Determinação de Proteínas pelo Método Kjeldahl

[@anapaulawally6292]

Pessoal, fiquei de postar o método no vídeo e me esqueci de editar junto, por isso vou postar aqui. 3. PROCEDIMENTO A) Pesar aproximadamente 0,3g de amostra e transferir para um tubo de digestão com o auxilio de papel filtro ou papel de seda; B) Adicionar 5 ml de ácido sulfúrico conc. 96% e 0,7g da mistura digestora. Conduzir um prova em branco utilizando o papel da pesagem; C) Aquecer em bloco digestor, iniciando a 150°C e subindo a temperatura gradualmente (50°C a cada 30 minutos) até atingir 450°C; até a solução adquirir coloração verde esmeralda e então deixar por mais uma hora; então desligar e aguardar que esfrie mantendo a exaustão dos gases ligada; D) Depois de resfriado, transferir para o tubo do aparelho de destilação com o auxilio de água destilada, não ultrapassando o volume total de 100 ml; E) Adaptar o erlenmeyer para receber o destilado, contendo 10 ml de ácido bórico a 2% e 3 a 5 gotas do indicador misto; F) Adaptar o tubo de destilação e adicionar cuidadosamente 15 ml de hidróxido de sódio a 50% lavando o copo dosador com 20 ml de água destilada; G) Destilar até obter 75 ml de destilado; H) Titular o destilado com solução padrão de ácido clorídrico e também a prova em branco. 4. CÁLCULOS % proteína bruta= (VA-VB) x N x meqN x100 x FC P Onde: VA= Vol. Gasto na titulação da amostra. VB= Vol. Gasto na titulação da prova em branco. N= Normalidade exata da solução do ácido usado na titulação meqN= Miliequivalente-grama do nitrogênio (0,014) P= Peso da amostra FC= Fator que converte o teor de nitrogênio em teor de proteína bruta e os valores estão na tabela a de FC. VALORES DE FC: Alimento FC Arroz 5,95 Trigo 5,70 Leite 6,37 Feijão 5,40 Outros 6,25

[@lucasxavier6611]

o vídeo é impecável. Parabéns

[@cesarportes2960]

Graças a sua aula vou passar de ano

[@larissaalmeida3690]

Ola ana paula, qual a fonte, nome do livro ou site que vc pegou esse metodo?

[@anapaulawally6292]

@@larissaalmeida3690 me baseei pelo manual do Adolfo Lutz. Tem a versão on line deste manual de análises físico-químicas.

[@luisfernandesps]

Prezada professora, seria muito bom verificar para quais valores de Nitrogênio Total essa metodologia que não utiliza um indicador no tudo de Kjeldahl é válido. Ao transferir os 15 ou 20 mL de NaOH diretamente sem observar um ponto de viragem perde-se completamente a certeza de que a reação foi completa. Essa metodologia pode ser claramente defasada para altos valores de proteina. Acima de 20% não serve pra nada

[@rosanaaparecidanicolau1552]

Muito bom , nessa pandemia, foi a unica forma de ensinar esse procedimento para meus alunos. Grata

[@anapaulawally6292]

Fico feliz Rosana.

[@volneialves4633]

Já acompanho estas "aulas práticas" há alguns anos, tais como a determinação de umidade, de cinzas, de fibras e de gorduras e são ótimas, tanto pelo aspecto técnico como pedagógico. Excelente trabalho!!!!!! Esta deverá ser também ótima!

[@anapaulawally6292]

• Mistura digestora: CuSO4.5H2O+K2SO4 (1:7) sulfato de cobre e sulfato de potássio na proporção de 1 para 7, ou seja, uma parte de sulfato de cobre para sete partes de sulfato de potássio.

[@deniselangankesantos7295]

Sou docente e estava procurando um vídeo explicativo para os meus alunos. Parabéns! Eles adoraram e ficou muito fácil de compreender o que viram em teoria. Obrigada.

