初心者でもできるアジの三枚おろしと下処理【職人技】

[@battennagasaki]

素晴らしい技術に、このアジもまた綺麗。うっとりしながら見ました。アジは旨い魚ですね。

[@No-cv1ry]

一切の無駄が無く、見せ方も凄く上手で分かり易い最高の教科書になりそう。

[@50kaijin56]

コツを丁寧に説明されていて分かりやすいですね。自分にもできそうな気がしてきました。 おろしにしろ、さしみにしろ、繊細で綺麗で、やはり日本だなーと思いました。素敵な日本の文化だと思います。もちろん技術もすばらしいです。

[@char7869]

アジのさばき方の動画を色々見ましたが、この動画が一番です

[@harunai2815]

おろしかたキレイすぎて笑った😂　 お寿司学校で三枚おろしテストをしたんですが、参考にさせていただきました！ 満点取れた！

[@77r1234]

仕事が綺麗！ 生魚の調理は、仕上がりの見栄えがよければ良いというものではない！ Yoshiさんは、段取りから仕上がりまで、全ての過程が素晴らしい。 これが本当のプロ！

[@南ひろし-m8v]

やっぱりプロ。自分のやり方とは全く違っていた。包丁も切れそう。ありがとうございました。参考になりました。

[@sushi_yoshi]

お褒めの言葉ありがとうございます！ 包丁は近々オリジナルの包丁を発表予定なのでお楽しみに！！

[@yukit8704]

いつも血合骨を抜かず、包丁で切ってしまっていました。でも丁寧に抜いた方が見栄えがいいですね！今度やってみます。 大変参考になりました、ありがとうございます！！

[@ナノハナ-t5g]

魚を捌いてみたいと思い超初心者魚向けのを捌く動画を探していまして、こちらの動画に辿りつきました！ 動画の内容、カメラの角度、編集、概要欄、全て丁寧に作られており、わかりやすかったです！

[@publicscoffeebranding3436]

アップからかなり時間が経っていますが、久々に本当にきれいなアジさばき動画を見ることが出来ました。ありがとうございます。こういう動画で学びたいです。

[@福池人司]

鮮やかで、思わずみとれました。私は鳴門在住で、子供の頃から見よう見まねでタイ、ハマチ、アジ、ガシラなど捌きます。包丁の切れ味が素晴らしい！チャンネル登録しました。動画を観て、勉強し直します。よろしく。

[@sushi_yoshi]

恐縮です。ありがとうございます！！

[@user-ty9or8vo4u]

お仕事がものすごく丁寧ですね。色落ちせずすごく美味しそうです。

[@sushi_yoshi]

ありがとうございます！ 丁寧にすれば鮮度も長持ちするので機会があれば是非試してみてください！

[@かわいい茶トラ猫とらじろう]

一から魚の捌き方、包丁を学び始めた者です。どの動画よりも観やすく、優しさが伝わってきます。 とても参考になりました。ありがとうございます。

[@sushi_yoshi]

こちらこそご視聴ありがとうございました！！

[@inunagasugiru]

勉強になります❗ 頂いた鯵を今から捌きます😅 動画、ありがとうございました🎵

[@mayuyu8463]

いろんなアジの捌いてる動画見ましたが、こんなにも美しくて綺麗な捌き方初めて見ました。 どの動画も3%の塩水で内臓洗ってるの見たことないです！ 私も流水で洗っておりましたが、色が気になっていたので今度からこの方法に挑戦してみます 寿司や刺身の美しい姿になった鯵を見て、鯵も絶対喜んでると思いました。

[@babycat9899]

お寿司やさんの手間凄い。お寿司やさんに行きたくなりました。いつもくら寿司。

[@torigao]

ゼイゴの取り方からしてもう捌き方が美しい！終始魅了されっぱなしでした✨

[@sushi_yoshi]

お褒めの言葉ありがとうございます！ でもまだまだなので精進します🙇

[@チャンチャン-v7c]

