Die besten Tricks um Karotten richtig zu schneiden (Gemüseanatomie)

[@elvirakern5292]

Endlich weiß ich wie manKarotte schneidet. Inzwischen koche ich schon viele Jahre . Mittags für ca 20 Personen und alles frisch, aber dasKarotten schneiden hat mich bisher viel Zeit gekostet da ich auch immer Wert auf fein geschnittenes Gemüse lege. Ich finde diese Videos einfach klasse.Vielen Dank

[@surdham]

Cool Elvira toll das du noch was lernen konntest….20!Leute jeden Tag ist ne Ansage das ist’s toll wenn man die Hacks kennt

[@janinesenf911]

Habe dich gerade das erste Mal gesehen durch die "Umami Hunters". Ich wollte dir sagen, dass du eine unheimlich beruhigende und sympathische Stimme und Art hast zu erzählen. Wie fließend Wasser, total weich und sanft. Sehr besonders finde ich. Schön, dich nun auch abbonieren und sehen zu dürfen! :) Lieben Gruß, Chris (ist der account meiner Freundin :D)

[@surdham]

so süsse Komplimente von einem mann....das ist aber mal was schönes....wir sind ja oft "nicht geschimpft ist gelobt genug" und meine Schwester nennt mich surdham radio....leider ohne ausknopf :D

[@janinesenf911]

Ich habe die Erfahrung gemacht, dass es Menschen gibt die viel reden, ohne dabei aber wirklich etwas emotionales, wichtiges oder humorvolles zu transportieren. Und dann gibt es Menschen, die viel reden, aber den Gegenüber durch ihre authentische, Wärme, charakteristische und lustige Art zu begeistern und ihn zu erfüllen. Du hast Schwein gehabt, denn du bist für mich definitiv letzteres :D. Top Radio Sender auf jedenfall :D. LG PS: wurde die ersten 3 Jahre stark durch meine Schwester sozialisiert. Das muss der Grund sein, wieso ich eher typisch weibliche, als männliche Charakteristika zeige. Fahre damit aber als Erzieher sehr gut, vor allem als quasi einziger Mann in dem Hühnerhaufen :D. Anders hält das ja kein Schwein aus :P. Oh Mist, das war etwas Speziesistisch..aber Selbstreflexion ist alles :D :-).

[@surdham]

@@janinesenf911 danke die Chriss, es ist schön wenn man positiv wahrgenommen wird. Und das mit deiner Kindheit kenne ich gut, wenn auch ein bisschen anders klar, doch kommst mir bekannt vor. Danke das du auf unsere kurzen aufpasst und sie auf dem Weg des wachsens begleitest

[@wabisabi8609]

Rolling Cut - kannte ich gar nicht. Vielen lieben Dank für das Video! Da denkt man , man kennt schon fast alles......

[@surdham]

Nach 40 Jahren in der küche lerne ich täglich immer noch dazu

[@alieur8945]

ich liebe diesen Kanal! ich versuche selber gerade meine Ernährung umzustellen und ich feier es einfach, wie du einem mit deiner Art und Leidenschaft die Angst vor neuen Zutaten, Gerichten und Kochtechniken nimmst. Echt Hammer!! Überlege gerade auch echt, mir dein Kochbuch zu bestellen:D Liebe Grüße!!

[@surdham]

Merci alieu 😉 das freut mich sehr zu lesen! Wenn wir es hier zusammen schaffen die Unsicherheit zu nehmen und Vorfreude auf Neues zu entfachen. Danke fürs dabei sein!

[@TheProblembaer2]

Omg ist das ein sympathischer Mensch.

[@surdham]

@@TheProblembaer2 du bist ja nett danke dir

[@geraldmalaysia]

Das hätte ich auch nie gedacht, das ich mal jemanden 11 minuten beim Karotten schneiden zusehe. So viele verschiedene Wege, eine Karotte zu zerkleinern, da muss man auch mit dem Messer gut umgehen können. Gelernt ist gelernt.

