Dicas de Estilos: Saison | Concerveja (301/365)

[@bernardoguedespintoneto1476]

Valeu, Daniel! Já estava namorando esse estilo oras próximas brassagens.

[@helioamarojunior6163]

Daniel, quando você diz pra iniciar a fermentação em 20 e no final de 7 dias estar em 27C, você vai aumentando um 1C por dia?

[@matiasin571]

Estilo muito legal de fazer. Eu deixei maturar 7 dias mais 3 dias de cold crash, não consegui esperar mais kkkkk. Usei pouco pilsen, ja que tinha malte pale ale de sobra. Com isso usei bastante Special B e Biscuit o que deu um sabor de mel no final. Ficou show, mas não sei se com esse tanto maltes especiais me encaixei bem no estilo.

[@loriiflores]

Melhor vídeo sobre Saison

[@claudioaraujo2859]

Boa noite Depois de fazer uma receita de pale ale, é possível aproveitar este malte e colocar mais um malte e fazer uma saison?

[@mariomoretti2461]

Mais uma aula do curso diário. Muito bom. Também estava namorando esse estilo há algum tempo e recentemente encomendei os insumos. Diante de algumas recomendações de fermentos, optei pelo M29 (Mangrove). Não pesquisei o dito cujo, segui algumas recomendações. Para minha surpresa, ele fermenta entre 26 a 32 graus. Vai fermentar no quarto com ar condicionado ligado (a geladeira ficará ocupada com outras cervejas com perfil de fermentação semelhantes e normais pra ALE). Nessa temperatura de 26 a 32 graus significa uma quantidade grande de esteres ? Alguma dica sobre esse fermento ? Obrigado............

[@icrv]

Mario, fiz uma saison com lúpulos citra , usei o M29, na primeira leva com temperaturas na casa dos 23ºC consegui um aroma de manga, a fermentação durou 14 dias. Fiz uma segunda leva frementei na temperatura ambiente , faixa dos 30ºC o aroma foi mais para o maracujá... gostei muito desse estilo, vou fazer outra em breve , mas agora vou esperimentar o Belle Saison da Lallemand, para conhecer .

[@matheushenques3999]

E o medo de estourar garrafa com primming desse... é tranquilo então? vou meter 10,5g de açúcar por litro.

[@fabiomachadocardozo3385]

Como ficou o resultado Matheus? Estou com a mesma duvida no prime da minha Saison.

[@AlexRodriguesdoNascimento]

Daniel, já que vc trabalhou com Belle Saison da Lallemand, me diz, ela é meio monstra mesmo? Tô com uma saison indo pra maturação hoje. Mosturação foi iniciada a 67ºC, tampei a panela e deixei lá quieto por 90min. Ao fim da brassagem, tive uma OG de 1049 (medida no densímetro a 20ºC). Fermentação correu meio solta, pois minha geladeira estava ocupada com uma outra breja fermentando a 19ºC (medido no poço termométrico). Assim, o baldinho com a saison ficou 5 dias nesse ambiente da geladeira (a temperatura interna da geladeira ficava ali na faixa dos 20ºC). Depois tirei e coloquei dentro de um armário em que a temperatura interna batia uns 25ºC por mais uns 3 dias. Eis que minha FG chegou a 1000 (medição no densímetro a 20ºC)!!!!!! É essa monstruosidade mesmo? Análise sensorial dela não demonstra nenhum tipo de contaminação.

[@niltonbatista9319]

Mestre Daniel!! sempre aprendendo muito com seu canal!!

[@raphaelhenriques8287]

Eu não vou conseguir esse perfil de temperatura que você citou com os equipamentos que eu tenho aqui... Será que fica muito fora do estilo se ao invés de 27 graus eu conseguir uns 25 e ao invés de 0 grau conseguir uns 4 ou 5? To querendo fazer uma com rapadura... acho que ia ficar bem legal... Mas nesse caso teria que ser no final da fervura mesmo né? Na maturação não vai rolar de acrescentar açúcar da rapadura...

[@gersonsantos4893]

Pra uma garrafa de 600 ML . Quanto 5 gramas estar bom ?

[@the.25.dreamer]

Boas Daniel, daqui Ricardo de Portugal! :) Como fazes para garantir que não existe contaminação cruzada por esta levedura (Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus) usando o mesmo material em fermentações futuras ? É que ao que parece esta levedura tem tendência a prevalecer mesmo após a sanitização normal (ao que percebi a sanitização o que mata são bacterias, não leveduras) e esta levedura em especial parece que não morre com limpeza àcida... tens ideia de como poder fazer uma boa limpeza para garantir que ela não sobrevive ou será que acontece como a brettanomyces e descartar todo o equipamento onde ela passou para as restantes fermentações?

[@diegohenrique4630]

Gostaria de fazer uma saison com cana de açúcar, algumas dicas boas ae?!

[@CRROTTA1]

Boa tarde,depois de adicionar a breta,a que temperatura devo deixar?

[@charlesaugustodeaguiar4017]

Fiz uma saison com brett e lúpulo nelson. Engarrafei ontem e fiz a fermentação primária com saison levtek a 24 graus, fui subindo e quando fechou 27 e o mosto a 1022 botei bretta, e ficou atenuando no 27 grau mesmo, bretta trabalha em temperatura mais alta mesmo, que é pra puxar bastante ésteres, que é desejado pro estilo.

[@luizeloymartins9807]

Ola amigo tudo bem ....gostaria de ver vc brassando uma cerveja...ai ficar bem legal