Deze mayonaise kan niet mislukken - mayonaise recept met olijfolie

Met dit recept mislukt je mayo nooit meer, echt! En het is de gezonde optie, aangezien je zelf kunt kiezen welke olie je gebruikt. Ik gebruik eigenlijk altijd olijfolie (soms half/half olijf en avocado), maar je kunt hier ook best wat mee experimenteren. Olijfolie kan voor een ietwat bittere smaak zorgen, afhankelijk van hoe sterk/mild de smaak is van je olie. Ik gebruik een milde olijfolie en proef vrijwel geen bitter in de mayonaise die ik maak.
Je hebt nodig:
- staafmixer
- 1 ei
- 250 ml olie
smaakmakers, ik gebruik:
- 1 tl mosterd
- 1/2 tl zout
- 1/2 tl honing
- 1 tl appelazijn
- 1 tl citroensap
Vind de hele beschrijving van het recept hier: www.uitninonstuin.nl/post/de-...
- - -
Hoi! Ik ben Ninon en ik moestuinier al meer dan 10 jaar. Sinds vorig jaar hebben mijn man en ik een tuin waarin we (maar vooral ik) heel wat bezig zijn :-). In onze tuin groeien medicinale planten, nuttige tweejarigen, fruitbomen, mooie bloemen, groentes en nog veel meer. Allemaal zoveel mogelijk door elkaar en specifiek geplant om elkaar te versteken. In onze tuin leven ook kippen (en sinds kort ook biggetjes!) en hopelijk ooit nog eens bijen. Ik probeer onze tuin zo divers en circulair mogelijk op te bouwen.
Ik fermenteer veel, ben op zoek naar de meest makkelijke manieren om te oogsten en verwerken, droog graag kruiden, bak zuurdesem broodjes en probeer af en toe wat uit met medicinale planten.
Op dit kanaal hoop ik een soort van video dagboek voor mezelf bij te houden, want het lijkt me heerlijk om te zien hoe onze tuin door de jaren heen groeit en hoe het met elk seizoen weer anders is.

[@dorothea5647]

Super leuke video's! dankje wel Ninon!

[@uitninonstuin]

Dankjewel voor je lieve compliment en ben blij dat je ze leuk vindt!! :-)

[@frankswannet3251]

Dag Ninon. Zoals U zegt zal het de olijfolie zijn geweest die mijn mayo een bittere nasmaak gaf. Nu gebruik ik olie die bij ons verkrijgbaar is, Kujawski olie. De mayo maak ik volledig volgens uw recept en is geweldig. Veel en veel beter dan die van de winkel. Dank U nogmaals voor de film en het recept. Frank.

[@uitninonstuin]

Dag Frank, heel graag gedaan en fijn dat het zo goed bevalt. Blij dat u een oplossing heeft gevonden! Heel hartelijke groet, Ninon.

[@soupdeluxe]

Leuke video, dank! De keuringsdienst van waarde heeft een interessante aflevering over het restproduct van de olijfteelt “lampenolie”, dit wordt gerafineerd en wordt in Nederland verkocht als olijfolie.. de moeite om goed te kijken.

[@uitninonstuin]

Dank voor je compliment en de tip, ik ken de aflevering! Ik koop mijn olijfolie biologisch, heb het nog niet aangedurfd er wat onderzoek over te doen want wat als ik ook al die tijd de verkeerde olijfolie heb gekocht 🙈… haha, beetje mijn kop in het zand steken, dat wel. Heb je tips voor goede olijfolie?

[@soupdeluxe]

@@uitninonstuin Ik ken het fenomeen, het lijkt soms wel onmogelijk om echt pure producten te vinden. Ik ben bang dat je al snel uitkomt op “extra vierge” olijfolie. Of andere koudgeperste oliën, zoals raapzaad of zonnebloem. De smaak van de mayonaise zal wel anders worden denk ik.

[@DigiDio]

helemaal leuk te zien dat je zo mayonaise maakt. Ga het zelf ook eens proberen

[@uitninonstuin]

Wat lief!! Dankjewel! 😊 en zeker doen, is gewoon heel leuk!

[@joosmatroos]

Ik ga dit recept zeker proberen! Mag ik vragen waarom je er zout aan toevoegt?

