鯛を使った簡単激ウマ海鮮丼の作り方【漬けタレの作り方】

[@sushi_yoshi]

【目次】 0:00　オープニング 0:14　★鯛の湯引き（霜降り）下処理 1:04　鯛の霜降りのやり方 1:50　★腹骨と血合い骨を取らなかった理由 2:32　★漬けダレの作り方 3:17　漬けダレ漬け込み方 4:15　★鯛の漬け丼（盛り付け） 5:13　完成

[@nekonekota9044]

聴いてると何故か癒されます。 ASMRの要素もありそう。

[@sushi_yoshi]

ASMRは少し意識してます！ でもBGM入れないと環境音が入るので誤魔化してる意味合いが強いですけど💦

[@StMalo-wx7og]

丁寧な霜降りから刺身、その包丁さばきに惹かれて、やってみようという意欲が、出てきます。 有難うございました

[@sushi_yoshi]

恐縮です こちらこそありがとうございます！

[@田中智都江]

こんばんは🌙😃❗ 毎回勉強になります。有難う😉👍🎶ございます 😊✌

[@sushi_yoshi]

こちらこそご視聴ありがとうございます😃

[@user-bu9oj4ty1x]

とても美味しそうです。マグロやブリの漬け丼ばかりでしたが、鯛の漬け丼作ってみます。普通の主婦にも参考になる動画が色々あるので登録します。詳しい概要欄は とても有難いです。🍚

[@sushi_yoshi]

とても簡単なので是非どうぞ！！

[@user-ih1ym7bt9y]

参考にさせていただきます。ありがとうございます。

[@松原典聰]

分かりやすい動画で、わたくしでも作れそうです。 早速作ってみたいと思います。

[@sushi_yoshi]

是非是非♪😊

[@minatoushijima]

非常に美味しそうなので真似して作ってみます‼️

[@sushi_yoshi]

是非どうぞ！マグロ、鯛、ブリなど色々混ぜてみるのもいいかもしれません😊

[@gekiumakakutei]

激ウマ確定です👮‍♂️🤝

[@sushi_yoshi]

🐎激ウマ判定ありがとうございます😊

[@gekiumakakutei]

@@sushi_yoshi いつも動画楽しみにしてて、よしさんの料理と捌き方見て勉強してます😊 お返事ありがとうございました👮‍♂️🤝

[@sa-ya7712]

いつも料理に文句ばかりの旦那さんが黄金レシピや！と絶賛していました。ありがとうございます😢

[@user-sk7lq1xo3g]

メチャ、美味しいそうですね💞

[@sushi_yoshi]

美味しく頂きました😊

[@junkobash2365]

おいしそう！今度作ってみます！

[@sushi_yoshi]

どうぞどうぞ♪😊

[@minamaki392]

美味しそう過ぎる。今度鯛を一匹買ってきて作ってみたいです。🍚🍣👍☺

[@sushi_yoshi]

鯛じゃなくて他の魚でもできるので是非是非♪😊

[@お魚さばけるヒノキチャンネル]

めちゃくちゃ美味しそうです🥺

[@sushi_yoshi]

ウマウマでした🤤

[@user-ud4bf2zv1c]

食べたことないし 思いつきもしない🐡 ぜひ作りたいです 美味しそうです👏

[@sushi_yoshi]

是非作ってみてください！ 優勝間違いないです😊

[@user-iq3go7qw8m]

白身魚ならなんでも合いそうですね！

[@sushi_yoshi]

割と色んな魚で応用できると思います👍

[@user-bg9rk1om5y]

漬け丼は美味しいですよね 鯛は皮付きが美味しいんですけどスーパーとかのお刺身はとってあるのでこの漬け丼食べたいです！ 漬け丼とは違いますが、自分はゴマサバみたいにした鯛をお茶漬けにして食べるのも美味しくて好きです

[@sushi_yoshi]

皮なしでもそれなりに美味しいですよ！ 皮を引いたブリやマグロでも代用できるので機会があれば是非♪

[@user-sr4re2wn2d]

素晴らしい！ 鯛を買うお金を貯めて是非是非調理してみたいです！

[@sushi_yoshi]

今回の鯛は1.8kgぐらいで3000円だったかな？ スーパーだともっと小柄で安価だと思うので是非試してみてください！

[@aoiuminokanata]

美味そぅっす！ 今度作ってみます✨

[@sushi_yoshi]

ありがとうございます！とても簡単なので是非どうぞ😊

[@user-in8gn8ku3n]

私は鉋を研ぎますが、そちらの包丁めっちゃ切れますね！

[@sushi_yoshi]

ありがとうございます！ というか、鉋を研げる人は珍しいですね！

[@伊之助-s3t]

鮮度抜群の真鯛ですね 活〆ですか？ 今度試してみます

[@sushi_yoshi]

活〆ですね！前回の鯛の捌き方の翌日に作くりましたが鮮度良かったです😊

[@sushi_yoshi]

いつもご視聴ありがとうございます。皆様からいただくコメントは必ず全て読ませて頂いています！ 質問やリクエストなどあれば、遠慮なくコメントして下さい！ 分からないことがあれば可能な範囲で回答しています！

[@marewp8585]

今年はカツオの漁獲が非常に少なく、現在水揚げされてるサイズは南方の脂乗りの無いやつで、7上サイズです。そんなカツオですが動画にしてほしいと思います！

[@sushi_yoshi]

最近、安価なカツオをよく見かけるなと思ってたらそんな理由があったのですね💦 他に撮りたい魚いっぱいありますが、検討してみますね😊

[@user-wt1wz4hr7g]

今見てお腹空いた(..)

