despiece de media canal porcino

[@gasparmendez5460]

Eres chingon campeón grasias x enseñar el travajo

[@NUESTROSEÑORTENECESITA]

Se aprende mucho viéndolo hacer el corte y como coger el cuchillo... Estoy estudiando para ser carnicero así que... Estoy viendo y me va gustando el asunto! Todo explicado muy buen video!

[@josegranda2644]

Bueno. Yo lo felicito por ese lente trabajo yo siento mucho miedo cuando usted trabaja si guantes cuidese mucho des ciudad de Popayán José Granda. Gracias por enseñar

[@luisromeroparra8981]

El que sabe lo suyo y lo hace con amor, obtiene esta clase de resultados espectaculares, nada que pedir. Mis respetos desde Panamá.

[@JavierGarciajavito120]

Descuartizar un animal y lo hace con amor??

[@Estrella_Roja2022]

​@@JavierGarciajavito120Cualquier animal en la naturaleza, consume a otros seres vivos para sobrevivir. Descuartiza, muerde, desgarrra a su presa cuando no puede tragarla entera. Eso es comer. La vida se nutre de la vida.

[@JavierGarciajavito120]

@@Estrella_Roja2022 La vida se nutre de la vida... Si supieras lo equivocado que estás...WAKE UP!

[@victorsotomayor2017]

No soy carnicero no soy despostador pero vi cortes muy limpios, excelente y felicidades, me gustaria aprender mas, gracias...

[@jugrangomez4873]

El mejor que he visto hasta ahora. Sin tantos rodeos. Excelente.

[@gustavomaldonadomonroy3581]

El mejor video que evisto excelente esplicacion felicidadez

[@damasogarcia1248]

Gracias. Joven. Es. Usted. Un. Gran. Maestro. Felicidades ✌️⚾🏆

[@joaquinhartigmeirelles8167]

que nivel!! hace unos días me inicie en el rubro, y ver estas clases prácticas suma mucho

[@pabloemilioescobargavidia2757]

TREMENDO MATERIAL ESTUPENDO TRABAJO , GRACIAS MILES POR COMPARTIRLO YO TENDRÍA TRES CÁMARAS EN VES DE UNA , BUENO PARA OTRA VES SERÁ

[@Paloma-uv2pm]

Bueno por dios me encanta como trabaja este señor. Lastima no poder verlo en persona y ver bien el detalle. Me encanta. Gracias

[@tuberia35]

Muy instructivo el video si señor . Da gusto verle trabajar

[@jhadelhurtado4991]

Excelente trabajo para el aprendizaje diario y quienes estamos inmerso en el mundo carnico

[@Envaco1]

Destreza absoluta, sin guante de acero ni nada, que miedo. Enhorabuena.

[@juliofernandez3387]

Lo único flojo que tiene esta vídeo, medidas de seguridad, pero que ni quita de ningún modo la sapiencia y profesional de éste Sr. Saludos de Argentina . Muchos éxitos

[@robertosalass4244]

yo soy carnicero, en mexico, y como todo, cada lugar tiene su forma y tiempo de trabajar, animo y sigale hechando ganas, le falta pero va por buen camino, lo felicito

[@alvarodiazdager9692]

Roberto Salass por fin alguien con un comentario pro-activo, felicitaciones para ti también

[@busskatelavida]

porque mirarlo sobre el hombro. ese tono de superioridad.

[@polartienehambre6744]

Tablajero es el nombre correcto no carrocero y yo también lo soy

[@MarthaPatriciaBenitez-hr9tt]

@@polartienehambre6744 son dos cosas distintas ya que carnicero abarca desde la matanza del animal y el despiece, los tablajeros solo son los que cortan la carne y la trabajan cuando todo está prácticamente listo, yo tengo 10 años trabajando en carnicería

[@Toc-e1f]

Muy bien explicado saludo desde curazao

[@valimardale1850]

Bravo meserie. Felicitări.

