등심과 안심을 한 번에 먹고 싶을때? 고민하지 말고 포터하우스 사세요~

[@SNJ77]

교수님께 배우던 학생입니다! 리버풀을 좋아하신다더니 공격수셰프로 유튜브를 시작하셨군요 ㅋㅋ 교수님 언제나 건강하세요!

[@avmania95]

리중딱

[@ShA-vq4ct]

다른건 몰라도 여자 꼬시는 요리는 공쉐프가 원탑 이신것 같습니다.

[@user-muse.hyeok0911]

ㄹㅇㅋㅋ

[@jjuyiopt]

사모님께서 그렇게…

[@real_aa_88]

요즘 이형이나 에드워드 권 유툽 보면서 느끼는건 아마추어 요리유투버들은 "나 요리 이만큼해~" 느낌이라면 이형들은 "별거없어 이렇게 하면되~" 라고 보여주는거 같아서 따라하고 싶은 맘이 뿜뿜 ㅋㅋ

[@kugozagm]

ㄹㅇ너무 쉽게하심ㅋㅋ

[@이동찬-j3w]

되~

[@user-kl7sh7nw4m]

승우아빠는 아마추어인걸로

[@박봉숙-e1d]

선생님이 혼자 해드셔도 접시에 담긴 요리를 보는 재미를 알려주셔서 좋음

[@stms4331]

김찬호 방송켜라!

[@메롱-q4b]

진심 요즘 더워서 요리하기도 힘들어서 셰프님께서 해주시는 요리 먹어보고싶다

[@메롱-q4b]

@@이순목-g4d 진짜 더운데요 근데 솔직히 먹어보고싶지 않으신가요?

[@임지순-f6m]

와인바 킥 ㄱㄱ

[@Dinga_]

교수님 굽는 디테일은 역시.. 뼈주변에 칼집내고 기름이 밑으로 갈수있게하라.. 메모..

[@sunggue0202]

굽기 어렵다는 뼈가 붙어있는 포터하우스도 완벽하게 조리하시는 셰프님 정말 대단하신거 같습니다티본과 포터하우스가 다른 고기부워라는것도 처음 알았네요 너무 맛있어 보입니다! 감사합니다!

[@harakas96116]

공솊요리는 본새가 남...진짜 따라하기 좋아

[@NRRs1994]

뭐? 공솊? 스테이크? 못참지 ㅋㅋ

[@고졸엠생백수]

ㄹㅇㅋㅋ

[@soloistxx]

따라할 생각 1도 없지만 걍 셰프님 매력 쩔어서 봄 ㅋㅋㅋ

[@myngjoon]

꺄울 주말에 도전해봅니당!

[@sejonggong]

인터넷에 예전에는 T본이라 써두고 포터하우스팔고, 포터하우스라 써놓고 T본이라 팔았는데 요즘은 제대로 써져있으려나요

[@fififin22]

둘다잇으면 그냥 포터고 티본아니에요?ㅋㅋㅋ

[@막사리-k7u]

@@fififin22 나라마다 기준이 다르고 가공업체마다 차이가 나긴 합니다만 안심직경 4센티 이상부터 보통 포터하우스로 들어가죠

[@김한솔-f9d]

다행이네요

[@막사리-k7u]

@@killjoysbuttplugcpt6244 아 제가 말한 나라별 기준은 손질 과정에서 커팅방식이나 그 나라 사람들의 이게 포터하우스다 하는 인식의 차이라고 해야할까요? 저도 일하면서 배운 지식이라 교과서적으로 설명해드릴수는 없지만 클레임이 안들어오는 통상 사이즈가 있고 제가 배울 땐 그걸 4cm정도로 잡았었죠. 그 이하는 사실 굽지않은 원육만 봐도 안심이 확연하게 작기도 하구요. 깊지않은 지식이라 죄송합니다.

[@항상행복하세요-p7z]

국내에서는 t본이든 포터하우스든 법적으로 인정하는 명칭이 아닙니다. 다만 이름의 유래가 미국에서 나오고 미국내에서 기준을 두고 사용하는 '포터하우스'라는 명칭을 국내 정육업체에서 사용한다면 미국과 같은 기준을 두고 분류해야죠.

[@hghh4586]

good. Job

[@jwok1257]

오늘도 완벽합니다

[@홍성민-b4b]

프로는 다르다가 여실히 느껴집니다

[@Sparttta]

해먹지도 못할 스테이크🥩 맨날보네 ㅠㅠ공쉪가게 가고싶당

[@king-maker13]

해봐야징!

