Met / Honigwein mit Schlehen nach altem Rezept selber machen [ Extrem köstlich ] - Teil 1

[@Methalle]

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[@MgH2021]

Das wird dieses Jahr mein Herbst Ansatz, freu mich schon total drauf.

[@Methalle]

Einer meiner absoluten Favoriten!

[@MgH2021]

Mein Schlehen-Met ist jetzt auch angesetzt.

[@gothaner999]

Schöne Idee, das alte Rezept neu zu interpretieren. Mach weiter so und bleib wie du bist.

[@Methalle]

Na klar :) Vielen Dank!

[@nordmannpommern7082]

@@Methalle vielen Dank für Ihre Arbeit! was ich von Met brauen weiss,weiss ich durch Ihren Kanal. Ich bin Imker und habe das Rezept mit Lindenhonig angeset und dann 1Jahr im 30Liter Eichenfass gelagert. Ich habe noch kein besseren Met getrunken! Meine Freunde lieben diesen Met und ich werde 2020 wieder diesen Met ansetzen! Danke :-)

[@Methalle]

@@nordmannpommern7082 Hervorragend!

[@nordmannpommern7082]

@@Methalle Machen Sie wieder mal ein Video? Ich würde mich sehr freuen und viele Andere auch!

[@gothmog_76]

Schönes Video und toll das es ohne Musik war und noch toller das der Honig aus Gläsern gekommen ist. lg Michael

[@Methalle]

Ja, ich höre ja auf meine Zuschauer :D

[@gothmog_76]

@@Methalle ich muss mal schauen was der Versand nach Deutschland kostet. Vielleicht kann ich dir mal so 10 bis 20 Kilo honig spenden.

[@Methalle]

Das wäre SUPER!

[@gothmog_76]

@@Methalle Hallo. finde leider keine Möglichkeit dich direkt zu kontaktieren.

[@Methalle]

@@gothmog_76 Du kannst mich über Google+ kontaktieren.

[@GermanSatellit]

Ein Met, den ich als Reenactor auf jeden Fall nachmachen werde!!!

[@Methalle]

Welche Art Darstellung betreibst du denn?

[@GermanSatellit]

@@Methalle Ich bin Schütze in der Napoleonik, 1803-1816

[@Methalle]

@@GermanSatellit Na, das passt dann ja prima ;)

[@MgH2021]

Denn Met habe ich letztes Jahr schon mal angesetzt und werde ich dieses Jahr auch wieder ansetzen. Kann ich nur empfehlen.

[@Methalle]

Er ist vorzüglich!

[@MgH2021]

@@Methalle ist einer der besten denn ich gemacht und getrunken habe.

[@jero2448]

Das wird bestimmt köstlich. Freue mich schon auf weihnachts und glühmet reihen ;)

[@Methalle]

:)

[@Boomersohn]

Coole Sache, neues Experiment. Viel Erfolg und Odins Segen!

[@Methalle]

Danke, das wird was ;)

[@epixUB]

Sehr gespannt auf der ergebniss. Ich denke, wenn er denn so gährt wie er soll, sollte er vorzüglich schmecken, sonst wäre er sicherlich nicht aufgeschrieben worden damals :) Viel Erfolg!

[@Methalle]

Vielen Dank! Der Ansatz gärt jetzt schon seit gestern Abend.

[@markusmusch4650]

Moin Ja,Schlehensaft is sauteuer. Ich mache nen Ansatz mit getrockneten Früchten, da ich hoffe das klappt so gut wie bei den Rosinen. Falls es nix wird kommt noch ne Flasche Trauben dazu und etwas Zimt. Gibt nen leckeren WINTERMET. In diesem Sinne beste Grüße und danke für die tollen Videos.

[@Farbpanscher]

Wie ich herzhaft gelesen habe dachte ich irgendwie zuerst Speck und Zwiebeln :-), oh man. Aber das Rezept klingt lecker weiß nur nicht wo hier im Ruhrgebiet schlechten wachsen sonst würde ich es auch mal testen

[@Methalle]

Überall wachsen Schlehen. Schau mal im Wald ;)

[@DvoRe]

Hallo.. habe auch vor ca 6 monate angefangen met zu produzieren... Da ich aus den Weinviertel in Österreich komme hatte ich mir zum Ziel gesetzt mit roten Trauben bzw Traubensaft anzusetzen... Er ist auf jeden fall speziell und ich glaube für Rotweinliebhaber die es aber auch gerne süßer haben eine gute Kombination ist ... Habe aber hierfür einen Traubensaft vom Winzer genommen um geschmacklich etwas mehr rauszuholen...