[@surdham]

Sagen wir mal du hast 11 Minuten zugeschaut und ich habe wahrscheinlich schon Tonnen davon zerkleinert 😂 Danke fürs zuschauen und ich freu mich mal wenn wir mal nach Malaysia kommen zum kochen 😉

[@geraldmalaysia]

@@surdham So lang waren die 11 minuten nicht, bei so einem Sympatischen Vegan Koch. ja, das machen wir irgend wann mal.

[@ReinhardLau]

Richtig gut 👍👍👍👍 es gibt auch noch andere Farben über 300 verschiedene Sorten. Neben der orangen Karotte, gibt es auch Sorten in weiß, gelb, rot, violett oder schwarz.

[@surdham]

auf alle fälle und die urkarotte ist bitter und mini nur die blätter erinnern an karottenpflanzen

[@esthereen8230]

Jetzt hab ich direkt Lust, los zu kochen und habe Appetit auf Karotten 🥕 😁

[@surdham]

Yeah immer ran an die karotten esther!!!

[@froebelsternchen]

Hammeridee ===Gemüseanatomie===== super sympathische Präsentation!!

[@surdham]

Vielen liebe Dank Susi! Wir finden es auch super spannend, da man ja aus so einfachen Sachen so viel unterschiedliches machen kann….Welten Unterschied

[@froebelsternchen]

@@surdham 👍

[@Angii0210]

Wahnsinn. Man muss dir einfach zuhören. Klasse gemacht. Weiter so.

[@surdham]

hahaha super cool, danke fürs zuhören....gemüse nerdig deluxe...die vielen stunden in der küche in meinem leben und die Gedanken die man sich dann mit der zeit so macht :D all the best

[@iriskd860]

Also, vegan werden, bei solch tollen Erklärungen echt der Hammer. Schade ist nur, dass ich den Kanal so spät gefunden habe. Seit einer Woche koche ich mit Surdham und ich lache mich in der Küche... Prima ist, dass man nicht so viel Schnick Schnack braucht. Heute war Apfelkuchen, der versunkene Schatz der Renner. Gnocchi werde ich nächste Woche machen. Ich liebe vegan 🥰 Mach weiter so, du bringst Freude in die Küche🎂🥕🥕 Danke

[@surdham]

Hola iris 😉 danke fur dein freudiges Feedback und deine Begeisterung!!! Easy is right und Gemüse eh 👍 viel Spaß hast ja noch einiges zum schauen Freue mich auf ein nächstes mal Surdham

[@elekiel]

Jaaaa, Gemüseanatomie ist lustig🙌… im Zenkloster schon mal den rollingcut kennengelernt, danke für den Filmtipp Dir. Mit dem Sparschäler Gemüsenudeln schneiden machen wir auch gerne immermal… dann in kaltem Wasser für mehr Knackigkeit einlegen hab ich gerade gelernt 💗 Und julienne und brunoise wollte ich immer schon mal üben besonders mit dem neuen Küchenschwert🥁 liebe Grüße

[@surdham]

😂😂😂 yeah 🗡 ist Gold bei solchen kleinen kleinen Würfeln Wir machen mehr und haben da sicher noch einiges auf Lager 😉

[@angelikac.8669]

Die besten Tricks um 🥕 Karotten zu schneiden. Lieber Surdham, erst musste ich ein bisschen grinsen, Karotten schneiden! Aber - du hast die Schneidetechnik wirklich gut erklärt. Besonders Kochanfänger werden dir dankbar sein. Ich höre deine Familiengeschichte immer wieder gerne. Deine Oma hätte ich gerne kennengelernt. Liebe Grüße 🙏

[@surdham]

Boah angelika das ist aber süß von dir 😉 Ich erzähl oft zu wenig von meiner genialen mama Die musst du und kannst du auch noch kennen lernen 😉 Happy chopping

[@angelikac.8669]

Wo finde ich sie? 😊 Lade sie doch einmal zu deinen Videos ein und dann kocht ihr zusammen. Darauf würde ich mich freuen. 🙏 Namaste

[@surdham]

@@angelikac.8669 mich auch! Aber dann müssen wir nach bali…aber das geht sicher auch mal wieder

[@angelikac.8669]

Wir geben die Hoffnung nicht auf!