[@profaluana5218]

Olá, Ana Paula. Gostaria de te parabenizar. Também sou docente e sua gravação me ajudou muito a apresentar a metodologia para os meus discentes no período de ensino emergencial. Obrigada pela contribuição!

[@alessandradomingossilva1556]

Ana Paulo tenho que te agradecer, seus vídeos tão didáticos ajudaram muito nesse momento de ensino remoto, meus alunos conseguiram compreender muito bem

[@lianabarrios4020]

Bom dia! Ameii o vídeo tudo bem explicado e por etapas, eu estou trabalhando com análise bromatológica de rações aqui na cooperativa e já tinha feito a cadeira de bromatologia na faculdade no 4° semestre e estava precisando muito refrescar minha memória para poder exercer essa função e olha esta de parabéns pelo vídeo me ajudou e vai ajudar muito.Agradecida mesmo ❤

[@Boooommerang]

Realmente, seu vídeo é impecável. E olha que sou exigente! O time é excelente, velocidade com que você fala também. Tudo perfeito. Excelente a ideia de mostrar as reações num papel. Já tudo prontinho! Muito organizada! Meus mais sinceros parabéns!!

[@anapaulawally6292]

Olá, muito obrigada pelo comentário. Gastar um tempo pra elogiar meu trabalho mostra que você, além de gentil, é um excelente ser humano. Poucos fazem esse tipo de comentário. Além disso. Gastar tempo para escrever sem gírias, sem abreviações é algo notável. Parabéns pra você, eu diria.

[@musicalabanzas]

Muito boa explicação! Além de o português não ser meu idioma original, eu consegui entender todo. Obrigada!

[@jros1987]

que aula!!! estava com medo do equipamento, mas agora sinto que vou aprender mais rapido!

[@giovannasilva5969]

essa mulher é excelente, obrigada por me ajudar tanto

[@paolap2641]

Muito obrigada Professora por disponibilizar essas aulas tão maravilhosas. Estou revisando a matéria, o passo a passo e a calma que você transmite no vídeo é muito bom pra quem não tem tanta intimidade com o laboratório e tem certa dificuldade em assimilar a matéria.

[@Soli_Deo_Gloria-t7i]

Excelente aula, muito obrigado mestre. Ajudou muito mesmo.

[@caiolino14]

Parei de estudar para poder comentar aqui no vídeo... achei MARAVILHOSO, muito explicativo, mostra que domina o conteúdo. Só achei que seria interessante mostrar um pedacinho da destilação... acho que ficaria bem legal. Outra coisa, seria mostrar quanto que deu de proteína na sua amostra... No geral, achei o vídeo maravilhoso!

[@anapaulawally6292]

Nossa, que legal Caio. Obrigada pelo feedback. Num próximo vou levar em conta teu comentário.

[@francieledesiderio217]

Parabéns muito explicativo, posta mais vídeos de preparação e manuseio

[@medeiros41]

Ótima aula Professora, obrigado por compartilhar.

[@linsnascimento]

Muitissimo obrigado pela belissima aula Professora Ana Paula.

[@tiagoquimica3312]

Muito bom. As suas observações nos comentários complementaram a explanação do vídeo. O catalisador é o sulfato de cobre e o sal é que vai auxiliar a aumentar o ponto de ebulição do sistema. Sozinho o ácido sulfúrico só chegaria a 300 °C.

[@anapaulawally6292]

Obrigada Tiago pela explicação.

[@ceciliaflores307]

Ficou bem claro e direto, muito obrigada!!

[@fackberry4480]

Moça, mt obrigada mesmo!!! Tenho um relatório laboratorial para fazer, e prescisava de algumas informações BEM importantes para por, graças a você consegui achar!!!♡♡♡

[@tromaztrombetta8901]

Foi muito útil para mim.

[@sthermarialenzagreco2769]

Excelente sua aula, parabéns!

[@carineassuncao6614]

MUITO BOM, ótima explicação, estou estudando este método em analise de alimentos!

[@carolinaabreu8155]

Que aula excelente!!!

[@eusouabreu3832]

Obrigado professora! A sr está me ajudando muito.