[@떱떱-s5p]

포터하우스랑 티본이랑 똑같은건줄 알았는데... 🤔 하나 좋은거 배우네요 오늘도 🤓🥰

[@김태헌-b8k]

오늘 킥으로 영접하러 갑니다🤪🤪

[@김동현-k2b9x]

고기 두께 장난 아니네요 ㅋㅋ

[@Kim-wg9mf]

사랑해요 포터♥

[@woosi1434]

역시 조회수는 고기가 맞나봐요.. 고기 영상이 너무 많아져서 조금 아쉽지만 언제나 영상 잘 보고 있어요 !

[@pkd885]

포터하우스 유래 뭔가 낭만있네요ㅋㅋ

[@곽길홍-f4z]

셰프님 사용하시는 온도계는 어떤 제품인가요?

[@yoon_jae_jo]

혹시 리버스 시어링 100도로 시간은 몇분정도 하셨나요??

[@strikerchef1542]

오븐 컨디션에 따라 너무 달라요^^

[@hjhj1612]

동일한 LG 광파 오븐 사용하고있습니다. 온도계가 없어서 그런데 심부온도 48 도까지 몇분이 소요되나요 ? 모드는 무엇을 쓰셧을까요? 오븐 스팀인가요 ?

[@newcharming7214]

쉐프님 궁금한게있는데.. 혹시 스테이크 구우실때 쓰시는 버터좀 알려주시면 안될까요ㅜㅜ

[@yooin9377]

이즈니버터 아닌가요?

[@백호-v1m]

저도 궁금합니다

[@newcharming7214]

@@yooin9377 설마 비싼 이즈니버터를 한주먹을 넣었을까요?ㅋㅋㅋ 궁금하다..ㅜㅜ

[@KKantongs]

이즈니는 저거보다 좀 더 작은거 같은데, 단면 크기 봐서는 앵커인듯??

[@newcharming7214]

@@KKantongs 사각인거보면 이즈니는 아닌듯 ㅎ

[@storyfeel]

셰프는 고기에 뿌리는 소금이 맛소금인가요??

[@whyerano]

레어는 심부온도 44도에맞추고 30초 2번하면되려나요

[@ram_two]

셰프님 냉동고기를 냉장해동후에 리버스시어링하면 겉면에 물기가 생기는데 왜그런걸까요 ㅜㅜ

[@조백한-w1p]

레어나 미디움은 심부 온도 차이가 없을까요?

[@이소연-v5q9h]

이빨로 톡하고 잘리는것봐 미쳤다

[@painter_bottle]

100도 20분. 레스팅은 필요 없음. 따로 구워도 되고 아니면 칼집 내기. 30초 마다 한번씩 뒤집어 주기. 2+2하고 버터.

[@Melbournebaby]

저 .. 여쭙고싶은게있눈데 저거는. 티본이지않나요? 포트하우스는 채끝 등심에 지방이 위에 두텁게있는 부분 아닌가요?? (뉴욕스테이크라고도불리는...) 궁금해요~

[@깊은물가]

티본과 포터하우스의 차이는 안심이 붙어있는 중량에 따라 구분 됩니다. 티본 안심의 양

[@Melbournebaby]

@@깊은물가 포터하우스가 안심이 더 많은거군요?! 답변감사합니다 !! 배웠네요!!

[@조준경-d9n]

지렷다

[@grrrgrrr236]

형님 따라하려고 수비드 기계도 사고 오븐기도 사려고 합니다...ㅜㅜ 알차게 활용할 수 있게 많이 올려주세요!ㅋㅋㅋㅋ

[@림정훈]

안심과 등심 굽기를 다르게 해야 더 맛있지 않을까요?? 비주얼 때문인가요?

[@박성진-v2s]

아마 리버스시어링으로 이미 심부온도가 똑같아서 안심등심 굽기를 다르게 하는게 의미가 없을 것 같아요

[@zurang2]

전 프라이팬 숟가락으로 긁으면 어머니한테 혼나는데 공솊님은 안혼나시나요?

[@kellogqhedi3989]

샬롯 대신에 양파를 쓰면 맛이 많이 달아지려나요?ㅋㅋ

[@changgeunji4107]

제가 집에서 바질 페스토를 많이 만들었는데, 기름은 거의 없고 항긋고소합니다. 얘로 먼가 맛있는 소스로 만들 수 있을까요?

[@박성진-v2s]

페스토에 스탁을 좀 넣고 버터로 농도를 주면 어떨까요?