[@surdham]

@@angelikac.8669 du sagst es angelika

[@MasterOfBytes]

Gute Idee für die Reihe!

[@surdham]

Kommt sicher noch mehr! Anatomie des Gemüses

[@karolinarupp6445]

sehr cool! :) Den rollingcut kenne ich, aber eigentlich nicht aus einem Film, sondern aus meiner eigenen Fauheit ^^

[@surdham]

Ist dad eigene leben nicht auch ein film 😂 Aber cool das du das schön kanntest! Und die Faulheit dich zu neuen Schnitten bringt Danke dir Karolina

[@michaelawendel8456]

ganz ganz wunderbar💚....erinnert mich an mein makrobiotik Ausbildung

[@surdham]

Das waren noch Zeiten michaela 😉 Ja da ist sicher ein Touch von drinnen 🙏🙏

[@Airboat-Fun]

Danke, Danke Danke! Sich nur theoretisch mit Lebensmitteln zu beschaeftigen ist eine Sache, aber ein Messer in die Hand zu nehmen eine andere. Jetzt schau ich anders auf die grosse Welt! Fange mit nem kleinen Messer an.

[@surdham]

Sehr gerne andi! Reden ist das eine, handeln das andere, manchmal ist wohl handeln auch ohne reden wichtig, aber immer ohne Austausch zu handeln führt zu Verwirrung 😉

[@leckerfee7590]

Mega cool👍

[@surdham]

vielen dank ;) auf das deine karotten neue formen finden ;)

[@metnich11]

Warum verwendest du beim Gemüse Schneiden das Deba Messer?

[@surdham]

ich finde für meine hände und meine kochart ein großes schweres deba das beste, aber verarbeitet sich tendenziell viel gemüse. ich weiß das es ein fischmarktmesser ist...aber noch kein besseres gemüse und allzweck messer gefunden.

[@jessicafrohlich5733]

😍love that

[@surdham]

Danke dir Jessica Da kommt sicher noch mehr in Zukunft! Aber karotten hamma schonmal 😉

[@dimitriwagner3974]

danke für das video! Nur eine frage seid wann schneidet man Gemüse mit einem deba Messer? Die Japaner würden bei diesem Anblick einen ästhetischen schock erleben.

[@surdham]

es gibt keine regel für style und ästhetik oder geschmack beim zen geht es um die vertiefung welche form des sitzens du wählst bestätigt sich nur im grad der vertiefung keine ahnung wieso ein grobes markt fisch messer das messer ist welches bei mir die arbeit von alleine tätigt und ein japanisches nakiri sich anfühlt wie ein spielzeug und vergiss nicht japaner sind kleiner auch ihre hände allein der griff der meisten messer macht das ich mir meine knöchel am schneidebrett anhaue

[@dimitriwagner3974]

@@surdham Es ist mir klar jeder malt wie er will und kann. Ein Deba ist stabil ja aber der Winkel ist alles ander als optimal um Gemüse zu schneiden damit. Vorallem wenn man zügiger arbeiten möchte und etwas weicheres schneiden möchte. Ein Nakiri gibt es auch dick groß klein dünn schwer leicht. Das kann man so echt nicht verallgemeinern. Auch ein stabiler Santoku ein gyoto oder Kiritsuke ist alle mal besser als ein Deba für diese Aufgaben. Liegt auch sauber und stabil in der Hand und fühlt sich sicher nicht wie ein Spielzeug an. Es gibt natürlich auch den Aspekt grob und Feinmotorik. Man kann sich auch mit der Axt rasieren. Japaner haben kleinere Hände Aber die haben auch verschiedenste Messer mit Western griffen aber auch mit großen wa Griffen für Europäer. Es liegt eher da dran was man kennt und ausprobiert hat. Wie viel Geld man bereit ist in die Hand zu nehmen. Den was der Mensch nicht weiß macht ihn auch nicht heiß.. Soll keinesfalls ein Vorwurf sein bist ein cooler Typ. Einfach nur Informationsaustausch.