結論から申しますとお店でさばいてもらうのがお魚にとっても私にとっても幸せになれます

[@hozumi2204]

美しい…👏 3枚おろし練習しているのですが、なかなかこんな風には…😅 とても勉強になりました、ありがとうございます🙏

[@yankee4roses]

アジも奇麗だし映像も美しい。 何回も見れる。

[@ナカトモ-t9f]

最後の切り方と盛り付け方とても参考になります。

[@fast2651]

腹骨のすき方知りませんでした、我流で逆さ包丁せずに切り落としてました、参考になります。ちなみに今からつり鯵を捌きます。

[@sushi_yoshi]

参考になれば幸いです！😊

[@ヤイリ-h6t]

おんなじ魚でも切り方などでおいしさが違うと聞く！これは美味しいやつだ！

[@sushi_yoshi]

ありがとうございます！！

[@hiroshimaruyama9424]

とても見やすく、丁寧で、わかりやすかったです。大変、勉強になりました。どうも有難うございました！

[@sushi_yoshi]

いえいえ、こちらそご視聴ありがとうございます。 今後ともよろしくお願いいたします🙇

[@hiroshimaruyama9424]

@@sushi_yoshi さん　はい！魚、寿司大好き人間の私にはYoshiさんのチャンネルに出会えたのは大変嬉しい限りでございます！応援しております。今後ともどうぞ宜しくお願い致します。

[@南ひろし-m8v]

自分のやり方とは全てが違っていました。大変参考になりました。ありがとうございました。

[@sushi_yoshi]

僕の捌き方は何種類もある捌き方の一つなので、これが正解というわけではないですよ！ と言っても今回のは割と一般的な捌き方ですが🙇

[@すのはらようこ]

美しいです！ 釣りをする様になり、次はお料理を頑張らなくてはならず、KZbinで探して辿り着きました😊判りやすく説明をして頂きとても参考になります。ありがとうございました。これからも観させて頂きます☺

[@sushi_yoshi]

すのはらようこさん、コメントありがとうございます！ お褒めの言葉とても嬉しいです😊 今後ともよろしくお願いいたします！

[@すのはらようこ]

はい！楽しみにしております🎵

[@amezame]

いろんな魚捌く系動画見てきましたが過去一分かりやすい編集でした。腹骨の逆さ包丁いれてくとこをきちんと撮影されてる方少ないんですよね🌞

[@user-oc1jd9dt1y]

丁寧かつ素早い包丁さばきですごいと思いました！鯵の刺身頑張ります！

[@hamako-3068]

これは料理やってる人でも初心者の人でも非常に見やすく分かりやすく解説してくれてる！

[@sushi_yoshi]

恐縮です。ありがとうございます🙇

[@Takeshi.F229]

ちょー美味そうです！！　アジを釣って持って帰り自分で捌くのですが、非常に参考になります。　あんなに奇麗に捌けたらなおおいしいことでしょう！　次回は真似して捌いてみます！！

[@sushi_yoshi]

参考にしていただいてありがとうございます！ 是非真似してみてください！！

[@セキマサ-f5t]

非常にわかりやすい解説でした。 早く捌きたい。けどその前に鯵を釣らないと。

[@琥珀-m2l]

相変わらずの包丁捌き！そしてヨダレが止まらないアジのお寿司！たまりませんねぇ🤤

[@sushi_yoshi]

光り物は信頼してる店か、自分で捌いたものしか食べないですが やっぱり美味しかったです😊

[@vegetable831]

うっとりするほど、包丁がよく切れますね！道具の手入れも教えて欲しいです。

[@sushi_yoshi]

近々、オリジナル包丁を販売するので、砥ぎ方や手入れなども紹介したいと思います！！

[@kometal7829]