[@김시안-r9l]

@@박성진-v2s 오일베이스에 스탁넣고 버터 넣어서 농도 잘 잡히지도않고,잡아도 냉장보관하는순간 다 둥둥 떠다닙니다 ㅠㅠ

[@박성진-v2s]

음 그럼 노른자로 사바용을 만들어서 섞어보는건 어떨까요?

[@Kanu0102]

타임도 먹는건가요?

[@junghwanhyun8088]

와맛있겟ㅅ다 ㅎㅎ

[@jh5467]

샬롯대신 양파해도 괜찮을까요?

[@strikerchef1542]

그럼요^^

[@KKantongs]

쉐프님 혹시 돼지 안심이나 등심도 리버스 시어링 하는게 더 맛있나요..?

[@그리즐리-i5z]

공솊~ 리버풀 21-22시즌 유니폼 나왔으니까 시작할 때 그림 바꿔주세요ㅎㅎ

[@완야마-m7q]

혹시 차돌박이로 스테이크를 못하는 이유가 무엇인가요,,?!

[@greed_1213]

그릴에서 간접열로 장시간하는 저온조리는 가능해도 직화나 팬프라잉은 지방이 너무 많아서 힘들다고 봅니다(개인적인 생각)

[@완야마-m7q]

@@greed_1213 리버스 시어링같은 조리법으로 저온에서 충분히 익혀줘도 지방이 안녹고 많이 질길까요?

[@Coldbrew._.0]

선생님 질문있습니다! T본 하실때 칼집을 넣으셨는데 마스터셰프 코리아에서 오○아분이 칼집을 내서 미디움으로 구웠던게 논란이 있었던 적이 있어서 질문드립니다 저렇게 뼈부분에 칼집을 내는게 고기에 부정적인 영향은 없나요??

[@afsebhdim-ou3fu]

이 채널은 집에서도 해먹을수있게 손쉬우면서 맛있는 조리법을 가르쳐주는 채널이고 마스터세프는 프로 쉐프로 가는 과정이니까 틀린점이 있지 않을까요?

[@탕수육-m5b]

마셒코는 팬프라이로만 했기 때문에 육즙 손실이 칼을 댄만큼 나오겠지만, 공쉪은 리버스시어링을 하고 칼을 대었기 때문에 주스의 손실을 최소화 한 걸로 보입니다. 업장에선 칼을 대고 조직이 손상된 만큼 맛의 손실을 보느냐 vs 뼈 쪽이 안익어서 손님의 컴플레인 받느냐 인것같네요

[@afsebhdim-ou3fu]

근데 솔직히 뼈가 붙은 고기들은 잘 구울줄만 알면 뼈가 붙은채로 구워야 더 맛있긴 해요.

[@효군김]

칼집만 낸게 아니라 칼집도 내고 걸레짝까지 만들어서 욕을 드신겁니다.

[@113tachi]

뼈부분말고도 고기 중앙에도 넣고, 굽는 도중에 칼집 낸 부분을 열어보고 그런 행동들을 보고 육즙이 빠진다.... 라고 했는데 그런 행동이 육즙 이탈에 얼마나 영향이 있을지는 모르겠습니다

[@니나노1세]

아니..고기굽는거에는 내가 빠질수없지

[@이원섭-b1b]

ㅋㅋ이참에 스테이크 셰프로가는게ㅎㅎ

[@김표정-j5i]

오일이라는게 무슨 오일을 말하시는 건가여?

[@작전가]

티본도 포터도 좋지만 난 역시 토마호크 부위가 젤 좋더라

[@greed_1213]

새우살붙은 토마호크가 역시..!! 스테이크는 지방맛이죠!!

[@micmi5961]

진짜 개쩌네….. 프로페션널

[@K올렝]

전에 T본스테이크 영상보고 포터하우스 구워먹었는데요. 잘라서 구웠는데 시간이 딱이더라고요. 전자렌지 겸용 전기 광파오븐으로도 리버스 시어링이 가능 할까요? 안에서 빙글빙글 돌아가는거요

[@MKKIM006]

공쉡님 트러플오일 추천 부탁 드려요~ 여러 제품 사봤는데 다 만족스럽지 않아서요..ㅠ.ㅠ

[@강승용-l1p]

잘보겠습니다

[@정은철-b7l]

티본이랑 포터하우스랑 다른건가요??

[@정은철-b7l]

는 영상 보고 해결됬네요

[@yesoh5483]

이건 못 참지.....

[@김우영-z9q]

돈이있어야 먹죠 형님

[@dfefdf9211]

쉐프님 요리 먹어보고 싶습니다.. 어디로 가야되죠?

