Die 4 häufigsten Fehler beim Herstellen von Mürbeteig und wie man sie vermeidet

Die 4 häufigsten Fehler beim Herstellen von Mürbeteig und wie du diese vermeiden kannst.
Zum Blog-Beitrag: www.marcelpaa....
#weihnachtsplätzchen #kekse #guetzli #mürbeteig #marcelpaa #einfachbacken #wilfa
Marcels Lieblingsprodukte 👨‍🍳
www.marcelpaa....
Marcels Wilfa Angebote im Shop CH
www.marcelpaa-...
Marcels Wilfa Angebote im Shop DE
www.marcelpaa-...
Anfragen für Kooperationen
[e-mail]
hello sweety - Der Zucker der Zukunft
hellosweety.ch/
Marcels Backschule
www.back-acade...
Marcels Onlineshop
Schweiz: marcelpaa-shop...
Deutschland: www.marcelpaa-...
Marcels Mehl Empfehlung
www.homebaker....
__
Mein Name ist Marcel Paa, Diplomierter Bäcker-Konditor-Meister und geprüfter Brot-Sommelier aus der Schweiz. Nicht lange Fackeln, «Einfach Backen»! Ist das Motto dieses Kanals und meine Leidenschaft ist das unkomplizierte, leckere und gelingsichere Backen - jede Woche teile ich mit dir Rezepte, Back Geheimnisse, Tipps und Tricks rund ums Backen. Lass dich von meiner Leidenschaft inspirieren, ich freue mich auf dich! Dein Marcel
__
Blog: marcelpaa.com
Onlineshop: marcelpaa-shop...
Onlineshop Schweiz: marcelpaa-shop.ch
Facebook: / einfachbackenmarcelpaa
Instagram: / marcelpaa_einfachbacken
Pinterest: www.pinterest....
TikTok / marcelpaa
__
Marcel Paa GmbH
Luzernerstrasse 21
5643 Sins
Aargau
Schweiz
Impressum und Datenschutz: www.marcelpaa....
Kontakt: [e-mail]

[@browncatxx]

Vielen Dank dass du solche Tipps mit uns teilst! Sein Wissen ohne Entgelt weiterzugeben ist heutzutage nicht selbstverständlich. Toll, dass es diesen Kanal gibt. :))

[@cosmiq1000]

das finde ich auch. irgendwie gilt doch überall: "there is no such thing as a free guetzli" ;-) Ich hatte neulich das gleiche gedacht und mir (immerhin) fest vorgenommen, bei Marcel im Shop etwas zu bestellen

[@c.schmidt191]

naja, mit youtube kann man ganz gut Geld verdienen 😁😉

[@cnagel1106]

Ja, sehr gern auch praktische Tipps! Sozusagen Back-„Basics“. 👍🏻😊

[@marcelpaa]

mache ich gerne

[@ingeschmandt1682]

Hallo, diverse Back-Tipps sind jeweils in der Back Academy zu finden. Für jeden etwas dabei. Viele Grüße Inge

[@browncatxx]

@@ingeschmandt1682Kann sich aber leider nicht jeder leisten…

[@ingeschmandt1682]

@@browncatxx Da auch einige Sachen in der Academy dabei sind, die mich nicht so interessieren (Eis z.B.) habe ich nach dem letzten Preisanstieg auch nur noch einen Kurs gekauft. Aber man hat auch die Möglichkeit, die Academy kostenlos zu testen und dann für sich entscheiden (Alles, Nichts oder nur den bzw die Kurse die einen interessieren). 😊

[@ingeschmandt1682]

Und dann gibt es auch noch die Möglichkeit vom Plötzblog. Das kostet 4 Euro im Monat. Der Lutz macht zwar keine KZbin Videos aber er gilt in Deutschland als Brot Pabst. Mit dem hat der Marcel ja auch bereits gebacken. Dort gibt es auch die Reihe Frage sucht Antwort. Die ist kostenlos. Dort sind auch immer tolle Tipps.

