Se aprende mucho viéndolo hacer el corte y como coger el cuchillo... Estoy estudiando para ser carnicero así que... Estoy viendo y me va gustando el asunto! Todo explicado muy buen video!
@josegranda26442 жыл бұрын
Bueno. Yo lo felicito por ese lente trabajo yo siento mucho miedo cuando usted trabaja si guantes cuidese mucho des ciudad de Popayán José Granda. Gracias por enseñar
@luisromeroparra89813 жыл бұрын
El que sabe lo suyo y lo hace con amor, obtiene esta clase de resultados espectaculares, nada que pedir. Mis respetos desde Panamá.
@JavierGarciajavito120 Жыл бұрын
Descuartizar un animal y lo hace con amor??
@Estrella_Roja202211 ай бұрын
@@JavierGarciajavito120Cualquier animal en la naturaleza, consume a otros seres vivos para sobrevivir. Descuartiza, muerde, desgarrra a su presa cuando no puede tragarla entera. Eso es comer. La vida se nutre de la vida.
@JavierGarciajavito12011 ай бұрын
@@Estrella_Roja2022 La vida se nutre de la vida... Si supieras lo equivocado que estás...WAKE UP!
@victorsotomayor20174 жыл бұрын
No soy carnicero no soy despostador pero vi cortes muy limpios, excelente y felicidades, me gustaria aprender mas, gracias...
@jugrangomez48733 жыл бұрын
El mejor que he visto hasta ahora. Sin tantos rodeos. Excelente.
@gustavomaldonadomonroy35814 жыл бұрын
El mejor video que evisto excelente esplicacion felicidadez
que nivel!! hace unos días me inicie en el rubro, y ver estas clases prácticas suma mucho
@pabloemilioescobargavidia27576 жыл бұрын
TREMENDO MATERIAL ESTUPENDO TRABAJO , GRACIAS MILES POR COMPARTIRLO YO TENDRÍA TRES CÁMARAS EN VES DE UNA , BUENO PARA OTRA VES SERÁ
@Paloma-uv2pm3 жыл бұрын
Bueno por dios me encanta como trabaja este señor. Lastima no poder verlo en persona y ver bien el detalle. Me encanta. Gracias
@tuberia3510 жыл бұрын
Muy instructivo el video si señor . Da gusto verle trabajar
@jhadelhurtado49915 жыл бұрын
Excelente trabajo para el aprendizaje diario y quienes estamos inmerso en el mundo carnico
@Envaco17 жыл бұрын
Destreza absoluta, sin guante de acero ni nada, que miedo. Enhorabuena.
@juliofernandez33875 жыл бұрын
Lo único flojo que tiene esta vídeo, medidas de seguridad, pero que ni quita de ningún modo la sapiencia y profesional de éste Sr. Saludos de Argentina . Muchos éxitos
@robertosalass42447 жыл бұрын
yo soy carnicero, en mexico, y como todo, cada lugar tiene su forma y tiempo de trabajar, animo y sigale hechando ganas, le falta pero va por buen camino, lo felicito
@alvarodiazdager96927 жыл бұрын
Roberto Salass por fin alguien con un comentario pro-activo, felicitaciones para ti también
@busskatelavida6 жыл бұрын
porque mirarlo sobre el hombro. ese tono de superioridad.
@polartienehambre67445 жыл бұрын
Tablajero es el nombre correcto no carrocero y yo también lo soy
@MarthaPatriciaBenitez-hr9tt Жыл бұрын
@@polartienehambre6744 son dos cosas distintas ya que carnicero abarca desde la matanza del animal y el despiece, los tablajeros solo son los que cortan la carne y la trabajan cuando todo está prácticamente listo, yo tengo 10 años trabajando en carnicería
@Toc-e1f4 жыл бұрын
Muy bien explicado saludo desde curazao
@valimardale18502 жыл бұрын
Bravo meserie. Felicitări.
@jorgecostilla49953 жыл бұрын
Excelente trabajo y excelente vestimenta rapido y eficaz miy bueno
@samuelmustrivillegas61795 жыл бұрын
Me gusta tu manera de trabajar, no hagas caso de los comentarios negativos, en este oficio jamas acabas de aprender y el que diga que sabe todo siempre tiene algo que aprender
@carmenescobargonzales34723 жыл бұрын
Muy bueno: Muchas gracias por compartir...