[@SJ-kh7ug]

셰프님 시식하실때 bgm뭔지 아시는분 ~?

[@aesculapius11]

버터넣고는 불을 꺼야하는이유가 궁급합니다

[@manro6962]

탑니다

[@최연준-c6h]

저런 고기는 얼마정도 합니까?

[@youngjunlee1678]

T 본?

[@김준수-d8x6m]

칼질하시는 영상도 한번 해주세요

[@lte0312]

요리 디테일 뒤진다ㄹㅇ

[@떡시루-z3e]

포터하우스!

[@IlllIIlIlIIIllIIIlIll]

저 샐러드는 베이컨 넣어서 그냥 먹어도 되겠당

[@임지순-f6m]

영상 계속 보다가 느낀건데 뭔가 오늘 영상은 초반부 생동감이 조금 없는 느낌? 이유는 모르겠네여 ㅠㅜ

[@hromec5715]

트러플도있고 감자도있는데 베이컨칩좀 넣고싶다

[@ssh2420]

심부 온도계 브랜드 정보 좀 요

[@hyungjun_seo]

오늘도 뼈!

[@NoName-qw7gr]

스테이크 포함 서양요리 영상들 볼때마다 느끼는건데 버터양이 진짜 어마무시하게 들어감. 저정도면 밥 2공기 분량은 될거 같은데 그걸 단순히 맛좋으라고 넣는다는게... 그러니까 맛있을 수 밖에 없어보임. 생크림도 그렇고.

[@풀르-l1y]

8:48 이 상송 뭔 지 아시는 분 제발 댓글 한 번만 달아주세용 ㅠㅠㅠ

[@풀르-l1y]

아니 좀 알려줘요

[@풀르-l1y]

분명 이 댓글 본 사람중에 아는 사람 있을텐데 지식은 나워야 더 가치가 있읍니다요

[@leggiero8763]

돈이 없는데? 어떻게 한달에 2회 먹을수 있나요?

[@pizza_8]

오븐... 오븐을 사야해...

[@하이빅스비-w9t]

공솊은 못참지~!!!! 탁탁 탁탁 탁탁 탁탁. 어..?이게아닌데

[@hansarangbottle]

2:06 저 심부온도 < 지금 기온

[@MIN_VIRUS]

선좋아요 선댓글 후시청!

[@qwertyuiop-jt5um]

뭔가 적양파가 샬롯이랑 양파 중간 같당

[@co-musician640]

공격수테이크

[@베쌀-h5v]

ㅋㅋㅋ맛잇겟다

[@junong_05]

마셰코에서 뼈주위 잘랐다고 욕한 그분들 이거보면 뭐라할까....

[@dlepan1998]

그때 욕먹은 이유는 리버스시어링이 아니라 팬프라잉을 해야하는 상황에서 째면서 구워서 그런거 아녜요?

[@sunset-x1l]

해장메뉴해줘요오오오오.....

[@yoonseokheo9487]

포터하우스 구매한 곳에 대한 정보 공유가 가능하다면 같이 올려주시면 더 좋을거 같아요! ㅎㅎ

[@이근영-k7z]

8번

[@야무치-q3y]

여름인데 죄다 고기영상 이네요 시원한거 해보세요

[@김상식-q5q]

7:23

[@jw9702]

1등이다~

[@yummeme4062]

공하!

[@MJ-jy3rw]

공쉪 하이라는 뜻

[@bluedew6]

2등^^

[@정참빈]

왜 포테이토 트러플이죠... 내가 볼땐 안나왔던거같은디... 트러플 들어갔었나..?

[@박성진-v2s]

마지막에 트러플 오일을 피니쉬로 뿌리심요

[@-_-.............]

이번영상은 요리할때 배경음이 없넹

[@hyeonghyung]

공솊 저게 어딜 봐서 3cm입니까

[@쥐쥐쥐-g9g]

체

[@afsebhdim-ou3fu]

아 고기가 근데 나무 얇아

[@Sewdh23tgffh]

그냥 익숙한 컨텐츠 ;;;;;;;;; 보다가 잠자긴 첨이네요 자장가로도 전괜찬은듯

[@LEEmix97]

걍 주무세요 그럼ㅋㅋ

[@김성현-c9r5y]

입다물고 자라

[@양희원-q2b]

편집자님 이런 애들은 그냥 차단 부탁드립니다

[@김재관-n9z]

샬롯좀 그만써 형 누가 집에 샬롯이있냐고