[@TheWuppi5]

Hallo marcel, gerne mehr solche Tipps, als Laie oder hobbybäcker sind die gold wert, wenn man weiss, wie man begangene Fehler wieder ausbügeln kann.

[@RabeasKitchen]

👍👍

[@DagmarDeutscher]

Alle 4 Fehler kamen schon vor 🤔 Danke für diese Info! ❤

[@donauwood]

Praktische Tipps und Grundregeln sind das wichtigste beim Backen, deshalb begrüße ich es sehr mehr davon auf diesem Kanal zu sehen. Herzlichen Dank Marcel.

[@myhuawei3321]

Endlich weiß ich, warum es oft nicht geklappt hat. Als Backanfänger gibt es viele Hürden zu meistern❣️ Danke 👍

[@ritablume5694]

Bin auch Backanfängerin und ich wusste auch nicht, dass die Zahl der Fehlerquellen so vielfältig sind. Da heißt es Geduld haben und eine hohe Frustrationstoleranz, sonst hört man schnell wieder, mit dem doch eigentlich sehr schönen Hobby, auf.

[@Else1945]

Unglaublich, was man alles falsch machen kann! Habe alle Fehler schon gemacht und freue mich auf's nächste Plätzchenbacken mit mehr know how! Herzlichen Dank Marcel! 🐝🧑‍🦳

[@klausi.900]

Fehlerquellen zu kennen ist sehr hilfreich, danke! ❤

[@heidiheinz3319]

Den Teig vor dem Ausstechen zu lockern kannte ich bisher noch nicht. Vielen Dank. Gerne noch mehr Tipps, z. B. dass der Teig für die Biskuitrolle nicht reißt.

[@nicole.bertsch]

Au ja, die gerissene Roulade….

[@a.p.3682]

Fehler, an der falschen Stelle gespart und Margarine genommen. 😦

[@heidiheinz3319]

@a.p.3682 Lieber Marcel, Margarine kommt mir grundsätzlich nicht ins Haus. Mein bisheriges Biskuitrezept ist jedoch ganz ohne Fett (nur Eier, Zucker, bissle Wasser und gesiebtesMehl🤔

[@nicole.bertsch]

@@a.p.3682Wo liest du „Margarine“?

[@a.p.3682]

@@nicole.bertsch Marcel fordert auf, UNSERE Fehler zu schildern, und das hab ich mit dem Kommentar gemacht ( hab mal Margarine verwendet, schmeckte nicht so gut ) Nun alles klar ? 😀

[@Christina-CH-77]

Supertoll, Danke! 👍👍👍 Sehr gerne noch mehr von diesen Videos, die sind wirklich sehr hilfreich...

[@birgitefkemann4912]

Hi. Deine Tipps sind Gold wert! Gerne mehr davon und herzlichen Dank dafür!

[@sabineschon6529]

Vielen Dank für gute Ratschläge, solche Kleinigkeiten sind immer wichtig

[@weber1971mw]

Das waren super Tipps. Mir ist tatsächlich alles passiert, was aufgezählt wurde. Gerne mehr davon.

[@bettygarten2617]

ja gerne mehr solcher Tipps. hab auch schon einen Vorschlag.... Biskuitteig

[@martinakarle2659]

Biskuitteig (für eine Torte) mache ich nur noch so: 6 Eier trennen. Die Eiweiße mit einer kleinen Prise Salz zu ganz steifem Schnee schlagen. Anschließend nach und nach die 6 Eigelbe und 200 g Zucker sowie Zitronenaroma oder -abrieb unterschlagen. 150 g Mehl mit 50 g Speisestärke und 1 TL Backpulver mischen, durchsieben und behutsam unter die schaumige Eiercreme heben. Es sollten keine "Mehlnester" drin sein, aber nicht mehr doll rühren, sonst haust du das Volumen wieder zusammen! Backpapier zwischen Boden und Rand der Springform einspannen, den Rand NICHT fetten, sonst rutscht der Teig daran ab und geht daraufhin nur in der Mitte hoch. Den Teig einfüllen, glattstreichen und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 35 Min. backen (Stäbchenprobe machen). Nach dem Backen mit einem Messer zwischen Biskuit und Rand entlangfahren, um ihn zu lösen, stürzen, den Rand entfernen, das Bodenblech abnehmen und das Backpapier vorsichtig abziehen, dann auskühlen lassen. Seit ich den Biskuit so mache, wird er schön hoch und fluffig und geht gleichmäßig auf, ohne Buckel in der Mitte.