[@Methalle]

Top!

[@frankfuersicht7085]

Hallo mein lieber Könnte man die Schlehen nicht auch durch den Ensafter (Dampfentsafter) schicken ich möchte einen 30l Ansatz machen und hab keinen soo großen Topf und der Einkocher den ich hab der bringt das nicht richtig zum kochen

[@Methalle]

Na klar, das sollte gehen!

[@matthiasalscher1348]

Hallo, erstmal den dicken Daumen nach oben für deine Tollen Videos!!! Könntest du mal etwas mit Turbohefe machen???? Gruß Matthias

[@Methalle]

Hallo Matthias! Vielen Dank für das Lob! Über Turbohefe habe ich mich bereits in einem Video geäußert. Sie eignet sich nicht für die Metbereitung und ich würde sie niemals verwenden.

[@matthiasalscher1348]

@@Methalle in welchem Video hast du dich denn etwas zur Turbohefe gesagt???

[@Methalle]

Ich glaube in der Wikinger-Blut Reihe.

[@darealhannes]

Diese Experiment-Reihe ist klasse! Schade bei den kleinen Mengen ist nur wenn das Ergebnis lecker wird :D

[@Methalle]

Das stimmt, da habe ich vorhin auch schon daran gedacht ;D

[@sammy11411]

wo hatten die denn vor 200 jahren hefe her oder hefenährsalz?

[@Methalle]

Das spielt doch überhaupt keine Rolle, heute haben wir es. Hefe war vor 200 Jahren selbstverständlich bekannt.

[@MaximilianBrunner2025]

Vor 200 Jahren hat man vom Wein immer etwas aufgehoben, wo die Hefe drinnen gelagert wurde. Ich habe mal in einer Bäckerei gearbeitet und da habe ich gelernt, das im Mittelalter der Bäcker immer in ein Brauhaus gelaufen ist um sich dort Hefe für seinen Teig zu holen.

[@Methalle]

Genau so wurde es gemacht.

[@buschpeter4469]

Das steht eh im Rezept die haben die hefe von den schlen bekommen und zur sicherheit haben sie noch traubrn saft genommen der kam ja auch nicht von diskaunter ums eck der ist zur weinerzeugung gemacht worden Das ist allerdings eine wilde hefe da kann zwar einiges schief gehen mit wilder hefe aber der geschmack ist genial Ich mach es immer mit kirschen ,sauerkirschen und zwetschken da kommen aber nie traubensaft dazu

[@Shiokishisan]

Ist der Deckel des gärspundes nicht normalerweise ab? Er sitzt bei dir drauf, wie ist dann etwas aus dem Gärbehälter entwichen?

[@Methalle]

Nein, der Deckel bleibt selbstverständlich darauf. Er dient normalerweise dazu das keine kleinen Fruchtfliegen o.Ä.. eindringen. Das Gas entweicht trotzdem.

[@christopherwerner5811]

Wahnsinns Met! Gut das ich 20 l Angesetzt habe. 😆

[@Methalle]

Meine Rede :D Hatte Ende letzten Jahres nochmals 30 Liter angesetzt und er schmeckt wieder genau so großartig. Eine der besten Metsorten die ich jemals hergestellt habe.

[@christopherwerner5811]

@@Methalle ich werde im Winter auch nochmal ansetzen!

[@marcoroose9973]

Kannst Du den Link zum Buch noch in die Beschreibung packen? Sehr spannend!

[@Methalle]

Ich werde es in der Videobeschreibung verlinken.