@rufinosantoslopez3492 жыл бұрын
Megusta
@claudiamilenavanegas6883 жыл бұрын
Buenísimo
@begonamera27345 жыл бұрын
Si señor chabal!!! Eres todo un profesional.. Me ha encantado tu video, muy instructivo, rápido y conciso. Mi enhorabuena!!! Me gustaria que me dijeses que parte comprar del jamon para hacerlo al horno que sea la mas jugosa y pueda lonchearla. Un saludo.👏👏👏👏👏
@maricruzlegranramos14245 жыл бұрын
Eres muy buen cenicero probablemente el mejor q conoca.enhorabuena
@mmusico484 жыл бұрын
Todo un maestro , muy bien !
@jeffryjordan564510 жыл бұрын
Muy buen video..... Felicidades
@brandonestrada34876 жыл бұрын
wow eres increíble, no se porque me relajan estos vídeos, me gustaría aprender a ser carnicero
@r.andrey99693 жыл бұрын
Buen trabajo pero la cámara quedó mal ubicada para ver bien el proceso
@alfredojuliopappalardo53763 жыл бұрын
Te felicito genio!
@Jorge930781610 жыл бұрын
Felicidades haces un buen trabajo
@dante_gonal7 күн бұрын
Para cortar las costillas no es mejor usar una sierra oscilante en lugar de un hacha?
@mario25fernando8 жыл бұрын
muy buen video, saludos desde Ecuador
@fernandoleon41887 жыл бұрын
muy buen carnicero saludos desde El Salvador
@santiagotoapanta31944 жыл бұрын
GRACIAS MUY ILUSTRATIVO, ME ENCANTO
@marcoantonioreyesvalenzuel46944 жыл бұрын
Es muy rapido y preciso👍
@dante_gonal10 күн бұрын
Dicen que la carne allá en España es un poco más costosa que en México por diferentes motivos
@lectora60465 жыл бұрын
He leido algunos comentarios y no veo que se haga referencia a la temperatura de la carne, me parece que no está demasiado fría y es dificil de manejar. Se puede repelar mejor si no está tan blanda. Los huesos y la piel, se repelan para hacer hamburguesas o preparar salchichas, pero el lo que está haciendo es enseñar como sacar las piezas grandes de carne para corte. El pulido ya lo aprendes tu cuando ves que te queda carne en los huesos, o te lo enseña la jefa carnicera. Está haciendo muy bien su trabajo. Los cortes para venta son diferentes en según que paises, he visto otros videos que parece que sacan chuletas de dinosaurio, en España suelen ser más pequeñas y no se hace tanta barbacoa,así que no hace falta que sean enormes.
@dmitriigutu54459 жыл бұрын
bravo un autentico maestro bravo
@manuelgutierrez27857 жыл бұрын
que makina eres un fenómeno
@Ruben822592 ай бұрын
Bien
@migueljoseanchundiamontes51898 жыл бұрын
Excelente vídeo en muy corto tiempo se nota que eres un experto tengo unas pregunta, la grasa corporal de ese cerdo es muy delgada que raza es cuanto peso esa media canal y que edad tenia el cerdo si me podes contestar estaré muy agradecido.
@carlosp.t22058 жыл бұрын
sr miguel es doble jamon c-4 le tengo un para venta!!
@joanlluisat99076 жыл бұрын
El caso concreto no lo se, pero la raza más normal de cerdo blanco en España es cruce industrial de madre Landrance * Large Whitte y padre finalizador Pietrain o Duroc, razas genéticamente predispuestas a tener mucha carne magra con poca grasa infiltrada y de cobertura. La edad media del sacrificio es entre 5 y 7 meses, ya que los viajes a matadero se realizan más en función del peso del animal que de la edad. El peso del cerdo a matadero para verdeo (venta de carne fresca) en España varía entre los 95 a los 110 o 115 kilogramos. El aprovechamiento de la canal una vez retirado el digestivo ronda aproximadamente el 65-70 % del peso del animal, por lo que la media canal serían entre 30 kg y 40 kg. Un saludo
@agitadortv80367 жыл бұрын
amigo excelente y sin guantes de acero.:)
@davidsolomon82035 жыл бұрын
Fascinating how different are the beef cuts and the pork ones!