[@jorgecostilla4995]

Excelente trabajo y excelente vestimenta rapido y eficaz miy bueno

[@samuelmustrivillegas6179]

Me gusta tu manera de trabajar, no hagas caso de los comentarios negativos, en este oficio jamas acabas de aprender y el que diga que sabe todo siempre tiene algo que aprender

[@carmenescobargonzales3472]

Muy bueno: Muchas gracias por compartir...

[@rufinosantoslopez349]

Megusta

[@claudiamilenavanegas688]

Buenísimo

[@begonamera2734]

Si señor chabal!!! Eres todo un profesional.. Me ha encantado tu video, muy instructivo, rápido y conciso. Mi enhorabuena!!! Me gustaria que me dijeses que parte comprar del jamon para hacerlo al horno que sea la mas jugosa y pueda lonchearla. Un saludo.👏👏👏👏👏

[@maricruzlegranramos1424]

Eres muy buen cenicero probablemente el mejor q conoca.enhorabuena

[@mmusico48]

Todo un maestro , muy bien !

[@jeffryjordan5645]

Muy buen video..... Felicidades

[@brandonestrada3487]

wow eres increíble, no se porque me relajan estos vídeos, me gustaría aprender a ser carnicero

[@r.andrey9969]

Buen trabajo pero la cámara quedó mal ubicada para ver bien el proceso

[@alfredojuliopappalardo5376]

Te felicito genio!

[@Jorge9307816]

Felicidades haces un buen trabajo

[@dante_gonal]

Para cortar las costillas no es mejor usar una sierra oscilante en lugar de un hacha?

[@mario25fernando]

muy buen video, saludos desde Ecuador

[@fernandoleon4188]

muy buen carnicero saludos desde El Salvador

[@santiagotoapanta3194]

GRACIAS MUY ILUSTRATIVO, ME ENCANTO

[@marcoantonioreyesvalenzuel4694]

Es muy rapido y preciso👍

[@dante_gonal]

Dicen que la carne allá en España es un poco más costosa que en México por diferentes motivos

[@lectora6046]

He leido algunos comentarios y no veo que se haga referencia a la temperatura de la carne, me parece que no está demasiado fría y es dificil de manejar. Se puede repelar mejor si no está tan blanda. Los huesos y la piel, se repelan para hacer hamburguesas o preparar salchichas, pero el lo que está haciendo es enseñar como sacar las piezas grandes de carne para corte. El pulido ya lo aprendes tu cuando ves que te queda carne en los huesos, o te lo enseña la jefa carnicera. Está haciendo muy bien su trabajo. Los cortes para venta son diferentes en según que paises, he visto otros videos que parece que sacan chuletas de dinosaurio, en España suelen ser más pequeñas y no se hace tanta barbacoa,así que no hace falta que sean enormes.

[@dmitriigutu5445]

bravo un autentico maestro bravo

[@manuelgutierrez2785]

que makina eres un fenómeno

[@Ruben82259]

Bien

[@migueljoseanchundiamontes5189]

Excelente vídeo en muy corto tiempo se nota que eres un experto tengo unas pregunta, la grasa corporal de ese cerdo es muy delgada que raza es cuanto peso esa media canal y que edad tenia el cerdo si me podes contestar estaré muy agradecido.

[@carlosp.t2205]

sr miguel es doble jamon c-4 le tengo un para venta!!

[@joanlluisat9907]

El caso concreto no lo se, pero la raza más normal de cerdo blanco en España es cruce industrial de madre Landrance * Large Whitte y padre finalizador Pietrain o Duroc, razas genéticamente predispuestas a tener mucha carne magra con poca grasa infiltrada y de cobertura. La edad media del sacrificio es entre 5 y 7 meses, ya que los viajes a matadero se realizan más en función del peso del animal que de la edad. El peso del cerdo a matadero para verdeo (venta de carne fresca) en España varía entre los 95 a los 110 o 115 kilogramos. El aprovechamiento de la canal una vez retirado el digestivo ronda aproximadamente el 65-70 % del peso del animal, por lo que la media canal serían entre 30 kg y 40 kg. Un saludo

[@agitadortv8036]

amigo excelente y sin guantes de acero.:)

[@davidsolomon8203]

Fascinating how different are the beef cuts and the pork ones!