[@vaporhead6585]

Woran erkenne ich die schlehen an welchen Merkmalen ich möchte nicht das falsche sammeln und mich dan fergiften bitte um Hilfe

[@Methalle]

Schau mal hier: de.wikipedia.org/wiki/Schlehdorn

[@heinzboker8116]

Hallo Andreas, hier wieder der Heinz Nachdem du diesen schlehen met gemacht hast, sagst du ja das er sehr gut wäre und wir sollten größere Gebinde davon machen. Andreas ich habe 1,4 KG schlehen gepflückt, soll ich die in einem 10 literfass ansetzen, meinst du die Menge reicht dafür ? Muss ich die anderen Zutaten in Deinem Rezept einfach verdoppeln ? Ich möchte bevor ich ihn ansetze erst mal mit dir Rücksprache nehmen. Habe die schlehen gewaschen und eingefroren. Was empfiehlst du mir für eine Hefe? Nachdem ich ja mit der anderen hefe bei dem gesundheitstrank auf den Bauch gefallen bin, hattest du mir ja einen tollen Tipp gegeben. Ich habe mir die Hefe von deinem hagebutten Met besorgt. Mangrove Jacks, mead M05, kann ich die dafür benutzen , oder soll ich eine von arauner nehmen, ( steinberg oder Portwein) Und welchen traubensaft benutzt du weißen oder roten ? MfG Heinz

[@Methalle]

Die Menge Schlehen sollte für 10 Liter ausreichen. Du kannst eine beliebige Hefe verwenden. Du solltest auf jeden Fall roten Traubensaft verwenden.

[@reinerZufall3042]

Hallo, könnte man auch schlehen direktsaft nehmen? 🤔

[@Methalle]

Ja natürlich.

[@reinerZufall3042]

Na wunderbar, hab nämlich noch nie so ein Busch in meinen Umkreis gesehen 😆

[@Methalle]

@@reinerZufall3042 Da gibt es bestimmt irgendwo welche ;) Einfach mal suchen.

[@OdinSon1980]

Moin Moin, Da du ja soviel Recherche betreibst was Met angeht was ich super finde, bist du bestimmt Besitzer der Metlektüre von Karl Stückler!

[@Methalle]

Ja, ist in meinem Besitz ;)

[@OdinSon1980]

@@Methalle bin am überlegen mir das zuzulegen, ist es denn lohnenswert?

[@Methalle]

Nein, wenn du meinen Kanal abonniert hast nicht. ;) (mein voller Ernst)

[@Methalle]

Stückler arbeitet auch nicht mit der Nachsüßmethode. Auch verwendet er keine Säfte o.Ä.. Ein großer Teil des Buches beschäftigt sich mit der kommerziellen Metbereitung.

[@OdinSon1980]

@@Methalle das hab ich mir schon gedacht. Ich glaub auch das ich mir die 15€ spare, dafür kann ich lieber 200g Methefe kaufen :-) :-)

[@nc35_input28]

Bei der menge an saft Honig usw.. Wieviel gramm / Milliliter brauch ich bei portwein flüssig hefe für den starter?! Die flüssig hefe die ich hab da steht für 50 liter starter drauf🤔

[@Methalle]

Kommt darauf an wie viel du entbehren kannst. Du kannst einen Starter auch mit einer geringen Menge ansetzen, dann dauert es aber länger mit dem Gärstart. Flüssighefe ist im Allgemeinen nicht zu empfehlen.

[@nc35_input28]

@@Methalle merk das schon.. Der starter steht seit 24 std un es passiert nix habe auch luft ran gelassen und bissl geschwenkt.. Naja egal ich hol mir Trockenhefe 😊

[@Methalle]

@@nc35_input28 In der Regel kann es bis zu 3-4 Tage dauern bevor ein Starter mit Flüssighefe bereit ist. In einer "Flüssighefe" befinden sich nur sehr wenige Hefezellen. Ich frage mich, warum diese überhaupt noch verkauft wird.

[@OdinSon1980]

Moin Moin "MetMeister" Was hälst du von der Verwendung von destilliertem Wasser für die Metherstellung?

[@Methalle]

Warum sollte man das verwenden? Destilliertes Wasser enthält u.a. absolut keine Mineralien (auch Geschmacksträger) mehr. Es gibt im Prinzip nicht einen einzigen Grund destilliertes Wasser zu nutzen.

[@OdinSon1980]

+Die Methalle liest man zu genüge im Netz, da es ja sehr "weiches" Wasser sein soll und für die Weinherstellung empfohlen wird. zu "hartes" Wasser soll wohl auch nicht so geeignet sein. MfG...