[@flavia_cgoncalves]

Ótima explicação! Obrigada

[@manuelymacedo9308]

Parabéns, excelente explicação!

[@pedrocoelhosp]

Bem didático, parabéns!

[@ferdgful]

Parabéns pelo ótimo trabalho !!

[@xavierteacher8834]

MUITO OBRIGADO PROFESSORA

[@tntchemical8643]

Parabéns Ana pelo vídeo , ótima explicação ganhou um like e mais um inscrito.

[@leticiaadriely2996]

Muito bom parabens, bem expliicado

[@herculesvicenteferreira6858]

gostei muito professora, parabéns

[@giovanibb9197]

Ótima aula!!!

[@isabelalves1864]

obrigada, maravilhoso o video!!!

[@fernandinho000]

Você é muito didática, parabéns, mas só corrigindo você confundiu o condensador com destilador.

[@clodoaldoramos3099]

Parabéns pelas explicações!

[@anapaulawally6292]

obrigada amigo!

[@driellyl.santana9294]

Como faz a limpeza desse equipamento? Alguém sabe ? Preciso de ajuda.

DESTILADOR É O EQUIPAMENTO, NELE EXISTEM DIFERENTES PARTES, INCLUINDO O CONDENSADOR, CITADO ANTERIORMENTE..

[@douglasdiasfernandes3987]

Muito bem explicado :)

[@cursosuplementacao1380]

Arrasou!! Me ajudou muuuito ;)

[@luislemos3497]

otimooooooo! meus parabens

[@mariaeduardadiniz2899]

Que perfeita

[@paulosakumoto]

Professora, por gentileza, gostaria de citá-la como referência no meu relatório da faculdade sobre o método Kjeldahl. Melhor aula possível, muito detalhado e didático. Posso fazer referência ao seu vídeo? Não sei quando ele foi postado. Obrigado!

[@mailonleite4774]

É necessário lembrar a importância do uso de óculos de segurança e luva para o manuseio de soluções químicas!🤓🖐️

[@anapaulawally6292]

Muito bem lembrado Mailon.

[@sabrinaaltoe4613]

Muito bom!! Bem didático, fácil de entender. Uma dúvida: Não pode pesar a amostra direto no tubo ao invés de pesar no papel e depois jogar para o tubo?

[@anapaulawally6292]

Não seria bom porque perde-se muita amostra.

[@paulovieira9590]

Boa Tarde!! gostei muito das aulas, gostaria de acesso as apostilas.

[@siumaraalcantara2220]

Bom dia Professora! Por favor, qual é a composição da mistura digestora? Obrigada antecipadamente! Seus vídeos são ótimos!

[@hisokaomagico9724]

Mas, porque é importante a quantificação de proteínas nos alimentos?

[@mayellesantosalves1126]

Não entendi como descobre o VB : volume gasto na titulação da prova em branco e a parte do FC eu utilizei 6,25 mas não sei ser esta correto, mais forra isso, muito bom o vídeo.

[@aolibasssilva6576]

professora por que o volume final do destilado é 75 mL? Se por acaso for destilado um volume 100 mL posso supor que o excedente não fará diferença no volume gasto de ácido clorídrico por que não haverá mais amônia a ser destilada? E esse excedente posso que seria apenas água ?

[@Patrick_araujo_franca]

Boa tarde Ana Paula! Vc por acaso, poderia me enviar o procedimento do nitrogênio kjeldahl, para mim, por e-mail

[@victoriabermudez4026]

Você poderia dizer qual a fonte da metodologia utilizada ?

[@denis_zanotto]

Bom vídeo, mas a pronuncia correta do método seria "kiudôu"

[@اللهالمستعان-ي6ض]

Please dr send me standard operational procedures for the operation of BUCHI K-424 digestion,BUCHI 324distillation,titration metrohm unit and the analysis procedures , reagent preparation.thank you

sulfato de amônio líquido não AMÔNIA, 5:29 MIN. ATENÇÃO. OUTRA COISA O CATALISADOR NÃO AJUDA A DIGERIR A MATÉRIA ORGANICA, CATALIZADORES NÃO PARTICIPAM DA REAÇÃO QUÍMICA, ELE SERVIRÁ COMO AGENTE COLOIDA AUMENTANDO O PE

[@anapaulawally6292]

Obrigada Rafael pelas dicas e orientações.