[@surdham]

@@dimitriwagner3974 hast du sicher recht ich habe einiges an messern in den händen gehalten und ich liebe meine "schiefe" deba schneide das gewicht und die power in dem messer ich mache alles damit ! schneiden auch filigran, hacken, großes wie kürbisse alles mit leichtigkeit und ohne kraftaufwand und das alles seit uber 20 jahren mit dem selben messer

[@surdham]

@@dimitriwagner3974 das nächste mal wenn ich im westen bin schaue ich gerne nochmal ob ein anderes schwert gibt das mir passt aber muss schon sagen die power eines deba puhhh da wird's schwer nach all den jahren

[@23nine]

Ich dachte zuerst es würde um die alte Frage um Quer- vs. Längsschnitt bzw. wann was sinnvoll ist und wie die Gefäße in der Karotte verlaufen gehen, und dann kommst du mit Rolling Cut 😆

[@surdham]

Die Karotte 🥕 Wenn man ihr haut seziert hat, kommt man ganz leicht an das locker sitzende Bindegewebe ran. Bitte legen sie das Herzkranzgefäße zur Seite und konzentrieren sie sich auf die Nervenstränge die in formaldehyd wunderbar haltbar gemacht werden können. 😉 guten Appetit 😂😂😂

[@andreasandreascggitkiegvzi8771]

Servus! :-)

[@surdham]

Servus Erster!!! 🥇

[@Chaosgoettin7]

Dieses unregelmässigen hab ich noch nie benutzt, aber jetzt häufig in asiatischen vlogs gesehen. Da scheint diese Art sehr beliebt zu sein. Nr.1 bei mir ist Julienne und die kleinen Würfel kommen danach. Manchmal schneide ich aber auch schräg dünne Scheiben ab, das finde ich hübscher als einfach Kreise, hart aber genauso schnell. Die letzteren (Wasserkarotte) mach ich immer dann, wenn ich meinen speziellen (oberlecker aber total einfach) Möhrensalat mit viel Knofi mache. Zieht dann min paar Stunden, besser über Nacht. Bisher liebten ihn alle.

[@surdham]

Yeah voll bewandt die chaosgöttin! Hast du noch neue cuts? Unglaublich was der Schnitt macht oder ?

[@Chaosgoettin7]

@@surdham neben den Gängigen gäbe es wohl nur noch Schnitzereien, oder? 😂 Dass untersch. Formen/Grössen bei Lebensmittel untersch. Geschmäcker machen, davon war ich als Kind schon überzeugt. Daher auch die untersch. Nudeln sinnig. Haben wohl nicht Viele bisher gemerkt. Vorallem bei Zwiebeln finde ich das sehr auffällig. Ausserdem isst das Auge mit!

[@ukulelenfrau]

Ich würde ja total gerne mal wissen, wie du dein Messer schärfst.... Mit dem Stab krieg ich es nicht hin, zu einem Schleifer mag ich es nicht geben auch die üblichen KZbin Videos haben mich nicht wirklich weiter gebracht. 😣

[@surdham]

hi ukulele ;) da müssen wir mal wohl ein video machen ;) ich schleife begrenzt mit Stab.....sonst benutze ich nach einem japanischen Crash kurs mit Wassersteinen. 1000/2000/6000 geht sicher noch mehr...aber mir reichts nach dem 2000 stein meistens der 6000 ist ist Luxus

[@Chaosgoettin7]

@@surdham habe auch mal einen Kurs mitgemacht dazu, aber bislang wenig Übung. Würde mich darüber auch freuen, wenn Du dazu ein Video machst. So einen Keranikstab hab ich auch, soweit ich weiss ist der nur so eine Art Zwischenschleife, um das Messer länger scharf zu halten. Also nicht, um es grundsätzlich schärfen zu können. Das gelingt nur bedingt. Wenn mal stumpf, kommt man wohl ums richtige schleifen nicht drumrum.

[@surdham]

@@Chaosgoettin7 wassersteinschleifen?? Alles klar

[@Chaosgoettin7]

@@surdham Yeah 😊