[@Methalle]

Für Regionen mit hartem Kranwasser vielleicht, aber ich würde es nicht benutzen.

[@marcelneubauer5808]

Moin ! Ist zwar nicht zum Thema , habe folgendes Problem. Ich hab heute einen 21 L Metansatz gemacht , 3 L Apfelsaft ca 6 kg Backhonig , Backhefe , 10 g Zitronensäure , 10 g Hefenährsalz und Wassser , der Ansatz gärt , blöder Weise haben sich Flocken gebildet die jetzt an die Oberfläche aufsteigen , und der Ansatz sieht jetzt relativ klar aus , das ganze sieht fast so aus als hätte man zum klären Kieselsol hinzugefügt. Was könnte da passiert sein ?

[@Methalle]

Das sind sehr wahrscheinlich Hefeflocken. Dieser "klare" Zustand wird sich in den nächsten Stunden verändern. Du kannst auch mal den Gärbehälter schütteln. Es ist aber alles in Ordnung.

[@martinfischer939]

Servus, wo hast du die Methefe gefunden? Ich finde nur Packungen mit ca. 7g für 4-5€. Danke für deine Videos, die sind immer sehr inspirierend .

[@Methalle]

Schau mal hier: enolferm Reinzuchthefe für Met: tinyurl.com/y95wr62q

[@Geiss666]

Meinst du ich kann auch getrocknete Schlehen verwenden??

[@Methalle]

Ja sicher, das sollte auch funktionieren.

[@Geiss666]

Super dann werde ich das morgen mal testen!! Danke für deinen tollen Kanal und die guten Videos!

[@siyuanxu3537]

sehr interessant, aus meiner eigenen Erfahrung mit Traubendirektsaft habe ich zwei mal versagen, die beiden Ansätze gären einfach nicht. bin gespannt auf das Ergebnis.

[@Methalle]

Die Gärung ist schon im Gange ;)

[@siyuanxu3537]

sehr gut, möge das Segnen von Odin mit dem Met sein. ich habe dieses Jahr 2 Metsorten mit Honig aus Griechenland (Klosterhonig und Orangenblüte honig) gemacht und bin dait zufrieden, aber gegen Ende des Jahres werde ich noch mal experimentieren mit Ahorn Serup und Honig. mal schauen. LG.

[@TheFreak650]

Wie wäre es mit einem experimentellen Minz-Met in der Zukunft? Ich stelle mir das sehr lecker vor :)

[@Methalle]

Mal sehen was da noch alles kommt :D

[@maxischerr]

Vieleicht auch einen Apfel-Zimt-Met für Weihnachten. Stelle ich mir auch sehr gut vor ;)

[@Methalle]

Ich habe schon etwas in Planung! ;)

[@thebigMe1]

Moin, was habe ich falsch gemacht? Nach 6 Tagen stelle ich Schimmel auf der Flüssigkeit fest. Kann ich den Met noch retten?

[@Methalle]

Bist du sicher dass es sich um Schimmel und nicht etwa um Hefekolonien handelt? Wie verlief die Gärung bisher? Konnte man am Gärspund eine Reaktion erkennen?

[@thebigMe1]

@@Methalle Ja ich denke leider, es ist Schimmel. Im Ballon sah es die ersten Tage eigentlich ganz gut aus, Schaum und Blasen. Im Gärspund konnte ich nur feststellen, dass das Wasser die Seite gewechselt hat. Blubbern war dort nicht zu erkennen. Allerdings weiß ich auch nicht, ob ich den Met hätte schwenken müssen. Aber habe ich vor 2 Tagen einmal gemacht, aufgrund weiterer Videos. Hab zwei 5L Ballons vor einer Woche angesetzt und das auch erst das erste Mal. Ich habe jeden Schritt wie in deinem Video abgearbeitet, welches nebenher lief. Aber ich habe auch Flüssighefe genommen, da ich nichts Anderes bekam. Für mich stellte sich nicht deutlich klar, was Methefe ist. Also ab in den Agrarshop und dort nachgeschlagen, welche Flüssighefe für Met gut wäre. Ob es daran lag oder am Schwenken bzw Nichtschwenken, oder oder oder? Ich kann gerne mal ein Bild hochladen. Aber erstmal vielen Dank für deine Nachricht... LG

[@luxtux1]

Habe keine Ahnung, wo ich in meiner Gegend Schlehen sammeln kann. So gekaufter Schlehensaft sollte doch auch gehen oder? Bin auf das Ergebnis gespannt :)

[@Methalle]

Ich habe noch kein Angebot von Schlehensaft gesehen, wusste gar nicht das so etwas verkauft wird. Ansonsten, schau dir mal die Waldränder an, oder kleine Bewuchsinseln auf Ackerflächen. Meist wirst du dort schnell fündig.