[@josemariadiazgarcia3783]

muy bueno 😉

[@davidsolomon8203]

So glad he spends most of the time butchering, and not talking!!! He’s so very good!!!

[@Didi__276]

estudio hostelería y estaba buscando una explicacion sobre la despiece porcina... Tengo un examen sobre esto.

[@recepcionmontecarlo5194]

Muy bueno el tocino lo dejo un poco gordo le falto carne, lu hubiera cortado mas arriba para tomar mas carne de la panzeta

[@gonzalomiranda7335]

Un vídeo mamalon!!

[@franciscojaviermartinezher206]

Es un verdadero placer verle trabajar. Enorme maestría. Una pregunta: a qué se refiere cuando dice ... "Para elaborar"? Muchas gracias y un saludo.

[@777neomac]

tal vez para hacer embutidos, o carne molida

[@davidsolomon8203]

His skills are impressive, but I am always concerned when I see a butcher working rapidly and without protection for his left hand, or for his abdomen!!!

[@cristiamastudillo9171]

DEDICADO A LAS TIAS INTERNET AL TIO YOLANDA ROCIO FAVIOLA SUZANA MARIANA BLANCA GLORIA JULIO GRACIAS CEVALLOS ALDANA

[@yomismo9764]

Hola, lo que dices que es el secreto,yo creo que no es asi,el secreto esta entre la paleta y el chuletero. Por otro lado eres un buen profesional

[@steelfrancis8943]

a mi me parece un buen carnicero y rápido. sabe donde están todas las articulaciones del animal.

[@davidsolomon8203]

Steel francis Estoy de acuerdo con usted.

[@carlosgonzalez-el2ci]

Un buen carnicero sabe aprovechar al máximo todo, este chaval es un arranca partes

[@marimaaar23]

Es increible y que rapido me encantaria que me enseñes

[@gilbertoceballos2908]

maria jose velasco yo te puedo enseñar

[@DavidP-nu7ox]

Crack!!!!!

[@victorurena6000]

Me gustaría saber si hay alguna posibilidad de poder asistir a una entrevista con ustedes

[@lolomarrero1]

Que buen trabajo y que mal situada la cámara.

[@davidsolomon8203]

¡ Excelente!

[@compi61]

Te recomienda guantes de seguridad y peto,e visto a más de una clavarse la puntilla en la barriga hasta el mango

[@elvergonzalez936]

Disculpa amigo la papada para que se usa asi como la sacas es que yo la uso para longaniza pero me imagino que usted la labora para algo mas...

[@nicolassantiagoayiyi5651]

Cual es el corte que le llaman el secreto del cerdo

[@marcoantoniorodriguezriobo1736]

Para elaborar chorizos longanizas etc

[@JorgeEspinoza-bu2gr]

Quien te enseñó a desbaratar así bro ? La neta que los españoles desbaratan tan dep saludos desde Mexico ✌🏻🇲🇽

[@davidsolomon8203]

¡ Un guante, por favor!

[@DiegoRamos-bp9hh]

Carnicería De Res Costilla De Res Malher Consome De Res Malher

[@teofiladavila2834]

Cual es el cogote en elchancho

[@gomsun7094]

una pregunta, que seria el pork belly del que hablan los americanos que (parece tocino y tiene carne)? soy de mexico saludos!

[@psychomexicanoldies3508]

Gom Sun el pork belly es el tocino pero con cuero el le dice panceta

[@alcape1660]

Psycho Mexican Oldies !! Disculpa y lo que en México llaman suadero y en Argentina matambrito, está incluido en la panceta?