[@taloshig]

Durch solche Videos kann man sich endlich auch mal Wissen zum Backen aneignen und nicht einfach stumpf nach Rezept backen und sich dann fragen, wo der Fehler lag, wenn es nicht klappt. Also daumen hoch 👍🏼 Generell machst es unglaublich spaß deine Videos zu schauen! Das inspiriert und man hat Lust auf backen und neue Dinge auszuprobieren.

[@marcelpaa]

Danke für das Lob, freut mich sehr

[@ritahorisberger7996]

Ich finde solche Tipps sehr hilfreich; mehr davon bitte 😊Danke auch für die tollen Rezepte.

[@SolarLingua]

Ich habe extra lange geknetet, damit sich das Gluten so richtig schön entwickelt. Jetzt ist mir einiges klar geworden, danke dafür! 😂

[@martinakarle2659]

Wenn du Hefeteig knetest, liegst du damit auch goldrichtig. Aber bei anderen Knetteigen ist das nunmal kontraproduktiv.

[@elfriede4404]

Danke 😊 aus Fehlern lernen und gute Tipps annehmen, könnte hier das Video genannt werden,🍀

[@dawostef]

Ich backe schon viele Jahre und habe jeden Fehler schon mal gemacht. Ich verwende keine Küchenmaschine mehr für Mürbteig. Ich verbrösel den Teig nur noch zwischen den Fingern so kurz wie möglich. Damit habe ich für mich bei Plätzchen den besten Erfolg. Danke für das interessante Video und bitte mehr davon 👍🏻. Man lernt ja gerne immer noch dazu. Liebe Grüße und eine schöne Adventszeit 🕯🎄

[@barbarakemmerich6055]

Vielen Dank lieber Marcel, es war wieder sehr hilfreich. 👍🙋‍♀️

[@marcelpaa]

bitte :)

[@hans-juergenmarx4468]

Tipps sind immer hilfreich. Mit dem richtigen ausrollen hat mir diesmal geholfen.

[@elvirakammerscheid6340]

Danke dir! Ich habe mich schon über die Form der Plätzschen etwas geärgert (eben die Eier). Nun weiß ich wie wichtig das lockern ist. Der Teufel liegt eben im Detail.

[@barbara3554]

😅

[@LuciaDiCesare]

Dankeschön, gerne mehr Tipps…man kann immer noch dazulernen…

[@biggischmal2040]

Gerne mehr von diesen Tips! Es ist beruhigend zu sehen, dass Probleme nicht nur in meiner Küche bestehen. Weiter frohes Backen 🥰

[@silkefielemon8157]

Vielen lieben Dank, dann weiß ich jetzt was ich falsch mache.❤ Sehr hilfreich ❤

[@petragutsmitl9299]

Vielen Dank für das tolle Video. Den Tip mit dem lockern werde ich noch umsetzen. Alles andere passt nach 35 Jahren Plätzchen backen😊. Mach weiter so, deine Ratschläge sind Gold wert. Liebe Grüße, Petra

[@joachimbuck7027]

Fehler passieren immer wieder, aber dank deines Kanals weiß ich mir jetzt meistens zu helfen.

[@PiaBork]

Ich bekenne mich schuldig - in eine Richtung gerollt, vorm Ausstechen nicht aufgelockert 🙊 Gerne mehr Tipps und alles aus der Ecke "was man alles falsch machen kann".