@josemariadiazgarcia37837 жыл бұрын
muy bueno 😉
@davidsolomon82034 жыл бұрын
So glad he spends most of the time butchering, and not talking!!! He’s so very good!!!
@Didi__2765 жыл бұрын
estudio hostelería y estaba buscando una explicacion sobre la despiece porcina... Tengo un examen sobre esto.
@recepcionmontecarlo51944 жыл бұрын
Muy bueno el tocino lo dejo un poco gordo le falto carne, lu hubiera cortado mas arriba para tomar mas carne de la panzeta
@gonzalomiranda73354 жыл бұрын
Un vídeo mamalon!!
@franciscojaviermartinezher2064 жыл бұрын
Es un verdadero placer verle trabajar. Enorme maestría. Una pregunta: a qué se refiere cuando dice ... "Para elaborar"? Muchas gracias y un saludo.
@777neomac4 жыл бұрын
tal vez para hacer embutidos, o carne molida
@davidsolomon82034 жыл бұрын
His skills are impressive, but I am always concerned when I see a butcher working rapidly and without protection for his left hand, or for his abdomen!!!
@cristiamastudillo91713 жыл бұрын
DEDICADO A LAS TIAS INTERNET AL TIO YOLANDA ROCIO FAVIOLA SUZANA MARIANA BLANCA GLORIA JULIO GRACIAS CEVALLOS ALDANA
@yomismo97645 жыл бұрын
Hola, lo que dices que es el secreto,yo creo que no es asi,el secreto esta entre la paleta y el chuletero. Por otro lado eres un buen profesional
@steelfrancis89438 жыл бұрын
a mi me parece un buen carnicero y rápido. sabe donde están todas las articulaciones del animal.
@davidsolomon82035 жыл бұрын
Steel francis Estoy de acuerdo con usted.
@carlosgonzalez-el2ci4 жыл бұрын
Un buen carnicero sabe aprovechar al máximo todo, este chaval es un arranca partes
@marimaaar237 жыл бұрын
Es increible y que rapido me encantaria que me enseñes
@gilbertoceballos29086 жыл бұрын
maria jose velasco yo te puedo enseñar
@DavidP-nu7ox4 жыл бұрын
Crack!!!!!
@victorurena60002 жыл бұрын
Me gustaría saber si hay alguna posibilidad de poder asistir a una entrevista con ustedes
@lolomarrero15 жыл бұрын
Que buen trabajo y que mal situada la cámara.
@davidsolomon82035 жыл бұрын
¡ Excelente!
@compi613 жыл бұрын
Te recomienda guantes de seguridad y peto,e visto a más de una clavarse la puntilla en la barriga hasta el mango
@elvergonzalez9365 жыл бұрын
Disculpa amigo la papada para que se usa asi como la sacas es que yo la uso para longaniza pero me imagino que usted la labora para algo mas...
@nicolassantiagoayiyi56512 жыл бұрын
Cual es el corte que le llaman el secreto del cerdo
@marcoantoniorodriguezriobo17364 жыл бұрын
Para elaborar chorizos longanizas etc
@JorgeEspinoza-bu2gr3 жыл бұрын
Quien te enseñó a desbaratar así bro ? La neta que los españoles desbaratan tan dep saludos desde Mexico ✌🏻🇲🇽
@davidsolomon82035 жыл бұрын
¡ Un guante, por favor!
@DiegoRamos-bp9hh14 күн бұрын
Carnicería De Res Costilla De Res Malher Consome De Res Malher
@teofiladavila28344 жыл бұрын
Cual es el cogote en elchancho
@gomsun70948 жыл бұрын
una pregunta, que seria el pork belly del que hablan los americanos que (parece tocino y tiene carne)? soy de mexico saludos!
@psychomexicanoldies35087 жыл бұрын
Gom Sun el pork belly es el tocino pero con cuero el le dice panceta
@alcape16604 жыл бұрын
Psycho Mexican Oldies !! Disculpa y lo que en México llaman suadero y en Argentina matambrito, está incluido en la panceta?