魚のさばき方の動画を沢山見てきましたが、この動画が一番分かりやすいと思います。勿論包丁さばきも一流！登録させていただきました。これからも宜しくお願いします。

[@sushi_yoshi]

ko metalさん、チャンネル登録ありがとうございます。 これからも、どこよりも分かりやすい動画を目指して頑張ります！！

[@琥珀-m2l]

ほんまコレ！初心者目線に落とし込んだ解説が超わかりやすいですよね！ 他所のチャンネルはレシピないわ、説明わかりにくいわ、見て覚えろ感が半端ない・・・

[@sushi_yoshi]

嬉しいコメントありがとうございます！ 今後も自己満動画にならないように精進したいと思います🙇

[@Liam-qe1pr]

美味しそうぉぉぉ〜〜〜🤤🤤🤤 とても参考になりました！ありがとうございます😊

[@sushi_yoshi]

こちらこそご視聴ありがとうございます😊

[@karakarakaraino]

船でアジ釣りいくといつも大漁なのでこんな丁寧に捌いたことなかったです。今度からは数匹ちゃんと捌いてみたいと思います。

[@制限区域]

ただの下拵えじゃない。もはや芸術の域です。

[@sushi_yoshi]

恐縮です。ありがとうございます🙇

[@orageorange]

この腹骨の梳き方はわかりやすくて為になりました　ありがとうございます！

[@TI-hc9vy]

🐟動画だけでなく、概要欄まで丁寧に作りこまれていて感動しました。 今後も拝見させていただきます😊

[@藤方京子]

キレイな、作業。ステキ‼️

[@sushi_yoshi]

ありがとうございます！！

[@ワ二-q6i]

やり方わからなくなってしまったので見ました🐟 途中経過でどこが切れてるかなど見せてくれてとても見やすかったです！ありがとうございます🙇‍♂️

[@sushi_yoshi]

細かいところまで見せるチャンネル少ないので頑張ってみました！ そこが伝わったなら嬉しいことこの上ないです😊

[@sabaneko11]

毎週のように100匹前後のアジを捌いていますが、見るだけでわかる良いアジですね！ 鮮度抜群、脂ノリノリですね。 捌き方も丁寧で、見てるだけでおいしそうです！

[@sushi_yoshi]

今回購入した鯵は平アジなので、真アジに比べるとモノは抜群に良かったですね！ 毎日食べても飽きないと思います（笑 ご質問ありがとうございます😊

[@sabaneko11]

@@sushi_yoshi ありがとうございます。 うちは毎週のように釣りに行って、釣りたてを捌いていますが、毎週食べても飽きないので、アジは「大衆魚」ではなく「高級魚」になっていますｗ やはり味は鮮度がいいものに限りますね！

[@sushi_yoshi]

釣りたてを頻繫に食べられるのは羨ましいですね！

[@sabaneko11]

@@sushi_yoshi 釣り師の特権ですねｗ 毎回釣ってから氷締めにして、遅くても1日以内に頂いてるので、売ってるアジが食べれなくなりましたｗ サイズは小さいですが、半身をそのまま寿司にしたりして、おいしく頂いています。

[@sushi_yoshi]

職業あるあるみたいな感じですねｗ 子供が回転寿司好きなので連れて行くことがあるのですが、僕は回転寿司の魚が食べられないので、子供向けのメニューばかり食べてます😅その方が割り切れるので💦

[@yasumiya1789]

料理人とかではなく、ただの釣り人なんですが、この鯵めちゃくちゃ状態いいですよね？ 多分かなり丁寧に絞めてるか、仕立て屋さんがかなり丁寧な仕事とされてるとか？ 釣ってきた鯵よりも綺麗でそこにビックリしました。

[@遠井英]

動画を見てて、思わず唸ってしまいました。 とても綺麗で、分かりやすく、勉強させて頂きました。 他の動画も拝見させて頂きます。

[@sushi_yoshi]

ありがとうございます♪参考になれば幸いです！

[@idoratv7072]

とても分かりやすい 素人でも美味しくいただく事が出来ました。 またミャンマー人もとても美味しいと言っていました。

[@福岡静子-f8n]

