Determinação de proteínas por Kjeldahl (Bromatologia)

[@r.vaniaantunes9762]

Melhor vídeo que eu vi, explicando a proteína na prática com todas as reações. Gratidão!

[@nutrilegasnhar]

Já fui tua aluna e já fiz essa aula contigo, hoje revejo o vídeo para reproduzir em minha aula com meus alunos! Grande prof. Matheus, sempre muito querido!

[@ricardodasilva2489]

Show!!! Fiz essa mesma metodologia na determinação de Nitrogênio em tecidos vegetais (Brachiária e crotálaria).

[@pauloviteritte117]

Muito bom, Professor Matheus tem muito propriedade, técnica e pedagógica.

[@matheusmaciel1958]

Que honra ler esse comentário professor Paulo! Saudades meu amigo. Uma forte abraço!

[@pauloviteritte117]

@@matheusmaciel1958 Parabéns por material desenvolvido Professor. Muito bom rever - ainda que em uma tela o(s) Laboratórios (letra maiúscula) da Instituição. Abraço, saudoso e sempre fraterno

[@joaopedrotrindade9696]

parabens, sua explicaçao foi maravilhosa

[@juliananascimento9795]

Melhor vídeo

[@islainecastro1451]

Usei micro e peguei 75ml só

[@brunacichella9560]

As 4 horas são na temperatura de 400 graus ou todo o processo desde o aquecimento ?

[@matheusmaciel1958]

Olá, Bruna. Normalmente eu faço o aquecimento gradual, aumentando a temperatura de 50 em 50°C a cada 30 minutos, até atingir os 400°C. E eu costumo iniciar em 150°C. E deixo em 400°C até a completa digestão, que normalmente fica em torno de 4 horas. Mas uma dica é as amostras não estarem mais liberando gás, estarem límpidas, aí eu desligo o bloco e retiro as amostras, ou deixo esfriar para retirar com mais segurança.

[@caiovictor6775]

Esse solução de ácido bórico é a qual Concentração? 0.1MOL?

[@matheusmaciel1958]

É uma solução de ácido bórico 4% (m/v). Essa solução não precisa ser padronizada.

[@claudineidecorreia100]

Oii pode me ajudar, a viragem da proteína precisa ser a cor inicial do acido borico. Ou quando ja houver mudança de cor

[@matheusmaciel1958]

Olá! Obrigado pelo comentário e respondendo a sua pergunta, a viragem é quando ocorre mudança de cor. Obrigado

[@tataverneck]

Quanto de HCl é utilizado na titulação?

[@pazeamor4462]

Olá não se adiciona água destilada no tubo antes de ir para destilador? Obg

[@matheusmaciel1958]

Olá, sim! Adiciona sim. Importante é aguardar esfriar e depois adicionar a água de modo que lave a parede do tubo. Não tem uma quantidade certa, mas o ideal é que seja pouca água, pois se for muito pode transbordar no destilador, normalmente uso cerca de 20 mL.

[@pazeamor4462]

@@matheusmaciel1958 muito obrigado

[@lucascarvalho2152]

Qual é o fator de correção do HCl?

[@matheusmaciel1958]

Olá, @lucascarvalho2152. O fator de correção do HCl é variável, dependendo do resultado da padronização do reagente, mas costuma ser próximo de 1. Caso realize a análise precisa se certificar do fator do reagente que você está utilizando na titulação.

[@canaldatiadilene3269]

por que o método de Kjeldahl é considerado um método indireto para determinar o teor de proteínas?

[@matheusmaciel1958]

Olá! Obrigado por comentar. É considerado indireto porque determina nitrogênio total e depois, por meio da fórmula, converte para o teor de proteínas. Espero que tenha esclarecido tua dúvida.

[@paulohenriques.fernandes8743]

O não uso de luvas não pode interferir, uma vez que o suor contém substâncias nitrogenadas?

[@matheusmaciel1958]

Excelente observação, @paulohenriques.fernandes8743. Sim! Pode interferir no resultado. O valor é insignificante, mas o ideal é realizar a pesagem e manipulação da amostra sempre de luvas. E também, se certificar de que o frasco utilizado esteja limpo, para evitar problemas de contaminação que podem interferir no resultado. Agradeço o comentário, um abraço!