[@sushi_yoshi]

深夜にこれはキツイかもですね💦

[@ブルーロック-j9k]

凄く美味しそうです👍 因みに真鯛は天然ですか？養殖ですか？ 天然の鯛と養殖とでは寝かせる等の対処法が変わってくるのですか？

[@sushi_yoshi]

今回のは天然です！ 天然と養殖で寝かせる等の対処法に違いはありません！

[@ifumiooisi9771]

もはやただのファンだよ…

[@sushi_yoshi]

泣きそうなぐらい嬉しいです😭🙇

[@daipon.saikou]

こんなん美味しいに決まっとるじゃないですかよ❗(笑) 鯛はなかなか釣ることが出来ないので、買ってきた鯛でやってみますね🎵

[@sushi_yoshi]

スーパーの鯛でも全然大丈夫だと思います！ 白身じゃなくて赤身でもいけますよ👍

[@煉獄-j1o]

映像だけでヨダレが出たのは久しぶりです😅

[@sushi_yoshi]

ヨシっ！😊

[@user-mn5jt9wv8h]

魚を捌くのが上手ですねどうやったら上手くなりますか？🙁

[@sushi_yoshi]

数日で上手くなるもんじゃないので難しいですね💦 コツというか、上手い人の捌き方を側で見るのは大事だと思います。 包丁の持ち方や佇まい、関係ないと思われる仕草まで完全にコピーして実践する。 そうすると今まで分からなかった事に分ったり、閃いたり、色々と得るものが多くあることに気がつくと思います。 野球選手のフォームを真似するようなイメージですね！ コピーが完璧になったら、また別の人を真似てみたり、我流で昇華させていきます。

[@user-mn5jt9wv8h]

丁寧なご指摘、返信ありがとうございます。そのお言葉通りに生かして行きたいです

[@roux-nh3cq]

いつもわかりやすい動画有難う御座います。 1000％美味しそうです！！明日やってみようと思います^_^

[@sushi_yoshi]

ありがとうございます！皮なしの鯛だともっと手軽に作れると思うので是非♪😊

[@user-jm5ip9yn4r]

現場猫かわいい

[@sushi_yoshi]

ヨシッ！ヾ(ΦωΦ)/

[@user-xi9jn8oy1x]

美味しそうですね。 ところで卵白は何かに使えますか？ 中華ならばエビチリとかですが、和食だとなんだろう？

[@sushi_yoshi]

量が中途半端なのでナイロン袋に入れて冷凍しておくのもアリだと思います。 使い道は玉子焼きにプラスしたり、味噌汁に入れたりとかでしょうか

[@user-xi9jn8oy1x]

@@sushi_yoshi 卵焼きにプラスや味噌汁には私個人もやってます。 和食ではありませんがシナモントーストにバニラアイスを乗せてメレンゲをふんわり被せて高音のオーブンでメレンゲに色つけてフルーツと盛り合わせて…とか。 卵白の意外な使い方はないものかと… 和食では捨ててしまうことや賄いで使うことが多いのですか？ 因みに私は料理人ではありません。 ただの舞台大道具です。

[@user-ji6ii9dp4m]

湯引きの時ふきん掛けるのは均一にお湯をかけたいからですか？

[@sushi_yoshi]

そうです！均一にするためですよ！

[@fendergibson2236]

動画では白身ですが、イナダやブリなど青物にも合いますか？

[@sushi_yoshi]

青物でも全く問題ないですよ！ 逆に合わない魚を探す方が大変かも（笑）

[@fendergibson2236]

@@sushi_yoshi そうなんですね！今度やって見ます！ 最後にお茶漬けにする場合、カツオ出汁などが合いますか？

[@sushi_yoshi]

出汁も勿論大丈夫です👍

[@FSch.]

出刃が無いんですけど家庭の文化包丁で魚はキレますか

[@sushi_yoshi]

捌けますよ！でも骨の構造や関節の位置をある程度把握している必要があるので、そこはまた別動画で解説しようと思います！

[@FSch.]

@@sushi_yoshi おなしゃす

[@外野-h4j]

(〃´ ω`〃)白身に刻み大葉入れると美味しいよね 霜降りも言われてみれば確かに教わったやり方と動画では身の縮み方が違うはず 良いこと教えてもらった 今度ツレん家でメシ作る時にヅケ丼食わしてやろうかな

[@sushi_yoshi]

大勢で食べるとより一層美味しいでしょうね！ ご視聴ありがとうございます！！

[@user-zs4dc9yr4n]

鯛買ってやります、ぜぇったぁぁいにぃやります。

[@sushi_yoshi]

片身じゃなくて1/4でも全然作れるので是非どうぞ👍

[@captaincobra3236]

此れはマィウ〜確定案件だろ！www

[@sushi_yoshi]

いや、ウマーベラス案件です🤣

[@captaincobra3236]

@@sushi_yoshi ですょね〜！ アッ、先日アップされてました「サワラの西京焼き」サワラでは無いですが小さめのサゴシが最近良く釣れるので見様見真似で遣ってみました！売ってる物拠りも上品な（お店で出て来る様な）味で大変美味しかったです！次は幽庵焼きにチャレンジしてみます！

[@sushi_yoshi]

作ってくれたのですね！ありがとうございます！ 気に入っていただけたようで何よりです😊🙇

[@captaincobra3236]

いえいえ お礼を言うのは此方です 大変為に為りましたし、美味しゅう御座いました！ 有難う御座いましたです(^^)

[@user-sk7lq1xo3g]

銀座渡利さんには、負けないないでくださいね。💕

[@user-uq1uj2my8r]

味醂ってスウィートサケっていうのね(＾ω＾)

[@sushi_yoshi]

Mirin でも通じるみたいですが、一般的ではないみたいですね！ sweet sake や sweet cooking wine の方が伝わりやすいそうです！