепта
@lorafinn258 Күн бұрын
Вот большое спасибо за это объяснение, мучилась этим вопросом. Всех вам благ!
@МаринаТютнева Күн бұрын
Отлично спасибо🙏💕
@Бытьдобру-г5ь Күн бұрын
Как подробно, хорошо для новичков 😊 Благодарю
@ИринаРоссихина-л8ф Күн бұрын
Светлана, у меня такой вопрос возник. Печь хлеб на режиме верх низ получается корочка мягкая,а если с конвекцией то хорошая. Вы на каком режиме кирпичек печете?
@zvsgonzales Күн бұрын
Добрый день, Ирина. Я пеку кирпичик без конвекции. Вначале за счёт пара образовывается хрустящая корочка шапки, с потом за 15 мин.до конца вытаскиваю его из формы и он по всей окружности становится хрустящим 😊
@ОльгаКириенко-р2щ Күн бұрын
Здравствуйте Собираюсь первый раз печь хлеб, выбрала этот рецепт Закваску мы считаем за воду? То есть 500 гр муки, 300 воды+100 закваска = получаем 80% влажности хлеб. Или не считаем 100 гр закваски и тогда это 70% влажности хлеб?
@OlenaBespalova-vm2kq Күн бұрын
Спасибо вам Светлана , вы большая умница , все что вы показываете , все работает на 100%. Спасибо , что вы сохраняете наше время!!!! Прошу вас показать круассаны !!! Спасибо заранее
@ЕленаСочнева-ш1ж Күн бұрын
Обожаю быстрые рецепты, именно большое количество опары готовой и даёт возможность быстро испечь хлеб. Я люблю также, утром беру стартер из холодильника, в половину меньше от неё воды и муки, опара быстро подходит и замешиваю тесто. Про это Светлана и говорила. Спасибо вам большое 🌹
@elenagannoshina3767 Күн бұрын
Я понимаю что и муки и воды и соли надо в 2 раза. Меня волнует опара нужно 800 грамм?
@ОксанаС-х9в Күн бұрын
Все ингредиенты увеличиваете в два раза. Конечно же и опару тоже, это же логично.
@elenagannoshina3767 Күн бұрын
И ещё вопрос а если у меня в подовой печке верхний пар то что не подавать?280 градусов у Вас верх?