すごい👏👏すごく参考になりました。私も魚をよくさばきますのでとても高いレベル動画たので。ありがとうございます。真似してやってみたいと思います

[@sushi_yoshi]

【目次】 0:00　オープニング 0:12　アジの「ゼイゴ」と「ウロコ」の取り方 1:12　アジの頭と内臓の取り方 2:00　色落ちしないアジの洗い方 2:38　アジの三枚おろし 4:13　アジの「腹骨」と「血合い骨」の取り方 5:26　寿司用アジの下処理 6:44　アジの皮の引き方 7:42　寿司用アジのネタ引き 8:36　アジの握り 9:18　アジの刺身（盛り付け） 10:35　完成

[@teambatt93]

店の名前　下さい

[@ひろりん-z3j]

手際がいいですよ このアジ幸せです！

[@sushi_yoshi]

お褒めの言葉ありがとうございます！ アジも嬉しいはずです♪

[@chMitsuba]

アジ美味しいですよね。今日の晩飯はスーパーでアジの握りを買ってきたので、さっき食べた所でした！ 飾り包丁が入ってるほうが美味しく見えます・・・。

[@sushi_yoshi]

光り物はたまりませんね🤤 日本食は舌と目で楽しむと言いますからね！見た目も大事！！

[@サンク-v4k]

おれ色んな魚釣って食ってるけど、やっぱアジ旨いんだよね、良い魚釣かってるの見たらわかります、こんな店に食べに行って魚のこと色々話したい。

[@sushi_yoshi]

ありがとうございます！ いつか店出したいと思ってるのでその時は是非どうぞ！！

[@高杉啓一]

鯵をさばくのにすごいすごい 手裁きがよろしいですね

[@sushi_yoshi]

恐縮です🙇

[@j-a1210]

職人の技ですね。 食べたい。

[@sushi_yoshi]

ありがとうございます♪ いつかお店出すか、イベント開催したいですね！

[@mshitmo7137]

うますぎて惚れ惚れする！

[@sushi_yoshi]

恐縮です🙇

[@CH-wj1hs]

感動しました。 これを手本にやってみたいです

[@sushi_yoshi]

ありがとうございます！ 是非試してみてください！！

[@雅夫-y8e]

大変勉強になりました。 包丁がを取るときに変わったいましたが、 一般人は出歯包丁と何包丁を用意した方が良いでしょうか？

[@sushi_yoshi]

出刃包丁と柳刃包丁があれば大体のことはできますよ！ 予算に余裕があれば小出刃やスライサーナイフもあると便利です！

[@ぶちくわ-i6q]

綺麗ですねー。 ひとつ質問なんですが、味のお寿司を食べて疑問に思うのですが、大体のお店がシャリにわさびを塗り、ネタの上に生姜が乗っています。生姜だけでは美味しくないのですかね？

[@sushi_yoshi]

先週は動画を出せず申し訳ございません🙇 私用でバタバタしてたもんで、撮影ができませんでした💦

[@琥珀-m2l]

肩はりすぎずボチボチでいいのよ~

[@sushi_yoshi]

とは言え、一週間も動画出せないと焦りますね💦

[@wakuwakutakashi]

とても素敵な動画でした。 ありがとうございました。 感謝します。

[@junbanba6712]

動画を使ってさばいてみました、ありがとうございます！

[@sushi_yoshi]

ありがとうございます♪

[@SyunsukeDancho]

魚屋時代の時の捌き方を思い出しました！ありがとうございます！

[@mofum5134]

わー凄い！とっても解りやすいです！何度も見て勉強させて頂きます‼️ありがとうございます🎵

[@sushi_yoshi]

ありがとうございます♪😊

[@k.g.8755]

Thank you! Was this fish frozen first, before eating raw?