[@silviaritter7156]

Habe alle Fehler schon gemacht und auch die Probleme gehabt,zu weich,zu hart usw. DANKE Marcel für die Tipps

[@gerdazirbes1658]

Lieber Marcel, gerne mehr Tipps!! Auch gestandene Hausfrauen wie ich können immer noch gute Empfehlungen vom Super-Profi aus der Schweiz gebrauchen!!! LG aus NRW ❤

[@heribertbonsch3964]

Da mag ich mich Hanna gern anschließen, Marcel Du machst das klasse

[@bruwalter8141]

Genial wie immer. Bitte mehr Guetzlivideos 🍪 vor Weihnachten. 🎄

[@monineumann2942]

Vielen Dank für das informative Video! 🍪🧁

[@marcelpaa]

Sehr gerne

[@jurgenbengsch4055]

Lieber Marcel, du bist einfach großartig, vielen lieben Dank für dein lichtvolles Wirken. Ich werde deine Empfehlungen auf jeden Fall umsetzen. Habe mich schon gewundert, warum bei deinem Rezept vom Zwetschgenkuchen mit Ruchmehl, mein Teig bröselig ist. Auch der Hinweis beim Mürbeteig, vor dem Ausstechen den Teig zu lockern ist goldwert. Alles Liebe💖💖💖

[@Netti0209]

Das hab ich wohl alles schon hinbekommen 😅 solche Tipps sind goldwert 😊danke❤

[@zwerghexe8682]

Also ich kenne das Problem bei brandigem Teig (allerdings weiß ich erst seit gerade, dass das ein brandiger Teig ist), und jetzt weiß ich auch, warum meine runden Plätzchen immer oval wurden. Danke dafür. Ich freue mich sehr, wenn du mehr solche Grundlagen vermittelst.

[@sandrasnaturecke7104]

unbedingt solche tipps(u nicht „nur“ rezepte)teilen!vielen dank für die aha-momente👍🏻😊😂

[@user-cf3qc8xd8m]

Hallo Marcel, vielen Dank für dieses Video, habe eigentlich schon alle Fehler gemacht und die bei nur einem Rezept. Solche Videos sind sehr wertvoll, gerne mehr davon. LG

[@diegohoss6514]

Vielen Dank,dein Akzent ist beruhigend…ich habe jetzt ein Tipp von Dir übernommen-locken Teig vor anstechen…Ich backe mit meine 3jungs und das ist immer eine Herausforderung und wen den Teig noch klebt ist zwar selbsmade aber alles dauert 😂

[@CarmenRankel]

Vielen lieben Dank für deine tollen Tipps ❤

[@irisklug-gramer8339]

Großartige Tipps! Vielen lieben Dank

[@angelikac.8669]

Gerne immer wieder so gute Tipps 🙏 Mürbeteig hat mir schon so manchen Kummer bereitet 🫣 😅 ich werde mich beim nächsten Mal an deine Tipps halten und sehen ob es dann bei mir so gut klappt wie bei dir. Vielen Dank und liebe Grüße Angelika ❤

[@kochschwabe]

Super Tipps. Danke Marcel!

[@sabineschmitz5072]

Großartiges Video!!! Es ist immer hilfreich, wenn man weiß, wie man retten kann, was man grade vergeigt hat 😄 Dankeschön!

[@engelbert348]

Alle Fehler habe ich gemacht😅 herzlichen Dank liebe Grüsse Lydia ja gerne so Tips sind super

[@ralftempel8071]

Ja bitte, mehr Tipps!

[@IHSSNAP]

Danke für dieses Video- öfter mal hilfreiche Tipps wäre toll!

[@phillip8074]

Hey Marcel, schön habt Du wieder ein Video gemacht 👍

[@nanetteweiser2252]

Ich habe so gut wie alle Fehler schon gemacht. Danke für deine Tipps!!!

[@claudiazieres4844]

Vielen Dank für deine Tipps🙏

[@barbaramartini2339]

Danke, man lernt immer noch dazu.