[@uitninonstuin]

Voor de smaak, zout haalt de smaken omhoog. Je kunt het ook prima zonder proberen hoor! Ik denk dat zout essentieel is voor ons lijf, mits je de goede zout hebt :-) super leuk dat je hem gaat proberen! Succes!

[@lifeofkim1502]

Hoi! Leuk filmpje. Zorgt het zuurtje voor de houdbaarheid? Ik ben altijd een beetje bang met rauwe eitjes… 😊

[@uitninonstuin]

Wat lief, dankjewel! Het zuurtje zorgt voor een tegenhanger in smaak, anders wordt hij wat vlak :-). Als je een langere houdbaarheid wilt, kun je het beste wei toevoegen (restproduct van yoghurt of karnemelk). Zolang je verse en goed geweekte (? - dat klopt niet haha, maar ik hoop dat je snapt wat ik bedoel) eitjes gebruikt kan er niet zoveel mis gaan hoor! En natuurlijk in de koeling bewaren :-).

[@jolandaverheijden8774]

Deze ga ik maken 😊 Eindelijk eens iemand die Keltisch zout gebruikt 🎉 Ik gebruik het al 3 jaar

[@uitninonstuin]

🥳 onbewerkte zouten zijn de besten! Hihi! Super leuk en succes ermee!

[@frankswannet3251]

Dank U voor het filmpje. Heb vandaag uw instructies precies gevolgd en ook mayo gemaakt. Ik heb een bittere nasmaak. Heb geen honing of zoetstof gebruikt. Heb zeezout toegevoegd. Kan U me vertellen wat er verkeerd kan zijn gelopen?

[@uitninonstuin]

Dag Frank! Dank voor uw vraag. Wat leuk dat u het heeft geprobeerd. Heeft u olijfolie gebruikt? Daar kun je een wat bittere smaak van krijgen. U zou een milde(re) olijfolie kunnen gebruiken. Van andere oliën ben ik geen fan en zou ik u niet aanraden, maar mocht u daar niet op tegen zijn kunt u daar ook mee experimenteren. Ik hoop dat ik uw vraag zo goed beantwoord heb, maar mocht u nog vragen hebben dan mag ik altijd nog weer contact opnemen hoor :-). Een hele fijne dag gewenst! Hartelijke groet, Ninon

[@Karincl7]

Waarom geen andere oliën ?

[@jopie82]

Ik ervaar ook een wat bittere nasmaak en vind het echt niet lekker. Heb milde olijfolie geprobeert, maar ook avocado olie. Is het misschien een kwestie van smaak en wennen omdat we allemaal zo gewend zijn aan het supermarkt spul?😅

[@uitninonstuin]

Dat zeker!! En wel herkenbaar hoor, ik moest ook wennen aan de smaak. De olie die in supermarkt mayo wordt gebruik wordt ontgeurd en ontkleurd en smaakt dus nergens naar, olijfolie en avocado olie wel. Het is echt zoeken, want in verband met mijn gezondheid kan ik gewoon echt geen ultra verwerkte oliën hebben. Hoop dat je wellicht een andere olijfolie kan vinden of eraan kan wennen 🤭. En dankjewel voor het kijken en je reactie! :-)

[@jopie82]

​@@uitninonstuinik wil die rommel ook niet, daarom ben ik de laatste jaren bezig om steeds meer zelf te doen en zelf te maken. Welk merk olijfolie gebruik jij precies, of ben je niet "merk" vast? Misschien is dat nog iets om te proberen. Dankjewel voor je reactie en voor al de duidelijke video's😊.

[@uitninonstuin]

Ik gebruik fertilia, milde olijfolie. Dat is een biologische olijfolie maar stuiterduur… ik twijfel om nu over te stappen maar heb ook weinig goede alternatieven vrees ik. Een vriendin van me had het over mayonaise met ontgeurde kokosolie, daar ben ik wel benieuwd naar maar twijfel ik ook over want ontgeuren is ook niet altijd oké. Al is het vast beter dan alle andere troep… en heel graag gedaan!! Reacties als deze vind ik altijd leuk want we kunnen zo fijn van elkaar leren ❤️. Fijne dag nog!!

[@Karincl7]

Ik gebruik altijd maisolie