[@sushi_yoshi]

This fish is fresh, so I didn't freeze it. You won't get food poisoning if you cook it in the right way.🤤

[@hanashigai0930]

はじめまして。とても丁寧で美しいお仕事でお寿司もお刺身も美味しそうです。スムースに簡単そうなお仕事に見えてしまうのが、職人さんの技なのだなぁと思わせられました。鯵が大好きなので自分で三枚おろしをしますが、素人が出来る気分になって魚を雑に扱ってたかも・・・と恥ずかしくなりました。ちなみに、三枚おろしの骨の間の身や、腹骨あたりの身も骨を抜いてまとめてから鯵タタキにしていただくようにしてます。明日は鯵の刺し身食べます♪

[@sushi_yoshi]

paikajiさん、コメントありがとうございます！ コツさえ掴めば直ぐに上手になりますよ！明日は綺麗におろせるといいですね頑張ってください👍

[@きりの-d3d]

鯵はポン酢も美味しいですよねー

[@sushi_yoshi]

ポン酢も合いますねー🤤

[@foxswd9328]

美味しそうです！🐟に興味を持ちました！🥰

[@ハマー-m1j]

すごく興味深く、勉強になります。 ありがとうございます。

[@sushi_yoshi]

いえいえ、こちらそご視聴ありがとうございます！

[@minadoll2929]

とても美味しそうです❣ とても勉強になります😆

[@sushi_yoshi]

ありがとうございます😆

[@yamorij1997]

丁寧な仕事だなぁ。

[@0622nakky]

出来る気はしないが素晴らしい

[@ひろ青野]

見惚れました。☘️👍

[@ss-dm6tm]

仕事の流れがキレイ、当然包丁が切れますが、どのブランドですか

[@磯崎栄太]

質問失礼します。 刺身に切り分ける前に塩をかけて水分を浮かせて臭みを取る→酢水で塩を洗い流すという工程がありますが、その工程はアジの他にどんな魚に有効な方法なのでしょうか？ 最近魚を捌く事に興味を持って自分なりに楽しんでいます。 いつか上手くなって魚をキレイに捌けるようになれたらと思っています。

[@sushi_yoshi]

青魚全般で有効ですよ！

[@erbeamagia6760]

概要欄見ました🐟 鯵を買う時さばく時の参考にしたいとおもいます！

[@sushi_yoshi]

概要欄までみていただいてありがとうございます🐟 どんどん練習しちゃってください！

[@cocor631]

概要欄ちゃんと拝見させて頂いております🐟 これからも応援してます

[@sushi_yoshi]

。 cocorδさん、コメントありがとうございます！ 概要欄も見ていただいてありがとうございます🐟😊 とても励みになります！

[@コロスケ-p6v]

初見で登録しました。 １つ伺いたいのですが、刺身の並べ方、右から左からとかの決まりはあるんですかね❓ 左利きなものでいつも左から並べて逆だとは思ってたんですが、この動画は左から並べてるので決まりは無いんですかね❓

[@sushi_yoshi]

平造りだと、切った時に自然と左から右へと流すのが普通だと思います。 そ切りだと、その人のセンス次第なので左右どちらという決まりはないですね！ 全体の盛り付ける流れとしては左から右へ（Zを描くイメージ）が基本になるます！

[@japan8703]

とっても、美味しそうですね♪

[@user-z1r2]

すみません教えてください。最後皮剥きをするのにウロコを最初に落とす必要ってあるのですか？いつも自分で捌く時に疑問に思ってます。

[@sushi_yoshi]

ウロコを残したまま皮を剥ぐとウロコが飛び散るからです！ ウロコには腸炎ビブリオ菌など細菌が付着しているので、食中毒の原因にもなりますし、生臭い臭いと味も移ってしまいます。 どんな魚でも丁寧な仕事を心掛けてください👍

[@丹悠空]

実習に落ちてしまって練習はしていたもののお手本がなく困っていました！そんな時に寿司職人さんの見れてとても勉強になりました！ありがとうございます！

[@sushi_yoshi]