[@andreaplatz2208]

Lieber Marcel😊 Vielen Dank für deine tollen Tipps. Den Teig drehen beim ausrollen und das lösen von der Tischplatte hatte ich noch nicht auf dem Schirm. Werde ich morgen direkt ausprobieren. Liebe Grüße, Andrea

[@ellencarrington4245]

1000 🙏 Das Video kommt genau zur richtigen Zeit 👍👏🤩 Mein Thema beim Mürbeteig ist, dass er manchmal brandig ist, weil ich oft einen Teil davon unverarbeitet einfriere und das Problem häufig nach dem Auftauen auftritt. Werde ihn jetzt mal mit etwas Milch lockerer machen. Sehr gerne zwischendurch immer wieder Erklärvideos dieser Art 🤗🤗🤗 🙏& ❤liche Grüße in die 🇨🇭 💐

[@bettinaannaaumer3632]

Sehr gute Tipps!! Merci, Marcel

[@anitahirsch]

Ovale Plätzchen hatte ich auch schon😅 jetzt weiß ich woran es liegt. Danke

[@anneliesfederer7059]

Alle Fehler schon mal gemacht😀 bitte mach mehr solche Videos😊

[@beatrixeckhardt2164]

Mein Spritzgebäck Teig war dieses Mal sehr mürbe und dadurch schwierig zu verarbeiten. Der Tipp mit der Flüssigkeit war sehr gut. Obwohl ich eine leidenschaftliche Hobbybäckerin schon seit Jahrzehnten bin, sind deine Tipps und professionellen Techniken sehr hilfreich.Davon ruhig mehr😊 Vielen Dank für all die tollen Rezepte und Anleitungen und soviel Engagement 👍🍞🥐🥖🥯🧇🥞🥨

[@enricotesei3718]

Bitte mehr Videos in diesem Format, immer nur Rezepte ist irgendwann zu viel, danke Dir!

[@brigittebrauner1618]

Vielen Dank für deine Hinweise ❤. Ich habe schon alle Fehler gemacht ☺️

[@gine2663]

Bitte mehr solcher Videos 😊

[@linas.7782]

💛 Dank, für das tolle Video. Sehr informativ 👍 ich habe sie (Fehler) alle schon gemacht🙈🙉 aber jetzt weiß wenigstens, was ich falsch gemacht habe😅

[@fabiola6ch]

Lieben Dank für das hilfreiche Video. Ich freue mich sehr über dieses und weitere solche Videos. Das erleichtert das Leben ❣️

[@estherkrsic2827]

Oh man, ich habe schon jeden Fehler gemacht den du gesagt hast, manche noch heute😂, aber jetzt Versuche ich das zu beherzigen was du gesagt hast, vielen Dank👍🤩

[@Karin-gk8nt]

Alle Fehler habe ich hinter mir. Danke für die Tips. Die kamen gerade rechtzeitig.

[@nici5451]

Vielen Dank für die Tipps! Solche Videos finde ich immer klasse 😃👍

[@balidobbster9010]

Danke für dieses Video! Das hilft mir wirklich weiter.

[@luisebrenner6923]

Sehr gute Tipps! Danke😊

[@sissin.485]

Ganz toll diese Tips. 😊ich hab schon alle Fehler zusammen gemacht aber jetzt wird das Dank Dir anders und Plätzchen backen macht wieder Spaß 👍

[@margitschendel1605]

Super! ❤lichsten Dank wieder. 😊

[@Carmen-vs3sy]

Bei meinen letzten Plätzchen hatte ich auch das Problem, dass der Teig bröselig war. Danke für den Tipp mit der Flüssigkeit.

[@vesnapavrlisak1536]

Und schon wieder was gelernt. Dankeschön ❤

[@annamaria8953]

Tolle Tipps.

[@carrysanta6934]

Ja wäre sehr schön mehrere Tipps und Tricks von dir zu bekommen 😊

[@Brigitte-b7u]

Bitte noch mehr Tipps 😊

[@holgerdanske3960]

Hallo Marcel tolles Video zum Thema Mürbteig. Da damaliges, altes Video hat mich auf deinen Kanal aufmerksam gemacht.

[@friederikescholing-kamps3549]

Keinen dieser Fehler hab ich gemacht - ich hatte eine gute Lehrerin. Gerade deswegen bin ich für jeden Profitipp sehr dankbar. Also her damit!