[@luxtux1]

www.brauweiler-fruchtsaefte.de/saftshop/Muttersaefte-PUR/Schlehensaft-PUR-3L-Juicebag::16.html Billig isser nicht ;)

[@Methalle]

Was es nicht alles gibt ;) Aber bei dem Preis würde ich an deiner Stelle lieber nochmal auf die Suche gehen.

[@Methalle]

Danke übrigens für den Link! Ich überlege da wirklich mal verschiedene Sorten zu erwerben.

[@vaporhead6585]

Wie fiel Zucker hast du zu hefe gegeben

[@Methalle]

Nur ganz wenig, einen halben Teelöffel ca..

[@vaporhead6585]

@@Methalle ich habe ein 5 Liter Ansatz gemacht mit backhefe und Heidelberen der gärt schon zwei Tage aber der geärschpund zeigt wenig bis manchmal keine Reaktionen am Anfang war es mehr hab auch schon eine Probe Genom der hat noch eine gute süße ich weiß nicht woran das liegt aber die Gärung ihm Ansatz ist nicht wenig aber der geärschpund sagt was andres hab auch schon nachtesüßt ich weiß nicht weiter 🤔

[@Pump-King]

Bin gespannt was daraus wird. Hab noch nie Schlehen probiert da es sie hier in meiner Region nicht gibt :/

[@Methalle]

Das wird köstlich! Wenn die Bitterkeit weg ist, dann schmecken Schlehen vorzüglich.

[@Pump-King]

Mal sehen ob ich irgendwann meine finger an ein paar Schlehen bekomme

[@Methalle]

Probiere sie aber besser nicht roh ;)

[@cell87ks]

Bitter des Todes.. 🙈 Wachsen häufig wild an Waldrändern. Zumindest hier in Mittelhessen.

[@roberthatseillig6947]

Er hat einen Schnitt gesetzt als er den Löffel abgeleckt hat ;-) :-P

[@OdinSon1980]

In deinen Videos verwendest du immer hauptsächlich "Imker, Blüten, Wald, BackHonig usw. Wie ist denn deine Meinung zu Akazienhonig?

[@Methalle]

Akazienhonig habe ich selber noch nicht verwendet. Der entsprechende Met soll sehr mild schmecken, fast zu mild.

[@OdinSon1980]

+Die Methalle hab 28kg Akazienhonig geschenkt bekommen!

[@Methalle]

Ja dann ..., Met machen ;)

[@christopherwerner5811]

So, noch ein paar Schlehen besorgt jetzt steht dem Ansatz nix mehr im Weg. Parallel dazu versuche ich mich mal an einem Kaffee-Met. Bin sehr gespannt. Zumal ich gar kein Kaffee trinker bin.

[@Methalle]

Viel Erfolg!

[@buschpeter4469]

Da kann man sich die hefe sparen mit dem Rezept

[@Methalle]

Was meinst du damit?

[@buschpeter4469]

Nah ja das rezept ist ja toll Du würdest durch einen echten traubensaft und durch die abgekochten "früchte" genug hefe zusammen

[@Methalle]

@@buschpeter4469 Ach so. Nein, es sollten schon Reinzuchthefen sein.

[@buschpeter4469]

Es muss nicht sein es geht echt auch so

[@Methalle]

@@buschpeter4469 Ich weis, schau mal meine Reihe mit den Naturhefen.

[@Django_M.K]

Hallo, bitte schreiben Sie das Rezept. Ich habe 10 kg Schlehen gesammelt, wie viel Wasser, Honig, Traubensaft und Hefe werden für diese Menge Schlehen benötigt. Warum Schlehen einfrieren? Wenn Sie auf Russisch schreiben können, bin ich Ihnen dankbar, alles Gute für Sie!🔥👍🙋🇷🇺