お手本があるのとないのでは全然違いますよね！ 実習合格できるよう応援してます👍

[@てすと-t3q]

大変綺麗ですね！ 皮を引くのに、鱗やぜいごを取るのは何か意味があるのでしょうか？

[@sushi_yoshi]

皮引いた時にウロコが飛び散るためですね！ ゼイゴは寿司刺身にする場合は取らなくてもいいですが、取っておいた方が三枚おろしにする時に少し楽になるぐらいでしょうか。　それと、練習の意味合いも僅かながらあります。　サボるとすぐ腕が鈍りますからね！

[@てすと-t3q]

@@sushi_yoshi なるほど！ 確かに鱗飛び散りますね！まな板が鱗だらけになります。身にもつくかもしれないですしね。 ぜいごもわかりました！釣りしてアジが大漁に釣れたりするんでなるべく手数を減らしたかったんで伺いました！

[@真田信繁ゆきむら]

鯵の握り好きだな。

[@おこめり]

アァァ〜!　美味しそうですね〜

[@sushi_yoshi]

寿司がたまりませんでした🤤

[@つくね-g1x]

アジの刺し身の盛り付けで、背側を下向きに並べてるように見えたのですが理由ありますか?腹側下向きだと見た目悪いですか?

[@fx8387]

血合いを歯ブラシ？みたいな物でやっていましたけど、なんていう物ですか？何度も使用出来ますか？私は歯ブラシを使用しているのですがいつも毛束に内臓は入り込んで取れなくて毎釣行変えてるんですけど、Yoshiさんが使用している物は何度も使える物か気になりました

[@高野義孝-e1b]

私は専用の出刃包丁を持っていないのですが、三徳包丁でも裁けるのでしょうか。？

[@sushi_yoshi]

包丁技術にもよりますが、慣れている方なら三徳包丁でも問題なく捌けますよ！

[@高野義孝-e1b]

返信有難う御座います。早速裁いてみます。

[@shikoku_ferrari]

やっぱりアニサキスを発見することもあるんですか？対策なども知りたいです

[@tanys]

凄く勉強になります😄食べたくなりました☺️

[@sushi_yoshi]

ありがとうございます！ぜひ挑戦してみてください😊

[@tanys]

@@sushi_yoshi 少しでも上手く捌けるように練習します☺️

[@掛布-f3x]

とてもわかりやすかったです

[@ifumiooisi9771]

やあああべえ。まじでかっこいい。ずっとみてられるとりあえずチャンネル登録する

[@sushi_yoshi]

Ifumi ooisiさん、チャンネル登録ありがとうございます👍

[@hollow1902]

どうしても綺麗に皮が引けないのですがコツとかってありますか？

[@sushi_yoshi]

ちなみにですが、「包丁で皮引き」と「手で皮引き」どちらで皮引きされました？

[@hollow1902]

@@sushi_yoshi どっちも試したんですけどね,,　釣ってきたやつで少し小さかったのもあるかな,, 包丁は途中で切れてしまったり、手だと腹身が千切れたり,,

[@sushi_yoshi]

ポイントとしては 文字で伝わるかわからないですが、腹身の切り口を角が立つように揃えてください 腹身が薄すぎたり、角が立っていなくてヨレヨレになっていると皮が破れやすかったり、身が崩れやすくなります。 で、手で皮剥く時は 背中から剥き始めて、腹の方は指の腹を上手く使って優しく剥きます。半分ぐらいまで向けたら、皮の境目を左手で添えて破れないようにし、右手で剥いていく感じです。 包丁で剥く場合は包丁の背中を まな板にピッタリとつけて背中→腹→尾の順で包丁をスライドさせる。 う～ん、やっぱり文字だとわかりくいかも...🙇

[@hollow1902]

@@sushi_yoshi なるほど,,次釣れた時はそれ参考に頑張ってみます！

[@ht987]