"AQUI SE CHAMA UM DESTILADOR" 12:21, NÃO GENTE, AQUI SE CHAMA UM CONDENSADOR, NECESSARIO PARA TRANSFORMAR A MATÉRIA DO SEU ESTADO VAPOR PARA LÍQUIDO

[@robsonc6]

Muito bom, irei precisar fazer essa análise e pela aula vi que a técnica em sim não é difícil, é só ter os equipamentos. Uma dúvida que me ficou é: se eu precisar avaliar a redução das quantidades de proteína pela deterioração da carne, posso fazer a coleta das amostras congelar e fazer os procedimentos de análise em outro momento?

[@anapaulawally6292]

Pode sim. Sem problema. ☺️

[@tiagoquimica3312]

Se você tiver estrutura, poderia congelar e liofilizar para conservar ainda mais a sua amostra antes de analisar.

[@robsonc6]

@@tiagoquimica3312 muito obrigado, excelente ideia.

[@carolineamaral3877]

Trabalho em um laboratório de análises físico-quimico em uma empresa de proteína de soja. Eu realizo a análise de proteína mas faz um mês que os resultados não dão dentro do padrão. Realizei com uma amostra que já foi analisada anteriormente e o resultado não confere, provavelmente tenho um erro no processo porém não consigo acha-lo. Você sabe me dizer quais são os pontos que podem causar erros? Todas as amostras estão dando baixas.

[@soleaneable]

boa tarde Ana paula estou com duvidas de como calcular

[@TheGuinhostifler]

E o indicador misto como foi feito também?

[@filipecardoso4889]

Professora boa tarde, gostaria de saber qual a faixa do teor!? estou tentando fazer o doseamento de Ureia mas no meus cálculos estão dando teores bem baixos. A metodologia foi retirada de que farmacopeia? se puder me ajudar ou algum colega da área!

[@Borella926]

Qual concentração do ácido clorídrico ?

[@TheGuinhostifler]

Como vc fez a solução de NaOH?

[@Wr101life]

Tinha uma galera jogando ping pong? 6:10 ~6:20

[@Wr101life]

obrigado pela explicação, ótimo vídeo.

[@adilsongaidargi3968]

Boa noite Professora, poderia me tirar uma duvida. realizo ensaios de proteina em soja. minha digestão fica esverdeada bem limpida. ao legar minha amostra direrida para a destilação e adicionar NaOh 40% minha amostra tem realmente que voltar a ficar negra ou nao necessariamente qual a quantidade ideal para adicionar de NaOH.

[@anapaulawally6292]

Necessariamente não precisa ficar verde. Segue firme.

AMÔNIO NH4

NH3 AMÔNIA

[@simoneheneriche318]

Olá prof, para determinar a proteína na farinha de sangue, utilizo qual peso?

[@anapaulawally6292]

mesmo peso Simone.

[@prisciladonatti236]

Prof Ana Paula, qual indicador você utilizou?

[@anapaulawally6292]

Indicador misto: vermelho de metila 0,1% (20 ml) e verde de bromocresol 0,1% (30 ml)- 2:3

[@prisciladonatti236]

Ana Paula Wally muito obrigada!!

NH4 AMÔNIO

[@paulovieira9590]

Poderia enviar por e-mail???

[@anapaulawally6292]

O método está aqui nos comentários. Bom trabalho.

[@mkorn100]

Muito boa tentativa, mas entendo que precisa ser regravado. Encontrei muitos erros, além de alguns vícios de linguagem.

[@priscillarodriguesnogueira8551]

Boa tarde, professora poderia mandar essa metodologia de análise? [e-mail]. Grata

[@anapaulawally6292]

Vou te mandar hoje mesmo. mas confirma, teu e-mail tem br no final?