[@silviakupferschmid868]

Dankeschön für die tipps❤

[@bb7993]

Ich habe mit Sicherheit schpn alle Fehler gemacht. Hinzu kommt, dass ich gerne mit Vollkornmehl backe, das macht es nochmal schwieriger. Gerne mehr Infos dazu🤗.

[@giselalennartz6662]

So schön, danke lieber Marcel für diese wertvollen Tipps. Ja, ich möchte gern weiterhin so tolle Tipps, denn sie sind unbezahlbar. 😄❤

[@heidischulz1520]

🥰 herzlichen Dank 😘

[@Votan_Wahnwitz]

Danke, diese Ratschläge sind "Gold" wert❤

[@heikoprate1976]

Danke für die Tips 😊 ich glaube ich hab fast alle Fehler schon gemacht... Jetzt bin ich schlauer 😂... Und danke dass Du " Mürbeteig" sagst und nicht " Mürbteig" wie jetzt überall zu horen ist .. Gruß

[@PippilottaLangstrumpf-b4x]

Tipps sind immer gut und willkommen.❤

[@trainyourbrain7298]

Fantastic job! I’m trying something similar and loving the process.

[@inci2]

Sehr gute Tipps die selbst ich als älteres Semester noch gut brauchen kann 👍👍

[@traudiz7394]

👍🏻...danke für die Tipps...😉

[@m.jenewein]

Vielen Dank !

[@juttasacklowski774]

Ja, ich hab schon mal zu lange geknetet und die Kekse waren sehr komisch🤣seit ich Deine Rezepte ganz genau nachbacke, bekomme ich wunderbare Kekse! LG aus Norwegen

[@begonethot2722]

Man lernt nie aus😊diese Tipps sind fantastisch. Danke🤗

[@regulacecchin9776]

Alle schon gemacht! Besten Dank für deine, wie immer, super Tipps. Ciao

[@andreasohler5834]

Tips sind immer gut

[@silkeniechciol7551]

Ich finde praktische Tipps genial. Einen Wunsch hätte ich jedoch: ein Schoko-Macaron-Rezept mit Schokocremefüllung.❤

[@anjad.1684]

Super Tipps, vielen Dank! ❤ Ich hätte noch den Tipp, am besten 405er Mehl zu nehmen, eben wegen des geringeren Glutenanteils. 😊

[@lillymarie1029]

Ich finde das klasse das du uns zeigst welche Fehler man so machen kann. Spart Zeit, Nerven und Geld 😊

[@m.jenewein]

Unbedingt mehr von diesen Videos lieber Marcel ! Herzlichen Dank.

[@thieschristiansen3697]

Habe als Bäcker schon jeden Fehler gemacht... aber draus gelernt 😁

[@sabinemeyer1704]

❤ lichen Dank für die Tipps…die ersten drei Fehler sind mir auch schon passiert

[@asora6001]

❤ alle gemacht...danke und geärgert..

[@Gina-tg9qn]

Danke😍lG aus Berlin🦋

[@angelikakruse6694]

Mein Angstteig! Die Fehler beim Ausrollen passen alle und brandigen Teig kenne ich auch. Meistens krümmelt er wie Sand, gruselig! Danke für die Tipps.

[@martinakarle2659]

Wenn er krümelig wie Sand ist, kann das auch bedeuten, dass sich die Zutaten in der Maschine nicht zu einem homogenen Teig verbunden haben. Dann die Streusel auf den Tisch kippen und von Hand zusammenkneten. Oder gleich alles von Hand verkneten. Wenn der Teig brandig wird, tritt das Fett aus, er fühlt sich feucht bzw. ölig und klebrig an und wird bröckelig und unelastisch.

[@angelikakruse6694]

@martinakarle2659 Danke für die Infos, hilft mir sehr. Fröhliche Weihnachten!

[@martinakarle2659]

@@angelikakruse6694 Gerne, ebenfalls schöne Weihnachten und einen guten Rutsch!