概要欄見てますよ🐟 魚を釣って捌いて食べますが アニサキスがいつも気になります　刺身で食べているので特に心配です　アジにもアニサキスが居ると聞きました　見落として食べてしまわないか心配しながらいつも食べてます　冷凍してから食べればアニサキスも死滅するようですが冷凍しないで食べたいです　あまり気にしないで大丈夫でしょうか　ご教示頂けましたら嬉しいです

[@sushi_yoshi]

h t さん、コメントありがとうございます！ 活ものだったらアニサキスはお腹の中に溜まりやすいので、直ぐに内臓を取り除いてください。 内臓が付いたまま魚を放置すると、身にアニサキスが移動するので目視で確認するのが難しくなります。 僕もお店をやってた時に、忙しくて魚を捌く時間がない時でも内臓だけは朝一番に取り除いてました。 飾り包丁もアニサキス対策になりますが、深く入れすぎると身がバラバラになるので、そこは上手く加減してみください！

[@ht987]

@@sushi_yoshi お忙しい中早速のご返信ありがとうございます😊 では　釣りから帰ってきたら直ぐに内蔵だけ出して　次の日に　刺身で食べれば　ほぼ安心ですかね？

[@sushi_yoshi]

可能なら頭も落として、血合いもできるだけ取りのいて下さい！ その上で水気を拭き取って、ラップ（タッパー）などで包んで冷蔵庫で保管すれば大丈夫です！ 100％安全とは言い切れませんが、リスクはかなり軽減できます！

[@ht987]

@@sushi_yoshi ありがとうございます😊 リスクを少しでも減らして安心して美味しく食べたいのでご教示頂き助かりました また、他の方が仰っているようにYoshiさんの捌き方が初心者には分かりやすく　カメラの角度も見易く　今まで見た中で1番良かったです　これからも動画を沢山アップして下さい　応援してます📣　ありがとうございました😊

[@sushi_yoshi]

ありがとうございます！試行錯誤した甲斐がありました！！ 今後ともよろしくお願いいたします🙇

[@ーXー-q5u]

全ての職人に感謝

[@Jugking777]

こんにちは、韓国の購読者です 映像のビジュアルも美しくて分かりやすい説明とディテールがとても良いです。 応援してます！！ これからもいい映像を たくさんアップロードしてください。👍👍👍

[@sushi_yoshi]

Seoul Pachinkoさん、コメントありがとうございます！ 韓国は勿論、世界各国からも視聴されいるのでとてもありがたいです！ 今後ともよろしくお願いいたします😊

[@nobosan]

凄く解りやすい動画ですが、ゼイゴを取ってからウロコ取る順番は正しいのでしょうか？

[@sushi_yoshi]

先にゼイゴを取ってからウロコを取る方が身が痛まないと思いますよ😊

[@yu-ske2190]

お酢入りの水で鯵を洗うと、ほんのりお酢の匂いがしたりしますか？

[@下町のまさ]

やっぱプロは凄いな〜

[@sushi_yoshi]

ありがとうございます🙇

[@まーさん-p2m]

見とれちゃいました。どうやったら、皮と身の脂部分つけれるのかなぁとと思ってました。いつも、刃の部分で皮をひいてました。包丁の柄や手で出きるとはわかりませんでした。参考にします

[@オットマジカ-v5p]

やっぱりセイゴをとるんですね 捌くのが上手くて美味しそう

[@sushi_yoshi]

寿司刺身にするなら無理に取らなくても問題ないですが 取ってた方がウロコ取りやすいですし飛び散りにくいですね！

[@choukaede1065]

凄いな～～～🐟🐟🐟

[@ヤムチャ-b8f]

皮剥ぐのになんで鱗取るんですか？ 取らないと剥ぎにくいんですかね？

[@せいたけ-v2c]

アジの目利きの仕方があれば教えて欲しいです。どこを見れば良いですか？

[@sushi_yoshi]

概要欄に書いてるので確認してみてください👍