[@adelasalazar8450]

A mí me gustaría saber truco para cortar mucha carne de cerdo para pinchos

[@xZShaneRemeydZx]

Odio los vídeos donde asesinan, en cambio esté video no es tan malo, ya que el animal esta más que muerto y cortado, solo estamos vizualizando un proceso que veríamos normalmente en un mercado, dandoos la parte k queréis en chuletas

[@chivas11jh]

Alguien sabe cual es el secreto del cerdo iberico el cual menciona el tablajero??

[@user-ek5cw7pr3l]

НЕ ПРАВИЛЬНО, МОЖНО ПРЕКРАСНО ОБОЙТИСЬ И БЕЗ ТОПОРА, И ОСКОЛКОВ КОСТЕЙ НЕ БУДЕТ.

[@w.af.mvenezuela]

No es tan malo el video pero deberia bajar la velocidad de trabajo y explicar mejor

[@w.af.mvenezuela]

Cual es la carrera,va Cómo en una competición, no se aprecia

[@user-kf6qz6tv6h]

🖕🖕🖕🖕🖕

[@abelcobretti250]

Guárdame los huesos pa los perros que tienen 3 kilos de carne

[@TheAsbalait]

¿Qué quiere decir "elaborar"?

[@jeffryjordan5645]

Me gustaría saber donde puedo encontrar un cuchillo como el que se usa en el video para el despiece.... Gracias

[@rousprado6547]

El cuchillo no se agarra de esa manera amigo

[@daltond.1761]

Jeffry Jordan victorinox.com

[@CDeathGuitar]

@@rousprado6547 si entendieras mínimamente algo de lo que supone despiezar no dirías "así no se coge el cuchillo" el cuchillo para esta tarea se debe de coger así para tener más precisión en incisiones pequeñas ya que te permite girar la muñeca. Si no sabes no opines, desinformar es lo peor que puedes extender a gente que quiere aprender a hacer las cosas en condiciones

[@juliancarniceros3895]

e leido los comentarios, y la verdad que me quedo asustado , como hay gente que le guste mas o menos el video , es capaz de insultar sin ton ni son, si no te gusta el video , cállate y busca otro que sea de tu agrado , pero por favor un respeto, gracias

[@rousprado6547]

Creo que todos desarman diferente

[@rousprado6547]

Muy cierto 10 minutos.dura un carnicero obiamente carnicero

[@JoseCLuis-dk6di]

Hay otras manera de dar los cortes para no estropear las piezas.

[@CDeathGuitar]

No hay ninguna pieza estropeada y ningún desperdicio (soy carnicero). No juzgue si no entiende lo que está viendo. No que se estropeara como un televisor por hacerle algún corte superficial a la pieza jajaja

[@JorgeEspinoza-bu2gr]

Le confirmo que si estropea las piezas ya que a los huesos les deja mucha carne y hace cortes muy a lo bruto y así pica la carne lo cual hace que se des jugué la carne más rápido, los carniceros de cada país somos diferentes pero se me hace tan feo como es que deshuesan en españa, aquí se enseña a no maltratar las piezas y sacarle más provecho a toda la carne saludos de Mexico 👍🏻🇲🇽

[@JoseCLuis-dk6di]

A lo mejor trabaje de carnicero mas que tu.

[@JorgeEspinoza-bu2gr]

Saludos

[@JoseCLuis-dk6di]

Igual mente.

[@CAPATOB-64RUS]

Diletanto!

[@antoniom.4858]

poner bien la cámara, no se ven nada de nada los cortes, fatal

[@recyclingrider6743]

que significa exactamente elaborar?

[@jvalerio10]

Para carne molida amigo... la carne de pedaceria se hace molida para albóndigas y así...

