釣り場での魚、アジの締め方「脳締め、血抜き、神経締め、鬼締め」horse mackerel Ikejime

[@user-tun11]

エラを切って血抜きは直ぐにクーラーの冷海水に入れましょう。血が凝固してしまいます。脳を破壊した時点で魚の体温が上がるらしくヤレた身になってしまいます。 クーラーの血に染まって冷海水をすててペットボトル氷が魚の身に直接触れない様にしましょう。身が冷蔵焼けします。

[@tktakashi]

コメントありがとうございます！ 以上の内容の情報ソース（研究結果等）はどちらになりますでしょうか？ 書籍などありましたら是非購入したいと思ってます。

[@tktakashi]

ありがとうございます！ 全部ではありませんが、ぴっちぴちTVの動画は参考にさせていただいてます。 ほんと鬼じめは革命的でした。 じっくり観てみます！

[@user-tun11]

よく行く割烹料亭のオヤジさんに指南してもらいました。オヤジさんも釣り好きで、持ち込みで調理してもらってます。 ピチピチも見てますよ。"冷海水"はそこからの引用です。

[@tktakashi]

@@user-tun11 冷海水はホントいいですね。簡単なのに得られる効果が大きいです。

[@今井ゆうやん]

レス主さんが正解！！

[@DBD-mv2vx]

背骨下の太い血管を切ったり、神経締めをするとその場所から海水が入ってしまい身がブヨブヨになり旨味も減ると魚の研究をしてる大学の方に聞いたんですが、食べても変わらず美味しかったですか？ 食べ比べしてみるといいかもですね。

[@tktakashi]

どちらの大学の方でしょうか？ その研究内容と結果を見てみたいですね。 美味しかったですよ。 とにかく、冷やすのが大事と痛感してます。