@adelasalazar84505 жыл бұрын
A mí me gustaría saber truco para cortar mucha carne de cerdo para pinchos
@xZShaneRemeydZx6 жыл бұрын
Odio los vídeos donde asesinan, en cambio esté video no es tan malo, ya que el animal esta más que muerto y cortado, solo estamos vizualizando un proceso que veríamos normalmente en un mercado, dandoos la parte k queréis en chuletas
@chivas11jh4 жыл бұрын
Alguien sabe cual es el secreto del cerdo iberico el cual menciona el tablajero??
@user-ek5cw7pr3l5 жыл бұрын
НЕ ПРАВИЛЬНО, МОЖНО ПРЕКРАСНО ОБОЙТИСЬ И БЕЗ ТОПОРА, И ОСКОЛКОВ КОСТЕЙ НЕ БУДЕТ.
@w.af.mvenezuela5 жыл бұрын
No es tan malo el video pero deberia bajar la velocidad de trabajo y explicar mejor
@w.af.mvenezuela5 жыл бұрын
Cual es la carrera,va Cómo en una competición, no se aprecia
@user-kf6qz6tv6h5 жыл бұрын
🖕🖕🖕🖕🖕
@abelcobretti2502 жыл бұрын
Guárdame los huesos pa los perros que tienen 3 kilos de carne
@TheAsbalait3 жыл бұрын
¿Qué quiere decir "elaborar"?
@jeffryjordan564510 жыл бұрын
Me gustaría saber donde puedo encontrar un cuchillo como el que se usa en el video para el despiece.... Gracias
@rousprado65476 жыл бұрын
El cuchillo no se agarra de esa manera amigo
@daltond.17615 жыл бұрын
Jeffry Jordan victorinox.com
@CDeathGuitar4 жыл бұрын
@@rousprado6547 si entendieras mínimamente algo de lo que supone despiezar no dirías "así no se coge el cuchillo" el cuchillo para esta tarea se debe de coger así para tener más precisión en incisiones pequeñas ya que te permite girar la muñeca. Si no sabes no opines, desinformar es lo peor que puedes extender a gente que quiere aprender a hacer las cosas en condiciones
@juliancarniceros38956 жыл бұрын
e leido los comentarios, y la verdad que me quedo asustado , como hay gente que le guste mas o menos el video , es capaz de insultar sin ton ni son, si no te gusta el video , cállate y busca otro que sea de tu agrado , pero por favor un respeto, gracias
@rousprado65476 жыл бұрын
Creo que todos desarman diferente
@rousprado65476 жыл бұрын
Muy cierto 10 minutos.dura un carnicero obiamente carnicero
@JoseCLuis-dk6di5 жыл бұрын
Hay otras manera de dar los cortes para no estropear las piezas.
@CDeathGuitar4 жыл бұрын
No hay ninguna pieza estropeada y ningún desperdicio (soy carnicero). No juzgue si no entiende lo que está viendo. No que se estropeara como un televisor por hacerle algún corte superficial a la pieza jajaja
@JorgeEspinoza-bu2gr3 жыл бұрын
Le confirmo que si estropea las piezas ya que a los huesos les deja mucha carne y hace cortes muy a lo bruto y así pica la carne lo cual hace que se des jugué la carne más rápido, los carniceros de cada país somos diferentes pero se me hace tan feo como es que deshuesan en españa, aquí se enseña a no maltratar las piezas y sacarle más provecho a toda la carne saludos de Mexico 👍🏻🇲🇽
@JoseCLuis-dk6di3 жыл бұрын
A lo mejor trabaje de carnicero mas que tu.
@JorgeEspinoza-bu2gr3 жыл бұрын
Saludos
@JoseCLuis-dk6di3 жыл бұрын
Igual mente.
@CAPATOB-64RUS4 жыл бұрын
Diletanto!
@antoniom.4858 Жыл бұрын
poner bien la cámara, no se ven nada de nada los cortes, fatal
@recyclingrider67435 жыл бұрын
que significa exactamente elaborar?
@jvalerio105 жыл бұрын
Para carne molida amigo... la carne de pedaceria se hace molida para albóndigas y así...
@adelasalazar84505 жыл бұрын
De manera rápida
@Jorge930781610 жыл бұрын
Ese fue un trabajo
@sveznoi632 жыл бұрын
Вот костей накрошил!