[@adelasalazar8450]

De manera rápida

[@Jorge9307816]

Ese fue un trabajo

[@sveznoi63]

Вот костей накрошил!

[@nikolayevgeniev7233]

El secreto se saca del tocino. No de la panceta

[@marinagonzalez2660]

No se ve nada casi

[@recepcionmontecarlo5194]

El tocino lo dejo con más geasita lo hubieses cortado más carnita de la panzeta

[@flouserve]

Lees un poco los comentarios y los que mas critican curiosamente son todos los que mas faltas de ortografía tienen y mira por donde son todos de Sudamérica...que cosas no?

[@nestorrodriguez842]

no seas atrevido/ a ,,,no todos somos iguales,,,

[@CDeathGuitar]

@@jeanecirelli me parece patético que corrijas algo que está perfectamente escrito. "Mira por donde" es una expresión de tu propia lengua la cual parece que desconoces, te ánimo a buscar por Google. No puedes corregir a alguien que no ha errado siendo tu el que necesita un evidente retorno a la escuela. Si no entiendes mi "redacción" no te preocupes yo te la explico palabra a palabra para que no se te fría el cerebro pensando.

[@rdrd8097]

ที่ดูมา10คนก็10แบบ

[@BRANDON-ld3ee]

Realmente no enseña en donde hace los cortes.

[@antoniom.4858]

con qué prisas mas absurdas, corta estresado, asi no se enseña

[@boabdil2730]

Se ve que eres un artista pero el camara es nulo, se ha puesto del lado contrario para grabar y no se ve lo mas importante, por donde cortar

[@ericknavarrete9220]

Mas tecnica

[@miguelluna3670]

Pues la verdad le dio en su madre a varias piezas, eso sin contar que para deshuesar una pierna o espaldilla ( brazuelo como le dice) el hueso de la espaldilla ( paleta) y los de la pierna ( cadera y canilla) deben salir lo mas limpios posible, y al contrarió los deja con una buena cantidad de carne que se podía aprovechar en filetes etc.

[@mariovilela844]

Não gostei da forma de separar as parte do porco não se usa machadinha ,este cara está fora do mercado , sou pecuarista e tenho açougue na minha fazenda, quando digo fazenda é 15000 alquires e não Paulista e sim ,alqueirao de 48400metros cada um. Está bom para o cara do vídeo ou vou ter que ensinar este companheiro a desossar um porco ou um boi, peofisional eu tenho, este quer ao mídia, dia para ele o que é uma pacu então ou panceta, não sabe tudo tem peso e medida.

[@mariavillegas3227]

Que asco como pueden comer eso pobre estomago luego nos quejamos que estamos enfermos coman verduras pescados

[@Forlax19Oficial]

Veamosle de que de esta labor dependen muchas familias para llevar el pan de cada día a sus mesas... Independientemente de quién guste comerlo... 😢

[@jesusleo400]

se ase mucho tempo en Acer to-do eso 10 o 8 minutos maximo

[@sergioballesteros3787]

Pues te entiendo hay lugares donde precisa produccion dejando en segundo plano la calidad y pues en este video es explicar nombre de piezas y como lo hace el ,,, para novatos, ya los tablajeros con experiencia lo hacemos pero hay gente q quiere aprender compa

[@mariocarrillo259]

esta mejor sacar El hueso completo tengo

[@lucioseno7621]

Meteo x. Oggi

[@pascualgonzalezmolina4135]

No sabes dónde está el secreto u la carne de la paleta que leas dejado que es dela aguja eres rápido y un zapatero pero muy grande y chapucero te quedamucho que aprender artista

[@davidcaballeromartinez8703]

el hueso de la pierna se saca en una sola piesa no en pedasos

[@alvarodiazdager9692]

David Caballero Martinez y si a él le da la gana así?

[@CDeathGuitar]

Se saca primero el puente como el hace. Sacarlo entero es un trabajo de puro desganado ya que se queda más carne en la articulacion