@nikolayevgeniev72337 жыл бұрын
El secreto se saca del tocino. No de la panceta
@marinagonzalez26603 жыл бұрын
No se ve nada casi
@recepcionmontecarlo51944 жыл бұрын
El tocino lo dejo con más geasita lo hubieses cortado más carnita de la panzeta
@flouserve5 жыл бұрын
Lees un poco los comentarios y los que mas critican curiosamente son todos los que mas faltas de ortografía tienen y mira por donde son todos de Sudamérica...que cosas no?
@nestorrodriguez8425 жыл бұрын
no seas atrevido/ a ,,,no todos somos iguales,,,
@CDeathGuitar4 жыл бұрын
@@jeanecirelli me parece patético que corrijas algo que está perfectamente escrito. "Mira por donde" es una expresión de tu propia lengua la cual parece que desconoces, te ánimo a buscar por Google. No puedes corregir a alguien que no ha errado siendo tu el que necesita un evidente retorno a la escuela. Si no entiendes mi "redacción" no te preocupes yo te la explico palabra a palabra para que no se te fría el cerebro pensando.
@rdrd80975 жыл бұрын
ที่ดูมา10คนก็10แบบ
@BRANDON-ld3ee4 жыл бұрын
Realmente no enseña en donde hace los cortes.
@antoniom.4858 Жыл бұрын
con qué prisas mas absurdas, corta estresado, asi no se enseña
@boabdil27306 жыл бұрын
Se ve que eres un artista pero el camara es nulo, se ha puesto del lado contrario para grabar y no se ve lo mas importante, por donde cortar
@ericknavarrete92204 жыл бұрын
Mas tecnica
@miguelluna36704 жыл бұрын
Pues la verdad le dio en su madre a varias piezas, eso sin contar que para deshuesar una pierna o espaldilla ( brazuelo como le dice) el hueso de la espaldilla ( paleta) y los de la pierna ( cadera y canilla) deben salir lo mas limpios posible, y al contrarió los deja con una buena cantidad de carne que se podía aprovechar en filetes etc.
@mariovilela8444 жыл бұрын
Não gostei da forma de separar as parte do porco não se usa machadinha ,este cara está fora do mercado , sou pecuarista e tenho açougue na minha fazenda, quando digo fazenda é 15000 alquires e não Paulista e sim ,alqueirao de 48400metros cada um. Está bom para o cara do vídeo ou vou ter que ensinar este companheiro a desossar um porco ou um boi, peofisional eu tenho, este quer ao mídia, dia para ele o que é uma pacu então ou panceta, não sabe tudo tem peso e medida.
@mariavillegas3227 Жыл бұрын
Que asco como pueden comer eso pobre estomago luego nos quejamos que estamos enfermos coman verduras pescados
@Forlax19Oficial7 ай бұрын
Veamosle de que de esta labor dependen muchas familias para llevar el pan de cada día a sus mesas... Independientemente de quién guste comerlo... 😢
@jesusleo4007 жыл бұрын
se ase mucho tempo en Acer to-do eso 10 o 8 minutos maximo
@sergioballesteros37875 жыл бұрын
Pues te entiendo hay lugares donde precisa produccion dejando en segundo plano la calidad y pues en este video es explicar nombre de piezas y como lo hace el ,,, para novatos, ya los tablajeros con experiencia lo hacemos pero hay gente q quiere aprender compa
@mariocarrillo2598 жыл бұрын
esta mejor sacar El hueso completo tengo
@lucioseno76215 жыл бұрын
Meteo x. Oggi
@pascualgonzalezmolina41352 жыл бұрын
No sabes dónde está el secreto u la carne de la paleta que leas dejado que es dela aguja eres rápido y un zapatero pero muy grande y chapucero te quedamucho que aprender artista
@davidcaballeromartinez87039 жыл бұрын
el hueso de la pierna se saca en una sola piesa no en pedasos
@alvarodiazdager96927 жыл бұрын
David Caballero Martinez y si a él le da la gana así?
@CDeathGuitar4 жыл бұрын
Se saca primero el puente como el hace. Sacarlo entero es un trabajo de puro desganado ya que se queda más carne en la articulacion